હિમસ્તરની: તે અને તે કેવી રીતે રાંધવા માટે શું છે?

કન્ફેક્શનરી બધા દ્વારા રહ્યાં. કૂકીઝ, muffins, કેક, પાઈ, કેક - આ બધા મૂડ સુધારે છે. અને જ્યારે તેઓ કરે છે, અને સુંદર રીતે સજાવવામાં, તે સારું ડબલ દેખાય છે. વ્યવસાયિક પેસ્ટ્રી શેફ કળાકૃતિઓનો કે ક્યારેક માફ ખાય બનાવી શકો છો. Housewives આજે તેમની પાછળ અત્યાર સુધી પરિવાર માટે એક વાસ્તવિક રજા બનાવવા માટે ઇચ્છા નથી.

મીઠાઈ સુશોભન

કેક સુશોભન અને અન્ય બેકરી ઉત્પાદનો અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે. પ્રાચીન સમયમાં થી, તેઓ તેમની વિવિધ ક્રિમ, ફળો, ચોકલેટ ચિપ્સ, અખરોટ અને નાળિયેર શણગારે છે. વધુ સુસંસ્કૃત ચલ - જલધારા જેલી, fondant ખાંડ કોટિંગ, ચોકલેટ કોટિંગ (ganache). તેઓ અમેરિકા અને વિદેશી કલ્પનાની આવ્યા marzipan દળ, mastic અને હિમસ્તરની. આ વધુ જટિલ ભારતીયોનો કોટિંગ ખાવાના વિવિધ આંકડા અને સુશોભન તત્વો સમાવેશ થાય છે. હિમસ્તરની માંથી બનાવેલ જ્વેલરી કન્ફેક્શનરી કલા ટોચ ગણવામાં આવે છે. કેટલાક કલાકારોએ માસ્ટરપીસ બનાવવા માટે, કે જેમાંથી ફક્ત breathtaking. જોકે, થોડા રહસ્યો છે કે જે ચોક્કસ કુશળતા અને ધીરજ દર સ્ત્રી તમારા મહેમાનો પ્રભાવિત શેર કરવા માટે સક્ષમ થવા જાણીને.

હિમસ્તરની - તે શું છે?

"રોયલ હિમસ્તરની" (રોયલ ટાઢું) - ઇંગલિશ શબ્દ "frosting", પૂરું નામ તરીકે અનુવાદિત થાય છે. હિમસ્તરની ઇંગ્લેન્ડ, જ્યાં સમ્રાટો દરબારમાં હલવાઈને જેથી સુશોભિત કેક અમને આવ્યા હતા. આ સમૂહ ડ્રો અને પ્રોટીન અને ખાંડ આધારે ખાદ્ય સજાવટ બનાવવા માટે. સમોચ્ચ સજાવટ, હવા અલંકારો માં મોલ્ડેડ ઉત્પાદનો: હિમસ્તરની ગંતવ્ય પર આધાર રાખીને, રચના અને સુસંગતતા અલગ છે.

પ્રજાતિ:

• પ્લાસ્ટિક - બાંધી અને દાગીના લેસ બનાવવા માટે વપરાય છે. તમે અહીં સહાયકો હિમસ્તરની અને સિલિકોન સાદડી હશે ફૂગ (સિલિકોન બીબામાં). વજન આધાર મૂકવામાં આવે છે, થોડી સૂકા ધીમેધીમે દૂર અને સુશોભન કેક પર મૂકવામાં દ્વારા. પ્લાસ્ટિક હિમસ્તરની ક્લાસિક કરતા સહેજ અલગ છે - રચના mastic નજીક છે.
• ક્લાસિક - એક પ્રવાહી સમૂહ, કે જે સીધી રીતે મીઠાઈ પર લાગુ પડે છે, અથવા સજાવટ સ્ટેન્સિલ પર કરવામાં આવે છે, અને પછી રેડીને વિગતો આંકડા સુધી ઉમેરો. તે ખૂબ જ નાજુક માળખું ધરાવે છે.

અમે કેવી રીતે કેક, કૂકીઝ, કેક અને અન્ય બેકડ સામાન માટે ક્લાસિક હિમસ્તરની બનાવવા માટે સમજાવે છે.

તૈયારી કરવાની પ્રક્રિયા

હિમસ્તરની રેસીપી ખરેખર ઉત્સાહી સરળ છે. તમે જરૂર પડશે:

• પાઉડર ખાંડ - 150 ગ્રામ
• કાચા સફેદ ઈંડા - 1 ભાગ,
• લીંબુનો રસ - 1 tsp ..

આ રચના એકદમ વજન થોડી છે, જે એક નાની કેક અથવા એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કિલોગ્રામ સજાવટ માટે પર્યાપ્ત છે બહાર વળે. કોઈપણ પેસ્ટ્રી હિમસ્તરની તરીકે સજાવટ સાથે વધુ મોહક લાગે. તે કેવી રીતે રાંધવા માટે? પગલું દ્વારા આ પ્રક્રિયા પગલું નક્કી કરો.

1. અલગ જરદી સફેદ. ખાતરી કરો કે જરદી એક ડ્રોપ નથી પ્રોટીન સાથે વાટકી માં ઘટી બનાવો. જો આવું થાય, સારી અન્ય ઇંડા લે છે.
2. પ્રોટીન વ્હિસ્કીની અથવા નીચી ઝડપે ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર વ્હિસ્કીની. એક કૂણું સાબુનાં ફીણ માં ચાબુક કોઈ જરૂર - માત્ર સરળ સુધી જગાડવો.
3. નાના ભાગો, sifted પાઉડર ખાંડ ઉમેરો, હજુ સમૂહ તોડ્યો હતો.
4. અંતે, લીંબુનો રસ, જે ગ્લેઝ ચમકવા આપશે રેડવાની છે.

પેસ્ટ્રી તૈયાર માટે પરફેક્ટ શણગાર. જટિલ કંઈ, જમણી?

સુસંગતતા

પાઉડર ખાંડ અને બનાવ સમયે સંખ્યા શું તમારી હિમસ્તરની છે તેના પર આધાર રાખીને સહેજ બદલાઇ શકે છે. ઘનતા તફાવત ટાઢું:

• જાડા ક્રીમના માસ સુસંગતતા. તે પાવડર થોડી નાની રકમ મદદથી મેળવી શકાય છે. અમારા સામાન્ય હિમસ્તરની, જે ઇસ્ટર કેક સાથે શણગારવામાં આવે છે જેવું લાગે છે. કેક અને કૂકીઝ, કે જે સજાતીય ટોચ સમાનરૂપે ભરવામાં આવે આ હિમસ્તરની વાપરો. ઈચ્છા વજન ચકાસાયેલ શકાય છે, છરી તેના પર વીતાવતા હતા. કેટલાક સમય ચીરો, જે ધીમે ધીમે બહાર સુંવાળું આવે છે ટ્રેસ રહે છે અને ગ્લેઝ પર ગણવેશ અને સંપૂર્ણપણે સરળ બની જાય છે. તે નથી, તો પછી તમે ખૂબ ચાબૂક મારી છે સમૂહ છે, અને આ હિમસ્તરની ભરવા માટે લાંબા સમય સુધી ફિટ - પેસ્ટ્રી ટોચ પાંસળીદાર અને અસમાન છે. જોકે, અસ્વસ્થ ન કરી શકું, કારણ કે તમે ફક્ત ગ્લેઝ નીચેના આવૃત્તિ તૈયાર છે.
• સોફ્ટ શિખરો. આ હિમસ્તરની પ્રિન્ટીંગ અને માટે આદર્શ છે સરકીટ પેટર્ન હોય છે, રેખીય શણગાર જે સીધો મીઠાઈ લાગુ પડે છે. ઈચ્છા ખૂબ સરળ તપાસ્યું: સ્પૂન અથવા પ્રોટીન માસ વ્હિસ્કીની દૂર - હિમસ્તરની તેના સોફ્ટ શિખરો સાથે અટકી જોઈએ, સહેજ curving, સ્પૂન રોટેશન પર આધાર રાખે છે.
• સોલિડ શિખરો. આ એક ગાઢ સમૂહ છે. dostavaniya સ્પૂન ગ્લેઝ તે માટે પહોંચે છે અને ઘન સ્થિર શિખરો સપાટી પર રહે છે. આ હિમસ્તરની સીધી કેક અથવા કૂકીઝ પર વિવિધ નોઝલ સાથે પેસ્ટ્રી બેગ ઓફ ઉત્તોદન પેટર્ન માટે આદર્શ છે. પણ, આવા ગ્લેઝ અત્યાધુનિક સજાવટ, કે જે પ્રથમ સ્ટેન્સિલ પર દબાવવામાં આવે છે માટે યોગ્ય છે, અને પછી એકત્રિત ટુકડાઓ માં રેડવાની છે.

થોડી રહસ્યો

રોયલ હિમસ્તરની કંઈક અદ્ભુત લાગે છે, અને તમે પણ તે કરવા પ્રયાસ કરવા માટે ભયભીત હોય છે? ચિંતા કરશો નહીં, ક્લાસિક રેસીપી ઉપયોગ ઘોંઘાટ કેટલાક જોવા માટે, અને તમે જોશો - હિમસ્તરની તૈયાર સરળ હશે. તમે સફળ થવા માટે ખાતરી કરો!

રંગ

ગ્લેઝ ખોરાક રંગોનો ઉપયોગ કરીને રંગીન કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, અનેક ભાગોમાં સમૂહ વિભાજિત અને દરેક ઇચ્છિત શેડ ઉમેરી શકો છો. રંગોનો વિવિધ ગુણધર્મો અને તીવ્રતા ડીગ્રી સાથે ઉપલબ્ધ છે, તેથી થોડો રંગ, સારા vymeshivaya સમૂહ ઉમેરો. સૂચનો પેકેજીંગ પર મુદ્રિત વાપરો.

પાઉડર ખાંડ

તૈયારી હિમસ્તરની માત્ર પાવડર શક્ય છે - ખાંડ પછી કારણ કે તેઓ વિસર્જન અને ભારે વજન બનાવવા માટે સમય નથી કામ કરશે નહિં. વધુમાં, પાવડર ખાંડ કે તે વિદ્યા ઓક્સિજન સત્ય હકીકત તારવવી ઇચ્છનીય છે. જો તમારી પાસે એક સારો ઇલેક્ટ્રિક મિલ પાઉડર ખાંડ પોતાને અંગત કરી શકો છો.

સુસંગતતા

તમે સમૂહ ઘનતા ગોઠવી શકો છો. જો તેના ખૂબ ચાબૂક મારી અને તે પણ પ્રવાહી ચાલુ, ખાલી પાઉડર ખાંડ ઉમેરો. જો frosting ખૂબ ગાઢ છે, તે પેસ્ટ્રી બેગ બહાર સ્વીઝ મુશ્કેલ હશે. આ કિસ્સામાં, તે સફેદ ઈંડા ઉમેરો.

સંગ્રહ

તમે એક જ સમયે સમગ્ર સમૂહ ઉપયોગ ન હોય તો, 3-5 દિવસ માટે એક પૂર્ણપણે સીલબંધ કન્ટેનર માં સ્ટોર કરી શકો છો. યાદ રાખો કે હવા હિમસ્તરની ઝડપથી સખત. તમે કૂકીઝ માટે બાકી રહેલ હિમસ્તરની વાપરી શકો છો. રેસીપી ભીનું પણ છિદ્રાળુ પકવવા સિવાય કોઈપણ હોઈ શકે છે.

સાઇટ્રિક એસિડ

જો ઇચ્છિત, લીંબુનો રસ, જેમ કે એક ગ્લેઝ ઘટક સાઇટ્રિક એસિડ સાથે બદલી શકાય છે.

આંકડા બનાવી

તમે ત્રણ પરિમાણીય આંકડાઓ બનાવો છો, તો સ્ટેન્સિલ પર દ્રવ્યનો જથ્થો મજબૂર સુકાઈ ભાગો સરળ અલગ થોડી પૂર્વ કુમારિકા ઓલિવ તેલ સાથે ઊંજવું. સામાન્ય સૂર્યમુખી તેલ અહીં યોગ્ય નથી.

ફૂલો બલ્ક બનાવવા માટે અને અન્ય આંકડા સ્ટેન્સિલ પર હિમસ્તરની મૂકી, અને પછી કોઈપણ વક્ર સપાટી પર તે મૂકો. ઉદાહરણ તરીકે, એક ફૂલ કપ બહાર પાંદડા વિસ્તરી મૂકવામાં કરી શકાય છે; બટરફ્લાય - પુસ્તક ઠગ (જ્યારે તેઓ શુષ્ક હોય, અસર ખળભળાટ મચી કરશે).

અતિ સુંદર મોટી હિમસ્તરની ત્રિપરિમાણીય સજાવટ: બૂટ, ગાડી, ઘરો, ટાવર્સ અને વધુ. એવું લાગે છે કે તે કરવા અશક્ય છે, પરંતુ તે ખરેખર જેથી ખરાબ નથી. આ આંકડા વ્યક્તિગત ભાગો, જે સ્ટેન્સિલ પૂર્વ લાગુ પડે છે અને સૂકા અને પછી એકબીજા સાથે જોડાયેલા ક્રીમ બહુમતી ધરાવે છે.

યાદ રાખો કે સૂકવણી ગ્લેઝ સરેરાશ સમયગાળો - 12 કલાક, તેથી તૈયાર કેક કે તે અગાઉથી જરૂરી છે તેના પર મૂકવામાં આવ્યું છે. કૂકીઝ માટે હિમસ્તરની અને ડ્રાય સમય લે છે, અથવા માત્ર બિસ્કિટ એકબીજા સાથે મળીને વળગી. બલ્ક અથવા તૈયાર કરાયેલું આંકડા, જે વધુ સારી રીતે પૂર્વ-સ્ટેન્સિલ લાગુ પડે છે દિવસ માટે શરૂ થાય છે, જેથી તેઓ સારી રીતે અને સરળ બહાર ડ્રાય સમય ની તૈયારી. અનામત સાથે તેને શું છે, કારણ કે વિગતો ખૂબ નાજુક હોય છે અને વિધાનસભા દરમિયાન તોડી શકે છે.

સામાન્ય ભૂલો

તે રેસીપી અને હિમસ્તરની પ્રાપ્ત થઇ ન હતી અનુસાર બધું કરવામાં આવે છે લાગે છે? અહીં સૌથી સામાન્ય ભૂલો કે જે સંપૂર્ણપણે ગ્લેઝ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે:

1. લીંબુનો રસ નિશ્ચિતપણે પ્રિસ્ક્રિપ્શન ઉમેરાવી જોઈએ - એક ઇંડા અને પાવડર 150 ગ્રામ પ્રોટીન એક ચમચી. તમે ખૂબ પ્રોટીન મૂકી તો, ગ્લેઝ પણ નાજુક હશે.
2. કાળજીપૂર્વક ઇચ્છિત સુસંગતતા પર આધાર રાખીને, હિમસ્તરની ખાંડ ઉમેરો. ખૂબ પ્રવાહી સમૂહ ખાવાના પર ફેલાય છે પણ ચુસ્ત પેસ્ટ્રી બેગ બહાર સ્વીઝ મુશ્કેલ હશે. પ્રોટીન અને પાવડર મદદ સાથે હિમસ્તરની ઘનતા સમાયોજિત કરો.
3. ગ્લેઝ સૂકવણી માટે હવા જરૂરી છે. હિમસ્તરની raskisnet અને પ્રવાહ - શણગારવામાં ઉત્પાદન અથવા રેફ્રિજરેટરમાં ભવિષ્યમાં આંકડા વિગતો સૂકવી શકાતો નથી કરો.
4. આ જ કારણસર, ભીની કે બિસ્કિટ પર ક્રીમ ઘણો મૂકી નથી. mastic, marzipan, ganache - આદર્શ અરજી બીસ્કીટ અને કેક, પૂર્વ કોટેડ substrates ડ્રાય છે.

એક્સેસરીઝ

રસોઈ હિમસ્તરની જો તમે વધારાના એક્સેસરીઝ વગર કરી શકતા નથી. તે શું છે? એક પેસ્ટ્રી બેગ - બધા પ્રથમ. ક્લાસિક રોયલ હિમસ્તરની સાથે કોઇ ઘનતા તે અશક્ય છે તમારા હાથમાં સાથે કામ કરવા માટે, જેથી ત્યાં એક પેસ્ટ્રી બેગ અથવા સિરીંજ વગર કરી શકતા નથી. જોડાણો વિવિધ ઉપયોગ કરીને, તમે સુંદર પેટર્ન બનાવી છે, પરંતુ ગ્લેઝ પેઇન્ટ સીધી રેખા સૌથી શકો છો. રિયલ મદદનીશો સિરીંજ પ્રકાર પર કામ ટાઢું પેન્સિલો બની જાય છે, પરંતુ તેઓ એક ખાસ પાતળી રેખા બનાવી શકો છો.

Stencils, સિલિકોન સાદડીઓ મોલ્ડ અને સહાય જટિલ પેટર્નવાળી સજાવટ હોય, જે જાતે કરવું મુશ્કેલ છે બનાવવા માટે. પેટર્ન લાગુ અથવા તેના ભાગો એક સરળ પકવવા કાગળ હોઇ શકે છે, ભવિષ્યના ઉત્પાદન દોરવામાં રૂપરેખા હેઠળ મૂકવા પછી.

શણગાર

વ્યવસાયિક પેસ્ટ્રી શેફ કલા વાસ્તવિક કામો હિમસ્તરની બનાવો. કોઈ અજાયબી તે શાહી હિમસ્તરની કહેવામાં આવે છે - શણગારવામાં તેમના પેસ્ટ્રીઝ રાજાઓના ખરેખર લાયક છે. શિક્ષકોના કેટલાક રહસ્યો જણાવો ઉપયોગ કે જે તમને હિમસ્તરની ઘર સુંદર સજાવટ ખાતે તૈયાર કરી શકો છો.

કૂકીઝ

ચમકદાર કૂકીઝ અને કેક - તાલીમ આપવા માટે એક મહાન શરૂઆત. ડ્રોઇંગ્સ બંને સૌથી સરળ હોઈ અને નાના વિગતો ઘણો જટીલ કરી શકો છો. કૂકીઝ માટે હિમસ્તરની, જે રેસીપી કંઈપણ (સારા Shortbread અને આદુ) હોઇ શકે છે, બે પ્રકારના હોઈ શકે છે: સોફ્ટ શિખરો (રૂપરેખા અને રેખાંકનો માટે), અને જાડા ક્રીમ સાતત્યતા (ભરો).

તમે સંપૂર્ણપણે ગ્લેઝ સાથે પેસ્ટ્રી સપાટી ભરવા ધાર પર સમોચ્ચ લાગુ કરવા માંગો છો, તો તે થોડી સૂકી અને સોફ્ટ સમૂહ સાથે બાકીનો વિસ્તાર ભરવા દો. કોન્ટુર તેના અટકાવવું પડશે, raschestsya દઈને નથી. દંડ રેખાઓ અને પેટર્ન પેદા કરવા હિમસ્તરની માટે પાતળા રૂપરેખા અથવા પેન્સિલો સાથે નોઝલ વાપરો.

લેસ રાજાઓ

અતિ સુંદર દંડ લેસ, જે કેક સુશોભિત, હિમસ્તરની મદદથી જુઓ. તે શું છે? તે ખૂબ જ દંડ કસબ એક ખાદ્ય શણગાર ગ્લેઝ છે. તેના સર્જન માટે ત્રણ વિકલ્પો છે:

• સિલિકોન સાદડી પ્લાસ્ટિક કોટિંગ પર રેખાંકન. સૂકવી પછી તે વળાંક લેસ શક્ય અને મૂકી છે, કારણ કે તમે ગમે છે. તે તદ્દન વાપરવા માટે અનુકૂળ છે, પરંતુ તે શાસ્ત્રીય ગ્લેઝ માંથી નથી.
• પાતળા જોડાણ અથવા હિમસ્તરની માટે પેન્સિલો સાથે પેસ્ટ્રી બેગ સાથે કેક સપાટી પર સીધી લેસ આકાર ભાત.
• સ્ટેન્સિલ પર ફીત અરજી. સૂકવણી પછી તેઓ કાળજીપૂર્વક ખાવાનો ટ્રાન્સફર કરવામાં આવશે.

હિમસ્તરની: માસ્ટર વર્ગ

એર લેસ, એક કેક ગુંબજ અથવા શણગાર બોલમાં આવરી ખૂબ સરસ લાગે છે, અને તે લાગે છે કે તે જાતે કરવું અશક્ય છે. જોકે, થોડા રહસ્યો કે દરેક સ્ત્રી આવા ચમત્કાર કરવા માટે સમર્થ હશે જાણીને. અલબત્ત, આ હિમસ્તરની માં મદદ કરશે. તે કેવી રીતે રાંધવા માટે? પગલાવાર સૂચનાઓ પરિચય:

1. એક સામાન્ય બલૂન લો. ગુડ સાફ અને તમે શું અંતિમ શણગાર જોવા માંગો છો કદ ચડાવવું.
2. હાર્ડ સુસંગતતા શિખરો માટે ગ્લેઝ તૈયાર. નરમ માસ ફક્ત drained છે, અને પેટર્ન કામ કરશે નહિં.
3. વજન ભરો પાઇપિંગ બેગ પાતળા જોડાણ અથવા હિમસ્તરની માટે પેંસિલ સાથે.
4. સંપૂર્ણપણે બોલ પર ડાળીઓવાળું ગ્લેઝ પાતળા થ્રેડ સમાન લેસ, Braiding અથવા અડધા બોલ વહેચણીથી.
5. ઓછામાં ઓછા 12 કલાક સૂકવવા માટે છોડી દો. કે પિયર્સ, ત્યાર પછી દડો અને કાળજીપૂર્વક અવશેષો બહાર ખેંચી.

માત્ર એક જાદુઈ કેક શણગાર તૈયાર છે!

નિષ્કર્ષ

આ લેખમાં તમે બધા હિમસ્તરની વિશે જાણવા કરશે: તે શું છે અને તે કેવી રીતે રાંધવા માટે. સરળ નિયમો વળગી રહેતા, પણ ઘરે, તમે અપ્રતિમ રાંધણ માસ્ટરપીસ, સૌથી વધુ વખાણ લાયક બનાવી શકો છો.