વેનીલા અર્ક

થોડા લોકોને ખબર છે વેનીલા - માત્ર એક સુંદર વેલો છોડ ન વર્ષોવર્ષ ઊગી નીકળતાં ફૂલઝાડવાળું વૃક્ષો અને અસંખ્ય ચડનારા પ્રકાંડ હવાઈ મૂળ ધરાવે છે. સ્વાદિષ્ટ બનાવવાના મસાલા વાનગીઓ તેના ફળ ઉપયોગ - સ્ટોર્સ 30 સે.મી. સુધી સાંકડી બોક્સ વેનીલા શીંગો એક નિયમ, પહેલેથી પેક તરીકે, વેચવામાં આવે .. ટોચ ગ્રેડ પર નોંધપાત્ર દરોડા સ્ફટિકો vanillin. તેઓ સ્થિતિસ્થાપક અને સ્પર્શ તેલયુક્ત છે. પ્રકાશ રંગીન બરડ અને હાર્ડ, તિરાડ અને પ્રગટ ફળ ઓછી ગુણવત્તા ગણવામાં આવે છે - ખરીદી તેમને જરૂરી નથી. યુકેમાં સુપરમાર્કેટ વેનીલા શીંગો, કાચ ampoules (કોન્સ) માં સીલ માં વેચવામાં આવે છે. આવા એક પોડ વિશે દોઢ પાઉન્ડ ખર્ચ થાય છે. તેથી, અમારા સુપરમાર્કેટ્સ મારફતે વૉકિંગ, તમે ભાવ સરખાવવા માટે સમર્થ હશે, અને તે જ સમયે - અને નાણાં.

વેનીલા અર્ક, દુકાનોમાં વેચી સામાન્ય રીતે કૃત્રિમ સેન્દ્રિય આવે છે. તેના સ્વાદ છે, જોકે, અને કુદરતી નજીક છે, છતાં તે અલગ પડે છે.

ઉત્પાદનો, વેનિલા દ્વારા સુગંધિત કરવામાં લેબલ પર તમામ વિકસિત દેશોમાં કાયદા અનુસાર, કુદરતી અને કૃત્રિમ પદાર્થો ગુણોત્તર સૂચવે છે. જો, ઉદાહરણ તરીકે, લેબલ «વેનીલા આઈસ્ક્રીમ» પર લખવામાં આવે છે, તે માત્ર કુદરતી વેનીલા અથવા ઉપયોગ વેનીલા અર્ક, અને સંકેત «વેનીલા સ્વાદવાળી આઈસ્ક્રીમ» કૃત્રિમ vanillin (42%) ની સામગ્રી વિશે કહે છે. છટાદાર તરીકે «કૃત્રિમ વેનીલા સ્વાદ આઈસ્ક્રીમ» કુદરતી વેનીલા ગેરહાજરી ચેતવણી.

અમને ઘણા વેનીલા મીઠી (સામાન્ય લોટ) ખોરાક ઉમેરીને માટે ટેવાયેલું છે, પરંતુ અગ્રણી શેફ કેટલાક પ્રયોગ કરવામાં આવે છે, મરઘાં અને શાકભાજી, કોફી અને ચા માટે ચટણીઓના ઉમેરીને. હું કહું છું જોઇએ કે આ પ્રયોગો ખૂબ જ સફળ છે.

તમે કુદરતી વેનીલા અર્ક શોધી શકો છો અથવા વિશ્વાસ ન હોય તો ઉત્પાદકો વેનીલા અર્ક બનાવવા માટે આપવામાં રેસીપી ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

રેસીપી પ્રથમ. વેનીલા દૂધ સાથે બહાર કાઢવા

કહેવાતા "તાત્કાલિક કિસ્સાઓમાં" માટે ઉચિત. ઝડપથી તૈયાર છે, પરંતુ સંગ્રહ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તમે અનુમાન કરી શકે છે, લાંબા હોય છે. બે શીંગો lengthwise કાપી આવે છે, દૂધ એક ગ્લાસ પાંચ મિનિટ માટે (શક્ય નાના તેટલી આગ) માં બાફેલી હોય, તો પછી ખાંડ એક કપ ઉમેરો અને મિશ્રણ અન્ય પાંચ મિનિટ (જગાડવો ખાતરી કરો) માટે બાફેલી છે. દૂધ જાડાઈ અને ખૂબ સ્થાયી સુગંધ હસ્તગત કરશે. રેફ્રિજરેટર માં સ્ટોર બહાર કાઢવા.

રેસીપી સેકન્ડ. વેનીલા ખાંડ

શીંગો લંબાઈમાં કાપવામાં આવે અને ખાંડ રેડવામાં આવે છે. બેન્ક ચુસ્ત ઢાંકણ બંધ કરે છે. લાંબા સમય સુધી પોટ ખાંડ છે, મજબૂત અને વધુ સ્થિર તેના સ્વાદ હશે. સ્વાદ મીઠાઈઓ, ક્રીમ, પીણાં અને તેથી પર વપરાય છે. જેમ ખાંડ વપરાશ ફક્ત એક જાર માં રેડવાની છે.

રેસીપી ત્રીજા સ્થાને છે. વેનીલા દારૂ

દારૂના "ખેંચવાનો" સ્વાદ ક્ષમતા ધરાવે છે, જેથી કદાચ આ એક લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ, અને ખાસ કરીને સતત સુગંધ છે તેની ખાતરી કરવા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તેમનો એક જ ખામી - રસોઈ સમયગાળો છે.

નવ ગુણવત્તા વેનીલા શીંગો (લગભગ 25 ગ્રામ) વોડકા (ઓછી સાંદ્રતા શીંગો સંખ્યા ઘટાડવા દ્વારા પ્રાપ્ત) ની ભરપૂર કાચ, અને એક મહિના ઓછામાં ઓછા ઉમેરાતાં. સુવાસ શુદ્ધ વેનીલા, ખૂબ જ ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે. તમે બ્રાન્ડી અથવા રમ પર ભાર મૂકે છે શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં, સ્વાદ વધુ મુશ્કેલ છે અને હંમેશા લાગુ રહેશે નહીં. તે વોડકા દારૂ બદલે વાપરવા માટે અનિચ્છનીય છે: સુગંધ દારૂ 35% ઉકેલ 10% કરતાં વધુ 97% માદકતા ધરાવે બહાર નીકાળે છે.

વેનીલા અર્ક ઘણા વર્ષો માટે તમે સેવા આપવા, જેથી તેનો ઉપયોગ એક ઉચ્ચ ગુણવત્તા ઉચ્ચ ગુણવત્તા વોડકા અને વેનીલા તૈયાર કરવા માટે સક્ષમ છે. વેનીલા વિવિધ સ્વાદ અને સ્વાદ અસર કરે છે. આ શ્રેષ્ઠ પસંદગી - વિવિધ બુર્બોન્સ.

કેટલાક ઘોંઘાટ:

- પ્રેરણા શ્યામ કાચ કે પ્રકાશ એક અર્ક સામે રક્ષણ આપે છે માટે ઉપયોગ;

- પૂર્ણપણે બોટલ સીલ;

- ધ્યાનમાં શીંગો વજન: 1 પોડ લગભગ ત્રણ ગ્રામ વજનનો સખત;

- સમયાંતરે અર્ક શેક;

- સંગ્રહ, એક ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ, પરંતુ કોઈ ફ્રિજ પસંદ કરો.

પૂર્ણ વૃદ્ધ નશીલા વેનીલા અર્ક માત્ર છ મહિના પછી સુધી પહોંચે છે. એક્સપોઝર સમય સુધી છે, તેથી તેને વધુ સારું છે: આ અર્ક દોષ સમાન છે. તેથી તે 10 વર્ષ સુધી હોઈ શકે છે આગ્રહ રાખે છે.