Satsivi ચિકન જ્યોર્જિઅન

શું માત્ર એક દંતકથા રાષ્ટ્રીય પર જાઓ નથી જ્યોર્જિઅન વાનગીઓ મોહક નામ sacivi સાથે. વિશ્વમાં ચિકન તમામ ભાગોમાં મારો મનપસંદ સીંગની ચટણી પ્રમાણમાં લાંબા સમય તૈયારી કરી રહ્યું છે, પરંતુ તેની સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ તે વર્થ છે.

માટે sacivi ચિકન જ્યોર્જિઅન ઉત્પાદનો જટિલ સમૂહ જરૂર છે:

• ચિકન, જે ઉકળવા શરૂ કરવી પડશે
• સૂપ અડધા એક લિટર
• ચિકન ચરબી - 100 ગ્રામ
• નમન - 10
• મકાઈનો લોટ - 2 મોટી ચમચી
• લસણ, સમારેલી - 3 નાના ચમચી
• દાડમના રસ - 3 મોટા ચમચા
• ધાણા - 1 નાની ચમચી
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 1 નાની ચમચી
• હોપ્સ-suneli, કેસર, સારી Imereti, તજ - અડધી નાની ચમચી

માટે ચિકન sacivi જ્યોર્જિઅન રાષ્ટ્રીય સ્વાદ તરીકે બંધ ચાલુ, તે નોંધ રાખો કે Khmeli Suneli ( "શુષ્ક સ્પાઇસ" તરીકે અનુવાદિત) 12 ઘટકો બનેલી મિશ્રણ છે લેવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. સ્ટોર્સ ઘણીવાર 6 મસાલા સરળ આવૃત્તિ વેચી દીધી હતી. આવા મિશ્રણ ભાગ્યેજ મેથી (તરીકે પણ ઓળખાય છે મેથી), થાઇમ, ટંકશાળ ઉમેરવામાં આવે છે. રશિયામાં, આ મસાલા ઘણીવાર માંસ અથવા મરઘાં તૈયાર ઉપયોગ કરવામાં ન આવે, પરંતુ તેઓ મોટે ભાગે "અધિકાર", અનન્ય રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ sacivi પર આધાર રાખે છે આવે છે. તેથી તે એક મસાલેદાર મિશ્રણ બજાર પર, મસાલા વેચનાર ખરીદી જે ચોક્કસ રચના ખાતરી આપી શકે વધુ સારી છે.

પ્રથમ, ચટણી તૈયાર. અર્ધ ચિકન ચરબી ફ્રાય ઉડી ડુંગળી સમારેલી. લોટ સોનેરી રંગ સુધી ચરબી ફ્રાય અન્ય અડધા પર. ફિનિશ્ડ લોટ ધીમેધીમે પરંતુ સંપૂર્ણપણે સૂપ માં મિશ્ર, આગ પર મૂકવા ઉકળવા છે.

અખરોટ ની તૈયારી - જ્યોર્જિઅન માં sacivi ચિકન તૈયાર સૌથી મુશ્કેલ પગલું. જ્યોર્જિઅન પરિચારિકા ચાળણીમાંથી તેને મેન્યુઅલી triturated ધીમે ધીમે ધાણા, મરી, લસણ, મીઠું ઉમેરો થાય છે. જો કે, આ કપરું પ્રક્રિયા બ્લેન્ડર ની મદદ સાથે સરળ કરી શકાય છે.

બદામ અને મસાલા મિશ્રણ ઉત્કલન સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે, તળેલી ડુંગળી સુધી ફેલાઈ, 20 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી સૂપ રેડવાની દાડમના રસ, કેસર, હોપ્સ-suneli, તજ, બાકીના મસાલા. Stirring, એક કલાક માટે ઉકાળો.

મોટાભાગે sacivi સ્વાદ ગુણવત્તા અખરોટ પર નિર્ભર છે. તેઓ રસાળ, કોઠાર કર્નલો પાકેલા હોવા જોઈએ. સુકા મેવા વાનગી કડવો બનાવવા અથવા તે પુરાણા સ્વાદ આપી શકે છે.

જ્યારે ચટણી તૈયાર છે, તેને ઠંડુ હોવું આવશ્યક છે. દરમિયાન, બાફેલી એક roasting પણ પર મૂકવામાં ચિકન, તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઉચ્ચ ગરમી પર એક પોપડો રચે મોકલો. Ostuzhennoy ચિકન, ટુકડામાં કાપવામાં તૈયાર ચટણી રેડવાની, ગરમ (ઉકળવા કરવાની પરવાનગી અપાતી નથી!), ગરમી માંથી દૂર કરો. પહેલાં સેવા આપતા sacivi ચિકન જ્યોર્જિઅન ઓછામાં ઓછા 5 કલાક આગ્રહ જોઈએ.

કેટલાક રશિયન રસોઈયા દલીલ કરે છે કે હકીકતમાં તે ચિકન અને ટર્કી માંથી વાનગી નથી તૈયાર કરવામાં આવે છે નથી. તે એવી દલીલ કરે છે કોઈ અર્થ નથી કારણ કે sacivi ટર્કી જ ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ માં વળે છે,. તે થોડા યુક્તિ ધ્યાનમાં માત્ર જરૂરી છે: પ્રથમ સ્થાને ટર્કી, લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને બીજું, તે સારી રીતે ફ્રાય હોવી જોઈએ, અને પછી માત્ર ચટણી રેડવાની છે.

ઠંડા પિટા અને ગ્રીન્સ સાથે ચિકન ખાય છે.

Sacivi ચટણી, જે ક્યારેક જ્યોર્જિઅન જોડે સરખાવાય છે ચટણી bazhe, કોઇ પણ ભોજન માટે ઉત્તમ ડ્રેસિંગ હોઈ શકે છે. ક્યારેક તે એક અલગ ગ્રેવી હોડી ટેબલ પર પીરસવામાં કે જેથી દરેકને, તેમને ઉત્પાદન કે તમે કરવા માંગો છો પુરું પાડવામાં શકાય ઉદાહરણ તરીકે, માછલી માટે આવે છે.

Satsivi માછલી અલગ વાનગી તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે, પરંતુ જ્યોર્જિઅન રાષ્ટ્રીય તે કહે નથી.

માછલી તૈયાર તેમજ ચિકન અથવા ટર્કી, ચિકન સૂપ માટે સૉસ.

માછલી સાફ, બાફેલી સુધી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે મીઠું, મરી, lavrushku, ગાજર, મરી, વટાણા ઉમેરવા જરૂરી રસોઈ. સમાપ્ત માછલી drained, સૂપ રેડવામાં અથવા અન્ય ભોજન માટે ઉપયોગ કરે છે.

ક્લેવર પણ મૂકી અને આગ પર મૂકી હિસ્સામાં વિભાજિત કરવામાં આવી છે, ઉકળતા ચટણી રેડવાની છે. પીરસતાં પહેલાં 5-6 કલાક માટે ઉકાળવામાં આપો.

Satsivi ચિકન, ટર્કી અથવા માછલી - ખૂબ તીક્ષ્ણ અને ઉચ્ચ કેલરી ભોજન છે, જેથી તેઓ દૂર કરવામાં ન મળી જોઈએ.