આ કઢાઈ માં Pilaf. ઉઝ્બેક વાનગી ની રેસીપી

કઢાઈમાં પિલફ, મધ્ય એશિયાના જુદા જુદા સ્થળોમાંની વાનગી અલગ હશે, તે પૂર્વીય રસોઈનું વાસ્તવિક મોતી છે. જો તમે તેની તૈયારીના સૂક્ષ્મતાથી પરિચિત થાઓ અને તેને તમારા રસોડામાં બનાવશો, તો તકો એવી છે કે તમે સાચી અધિકૃત વાનગી મેળવશો, માત્ર ચોખા અને શાકભાજી સાથે માંસ નહીં. ચાલો કોલાડ્રોનમાં રસોઈના પિલઆફ માટે રેસીપી પર વિચાર કરીએ. અને તેમાંથી શક્ય ફેરફારો પણ.

કઢાઈમાં ઉઝબેક પીલૌ. રેસીપી

તે એક કિલોગ્રામ મટન (તે હાડકા નહી ધરાવતી એક હાડકા છે), પાંસળી સાથે ડોર્સલ ભાગનાં ત્રણ ટુકડા, ચરબી અથવા ગુણવત્તાવાળી વનસ્પતિ (પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ અથવા મકાઈ) તેલનું વજન લેશે. આ મુખ્ય ઘટકો છે તેમને ઉપરાંત તમે એક કિલોગ્રામ ચોખાની જરૂર છે, તેટલું ગાજર, ત્રણ ડુંગળી અને લસણ, ત્રણ લીલા મરી, જીરું (ઝીરા), સૂકવેલા બેરોબરી ગાજરની ગુણવત્તા ખૂબ મહત્વની છે. એક કઢાઈ માં Pilaf, જે રેસીપી અમે વર્ણવે છે, એક ખાસ વિવિધ જરૂર છે. તેમના માટે આદર્શ ગાજર લાલ છે, પરંતુ ખૂબ રસદાર નથી, સહેજ સૂકી છે. તે મધ્યમ કદ સ્ટ્રો એક છરી સાથે કાપી હોવું જ જોઈએ. પછી માંસ તૈયાર. તે એક અને અડધા સેન્ટીમીટર વિશે બાજુ સાથે સમઘનનું કાપી છે. ખભાના ભાગને થોડું નિરુત્સાહ અને મીઠું નાખવું જોઇએ. સ્વચ્છ થવામાં ચોખાની તૈયારી કરો, ગરમ પાણીમાં ખાડો. કઢાઈને મજબૂત આગ પર મૂકો, તેને ચરબીયુક્ત ડુક્કરમાં મૂકો અને ચરબીની ચરબીને ચોંટાડો. બાદમાં અવાજ બહાર કાઢે છે જો તમે કાજાનમાં પલાઆમ રસોઈ કરો છો, તો રેસીપી તમને વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તે સળગાવી અને બર્નિંગ તેલમાં આખા બલ્બને મૂકવાની જરૂર છે, અને તે પછી કાળા ઝાઝવાથી સુધી ફ્રાય. બલ્બને ફેંકી દેવાની જરૂર છે - તે વનસ્પતિ ચરબીમાંથી બાહ્ય ગંધ દૂર કરવા માટે પીરસવામાં આવે છે . આ રીતે માંસનું પાંસળી બાજુ, પાંચ કે છ મિનિટ માટે ફ્રાય તૈયાર કરેલ તેલમાં ડૂબવું. પથ્થર પ્રક્રિયામાં એક સોનાનો બદામી રંગ પ્રાપ્ત કરે છે. કઢાઈ દૂર કરો, કોરે સુયોજિત કરો. તેલ પાછું બોઇલમાં પાછું લાવો અને ડુંગળીની રિંગ્સને સૂકી સુધી નાંખો, પછી માંસ ઉમેરો. ફ્રાય, આગ ઘટાડવા નથી ટુકડાઓ તોડી ન કરવાનો પ્રયાસ કરી, ગાજર ભરો, ભરો. લગભગ પંદર મિનિટ માટે રસોઈ, આગ બંધ, zir મૂકવામાં. પછી ગરમ પાણીમાં રેડવું, તે બધા તળેલા ખોરાક સાથે આવરી જોઈએ. લસણનું સંપૂર્ણ મથાળું, મરી તે પછી, ગરમીને ઓછો કરો અને મિશ્રણ સુધી સ્ટયૂ સુધી સાફ કરો. કઢાઈમાં ભીનું ચોખા મૂકો, જેમાંથી અગાઉ પાણી વહેતું હતું. સપાટી સ્તર, પરંતુ કોઈપણ રીતે દખલ નથી. દસ મિનિટ માટે સ્ટ્રોક, પછી આગ બંધ કરો અને ઢાંકણ સાથે આવરણ. વીસ મિનિટ વાનગીમાં ઉમેરાવું જોઈએ

વધારાની વિગતો

એક કઢાઈ માં Pilau, જે રેસીપી તમે હવે ખબર, એક ખૂબ જ ચોક્કસ વાનગી છે. તે ઘણા subtleties જરૂર છે. ફેટી ચરબી અને યોગ્ય ગાજર ઉપરાંત, મસાલાઓ જરૂરી છે. મુખ્ય એક ઝીરા અથવા જીરું છે. તે જીરું જેવો દેખાય છે અને તેનો ઉપયોગ માંસના વાસણોના સુશોભન માટે થાય છે. આ pilaf માટે, એક કાળું zirka જરૂરી છે - તે નાની છે. માંસ અને અન્ય મસાલાઓના બિછાવેલા તબક્કામાં સૂકાં બેરબેરી ઉમેરી શકાય છે. તે ચોક્કસ ખાડા આપે છે, પરંતુ મૂળભૂત રીતે વાનીના સ્વાદને અસર કરતા નથી. પરંતુ પીરોલામાં ઝીરા વગર, તમે વિના જ કરી શકતા નથી.