Chechil (પનીર). પીવામાં ચીઝ "પીઠ પર લટકતી ગૂંથેલા વાળની લટ." કોકેશિયન આહાર ચીઝ

ચુસ્ત braids, અન્ય ચીઝ આગામી અધિકાર અસત્ય પર સ્ટોર છાજલીઓ પર સ્થિતિસ્થાપક પનીર માસ વણાયેલા. Chechil - ચીઝ લવણ, ભાઇ suluguni, પરંતુ તેની પોતાની નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. પોતાની રુચિ ધ સ્ટોરી ઓફ ધ પનીર હાથ દ્વારા કાકેશસ નિર્માણ, તંતુ વાળ thinning અપ દોરવામાં આવે છે. તેમણે સંપૂર્ણપણે વાઇન અને બિઅર માટે અનુકૂળ છે, સેન્ડવીચ અથવા કચુંબર સજાવટ, જેમાં તેમના દેખાવ થ્રેડેડ ભરપૂર પનીર પ્લેટ માટે સણસણાટ આપશે. આ - રાષ્ટ્રીય આર્મેનિયન પનીર.

શું છે

Chechil (પનીર) તંતુમય tangles અથવા Braids જેવો દેખાય છે. તે માત્ર એક બન માં બાંધી અને આમ બધા પોષક અને કુદરતી રસ, ઉચ્ચ ગુણવત્તા કાચા દૂધ કુદરતી ગુણધર્મો જાળવી રાખ્યો છે. Chechil મીઠાના દ્રાવણમાં પરિપક્વ, તે - અથાણું પનીર, જેથી પ્રવાહી અને ક્ષારયુક્ત. તેનું નામ "ગેરસમજ" થાય છે. તેના બંધ સંબંધી, suluguni પ્રતિ, આ ચીઝ લાક્ષણિકતા છે તે વધતા સ્તરીકરણ થાય છે અને સ્પષ્ટપણે ઉચ્ચારણ ડેરી સ્વાદ ધરાવે છે. પ્રજાતિઓ વિવિધ ઉપલબ્ધ છે. pigtails ઉપરાંત, તે દડાની, નૂડલ્સ, સ્ટ્રો, દોરડાના, સ્પાઘેટ્ટી ના સ્વરૂપમાં હોય છે. ઘણી વાર, આ પનીર પીવામાં આવે છે, તે મસાલા ઉમેરીને. તંતુમય ચીઝ આવા પરિવર્તન ખરેખર બીયર પ્રેમીઓ ગમ્યું: ઉત્પાદન શુષ્ક મીઠું ચડાવેલું અને અનિવાર્ય પૂરક પીવા છે.

કેવી રીતે બનાવવા માટે

એક ઓછી ચરબી સામગ્રી સાથે તાજા જીવાણુરહિત ગાયના દૂધમાં માંથી chechil (પનીર) બનાવો, આખરણ, પ્રાણી મૂળના છે જેની સાથે તે acidify છે. પ્રથમ દૂધ 32 ડિગ્રી ગરમ છે, પછી પાચનરસનું એક મુખ્ય તત્વ છે. રચના ગંઠાઇ જવાને હોય, તો પછી લેક્ટિક એસિડ મિશ્રણ સારી રીતે મિશ્રિત અને 60 ડિગ્રી ગરમ છે. ફ્લેક્સ, જે છાશ, મીઠું માંથી બહાર આવ્યું છે, અલગ અને સૂર્ય ઝડપી ફેલાય છે. પછી જાતે સૂત્રો સ્વરૂપમાં ખેંચાઈ, braids માં પાંચ કિલોગ્રામ tangles અથવા વેણી સીધા થયું. સંપૂર્ણ પાકા ફળમાં પહેલા લગભગ એક મહિના માટે મીઠાના દ્રાવણમાં સંગ્રહિત થાય છે. સિત્તેર-પાંચ દિવસ - મહત્તમ સમયગાળો કે જે દરમિયાન પનીર વેચાણ પર છે. બધા પછી, આ એક "જીવંત" ઉત્પાદન, કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથે, તે ઓક્સિડેશન ચિંતાતુર અને ખૂબ નાશવંત છે. અધિકાર "braids" chechila ના Abrahamyan કુરાન પ્રાપ્ત લેખક ઉત્પાદન કરે છે. તેમણે કિવ કૃષિ યુનિવર્સિટી ઓફ તાલીમ કેન્દ્ર ડેરી દુકાન હવાલો સંભાળે છે. તેમણે શોધ માટે પેટન્ટ પર પ્રમાણપત્ર ધરાવે ઔદ્યોગિક ડિઝાઇન.

લાભ

Chechil (પનીર) એક ઓછી ચરબી સામગ્રી છે - 10% સુધી, આ કારણોસર, તે અનુસરે આહાર ઉત્પાદનો. તેની ઓછી ચરબી સામગ્રી હોવાને કારણે વિવિધ ખોરાકમાં ઉપયોગ થાય છે. ઉદાહરણ માટે, ત્યાં એક ખોરાક Protasov, જે કાચા શાકભાજી અને દૂધ, ઓછી ચરબી માંથી બનાવેલ ખોરાક ઉપયોગ પર આધારિત છે. 60% મીઠું - - 4-8% Chechil માં આમ ભેજ ઘણો સમાવે છે. ચૂંટેલા ચીઝ, સાચી ઉપયોગી ઉત્પાદન છે કારણ કે તે વિટામિન અને કેલ્શિયમ સમૃદ્ધ છે. ઊર્જા કિંમત ચીઝ 290 સો દીઠ kcal 340 ગ્રામ છે.

રસપ્રદ તથ્યો

chechil યોગ્ય રીતે તૈયાર છે, તો પછી તેની રેસા eyelets સોય દ્વારા ખેંચાય છે. આ રીતે, પનીર ગુણવત્તા પર ચકાસાયેલ છે. જો ગુણવત્તા નબળી કાચા માલ, અથવા ચીઝ ઉત્પાદન માટે જનસાધારણ હાથ રૂપ માં કામ ન chechil. ઉત્પાદન ભાવ - કિલોગ્રામ દીઠ 350 રુબેલ્સને. ભાવ નોંધપાત્ર છે, પણ આવા સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન કે overcharge કહેવું નથી. તે ઉપરાંત, નાસ્તા વિવિધ તૈયાર કારણ કે તે સલાડ, સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે. આ પનીર કાકેશસ તાજા ખાવામાં આવે છે, એક સ્વાદિષ્ટ ઘરે દારૂ સાથે નીચે ધોવાઇ છે. અન્ય ઘણી વખત તૈયાર તળેલું chechil. આ હેતુ માટે, ફાઈબર આડા પીવામાં કાપવામાં આવે અને preheated પણ પર મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે સોનેરી સ્વાદિષ્ટ પોપડો તેમના પર ચાલુ છે અને બીજી બાજુ ફ્રાય પણ હતા. આ રસોઇમાં સોડમ લાવનાર નાસ્તા ખૂબ સુગંધિત હોય છે અને ખાસ કરવાનું ખૂબ ગમતું હોય છે. બીયર પ્રેમીઓ માટે શ્રેષ્ઠ ખોરાક શું છે? તેમ છતાં ક્યારેક પહોંચે ચીઝ સીસિલિયા, જેની કિંમત તદ્દન સ્વીકાર્ય છે 500 રુબેલ્સને.

પીવામાં ઉત્પાદનો

આ પનીર એક અસામાન્ય પ્રક્રિયા ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે: તે શરૂઆતમાં ઓગાળવામાં આવે છે અને ત્યાર બાદ જ અન્ય મેનિપ્યુલેશન્સ કરે છે. પીવામાં "pigtails" અસામાન્ય સ્વાદ અને ઉચ્ચ juiciness અલગ પડે છે. આવા chechil તેના મૂળ સુંગધ ધરાવે છે નથી, તે અન્ય જાતો તરીકે જ છે. પરંતુ સ્વાદ અલગ છે: પીવામાં નોંધો અને હળવો હોશિયારી રહે છે. આ ઉત્પાદન પીળા અથવા હોઈ શકે ન રંગેલું ઊની કાપડ, જે ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પર આધાર રાખે છે.

પીવામાં ચીઝ "પીઠ પર લટકતી ગૂંથેલા વાળની લટ" તાજા બકરી માતાનો દૂધ અથવા ઘેંટાનું કરવામાં આવે છે. આથો પ્રવાહી કુદરતી રીતે કરવામાં આવે છે: પ્રથમ થોડો દૂધ ગરમ અને આખરણ સભ્ય અને ખાસ ખમીર સાથે ભેળવવામાં આવે છે. તે પનીર દસ મિનિટ ઉપજાવે એવું છે અને પછી reheated ટુકડાઓમાં રચના માટે જાય છે. આ બિંદુએ, અને આઠ મિલિમીટરની સ્ટ્રિપ્સ ખાતરી કરો. પછી તેઓ બહાર ખેંચી અને ચોક્કસ બેન્ડ કાપી, અને પહેલેથી જ braids વણાટ છે. પછી, તેમના પરિપક્વતાની લવણ એક વેટ માં મૂકવામાં પૂર્ણ. કેટલાક કેમેરા માં chechil પુખ્ત મોકલો. ત્યાં તેમણે કરેલા. 5-10% - ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન ચરબી સામગ્રી. જ્યારે પીવામાં "pigtails" ની પસંદગી બનાવે છે, રંગ જુઓ. તેજસ્વી પીળા રંગ સાથે chechil ન લો, કારણ કે તે રાસાયણિક રંગોનો ઉપયોગ વિશે કહે છે. ઉત્પાદન પર એક નજર. જો યાદીમાં ઘટકો ઓછામાં જથ્થો ધરાવે ચીઝ, કુદરતી છે.

Chechil (પનીર) રેસીપી

તમે ઉત્પાદન બનાવવા માટે પસંદ કરી શકો છો અને પછી બજાર પર તે વેચાણ કરે છે. દૂધ 10 લિટર છે, ખાટા ક્રીમ એક લિટર અને છાશ આઠ લિટર તમે પનીર એક કિલો મેળવી શકો છો. બકરી અને ગાયનું દૂધ જરૂરી પાંચ લિટર તૈયાર કરો. તેનો હેતુ એક ગ્રીસ વિભાજક સાથે ભરવામાં આવે છે. મિશ્રણ પછી 40 ડિગ્રી ગરમી પર ગરમ કરવામાં આવી હતી ઉમેરવામાં આવે આખરણ. એક જળ સ્નાન મિશ્રણ 60 મિનિટ માટે યોજાઇ હતી. ગંઠાવાનું રચના કરવામાં આવે છે, મિશ્રણ 52-54 ° માટે હૂંફાળું અને ઘડિયાળની દિશામાં દિશામાં 15 મિનિટ ઉભા સુધી તે "plaits" રચાયેલી છે. દહીં જાતે સંકુચિત કરી શકો છો. પ્રાપ્ત pigtails પેવમેન્ટ પર અટકી જોઈએ. જ્યારે પનીર ઠંડુ છે, તે મીઠું ચડાવેલું છે. બહાર ચાલુ પાતળા થ્રેડ છલોછલ જોઈએ - ગુણવત્તા lengthwise કાપી દ્વારા નક્કી થાય છે. ચીઝ, કોઇલ માં બંધાયેલ, ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ છે, તો પછી લવણ માં મૂકવામાં, જ્યાં પરિપક્વ.