શ્રેષ્ઠ ઇટાલિયન Gorgonzola ચીઝ: આ એવું કંઈક છે જે એક પ્રયાસ વર્થ છે

Gorgonzola - વાદળી ઇટાલિયન પનીર બીબામાં સાથે. ઘણા લોકો માટે, ઉત્પાદન તેના પ્રકારની એક ઘૃણાજનક છે. પરંતુ વાસ્તવિક gourmets ખબર છે કે આ એક અલગ સ્વાદ અને સુગંધ સાથે એક ખર્ચાળ માધુર્ય છે. આવા પનીર માત્ર ઉત્પાદન તેના પરંપરાગત વિસ્તારોમાં ઉત્પાદિત કરી શકાય છે. આ સ્થળ ઇટાલી છે. તે જ નામ ગામ, જેના દ્વારા ઉત્પાદન અને તેનું નામ સદીઓ પહેલા એ છે કે અહીં છે.

Gorgonzola વાર્તા

Gorgonzola - એક મુશ્કેલ ચીઝ, જે તદ્દન અકસ્માત દ્વારા આવ્યા હતા. આ માધુર્ય પુરોગામી એક ચીઝ "strakinno" કહેવાય છે. નામ "થાકેલું" ઇટાલિયન માંથી અનુવાદિત થાય છે. આ ખ્યાલ અને સંબંધિત ઉત્પત્તિ ખરેખર Gorgonzola સાથે.

ગામ Gorgonzola સતત ચરવા ગાય કે પર્વતો પરથી ઉતરી આવ્યા છે આસપાસ. ખેડૂતો તેમના પોતાના લાભ: તેઓ ગાય milked છે, અને પછી પરિણામી પનીર દૂધ તૈયાર. લિજેન્ડ તે છે કે, એક દિવસ એક ખેડૂત થાકી હતી અને કારણ કે આ ક્રમમાં ઉલ્લંઘન ખાદ્ય ઉત્પાદનનાં. કોઈ એક નોંધ્યું છે, તે કાચા કણક સાથે તાજા દૂધ ચીઝ જોડાવાનો નિર્ણય કર્યો. પરિણામે, તેમણે એક વાદળી ચીઝ પ્રાપ્ત થઈ છે. ઉત્પાદન તરત ઇટાલિયન દારૂનું મસાલેદાર સ્વાદ અને મસાલેદાર સુવાસ જીત્યો હતો. આધુનિક અત્યારે ગોર્ગોન્ઝાલાના - તે જ, પરિણામી અકસ્માત, moldy પનીર છે.

વાદળી ચીઝ ઉપયોગી ગુણધર્મો

Gorgonzola - એક પૌષ્ટિક પનીર, જે ઉપયોગી પદાર્થો એક માસ છે. આમ, ઉચ્ચ ગુણવત્તા ઉત્પાદન સુપાચ્ય ચરબી, પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને માનવ શરીરના અન્ય આવશ્યક તત્વો સમૃદ્ધ છે.

આ માધુર્ય એક ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા એન્ટીઑકિસડન્ટ, જંતુઓથી અને જીવસૃષ્ટિની રક્ષણાત્મક કાર્યો અને જઠરાંત્રિય માર્ગના પર હકારાત્મક અસર વધારે છે.

વાનગીઓની બે જાતો

Gorgonzola, જેની ફોટા લેખમાં જોઈ શકાય બે જાતો છે: Cremificato (Gorgonzola ડોલ્સે) અને Gorgonzola Piccante.

પ્રથમ પ્રકારની એક નાજુક અને તાજા ચીઝ, સહેજ મીઠી સ્વાદ છે. ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે માત્ર બે મહિના પરિપક્વ.

Gorgonzola Piccante લગભગ ચાર મહિના પરિપક્વ. પનીર સમૃદ્ધ અને તીખી સ્વાદ, ગાઢ રચના લાક્ષણિકતા છે.

બંને જાતો બીબામાં વાદળી-લીલા રંગ છટાઓ સાથે સફેદ અથવા ક્રિમ રંગની સંદર્ભમાં હોય છે. પરંતુ અને નસ વધુ સંખ્યા પુખ્ત ઉત્પાદન તેને સ્વાદિષ્ટ લાલ સ્વર સાથે પોપડો સહજ છે.

પનીર ઘર પાકકળા

ખરીદો વાસ્તવિક Gorgonzola ચીઝ (હોમમેઇડ રેસીપી પાછળથી વર્ણવવામાં આવે છે) દરેક માટે નથી પરવડી શકે છે. બધા પછી, તે મોંઘી કિંમતથી ખર્ચ થાય છે. પરંતુ ઘરે ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, જોકે લાંબા સમય માટે તદ્દન શક્ય છે. રેસીપી માટે દૂધ 16 લિટર લેક્ટિક એસિડ, કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ અને પ્રવાહી આખરણ, 1/8 ચમચી મોલ્ડ અને કેટલાક સમુદ્ર મીઠું સંસ્કૃતિના અડધા ચમચી જરૂર છે.

મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ સમગ્ર ભાગ અને મધ્યમ ગરમી પર 32 ડિગ્રી તે ગરમી ગરમ પાણી સ્નાન અડધા રેડવું જોઈએ, સતત સહેજ પ્રવાહી stirring. પછી ગરમ દૂધ સપાટી અડધા લેક્ટિક સંસ્કૃતિઓ ફેલાય છે અને પાંચ મિનિટ માટે ગંઠાઇ જવાને મંજૂરી આપી હતી. આ સમયગાળા પછી, skimmer તળિયે ટોચ નીચે આંદોલનનો સંસ્કૃતિ ખસેડવા કે જેથી દૂધ પોતે હચમચી નથી.

ઠંડા પાણી ભળે કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ 50 મિલી અને દૂધ માં રેડવાની છે. ફરીથી, ઘાલમેલ લેક્ટિક એસિડ સંસ્કૃતિઓ ઉપરાંત જેમ જ ગતિ કરે છે. વેલ ઉછેર અને આખરણ ઉમેરવામાં આવે છે, અને પછી સમગ્ર મિશ્રણ 20 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે. 30 ડિગ્રી કોણ પર પરિણામી દહીં લાંબા બ્લેડ પનીર છરી દાખલ કરવામાં આવે છે. સમારેલી ઉત્પાદન સમઘનનું બે centimetric કે કાપવી જોઇએ. પરિણામી આકૃતિ પાંચ મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે સીરમ અલગ છે.

પછી તમે દહીં જગાડવો જરૂર સુધી તેના સંખ્યા ઘટાડીને થયેલ નથી. તે બધું જ cheesecloth એક કોથળીમાં શિફ્ટ અને રાતોરાત સિંક પર અટકી મૂકવામાં આવે છે. પછીના દિવસે, તમે દૂધ બાકીના ભાગ સાથે ઉપરની પ્રક્રિયા પસાર કરવાની જરૂર છે. પછી, બે ધોરણો દહીં, જંતુઓથી મિશ્ર અને મીઠું સાથે છંટકાવ અને ઉત્પાદન એક ખાસ પ્લાસ્ટિક પાત્રમાં ત્રણ મહિના માટે વૃદ્ધ છે કરવામાં આવે છે.

વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ પિઝા

અતિ સ્વાદિષ્ટ મેળવી પીત્ઝા Gorgonzola અને નાશપતીનો, જે સોજી, લોટ, મીઠું, Gorgonzola ચીઝ, અને ક્રીમ, ક્રીમ, ઓલિવ તેલ, પિઅર, ખાંડ અને યીસ્ટના તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

પ્રથમ તમે કણક તૈયાર કરવાની જરૂર છે: એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ, મીઠું અને પાણી સાથે સૂકા યીસ્ટના મિશ્રણ. પછી લોટ અને સોજી ઉમેરો અને કણક ભેળવી. ખાવાનો ચર્મપત્ર ઢાંકવામાં આવ્યું હતું. ત્યાં સુધી કણક "grow", તે પિઅર સ્લાઇસેસ સાફ અને તેમને વિનિમય માટે જરૂરી છે. "પુખ્ત ઉંમરનું" કણક અને પકવવા શીટ પર ફેલાવો બહાર પત્રક. ક્રીમ ચીઝ અને ક્રીમ સોસ આધાર, પેર અને Gorgonzola ટોચ પર ફેલાવો lubricates. થોડુંક છાંટવામાં પીત્ઝા કાચા ખાંડ અને 40 મિનિટ માટે સાલે બ્રેઙ. ઓલિવ તેલ સાથે સમાપ્ત વાનગી છાંટવામાં.

સૌમ્ય ચટણી

gorgonzola સાથે પિઝા ઉપરાંત, તમે એક અદ્ભુત ક્રીમ ચટણી, કે જે નવા સ્વાદ શાકભાજી escalope, પાસ્તા અથવા બાફેલા બટાકા આપશે રસોઇ કરી શકો છો.

જરૂરી ઘટકો:

• Gorgonzola - 200 ગ્રામ.
• ક્રીમ 20% ચરબી - એક સો milliliters.
• લીંબુનો રસ - બે ચમચી.
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને જાયફળ.

ક્રીમ ન્યૂનતમ આગ ગરમ કરવામાં આવે છે, તેમને ચીઝ, એક કાંટો સાથે છૂંદેલા ઉમેરો, પછી ગરમી વધારો અને સરેરાશ તેની સ્તર આઠ મિનિટ માટે tantalized રચના, નિયમિત stirring.

આઠ મિનિટ પછી, મિશ્રણ તામ્રપત્ર પરથી દૂર કર્યાં હતાં અને જગાડવો મસાલા અને રસ ઉમેરવા માટે ચાલુ છે. મુખ્ય વાનગીઓ તૈયાર ભરવા માટે મહાન છે.