સીફૂડ: સૂચિ, પ્રકારો, ફોટા

વિશ્વના તમામ ખાદ્ય રહેવાસીઓના મોટા ભાગના લોકો એક શ્રેણીમાં એકીકૃત છે - "સીફૂડ". તેમની સૂચિ, જોકે, દરિયાઇ સસ્તન પ્રાણીઓ (સીલ, વ્હેલ, વોલરસના અને અન્ય પ્રાણીઓ) ના માછલી અને માંસનો સમાવેશ થતો નથી. સમુદ્ર અને મહાસાગરોના આ કરોડઅસ્થિધારી પ્રાણીઓને અલગ જૂથમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે. પરંતુ માછીમારીના મત્સ્ય ઉદ્યોગના ઘણા ઉત્પાદકો અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોના સપ્લાયર્સ, તેમજ મત્સ્ય ઉદ્યોગના કર્મચારીઓ ઘણી વખત તેમના ઉત્પાદનોના સીફૂડને સામાન્ય મૂળના વિસ્તારના કારણે કહે છે.

લોકપ્રિય સીફૂડ

દરિયાની ઊંડાઈના સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર રહેવાસીઓ, ખોરાક માટે યોગ્ય, નીચે મુજબ છે: બિવલવ મૉલસ્ક, જેમાં ઓઇસ્ટર્સ, મસલ અને સ્કૉલપનો સમાવેશ થાય છે; કેફાલોપોડ્સ (ઓક્ટોપસ, સમુદ્ર કટફિશ અને સ્ક્વિડ); ક્રસ્સેટિયસ (ઝીંગા અને કરચલા, લોબસ્ટર્સ અથવા લોબસ્ટર્સ, ક્રિલ, લોબસ્ટર્સ અને ક્રેફિશ); ઇચિનોડર્મ્સ - ટ્રેપંગ્સ, દરિયાઇ ઉર્ચિન, કાકડી અને હોલોથુરિયા; સીવીડ (દરિયાઈ ખાદ્ય માછલી અને શેમ્પેન ફૂકુ, સ્પુરિલાના, સમુદ્રના સલાડ અથવા ઉલેવા, પોર્ફાયરી અને લિટૉટેમનીયા). દર યુરોપીયન, જાપાનીઝ રસોઈ જેવા, સીફૂડનો ઉપયોગ કરે છે, આ નામોની સૂચિ જેમાં રાઇઝીંગ સનની ભૂમિમાં આપવામાં આવેલા મૂળ નામો છે. શેવાળ - નોરી, કોમ્બુ, હિજિકી, વાકેમ, કન્ટેન અને umi બુડો - સુશીમાં મળી શકે છે અને સમગ્ર ગ્રહમાં એશિયન રસોઈપ્રથાના રેસ્ટોરન્ટ્સમાં રાંધવામાં આવે છે.

સમુદ્રમાં ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોના લાભો

સૌથી વધુ સીફૂડની સરેરાશ કેલરી સામગ્રી 100 થી 100 તંદુરસ્ત ખોરાક માટે 80-85 કેલરી છે. સમુદ્રી ઊંડાણોના રહેવાસીઓની પ્રજાતિઓ અને રાસાયણિક બંધારણ સીધી તેમની ઊર્જા મૂલ્યથી સંબંધિત છે. દાખલા તરીકે, ઝીંગા માંસ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ઉપયોગી એવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે: કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ અને આયર્ન.

સ્ક્વિડ્સ અથવા ઓક્ટોપસિસના કેર્સિસ બી અને સી વિટામિન્સના મેસિસોર્સ છે.વધુમાં, 100 ગ્રામ છીપવાળી માંસની ચરબીમાં માત્ર 3 ગ્રામ ચરબી હોય છે, અને સ્ક્વિડ અને ઝીંગાના મડદા પર આ પોષક તત્વો ઓછી હોય છે, જે થિયરી માટે ખોરાકની કેલરી સામગ્રી પર હકારાત્મક અસર ધરાવે છે, જેનો આધાર માછલી અને સીફૂડ તેમની ઉપયોગી ગુણધર્મોની યાદીમાં ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 ના ફેટી પોલિનેસ્ચ્યુરેટેડ એસિડ્સની હાજરીનો પણ સમાવેશ થાય છે. આ પદાર્થો રક્તવાહિની તંત્રના કામમાં સુધારો કરે છે, કોલેસ્ટેરોલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે, હોર્મોનલ પશ્ચાદભૂ સ્થિર કરે છે. વધુમાં, સમુદ્રમાંથી ઉત્પાદનો પાચનને સામાન્ય બનાવે છે, શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાને ઉત્તેજીત કરે છે, કેન્સરની ઘટના અને વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે.

સીફૂડના અન્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો

સીફૂડ માટે શું સુસંગત છે તે શોધી કાઢવું, જેમાંની સંખ્યામાં વિવિધ જીવંત સજીવો, મનુષ્ય માટે ખાદ્ય પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે અને પ્રાણીઓ, છોડ અને શેવાળની આખી દુનિયાને શોધી કાઢવામાં આવે છે, તે નક્કી કરવું સરળ છે કે તમારા આહારને સ્વાદિષ્ટ અને અત્યંત લાભદાયી વાનગીઓમાં કેવી રીતે પૂરક બનાવવું. ઝીંગાના માંસનું વજન લોકો માટે એક આદર્શ પ્રોડક્ટ છે જે વજન ઘટાડવા માગે છે. ઉચ્ચ પ્રોટીનની સામગ્રી, શર્કરા અને ચરબીની અછત - ક્રસ્ટાસન પ્રતિનિધિઓના આ ગુણો એક વ્યક્તિને ખાવા માટે મદદ કરે છે અને તે જ સમયે વજનમાં ઘટાડો કરે છે. વધુમાં, આ પ્રકારના સીફૂડમાં વિટામિન બી 12 ની સૌથી વધુ સાંદ્રતા હોય છે, જે હેમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણને સક્રિય કરે છે, જે નર્વસ સિસ્ટમને સંપૂર્ણપણે મજબૂત બનાવે છે. સી ગોકળગાય વિટામિન બી 6 અને મેગ્નેશિયમની સામગ્રીમાં આગેવાનો છે, ડિપ્રેસિવ શરતોની રોકથામ માટે યોગદાન આપનારા તત્વો. મુસેલ્સ એ વિટામિન ઇમાં હાજરી માટે વિક્રમ ધારકો છે, એક માદાનું ઉપાય જે ચામડી, વાળ અને નખની સુંદરતાનું સમર્થન કરે છે. આ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગર્ભધારણ કાર્યને નિયમન કરે છે, તેની પુનઃપ્રાપ્ત ગુણધર્મો ધરાવે છે. કુદરતી પ્રોટીન ઉપરાંત, સીફૂડ એ આપણા શરીરમાં આયોડિન અને આયર્નનું મુખ્ય સપ્લાયર છે, જે મગજના કામમાં સુધારો કરે છે. જે લોકો સીફૂડનો નિયમિત ઉપભોગ કરે છે તેઓ તણાવ પર ભાર મૂકવાની શક્યતા ઓછી હોય છે અને ડિપ્રેસન પ્રત્યે પ્રતિરોધક નથી. ન્યુટ્રીશિયન્ટ્સ સંપૂર્ણ ભોજન માટે ભલામણ કરે છે જેમાં દર અઠવાડિયે બે અથવા ત્રણ ભોજનનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં સીફૂડનો સમાવેશ થાય છે ડાયેટરીની સૂચિ, ઓછી કેલરી સીફૂડ વ્યક્તિને મેન્યુઅર વૈવિધ્યીકરણ કરવા માટે અને તે જ સમયે વજન ઉમેર્યા વિના સંક્ષિપ્તમાં પરવાનગી આપે છે.

"વાદળી ક્ષેત્રો" માંથી ખાદ્ય ઉત્પાદનો: પ્રક્રિયા

આજે રાસાયણિક, ટેક્સટાઇલ, કોસ્મેટિક અને તબીબી ઉદ્યોગોમાં તેનો ઉપયોગ તબીબી અને વિરોધી વૃદ્ધત્વના સૌંદર્ય પ્રસાધનો, વાળ લોશન, આયોડિન જેવા ખોરાક, આઈસ્ક્રીમ અને ખાદ્યાન્ન બરફ માટે થતી સીઝનિંગ્સ, ટૂથપેસ્ટ માટે જાડું, રબર, વાર્નિસ અને કાપડના ઉત્પાદન માટે પલ્પ અને કાગળના ઉત્પાદન માટે. શેવાળ મીઠાના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે, જેનો ઉપયોગ માછલી જાળવવા માટે કરવામાં આવે છે, અને તેમની પાસેથી, ફિલ્મ નવીનતા અને સ્વાદિષ્ટ સીફૂડને મૂર્છા અને સૂકવણીથી સુરક્ષિત કરવામાં આવે છે. શેવાળમાંથી, વૈજ્ઞાનિકો હિમોસ્ટાટીક દવાઓ મેળવી શકતા હતા, અને થૅલુસની ખનિજ ઊન સેલ્યુલોઝ કરતાં વધુ સારી ગુણધર્મો ધરાવે છે, કારણ કે સોડિયમ એલ્જિનેટના આધારે શોષી શકાય તેવું ડ્રેસિંગ ઘાતના કિનારોને ગૂંચવણો વગર કારણભૂત બનાવે છે.

ઉત્તર દરિયાના ખાદ્ય રહેવાસીઓ

તીવ્ર આબોહવાની પરિસ્થિતિઓને લીધે, ઉત્તરના જળ તત્વના પ્રતિનિધિઓ ખૂબ ધીમે ધીમે વિકાસ પામે છે અને પ્રચંડ પ્રમાણમાં પહોંચે છે. આર્ક્ટિક મહાસાગરના પ્રાણીસૃષ્ટિ એ સૌથી મોટા મસલના સપ્લાયર છે, લંબાઇ 10 થી 20 સેન્ટીમીટર સુધી, 30 સે.મી. કદમાં ઝીંગા, વિશાળ સ્ક્વિડ, જેની વૃદ્ધિ 5 મીટર સુધી પહોંચી શકે છે! ઠંડા આર્કટિક પાણીમાં જીવંત સજીવોની આયુષ્ય તેમના દક્ષિણી સમકક્ષોથી ઉત્તર સીફૂડ દ્વારા અલગ પડે છે. દાખલા તરીકે, બેરેન્ટસ સીના શિલાઓ લગભગ 25 વર્ષ સુધી અસ્તિત્વ ધરાવે છે (બ્લેકમાં, આ મોલ્સ્ક માત્ર 6 વર્ષ સુધી જીવે છે). વધુમાં, બારેન્ટસ સીમાં, માછલીઓ કાઢવામાં આવે છે - હૅડૉક, કૉડ, સાઈકા અને કેપેલીન, અને ઝીંગા. કેચના કુલ જથ્થામાં, કેટફિશ અને સમુદ્રના ઝબકાવનારનો ભાગ , સાથહી અને અસ્થિર-રફ તદ્દન મોટી છે. વ્હાઈટ સીમાં તે જ હેરીંગ, પીકોરા અને વ્હાઈટ સી નવગા પકડે છે. છેલ્લા સદીના 60 ના દાયકામાં કામચાટ્કા કરચલાને બારેન્ટસ સમુદ્રમાં ઉછેરવા માંડ્યું હતું , અને 2002 થી તેના વ્યાપારી માછીમારી દ્વારા આયોજીત કરવામાં આવ્યું હતું. કંપની "વરિયન્ટ" ના વાહનો પર પ્રક્રિયા કરેલી માછલી, કરચલાં અને ચિલિમ સમુદ્રમાં સ્થિર છે, જેનું વિશિષ્ટ વિતરક કંપની "નોર્થન સીફૂડ" છે. દરિયાઇ વાનગીઓની ખરીદી કર્યા પછી - ઝીંગા અથવા કરચલા - ઠંડા પાણીમાં અથવા રેફ્રિજરેટર અને બોઇલના તળિયેના શેલ્ફ પર થોડું ઓગાળી નાખવું જોઈએ. રાંધેલા કરચલાના માંસને નાસ્તા અથવા સ્વ-સેવા આપતી વાની તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ચિલિઝ રાંધવામાં આવે છે અથવા તળેલું છે, શાકભાજી અથવા ઇંડા સાથે સ્ટફ્ડ ચટણી, પીરસવામાં આવે છે, સૅન્ડવિચ સાથે રાંધેલા વિવિધ સલાડમાં ઉમેરાય છે, સૂપ્સમાં ઉમેરાય છે.

એશિયા અને ભૂ-મધ્ય દેશોના લાંબા સમયના ભોજન

દરિયાઇ વિસ્તારોના રહેવાસીઓ સીફૂડને પસંદ કરતા હોવાથી સીફૂડની સંતુલિત રચના, તેમની ચપળતા અને ઓછી કેલરી સામગ્રી તે કારણ બની છે. ઉત્પાદનોની સૂચિ જાપાનીઝ અને ચાઇનીઝ, ગ્રીક અને ઈટાલિયનો, ફ્રેન્ચ અને સ્પેનિશ, સૂપ્સ અને સલાડ માટે સમુદ્રના ઘટકો, બીજા અભ્યાસક્રમો અને નાસ્તા. શેવાળ, જેમાં ઘણા ઉપયોગી વિટામિન્સ, ખનીજ અને એમિનો એસિડ (વધુમાં, તેઓ અપૂરતું પાચન માર્ગ પર કાર્ય કરે છે) ધરાવે છે; ક્રસ્ટેશન (ઝીંગા, લોબસ્ટર્સ, લોબસ્ટર્સ, કરચલાં અને નાના ક્રસ્ટેશન્સ - ક્રિલ, આહાર માંસમાં સમૃદ્ધ); મોલ્લક્સ - સેફાલોપોડ્સ (ઓક્ટોપસ, કટલફિશ અને સ્ક્વિડ), બેવિલ્વેઝ, ઓઇસ્ટર્સ, મસલ અને સ્કૉલપ, અને ગેસ્ટ્રોપોડ્સ, રેપન્સ - મોટાભાગના વિશ્વના મોટાભાગના આહારના આધારે રચના કરે છે. ચાઇનામાં, કરચલાં, ઝીંગા અને દરિયાઈ સ્કૉલપ ખૂબ મૂલ્યવાન છે, જે શરીરની મહત્વપૂર્ણ દળોને મજબૂત બનાવવાની સાધન છે. એશિયા અને ભૂમધ્ય દેશના મોટાભાગના રહેવાસીઓ વાદળી પાણીમાં કાઢેલા શેવાળ, સેફાલોપોડ્સ અને ક્રસ્ટેશિયન્સના સૌથી ઉત્કૃષ્ટ વાનગીઓને ધ્યાનમાં લે છે. ફ્રાન્સમાં, સામાન્ય રીતે ઝીંગું, કરચલા અને લોબસ્ટર ઉપરાંત, ગૌર્મોટ્સ ઘણીવાર દરિયાઇ ગોકળગાય, ઓયસ્ટર્સ અને મસલનો ઓર્ડર કરે છે.

કેવી રીતે સીફૂડ પસંદ કરવા માટે: ગુણદોષ

ઘણા સીફૂડનો નોંધપાત્ર ફાયદો તેમની ઝડપી તૈયારી સાથે સંકળાયેલ છે, જે કૂક્સ અને સામાન્ય ગૃહિણીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આ minuses માત્ર એક કહેવાય કરી શકાય છે - સીફૂડ ભાગ્યે જ અમને તાજી વિચાર, કારણ કે તેઓ ઝડપથી બગડવાની પરંતુ આંચકો થીજબિંદુ પછી , તેમના પોષક મૂલ્યમાં બગડતી નથી, તેથી સીફૂડ પર હિમવર્ષાના એક પણ પાતળા સ્તર તેમની સારી ગુણવત્તા દર્શાવે છે તેઓ ફક્ત દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં જ જીવતા વેચી શકાય છે અથવા ખેતરોથી દૂર નથી જ્યાં તેઓ કૃત્રિમ સ્થિતિમાં ઉગાડવામાં આવે છે. કાચો અથવા બાફેલી, અને પછી ફ્રોઝન, સીફૂડ, એક સૂચિ હોઈ શકે છે જેમાં સ્ક્વિડ, ટ્રેપંગ, સ્કૉલપ પિન, કેલ્પ અને અન્ય સીફૂડનો સમાવેશ થાય છે. દુકાનોમાં સૂકા સ્વરૂપે તમે ઝીંગા અથવા ટ્રેપૅંગને પહોંચી શકો છો. સમુદ્રમાંથી કાઢવામાં આવેલા તૈયાર ઉત્પાદનોમાંથી, ખાદ્ય ઉદ્યોગ કરચલાં, સ્ક્વિડ, ઝીંગા, સ્કૉલપ પિત્ત, દરિયાઈ કોબી અને અન્ય પ્રજાતિઓ ઉત્પન્ન કરે છે. મીઠું ચડાવેલું અને પીવામાં સીફૂડ ઘણી વખત બીયર માટે નાસ્તા તરીકે સેવા આપે છે.

કદ બાબતો ત્યારે

વિશાળ શાહી ઝીંગાની પસંદગી કરવી, ખરીદદારોમાં લોકપ્રિય છે, જે કિંમતી સમયને શેલોમાંથી નાના નમુનાઓને સાફ કરવા માંગતા નથી, ખાસ સંભાળની જરૂર છે. ઘણા નિષ્ણાતોનું કહેવું છે કે આ કૃત્રિમ રીતે ઉછર્યા ઝીંગાનો વિકાસ વૃદ્ધિ ઉત્તેજકો અને અન્ય હાનિકારક ઉમેરણોના ઉપયોગ સાથે સંકળાયેલા છે. માનવ શરીરમાં આ ખતરનાક તત્વોના સંચય માટે તમારે શાહી ઝીંગાનો ઉપયોગ ઘણી વખત અને ખૂબ લાંબા સમય સુધી કરવો જરૂરી છે.

ધ્યાન આપો

શેલફિશની તાજગી નક્કી કરવા માટે, તમારે તેમના શેલ પર કઠણ કરવાની જરૂર છે. પાંદડાની જીવંત નમુનાઓને તુરંત જ બંધ કરવામાં આવે છે, જ્યારે તેમની સામગ્રીઓ સ્પષ્ટ, રંગહીન હોવી જોઈએ, સુગંધિત સમુદ્રની ગંધ સાથે. ડર્ટી-ગ્રે માંસ અને ઓપન સેશેસ વપરાશના છીપ માટે અયોગ્યની નિશાની છે. તાજા સીફૂડ, સૂચિ ક્રસ્ટેશન્સ જેમાં તે મોટા ભાગનો ભાગ ધરાવે છે, તે હાર્ડ શેલ અને ગાઢ માંસ દ્વારા અલગ પડે છે, જે પ્રકાશ તંદુરસ્ત ચમકવા ધરાવે છે. ક્રેબ્સ, લોબસ્ટર્સ અથવા ઝીંગાના શુષ્ક અને અપારદર્શક પ્રોટીન સામગ્રીનો અર્થ છે કે આ ઉત્પાદન જૂનું છે.

રસોઈ અને કોસ્સોલોજીમાં સી કાલે

લોકપ્રિય સીવીડ સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર તાજા અને સૂકાં, કેનમાં અને અથાણું, અને મીઠાના સ્વરૂપમાં પણ મળી શકે છે. લમીનિયા એ આયોડિનના સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્રોતોમાંથી એક છે, જે સંપૂર્ણપણે આપણા શરીર દ્વારા શોષાય છે. દરિયાની કલેડમાંથી સલાડ થાઇરોઇડ રોગો અટકાવવાનો એક ઉત્તમ ઉપાય છે અને સામાન્ય રીતે, સમગ્ર અંતઃસ્ત્રાવી વ્યવસ્થા. વધુમાં, લેમિનારીયા અને ઓછી કેલરી સામગ્રીમાં ડાયેટરી ફાઇબરની વિપુલતાએ વજન નુકશાનની પ્રક્રિયામાં તે અનિવાર્ય ઉત્પાદન બનાવે છે. કોસ્મેટિકોલોજીમાં, સીવીડનો ઉપયોગ નર આર્દ્રતા તરીકે થાય છે, ચામડીને સખ્તાઈ, મોટાભાગના ઘર અને વ્યવસાયિક ઉત્પાદનોના ચરબી બર્નિંગ અને વિટામીંગ ઘટક.