રેસ્ટોરન્ટની ટેકનોલોજીકલ ડિઝાઇન: વર્ણન, ધોરણો અને ભલામણો

રેસ્ટોરાં બિઝનેસ સંગઠન પર અંતિમ નિર્ણય પછી, ભાવિ માલિક ડિઝાઇન ઉકેલ જવાબદાર તબક્કો લે છે. આ બિંદુએ, તે સંસ્થા, સંચાર અને એકંદર કામના સ્થળ પરની પરિસ્થિતિ શક્યતા તેની ખાતરી કરવા માટે રચાયેલ સ્થાન નક્કી કરી શકાય છે. ઘણી બાબતોમાં, મૂળ યોજના ડેટા ટૅકનિકલ આંતરમાળખા સુવિધાઓ નિર્માણ કરશે. નમૂનાઓ અને મોડેલો સાથે લાક્ષણિક રેસ્ટોરન્ટ ડિઝાઇન માત્ર વ્યક્તિગત વિકાસ યોજના બનવા માટે દસ્તાવેજો તૈયારી સમય એકમાત્ર સંભવિત ઉપાય ઘટાડી શકાય અને સમાધાન પ્રક્રિયા સરળતા, પરંતુ મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, શું પણ તેના લાભ ધરાવે છે.

ટેકનોલોજી પ્રોજેક્ટ શું છે

મૂડી બાંધકામ પ્રોજેક્ટ કોઇ અમલ ઉકેલ જરૂરી છે. તે પદાર્થ છે, જે સુપરવાઇઝરી સમિતિ દ્વારા અને પ્રોજેક્ટ અરજદાર મંજૂરી ઘટનામાં ચકાસાયેલ આવે ભવિષ્ય લાક્ષણિકતાઓ પ્રતિબિંબિત કરતી હોવી જોઈએ "સારા" બાંધકામ માટે છે. પ્રોજેક્ટ પોતે દસ્તાવેજીકરણ પેકેજ, કે જે રેસ્ટોરાં, રૂમ અને મુખ ધરાવે છે, સમાપ્ત સામગ્રી, ઇન્સ્યુલેશન સાધનો, કનેક્ટિવિટી, પાઈપલાઈન અને વિદ્યુત નેટવર્ક્સ રૂપરેખાંકન ટેકનીકલ પરિમાણો પ્રગટ થાય છે. ઉપરાંત, રેસ્ટોરાં ડિઝાઇન સંગ્રહ, સ્વીકૃતિ અને કાચા ઉત્પાદન પ્રક્રિયા સંસ્થા વિશે પ્રશ્નોના જવાબો પૂરી પાડે છે. કમિશન મૂલ્યાંકન કરશે અને આરોગ્ય અને સલામતી દ્રષ્ટિએ નોકરી સંસ્થા - કેટરિંગ સુવિધાઓ કિસ્સામાં વ્યક્તિગત સ્વચ્છતા અને સ્વચ્છતા ખાસ ધ્યાન આપવામાં આવે છે.

કોણ દસ્તાવેજીકરણ વિકાસશીલ છે

વિકાસ ડિઝાઇન વિભાગો, જે કદાચ મોટી બાંધકામ કંપનીઓ અને આત્મ નિયંત્રિત સમુદાયો (SRO) માળખું ભાગ છે તેના પરથી લાયક કર્મચારીઓ દ્વારા હાથ ધરવામાં. વિભાગો, જે અલગ અલગ ક્ષેત્રોમાં નિષ્ણાતો સાર્વત્રિક જૂથો વાપરે બહાર ગુણવત્તા પ્રોજેક્ટ્સ - અને દસ્તાવેજીકરણ ના લાવતા પર માત્ર ડિઝાઇનર્સ કામ નથી. તે ઇજનેરો, આર્કિટેક્ટ્સ, સ્થાપકોને, ડિઝાઇનર્સ અને કાયદો અને તકનીકી નિયમનો નિષ્ણાતો હોઈ શકે છે. વિકાસ પ્રક્રિયા દરમ્યાન, વડા કામ સ્થાપના ધોરણોને પૂર્ણ થાય, જે રેસ્ટોરન્ટ ડિઝાઇન ધરવામાં હોવું જ જોઈએ પાલન મૂલ્યાંકન કરે છે. SNP નંબર 2.08.02-89 હેઠળ ખાસ કરીને, વિનિયમો, કેટરિંગ ડિઝાઇન જેના પર દોરી જાય છે. આ દસ્તાવેજ, નિયમો અને ડિઝાઇન અને જગ્યા આયોજન નિર્ણયો લગતી ભલામણો બહાર સુયોજિત, એન્જિનિયરિંગ આધાર જરૂરિયાતો સામગ્રી અને સાધનો ઇમારત.

જરૂરીયાતો અને રેસ્ટોરાં પ્રોજેક્ટ માટે માર્ગદર્શિકા

અમે હકીકત એ છે કે ધોરણો રેસ્ટોરન્ટની બાંધકામ માટે પસંદ સ્થળ સાધવો જોઈએ સાથે શરૂ કરવી જ પડશે. બેઠકોની સંખ્યા પર આધાર રાખીને એક આયોજન સંસ્થાઓ શક્યતા કે શહેર બીજા ભાગમાં દ્વારા નક્કી થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, બાર અને 25-75 બેઠકો પર રેસ્ટોરાં સમાપ્ત મૂડી બાંધકામ પ્રોજેક્ટો માળખું માં સંકલિત કરી શકાય છે - ઘર અથવા શોપિંગ મોલ્સ છે. 100 થી વધુ બેઠકો ક્ષમતા તો, રેસ્ટોરાં ડિઝાઇન ધોરણો આવાસ અથવા અલગ મકાન તરીકે અથવા મોટું માર્કેટ અથવા શોપિંગ સંકુલમાં જરૂર પડશે. રચના અને કાર્યાત્મક વિસ્તારો અને પરિસરમાં માટે લાદવામાં જરૂરિયાતો. રેસ્ટોરાં, કેફેટેરિયાઓમાં, બાર અને નાસ્તો નીચેના સુવિધાઓ સમાવેશ થાય છે જોઈએ:

• ઉત્પાદન વિભાગ.
• સેવા એકમો અને કેબિન.
• ડાઇનિંગ રૂમ.
• સંપાદન ઝોન અને કાચા માલના સંગ્રહ.
• Dogotovki દુકાન.
• ધોવા.
• શૌચાલય
• refrigerating ચેમ્બર્સ, વગેરે સાથે પ્રીમાઇસીસ

ખાસ ધ્યાન સલામતી ધોરણો ચૂકવવામાં આવે છે. તકનિકી પરિમાણો માટે, તેઓ મૂડી બાંધકામ નિયમોનું પાલન જ જોઈએ - દિવાલો, માળ, છત, વગેરે ઉપકરણ પર આ કિસ્સામાં, જોકે, ભાર પર્યાવરણીય અને આરોગ્ય સલામતી પર છે.

પ્રોજેક્ટ સ્પેસ-આયોજન

મૂળભૂત મંચ - તે વિકાસકર્તાઓ મકાન અને તેના પરિસરની ગણતરીઓ ફ્રેમ કરે છે. તે સંદર્ભની પરિમાણો આ ભાગ છે અને સહાયક માળખાં સ્પષ્ટ થશે, સામગ્રી, ડિઝાઇન અને કદ, વગેરે યાદી નિરીક્ષકોને આ ભાગ અમલીકરણ માટે ટેક્નિકલ અને માળખાકીય જરૂરિયાતો સાથે માત્ર પાલન આકારણી કરવામાં આવશે, પરંતુ પણ સંસ્થાઓ કાર્યક્ષમતાના. હકીકત એ છે કે રેસ્ટોરન્ટ પ્રૌદ્યોગિકી ડિઝાઇન, અને રૂમ માં ફર્નિચર જૂથો માટે તકો નક્કી કરે છે. જમણ કોષ્ટકો, sofas, ચેર અને armchairs આત્મજ્ઞાની, હોલ ગોઠવાય હોવું જ જોઈએ આરામ અને સુરક્ષા નિયમો અનાદર કરે છે. તેથી, પગલામાં સ્થાપત્ય અને અવકાશી વિકાસ ખાતામાં કોષ્ટકોની શ્રેષ્ઠ પ્લેસમેન્ટ ગોઠવણી, પાર્ટીશનો દ્વારા અલગ લેવી જોઈએ.

તકનિકી સાધનો વિશે વધુ માહિતી માટે

રેસ્ટોરન્ટ સાધનો કેટલાક પ્રક્રિયાઓ કે રચનાત્મક ઉકેલ મથકો અટકાવવા ન જોઈએ પૂરી પાડે છે. તેથી, ચોક્કસ ટેકનિક પસંદગી પર ભલામણો કરતા પહેલા મુલાકાતી સાથે ટેબલ પર સ્વીકાર જગ્યાએ માંથી ઉત્પાદનો પરિભ્રમણ યોજના ગણતરી થવી જોઈએ. આ રીતે જે બિંદુએ સાધનો સ્થિત થયેલ છે સૂચવે છે. આ વિભાગ સ્પષ્ટીકરણો સ્વરૂપમાં, જે ઇલેક્ટ્રીક અને ગેસ ઉપકરણો, તેમની પાવર લક્ષણો અને પરિમાણીય પરિમાણો સંખ્યા સૂચવે માહિતી ધરાવશે. વધુમાં, રેસ્ટોરાં ડિઝાઇન સંસ્થામાં સેવા રસોડામાં ઉપકરણો ઝોન પૂરી પાડવી જોઇએ.

ઈજનેરી આધાર પર વિભાગ

સીધા રસોડામાં સાધનો પ્રોજેક્ટ ઉકેલ ઉપરાંત અને ઉપકરણ ઈજનેરી સિસ્ટમો માર્ગદર્શિકા પૂરી પાડે છે. તે પૂરી પાડવામાં વેન્ટિલેશન નળીનો, પાણી અને ગેસ પુરવઠો સિસ્ટમો, ગટર વ્યવસ્થા, હુડ્સ, આબોહવા એકમો, વગેરે હોય ફરજિયાત છે રેસ્ટોરાં, બાર અને ખાણીપીણી અને પ્રક્રિયા સાધનો કામગીરી સંદર્ભમાં વધારાની સુરક્ષા વગર ડિઝાઇન કરી શકતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, સ્થાનો જ્યાં રેફ્રિજરેટર્સ સ્થાપિત, એક સુધારો ઇન્સ્યુલેશન હોવી જોઇએ.

કોર્સ ડિઝાઇન માટે સામાન્ય ભલામણો

નિષ્ણાતો શરૂઆતમાં ડિઝાઇન વિભાગો છે, જે તકનીકી દસ્તાવેજીકરણ બનાવટ ઉપરાંત વિસ્તારીકરણ પ્રોજેક્ટ સાથે શરૂઆત માટે મંજૂરી મેળવવા માટે કરશે સાથે કરાર દાખલ ભલામણ કરીએ છીએ. પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, પ્રોજેક્ટની જાતે મહિતી આપે ઘણીવાર અનન્ય તરીકે કરવામાં આવી છે, પરંતુ કેટલાક ભાગોમાં પ્રમાણભૂત ઉકેલની કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, રેસ્ટોરાં રસોડું, જે ઘણી વખત ઇમારતો જ તકનિકી સંસ્થા શરતો પેટર્નવાળી સર્કિટ પર કરી શકાય છે ડિઝાઇન. આ માત્ર એકંદર પેકેજ અંદાજ દસ્તાવેજો વિકાસ માટે સમય ઘટાડવા નહીં, પણ તે ઉપરાંત તેમના મંજૂરી કાર્યવાહી સાનુકૂળ પરિણામ શક્યતાઓને વધારે છે.

નિષ્કર્ષ

જાહેર કેટરિંગ મથકો સૌથી સફળ પ્રોજેક્ટ કિસ્સાઓમાં મેળવવામાં આવે છે કે જ્યાં સમસ્યા એક સંકલિત અભિગમ પ્રોજેક્ટ લેખકો. આવા કિસ્સાઓમાં, રેસ્ટોરાં ડિઝાઇન ખાતામાં માત્ર પરિમાણો, લાક્ષણિકતાઓ અને વિશિષ્ટતાઓ, પણ પદાર્થ એકંદર કાર્યક્ષમતાના લે છે. અલબત્ત, તે નિયમનો પાલન માટે જરૂરી છે, પરંતુ પોતાને રેસ્ટોરાં, જે સંપૂર્ણપણે તકનીકી નિયમનો સાથે વાક્ય માં છે સુઝ મુલાકાતીઓ માટે આરામદાયક પર્યાવરણ બનાવવામાં વગર, થોડી હશે. તે ઉમેરાવી જોઈએ, અને પ્રોજેક્ટ નાણાકીય આધાર, આધુનિક સાધનો તરીકે ઘોંઘાટ, પણ એક નાના બાર કાર્યાત્મક સાધનો સસ્તા નથી.