કેવી રીતે ખાંડ રાંધવા? કેવી રીતે ખાંડ અથવા કારામેલ ના પુરુષો રાંધવા?

Bettas લાલ અને સોનાના પાંદડા, લાકડીઓ પર ટંકશાળ લીલા કેન્ડી, ક્રેમલિન સ્વરૂપમાં કેન્ડી - બાળપણ થી અદ્ભુત મીઠાઈ મન જ્યારે બળેલા ખાંડ કંઈક રાંધવા જઈ આવે છે! ઘરમાં કારામેલ પ્રતિ મીઠાઈઓ, કેક અને અન્ય મીઠાઇની આનંદ માટે કોઇ ફોર્મ કેન્ડી, તેમજ સજાવટ કરી શકો છો.

ખાંડની ચાસણી પ્રકાર

કેવી રીતે કેન્ડી અને આ પ્રકારના અન્ય મીઠાઈઓ માટે ખાંડ રાંધવા? તમારા તેથી થયું, કારણ કે તે જોઈએ સારવાર માટે, તમે કેટલીક મહત્વપૂર્ણ તકનીકી વિગતો જાણવાની જરૂર છે. પ્રથમ, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમ્યાન ચાસણી અનેક પગલાં છે, જે પ્રત્યેક તેના પોતાના પરિમાણો છે લે છે. ઘરે, રંગ, સાતત્ય અને સ્વાદ શું કરવાનો પ્રયાસ કરો. કારમેલ કે zhzhony - તેથી, જો તમે માત્ર ખાંડ રસોઇ કેવી રીતે, અને તે પાસેથી જાણવા જાણો છો, તમે પરિણામી યાર્ન જાડાઈ ના મીઠી અને રંગ બોલ કઠિનતા ધ્યાન ચૂકવણી કરવાની જરૂર.

ગલન ખાંડ સ્ટેજીસ "enveloping"

કારામેલ પોતાના બનાવવા માટે, તમે સ્પષ્ટ ખાંડ ઓગાળીને પગથિયા ટ્રેક રાખવા જ જોઈએ. પ્રથમ "વીંટવાનું" કહેવાય છે. પાણી અને રેતી લાવ્યા રિફ્લક્સ તાપમાન હંમેશ માટે (100 ડિગ્રી) અને આ રાજ્ય જાળવવામાં સુધી ચાસણી રચાયેલી છે. આગ મજબૂત હોવી જોઈએ, અન્યથા ચાસણી ઝડપથી thickens. તમે એક ચમચી માં ચાસણી રદ્દ અને તરત જ દૂર કરો છો, તેની મીઠાશ થિન ફિલ્મ વીંટળાય આવશે. આ કારામેલ શેલ અથવા savarenov ફળો ખાંડ રસોઇ કેવી રીતે છે.

પાતળા કારામેલ થ્રેડ

સિરપનું સ્ફટિકીકરણ - ગરમી પણ દૂર કરવામાં ન આવે, તો જલ્દીથી બીજા તબક્કામાં શરૂ થશે. ઉત્કલન બિંદુ પહેલેથી 105 ડિગ્રી લાવવામાં હોવી જોઈએ. પણ પ્રવાહી જાડાઈ શરૂ થાય છે. તમે સ્પૂન તે રદ્દ અને ધીમેધીમે ખેંચવાનો જો ચાસણી પાતળા પડોને, ખૂબ નાજુક ખેંચાય કરવામાં આવશે. અહીં તે જેઓ ખાંડ રસોઇ કેવી રીતે મધુર ફળ બનાવવા માટે જાણવા માંગો છો રોકવા માટે જરૂરી છે.

frosting

આગામી તબક્કામાં - ગ્લેઝ ની રચના. ઉત્કલન બિંદુ 110 ડિગ્રી છે. સુગર સેર ગાઢ, મજબૂત હોય છે. તમે ચાસણી સ્પૂન રદ્દ, તો તે એકસરખી પ્રકાશ મીઠી પદાર્થ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. અહીં મંચ જ્યારે ઉત્પાદન પેસ્ટ્રીઝ અથવા ફળ ચમક માટે યોગ્ય છે ત્યાં સુધી ખાંડ રસોઇ કેવી રીતે છે.

"સ્વીટ મોતી"

મેળવવા માટે પણ વધુ ગાઢ વસ્તુઓ ખાવાની ઉત્કલન તાપમાન વધારવા માટે ચાલુ રાખો. હવે તે હોવું જોઈએ + 112 ° સી હાર્ડ, જાડા, ચળકાટ યાર્ન ચાસણી સપાટી ઉપરાંત નાના પરપોટા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આ ક્ષણ ચૂકી નથી, તો તમે આશ્ચર્ય હોય તો ખાંડ pastilles માટે એક ઘર રસોઇ કેવી રીતે. અને જો આગ મજબૂત બનાવવા તાપમાન + 115 ° સે કઠણ અને વધુ વોલ્યુમ બની પરપોટા વધારો થયો છે. પ્રવાહી chestnuts માં ડ્રોપ, તમે વિખ્યાત ફ્રેન્ચ મીઠાઈ મળે છે. રાસ્કલ + 125 ° સે ચાસણી સુધી, તો તમે તેને માખણ ક્રીમ, નૌઉગટ અને અન્ય ઘણા સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ ધોરણે રસોઇ કરી શકો છો!

બળતા

અને અહીં અમે કેવી રીતે ખાંડમાંથી કારામેલ રાંધવા વર્ણન કરવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ બિંદુ માટે આવે છે, એટલે કે. તાપમાન લગભગ 135 ° સી હોવું જોઇએ ચકાસવા માટે ચાસણી ઘનતા ઇચ્છિત ડિગ્રી સુધી પહોંચી ગયું છે કે કેમ તે, ઠંડા પાણીમાં એક ચમચી અને ટપક એક નાનું ટપકું લખો. બોલ તેના આકાર રાખવામાં તો, ખાલી સાચું છે અને બધું કેન્ડી માટે તૈયાર છે. તે મીઠા "ગિમ્પ" અને અન્ય ખાંડ સજાવટ બનાવવા માટે સારો છે. ત્યારે ત્યાં લગભગ કોઈ પાણી અવશેષો (155 + માંથી ° સે) કેન્ડી ચાસણી રૂપાંતરિત છે.

ખાંડમાંથી રંગ ઉત્પાદનો

ખાંડ ઉત્પાદન બધા ઉત્પાદનો, ઉપર વર્ણવ્યા અનુસાર ઉચ્ચાર રંગ અને સંતૃપ્ત ચાંદી ચમક હોય છે. + 145 ° સે અને ઉચ્ચતર ચાસણી રંગ ફેરફાર - સ્ટ્રો-પીળા સોનારી બદામી અને પછી સંતૃપ્તિ એક અલગ અંશે છે. પહેલેથી વધુ zhzhonku જેમ ખાંડ જેવા મીઠાઈ તરીકે ઉપયોગ થાય છે, અને આઇસ ક્રીમ માં ઉમેરણો, ક્રીમ, વગેરે જેવા

વાસણો અને ઉપકરણો

હવે તમે કેન્ડી ખાંડમાંથી કારામેલ રસોઇ કેવી રીતે ખબર છે. આગળ પ્રશ્ન: "શું કરવું?" તૈયાર કરવા માટે ચાસણી ખાંડ માટે જાડા-કોટ પણ જરૂર ઝડપથી બાળી શકાય છે. અમે વાસણો આરામદાયક હાથા હોવી જોઈએ. ઉત્પાદન સાથે દખલ લાકડાની કે સિલિકોન સ્પૂન અથવા spatula, મહેનતું stirring વગર હોવા જોઈએ. તાપમાન માપવા માટે, એક ખાસ રસોઈ થર્મોમીટર ઉપયોગ કરે છે.

બાળપણના કેન્ડી

"કોક્સ" - અને હવે, હકીકતમાં, કેવી રીતે કેન્ડી ખાંડ રસોઇ કરવા માટે. સૌ પ્રથમ, મીઠાઈઓ ઉત્પાદન માટે, તમે ખાસ મોલ્ડ જરૂર પડશે. તેઓ બે ભાગમાં પૂર્ણપણે સાથે જોડાવા માટે અને સુરક્ષિત કરવાની જરૂર સમાવેશ થાય છે. વનસ્પતિ તેલ સાથે અંદર સંપૂર્ણપણે બંને બાજુઓ પૂર્વ ઊંજવું. ખાંડની ચાસણી + 155 ° સે તાપમાને નીચે બાફેલી છે, અને પછી ધીમેધીમે scalds ટાળવા માટે, મોલ્ડ આ હેતુ માટે બનાવાયેલ છિદ્રો મારફતે કારામેલ રેડવાની છે. લાકડીઓ દાખલ કરો અને કેન્ડી છોડી, જેથી તેઓ નીચે ઠંડું. અડધા કલાક પછી ટાંકી ઓપન - તમારા કેન્ડી તૈયાર છે. સામાન્ય શરતો આ - કેવી રીતે ખાંડ "કોક્સ" રસોઇ કરવાની પ્રક્રિયા વર્ણન. પગલું સૂચનો દ્વારા એક વિગતવાર પગલું નીચે પ્રમાણે ખાંડ 700 ગ્રામ, પાણી 250 મિલી, ગ્લુકોઝ થોડી લીંબુનો રસ આશરે 200 ગ્રામ લો. તમે રંગ ઉપયોગ કરવાની યોજના, તો પછી તે પણ પૂરા પાડે છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, તમામ ઘટકો સાથે જોડાવા માટે અને તેને આગ મૂકો. લેટ્સ વિષયવસ્તુ ઉકળે. રંગ ઉમેરો અને ચાસણી ઇચ્છિત સુસંગતતા અને તાપમાન બાફેલી છે. નાના બ્રશ ચૂંટો: તે તમને દિવાલ ચાસણી દૂર કરવા માટે સમર્થ હશે. જ્યારે બળતા પ્રક્રિયા મોલ્ડ પકડી અને અદ્ભુત કેન્ડી પડેલા કરશે! તેથી જો તમે ખાંડ "કોક્સ" રસોઇ કેવી રીતે ખબર!

અને થોડા વધુ ગુડીઝ

મોલ્ડ વિવિધ સાથે, તમે મીઠાઈઓ વિવિધ રસોઇ કરી શકો છો, ફૂડ કલર સાથે પ્રયોગ. અને માટે વધુ રસપ્રદ સ્વાદ અને ચાસણી સુગંધિત ગુણધર્મો માત્ર લીંબુ, પરંતુ અન્ય સમૃદ્ધ રસ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું - .. સાઇટ્રસ ફળ અથવા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, તેમજ વેનીલા, જમીન તજ, વગેરે તમારી પાસે નથી મોલ્ડ હોય, અને હોમમેઇડ કેન્ડી જેમ, પછી ગોળાર્ધમાં સ્વરૂપમાં એક નાના બાઉલ અને અન્ય વાસણો લઇ શકે છે. તેલ સાથે ઊંજવું અને પાતળા સ્ટ્રીમમાં ચાસણી રેડીને, પછી ઠંડી દો. પરિણામે, તમે લોલિપોપ્સ સ્લાઇડ્સ, જે ખાય કરવા માટે સરળ હોઈ શકે છે વિચાર છે, પરંતુ તમે ટેબલ માટે મૂળ સુશોભન તત્વો ચાલુ કરી શકો છો - જો તમે તેમને નીચે નીચે ચાલુ કરો, કપ.

કારામેલ બદામ

આ અદ્ભુત મીઠાઈ તમામ ઉંમરના મીઠી દાંત હર્ષ થશે. તે સ્વાદ માં મૂળ છે અને મનગમતી રીતે તમારા મીઠી ટેબલ diversifies. તોપમારો બદામ, મગફળી, hazelnuts, અખરોટ - તમે કોઈપણ બદામ વાપરી શકો છો. બાદમાં nucleoli સરસ રીતે છિદ્ર માં વહેંચે છે. જ્યારે કારામેલ (ગોઠવણી ઉત્પાદનો "નર પક્ષીઓ" તરીકે જ લાગી શકે છે) 155 ° સે, દરેક અખરોટ સોય અને ગરમ ચાસણી ડુબાડવું પર ફીટ નીચે બાફેલી. ઝડપથી દૂર કરો અને podmaslennuyu પ્લેટ પર મૂકો અને સોય દૂર કરે છે. જ્યારે કારામેલ કોટિંગ સખત, તો તમે કેન્ડી અને મજા ખાય લાગી શકે છે.

કેન્ડી raznotsvete

ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને માત્ર ટુકડાઓ હશે બળેલા ખાંડ. લો ખાંડ ગ્લુકોઝ - 300 ગ્રામ, પાણી 100 ગ્રામ, 70. 155 ડિગ્રી તાપમાન પર ચાસણી ઉકળવા. ટેબલ પેપર સારી રીતે oiled શીટ્સ અને એક ચમચી મનસ્વી આકાર ચાસણી એક ખાબોચિયું તેમના પર રેડીને પર બહાર ફેલાવો. zastynut સુધી રાહ જુઓ. પછી ધીમેધીમે તમારા આરોગ્ય અને lakomtes બંધ લેવા!

અકસ્માત નિવારણ

ખાંડની ચાસણી સાથે કામ કરતા, સાવચેતી રાખવી જોઇએ. ગરમ થાય ત્યારે, તે મજબૂત ઉકળવા કરી શકાય છે અને સ્પ્લેશ, જેથી તમારા હાથમાં કાળજી લે છે. હેન્ડલ દ્વારા પણ માટે સ્ટીક stirring, ખાસ કરીને તેમના બાજુ તે અવનમન દ્વારા. ઉપરાંત, કાળજીપૂર્વક મોલ્ડ માં રેડવામાં.