ચીઝ vats - ઘર આર્મેનિયન માધુર્ય તૈયાર

ચીઝ vats - મીઠું અને લવણ જળ પનીર એક ખાસ પ્રકાર છે. સદીઓ માટે ઉત્તર કાકેશસ તૈયાર છે અને તે ભાગો સાર્વત્રિક માન અને પ્રેમ છે. તે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, મોટા બાર, કણક શેકવામાં કાપી સલાડ અને sauces ઉમેર્યા છે. હોમ - એક ઔદ્યોગિક સ્કેલ પર તેની ઉત્પાદન ટેકનોલોજી પૂર્વજ ખૂબ અલગ નથી. ઠીક છે, કારણ કે હું રસોઇ ચીઝ લોકો શરૂઆતમાં અપ સાથે ઘરે આવ્યા, કશું લેતી તે વિશે જટિલ. અને અમે તેમના પોતાના સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત આર્મેનિયન પનીર પર આ કરવા માટે પ્રયત્ન કરો.

સદભાગ્યવશાત સાંપડેલી કોઈ ચીજવસ્તુ

તે ઘણી વખત બને છે કે એક ગેરસમજ અથવા કોઈના rastyapstvo કંઈક નવું દેખાવ કારણ બને છે. તેથી શું પનીર થયું. લિજેન્ડ જૂના દિવસોમાં કેટલાક બેદરકાર માલિકો ખાસ સંગ્રહ ટાંકીમાં overdone દૂધ, તે curdled છે, આથવણ, અને અમે એક અસામાન્ય ઉત્પાદન મેળવ્યું તે છે. અને તે સ્વાદ જેથી અદ્ભુત છે કે જે લોકો ભવિષ્યમાં એવી રીતે તૈયાર કરવાનો નિર્ણય લીધો છે આવી હતી. આમ આવા તળાવો ઘણા વિવિધ પ્રકારો છે, જેમાં ઉત્પાદન ઇતિહાસ શરૂ કર્યું હતું.

ઉત્પાદન સુવિધાઓ

પનીર લવણ માં પરિપક્વ થાય છે. કદાચ, તે માત્ર સ્વાદ છે, પણ મિલકત નક્કી કરે છે. ખારું અને સુગંધિત ચીઝ vats, અને પ્રવાહી રચના છે, જે તેના તૈયારી પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરવા માટે તમામ આભાર.

તેનું માળખું નરમ, નાજુક, સંવેદનશીલ છોલી છે, પલ્પ પરપોટા બહુમતી permeated. અને ટચ માટે લાંબી સૂકવણી પછી પણ, આ પનીર ભેજવાળી અને રસાળ છે. અને અસામાન્ય ફોર્મ: પરંપરાગત ચીઝ કપાયેલો શંકુ સ્વરૂપમાં કરવામાં vats. રંગ તે ઘણી વખત સફેદ અથવા નીરસ પીળાશ આભાસ કરે છે.

ગુણવાળા

પોષણ ઉત્પાદન વિવિધ પરિબળો પર આધાર રાખે છે. પ્રથમ અને અગ્રણી, અલબત્ત, દૂધ ચરબી સામગ્રી છે. પણ મહત્ત્વનું છે અને લવણ ની રચના. સરેરાશ, ચીઝ 100 ગ્રામ આશરે 280 કેલરી સમાવે છે.

તૈયારી

દરેક કોકેશિયન કુટુંબ પનીર vats રસોઇ કેવી રીતે જાણે છે. આ વાનગીઓમાં કુલ વજન સમાન હોય છે, પરંતુ દરેક તેના પોતાના લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. આ મુખ્યત્વે લવણ ની રચના સાથે સંબંધિત છે. તે મધ, ગોળ, માલ્ટ સીરપમાં, હોમમેઇડ વાઇન, મસાલા વિવિધ ઉમેર્યું.

મુખ્ય ઉત્પાદન દૂધ છે. પહેલાં તમે પનીર રાંધવા, તેના એસિડિટીએ માપવા માટે જરૂરી છે. આખરણ અથવા પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ - તે 20-21 ° ટી થઇ જાય તો, ના શરુ મદદ આશરો લેવો પડ્યો છે. પ્રતિ આખરણ ઉપયોગ થોડા સમય પહેલા 1% ઉકેલ તૈયાર. તમે પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો પહેલાં યોજના શરૂ 2 કલાકની અંદર 2% ની ઉકેલ બનાવે છે.

પહેલાં તમે ગંઠાઇ જવાને દૂધ શરૂ, તે 32-35 ° સે સુધી ગરમી, અમે આગ ઘટતો અને લગભગ અડધા કલાક માટે ધરાવે છે. પછી સ્ટાર્ટર દાખલ કરો અને અમારા ભવિષ્યના પનીર vats ભેળવી માટે શરૂ કરો. લાકડાની spatula ઉપયોગ કરવા અનુકૂળ.

માસ ધીમે ધીમે thickens અને curdled. રચના પનીર અનાજ. યુદ્ધના ધોરણે રસીઓ પનીર ભાગ અલગ કરવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ થાય કે આ પ્રક્રિયા ખોટી છે. લગભગ 15 મિનિટ માટે ભેળવી, પછી ગરમી માંથી દૂર રાખો.

હવે તમે પનીર ઠંડી આપી કરવાની જરૂર છે. પછી યોજવું ઓરડાના તાપમાને પહોંચે છે, તે ચાળણી લેનિન કાપડ સાથે એક રેખામાં પર પાછા ફેંકવામાં આવે છે અને પ્રવાહી ડ્રેઇન આપી છે. માર્ગ દ્વારા, તે રેડવું નથી, તે પેનકેક, પાઈ, કેક ટેસ્ટ તૈયારી માં વાપરવા માટે યોગ્ય છે. નિર્જલીકરણ થાય પછી, પનીર vats 37 ° સે એક તાપમાન ફરી ગરમ તે સુસંગત સમૂહ કે રચાયેલી છે. હવે તમે તેને zavetritsya અને શુષ્ક આપી કરવાની જરૂર છે. તે જ સમયે ત્યાં એક સ્વયં દબાવીને છે. સંજોગોવશાત્, ચીઝ વડા રચના આ પ્રકારની પ્રેસ ઉપયોગ નથી, ચીઝ vats તેના પોતાના વજન હેઠળ થીજી. મુખ્ય વસ્તુ - obsushivaniya તે ફ્લિપ ભૂલશો નહીં.

લવણ માં માંસમાં મીઠું ભેળવીને

એવું માનવામાં આવે છે કે ચીઝ 2 મહિના પછી તૈયાર છે. બધા જ્યારે તે પ્રવાહી solitsya જ જોઈએ. તમે સાદા ઉકળતા પાણી મીઠું ચડાવેલું ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ જેઓ પનીર આર્મેનિયન વાસ્તવિક માર્ગ રસોઇ શીખવા માટે કેવી રીતે નક્કી કર્યું છે, કોકેશિયન સુગંધિત મસાલા અવગણો ન જોઈએ. પહેલા બે અઠવાડિયામાં તેની મીઠું જથ્થો 15% હોય છે. ત્યાર બાદ, મીઠું કારણે પ્રવાહી તેની સામગ્રી ઘટાડો થાય છે ધીમે ધીમે ઉમેરી હોવું જ જોઈએ. અથાણાંમાં દરમિયાન તાપમાન 10-15 ડિગ્રી પર જાળવી રાખવામાં આવે હોવી જોઇએ.

ખોખા

કાકેશસ પનીર vats પાકકળા હંમેશા મોટા જથ્થામાં તરત જોવા મળે છે. દબાવવામાં પનીર કપડાની કોથળી. અને આ તેના આકાર કારણે છે. ઘરે, તે સરળ છે, ફક્ત યોગ્ય થેલી બનાવે છે. પનીર માસ પ્રારંભિક કલાકોમાં અંડાકાર વડા સ્વરૂપ લે છે, અને પછી જ્યારે તમે તેને ચાલુ અને શંકુ કે આકાર આપ્યો.

ચીઝ મીઠું ચડાવેલું લવણ માં રેફ્રિજરેટર માં સ્ટોર. તે ખૂબ લાંબા સમય માટે ઉત્પાદન રાખવા, કારણ કે તેની રચના રાસાયણિક સંચયો, અને overexposed પનીર vats સમાવેશ કરતું નથી નોંધપાત્ર ગુણધર્મો ધરાવતા નથી હોતા અને તાજા સ્વાદ જરૂરી નથી.

હોમમેઇડ બ્રેડ, તાજા શાકભાજી, તાજી વનસ્પતિ સાથે ચીઝ સેવા આપે છે.