ખેતી દૂધ મશરૂમ્સ: પદ્ધતિઓ, વાનગીઓ. શિયાળામાં માટે મશરૂમ્સ અથાણાંમાં કેવી રીતે

પાનખર શ્રેષ્ઠ વખત માનવામાં આવે છે મશરૂમ લણણી. મશરૂમ્સ સૌથી સામાન્ય આ હેતુઓ માટે વપરાય છે. તેનું પોષણ મૂલ્ય અનુસાર, તેઓ દૂધ, માંસ અને porcini અલગ નથી. મશરૂમની ચોક્કસ બર્ન-મરી સ્વાદ સંદર્ભે સાથે, અમારા પરિચારિકા લાંબા શીખ્યા હતા પૂર્વ પલાળીને સાફ કરીને તેને છૂટકારો મેળવવા કેવી રીતે. આજના પ્રકાશન વાંચીને, તમે સરકો અને ઉત્પાદન માંસમાં મીઠું ભેળવીને વર્તમાન પદ્ધતિઓ વિશે શીખશે.

મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટ

તે નોંધવું જોઇએ કે દૂધ મશરૂમ્સ લણણી તેટલી મુશ્કેલ તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે નથી. એક માત્ર પ્રક્રિયા જટિલતાઓ કેટલાક વાંચી કરવાની જરૂર નથી. અથાણાંમાં અને માંસમાં મીઠું ભેળવીને માટે લગભગ કોઈપણ મશરૂમ્સ માટે યોગ્ય છે. માત્ર વસ્તુ કે પ્રારંભિક તબક્કે થવું કરવાની જરૂર છે - જૂના નમૂના છૂટકારો મેળવવા માટે છે. તે પણ ખાતરી કરો કે તેઓ સ્થળો અને અન્ય નુકસાન ન હતી તેની ખાતરી કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. wormholes અને જંતુઓ સાથે મશરૂમ્સ ઉપયોગ કરશો નહીં.

મશરૂમ કેપ માંસમાં મીઠું ભેળવીને પહેલાં સખત બ્રશ સાથે ધોવા ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે શ્રેષ્ઠ આ હેતુ સ્ટીલ સ્પોન્જ માટે યોગ્ય છે. માટે લણણી ઉત્પાદન વધુ સૌમ્ય બની ગયું છે, પોતાની જળ, કે જે દર ચાર કલાક બદલાઈ હોવું જ જોઈએ માં પૂર્વ soaked. આ સરળ પ્રક્રિયા લાક્ષણિકતા કડવો સ્વાદ છુટકારો મળશે.

દુકાન સમાપ્ત ઉત્પાદન એક ગ્લાસ પાત્રમાં ઇચ્છિત છે. ઉપરાંત, તમે enamelled ટાંકી વાપરી શકો છો. પરંતુ તેઓ તિરાડો, ચિપ્સ અને રસ્ટ હાજરી માટે પૂર્વ-સ્ક્રીનીંગ હોવું જ જોઈએ. બગડેલું તવાઓને સંગ્રહ ફૂગ માટે યોગ્ય નથી. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે , મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ કરતાં વધુ છ મહિના પહેલા રાંધવામાં, લાંબા સમય સુધી વપરાશ માટે યોગ્ય છે. અથાણું સ્વરૂપ અને બાર મહિના કરતાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરી શકે છે.

વર્તમાન તકનીકો

તારીખ કરવા માટે, ત્યાં દૂધ મશરૂમની પ્રાપ્તિ વિવિધ માર્ગો છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય માંસમાં મીઠું ભેળવીને અને અથાણાંના કરવામાં આવે છે. સુકી અથવા સ્થિર મશરૂમ્સ વધુ ઉપયોગ કરવા માટે અયોગ્ય છે.

મોટા ભાગના લોકો વિચારી કે આ મશરૂમ્સ ખૂબ તે marinade સાથે આવરી લેવામાં આવી હતી tastier છે તે મીઠું ચડાવેલું પ્રાધાન્ય. રાંધેલા મશરૂમ્સ આ રીતે મેળવવામાં આવે છે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સરસ રીતે વાળના ગુચ્છા પાડેલું છે. જોકે, બીજા પદ્ધતિ પણ છે કારણ કે તે સુરક્ષિત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે આધુનિક housewives વચ્ચે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

ટેકનોલોજી preform દૂધ મશરૂમ્સ hot-

આ સૌથી સરળ રીતે એક છે. તેના મુખ્ય લાભ મશરૂમ્સ પૂર્વ પલાળીને માટે જરૂરિયાત અભાવ છે. આ કિસ્સામાં તે એક સરળ સફાઈ ઉત્પાદન નિયંત્રિત કરવા માટે શક્ય છે. લવણ માટે, પછી તે પ્રવાહી દરેક લિટર પર રસોઇ મીઠું બે tablespoons, ખાડી પર્ણ, કાળા મરી વટાણા, વરિયાળી બીજ, horseradish અને લસણ ઉપયોગ કરવો પડશે.

શિયાળામાં જટિલતાઓને વગર પસાર ખાલી દૂધ મશરૂમ્સ માટે, તમે સખત આગ્રહણીય ટેકનોલોજી પાલન કરવાની જરૂર છે. મશરૂમની પ્રારંભિક તબક્કે થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉકળવા. તેમની કંટાળાજનક, એક કલાક એક ક્વાર્ટર વિશે આવરી લે છે. તે મીઠું સાથે તે વધુપડતું નથી મહત્વનું છે. desyatilitrovuyu પર ક્ષમતા આ ઘટક કરતા વધુ ત્રણ ચમચી મૂકી પર્યાપ્ત છે.

વધુ મશરૂમ્સ દસ મિનિટ માટે ઉપર રેસીપી અને લવણ બોઇલ અનુસાર તૈયાર અગાઉથી મોકલવામાં આવે છે. પછી મશરૂમ્સ વર્ચસ્વ હેઠળ મોકલવામાં આવશે, અને ત્યાં સુધી રાહ જુઓ તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડી હોય છે. ત્યારબાદ, કન્ટેનર એક સરસ જગ્યાએ એક સપ્તાહ માટે soaked હતી. સાત દિવસ મશરૂમ્સ બેન્કો અગાઉ વંધ્યીકૃત પર મૂકવામાં આવે પછી, લવણ સાથે ભરવામાં આવે છે, વનસ્પતિ તેલ અને સીલ પ્લાસ્ટિક ઢાંકણા એક ચમચી ઉમેરવામાં આવે છે. અન્ય ત્રણ અથવા ચાર અઠવાડિયા પછી ઉત્પાદન વપરાશ માટે તૈયાર છે.

લક્ષણો ઠંડા પદ્ધતિ

તે નોંધવું જોઇએ કે આ રીતે ખાલી દૂધ મશરૂમ્સ દિવસોમાં કોઈ ચાલીસ કરતાં ઓછી છે. તમે માત્ર ડ્રમ્સ, પણ સામાન્ય કાચ રાખવામાં વાપરી શકો છો. પ્રથમ કિસ્સામાં ફૂગ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત મેળવી રહ્યા છે.

પરંતુ આજના વાસ્તવિકતા એ છે કે દરેક ગૃહિણી કુદરતી લાકડામાંથી બનાવવામાં પ્રતિ બેરલ ઉપયોગ કરવો શક્ય છે. વધુમાં, તમામ પરિવારો મશરૂમ્સ મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરે છે. તેથી, મીઠું પ્રમાણભૂત કાચ પાત્રમાં હોઈ શકે છે.

દૂધ મશરૂમ્સ દ્વારા ઠંડા કેનમાં શિયાળામાં માટે preform

આ હેતુઓ માટે, સામાન્ય રીતે લિટર કન્ટેનર વાપરો. શરૂઆતમાં દરેક પાત્રમાં મૂકવામાં:

• બે અથવા ત્રણ lavrushki.
• horseradish પાંદડા.
• લસણ ઓફ લવિંગ એક દંપતી.
• ટેન કરન્ટસ અને ચેરી પાંદડા.
• ત્રણ સુવાદાણા છત્રીના વિકસી હતી.
• મીઠું બે tablespoons.

ત્યારબાદ, કન્ટેનર presoaked ફૂગ મસાલા સાથે બંધ થાય છે, કાળજીપૂર્વક રેડવામાં અને તેમની પાણી tamped. મોટી બરણીઓની ભરેલા સ્વચ્છ જાળી kapron lids સાથે આવરી લેવામાં, અને પછી રેફ્રિજરેટર મોકલ્યો. વિશે એક મહિના પછી ઉત્પાદન વપરાશ માટે તૈયાર છે. શિયાળો ઠંડો પ્રક્રિયામાં મશરૂમ્સ મીઠું તરીકે સમજવામાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટ ઉલ્લેખની જરૂર નથી. આવા મશરૂમ્સ પીરસતાં પહેલાં રંગવામાં આવે હોવું જ જોઈએ.

બેરલ ટેકનોલોજી માંસમાં મીઠું ભેળવીને

તે નોંધવું જોઇએ કે મશરૂમ્સ આ રીતે જૂના જમાનાનું રાંધવામાં આવે છે, કુદરતી લાકડામાંથી સુગંધ સાથે ફળદ્રુપ છે, અને તેથી તેઓ અત્યંત સ્વાદિષ્ટ હોય છે. દૂધ મશરૂમ્સ લણણી કોઈપણ મુશ્કેલી વગર યોજાઈ માટે, તે ચોક્કસપણે આ પ્રમાણ અવલોકન કરવા માટે જરૂરી છે.

બેરલ પૂર્વ ઢીલું અને soaked મશરૂમ્સ દસ કિલોગ્રામ મુક્યા. ત્યાં પણ મીઠું 400 ગ્રામ, વરિયાળી સાંઠા, લસણ, horseradish, કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા પાંચ મથાળાઓમાં મોકલો. બધા સ્ટેક સ્તરો. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે ટોચ માત્ર હતા horseradish પાંદડા. બેરલ સ્ટરાઇલ જાળી, જે લાકડાના વર્તુળ અને દમન પર મૂકવામાં આવે છે સાથે આવરી લે છે.

કન્ટેનર સમાવિષ્ટો નિયમિતપણે બીબામાં માટે નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. તે ઘટના તરત નિકાલ, ફેરફાર cheesecloth અને સારવાર વર્તુળ અને કાવડ કિસ્સામાં. લગભગ એક મહિના પછી મશરૂમ્સ ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે. તેઓ બેરલ પરથી દૂર કરવામાં આવે જંતુરહિત મોજા પહેર્યા પૂર્વ.

કેવી રીતે કોબી પાંદડા સાથે સફેદ મશરૂમ્સ અથાણાંમાં?

હરિયાળી હાજરી મશરૂમ્સ એક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવે છે. તેથી, ઘણા housewives ઘણી વખત આ રેસીપી વાપરો. ખાલી સફેદ દૂધ મશરૂમ્સ ઝડપથી અને જોયા વગર પસાર, તો તમે અગાઉથી બધા જરૂરી ઘટકો પર સ્ટોક જોઈએ. તમારા રસોડામાં આ કરવા માટે, જેમ કે ઘટકો હોવા જોઈએ:

• આઠ કોબી પાંદડા.
• સફેદ દૂધ મશરૂમ્સ પાંચ કિલોગ્રામ.
• સુવાદાણા છત્રીઓ દસ sprigs.
• મીઠું 200 ગ્રામ.
• લસણ વડા.
• Horseradish રુટ.
• ટ્વેન્ટી કરન્ટસ અને ચેરી પાંદડા.

પૂર્વ તૈયાર મશરૂમ્સ બ્લાન્ક્ડ. ઔષધો ઠંડી ચાલી પાણી ધોવામાં આવે. કોબી પાંદડા માટે, જે પ્રત્યેક નાના ટુકડાઓ વિભાજીત થયેલ છે.

ત્રણ લિટર સ્વચ્છ જાર મૂકવામાં મશરૂમ્સ માં, લીલો એક ભાગ મીઠું સાથે છંટકાવ અને લસણ પ્રેસ પસાર થયા હતા. સ્તરો કન્ટેનર ભરીને પહેલાં વારાફરતી આવે છે. વાનગી પછી એક વાસણ સાથે આવરી, કાર્ગો ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને તૈયાર સુધી ઠંડી જગ્યાએ મોકલી દો.

મસાલા વગર વિકલ્પ: ઉત્પાદનો યાદી

તે નોંધવું જોઇએ કે ખાલી કાળા મશરૂમ્સ આ રેસીપી માટે ખૂબ સરળ છે કે તે સમસ્યા વિના પણ બિનઅનુભવી રસોઈયા સંભાળી શકે છે. ઘટકો એક ન્યુનત્તમ સમૂહ ઉપયોગ હોવા છતાં, મશરૂમ્સ તદ્દન સ્વાદિષ્ટ મેળવી રહ્યા છે. પહેલાં તમે પ્રક્રિયા શરૂ, તમે ખાતરી કરો કે તમારી નિકાલ પર છે કે ત્યાં બનાવવા જોઈએ:

• તાજા કાળા મશરૂમ્સ પાંચ પાઉન્ડ.
• મોટા મીઠું 250 ગ્રામ.

તૈયારી ટેકનોલોજી

તાજા કાચા દૂર પાલન ધૂળ સાથે, બધા શંકાસ્પદ વિસ્તારો અને એક સારા ધોવું કાપી નાખ્યો. આ રીતે સારવાર મશરૂમ્સ ઠંડા પાણી સાથે સર્વગ્રાહી enameled વેર માં મોકલવામાં આવે છે અને પ્રેસ નીચે દબાવો જેથી મુખ્ય ઘટક સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી માં સંતાડેલું છે કરવામાં આવે છે. બધા કડવાશ મશરૂમ માંસ પાંચ દિવસ દૂર પછી. તરત જ તે પછી, તમે આગલા, સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું આગળ વધી શકે.

શિયાળામાં એક ત્વરિત ગતિએ પસાર ખાલી દૂધ મશરૂમ્સ માટે, મોટા કિસ્સાઓમાં તે કેટલાક નાના ટૂકડાઓમાં કાપી ઇચ્છનીય છે. Soaked અને તૈયાર મશરૂમ્સ ઊંડી વિશાળ બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, જે એક મોટી ટેબલ મીઠું સ્તરો interspersing. કોઈપણ સપાટ પદાર્થ (એક પ્લેટ, કવર અથવા બોર્ડ) ની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, એક લોડ સામે દબાવવામાં અને ત્રણ દિવસ માટે છોડી છે. સામગ્રી દરેક દિવસ ટાંકી મિશ્રિત, ટોપી નુકસાન નથી પ્રયત્ન કરે છે. આ સમય પછી, અગાઉથી અથાણું શિફ્ટ તૈયાર રાખવામાં અને નોન-મેટાલિક કવર સાથે આવરી લે છે. ઠાંસોઠાંસ ભરેલા વાનગીઓ રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું વધુ સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે. બે મહિના પછી, મશરૂમ્સ ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.

ડુંગળી સાથે રેસીપી

પહેલાં કેવી રીતે મશરૂમ્સ અથાણાંમાં શિયાળામાં માટે, તમે બધા જરૂરી ઘટકો પર સ્ટોક જોઈએ. આ કિસ્સામાં, તમારા રસોડામાં હોવું જોઈએ:

• તાજા મશરૂમની Desyatilitrovoe બાલદી.
• મીઠું 330 ગ્રામ.
• ઓછામાં ઓછા પાંચ મોટા ડુંગળી બલ્બ.

પહેલાં તમે મશરૂમ્સ માંસમાં મીઠું ભેળવીને શરૂ ચોક્કસપણે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેઓ સાફ, સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને ત્રણ દિવસથી પાંચ દિવસ માટે soaked, પાણી સમયાંતરે બદલાતો રહ્યો છે. આ સમય પછી તેઓ એક વિશાળ સમગ્ર મૂકવામાં આવે છે, મીઠું અને ડુંગળી રિંગ્સ સાથે એકાંતરે. છેલ્લા સ્તર પર કંઈક ફ્લેટ મૂકી અને માલ મૂકો.

છ અઠવાડિયા પછી મશરૂમ્સ મશરૂમ્સ, લણણી જે આજના લેખમાં જોવા મળે છે, સ્વચ્છ રાખવામાં કાચ બહાર નાખ્યો અને રેફ્રિજરેટર માં મોકલો.

અન્ય રેસીપી: કાચા યાદી

અગાઉ ઉલ્લેખ તરીકે, કાળા મશરૂમ્સ શરતી ખાદ્ય મશરૂમ્સ ગણવામાં આવે છે. તેથી, તેઓ ઘણી વખત ગરમ પદ્ધતિ ખેતી કરવામાં આવે છે. ક્રમમાં અગાઉથી જરૂરી ઉત્પાદનો સ્ટોક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા જરૂર બહાર આવ્યું હોવાનું કહેવાય છે. તમારા રસોડામાં હોવું જોઈએ:

• તાજા કાળા મશરૂમની અડધો કિલોગ્રામ.
• પાણી ચાર લિટર.
• મીઠું છ ચમચી.
• પંદર વટાણા કાળા મરી.
• કાર્નેશન.
• પત્તા.
• પાંચ વટાણા મસાલા.
• સાત છત્રીઓ સુવાદાણા.

ખાલી દૂધ મશરૂમ્સ માટે જરૂરી ઘટકો શોધમાં વિક્ષેપ ન આવે, ઉપરની યાદીમાંના તમે સ્વચ્છ પાણી લવણ નથી અને તેલ સાથે ભરો જરૂર છે.

પ્રક્રિયા વર્ણન

પ્રથમ વસ્તુ મશરૂમ્સ કરે છે. તેઓ ધોવામાં આવે છે, બધા ધૂળ નાના બ્રશ મદદથી દૂર કરી. પછી મશરૂમ્સ સ્વચ્છ ઠંડા પાણી રેડીને અને ત્રણ કલાક માટે છોડી દીધી હતી. તે નોંધ્યું છે કે આ કિસ્સામાં તે સૂકવવા માટે જરૂરી નથી વર્થ છે. પરંતુ તમે તે કરવા, પછી ત્રણ કલાક સર્વગ્રાહી શાક વઘારવાનું તપેલું પાણી ચાર લિટર ભરપૂર અને રાહ ત્યાં સુધી તે ઉકળે, તે મોટા મીઠું અને મશરૂમ્સ મોકલવા નક્કી હોય તો. રસોઈ પ્રક્રિયા, કે જે ફીણ સપાટી પર લગભગ વીસ મિનિટ માટે ચાલશે રચના કરી શકાય છે, દૂર કરવી જોઈએ છે.

દરમિયાન, એક અલગ પણ માં લવણ રસોઇ. ઉકળતા પાણી એક પાત્રમાં આ અંત પત્તા, લવિંગ, મીઠું અને મરી બે પ્રકારના ઉમેરવામાં આવ્યું હતું કરો. છત્રીઓ સુવાદાણા, અને તરત જ સ્ટોવ બંધ મોકલવામાં લવણ અંતે.

વેલ્ડિંગ મશરૂમ્સ કાચ વધારાનું પ્રવાહી સાથે તેમને એક ઓસામણિયું માં અઢેલવું, તેમને સ્વચ્છ પાત્રમાં મૂકે અને ગરમ લવણ રેડવાની છે. મશરૂમ્સ પૉપ અપ કે, તેઓ ફ્લેટ પ્લેટ કે જેના પર પ્રેસ માઉન્ટ થયેલ દબાવવામાં આવે છે. એક સરસ જગ્યાએ કે સ્વચ્છ કન્ટેનર પછી. ત્રણ દિવસ પછી, મશરૂમ્સ, એક પૂર્વ તૈયાર રાખવામાં મૂકવામાં આવે લવણ રેડીને, ઉચ્ચ ગુણવત્તા વનસ્પતિ તેલ એક નાની રકમ, નોન-મેટાલિક કવર આવરી લે છે ઉમેરવામાં આવ્યું હતું અને કોલર અથવા કબાટ માં છૂપાયેલા. એક મહિના પછી, અથાણું મશરૂમ્સ ટેબલ પર લાવી શકે છે.