માળખું અને પ્રતિસાદ: ના "Zhigulevsky" બીયર ઉત્પાદન. "Zhiguli" બિઅર: રેસીપી, મંતવ્યો અને સમીક્ષાઓ

Zhiguli બિયર તેના દેખાવ ગરીબ ઑસ્ટ્રિયન ઉદાત્ત બંધાયેલો છે. XVIII મી સદીના મધ્યમાં Filipp Vakano સમારા એક નાના શરાબ આયોજન કર્યું હતું.

પુત્ર આલ્બર્ટે પૂરતી ઊંચી કક્ષાએ તેમના પિતાના કંપની લાવવા અને પીણું મોટા પાયે ઉત્પાદન શરૂ કરવા માટે સક્ષમ હતી. પ્લાન્ટ બાંધવામાં આવી હતી, અને કંપનીનું નામ "એસોસિયેશન Zhigulevsky Vakano ગાળીને પ્લાન્ટ એન્ડ કું" વહન કરવાનું શરૂ કર્યું.

Vakano ફેક્ટરી 1881 માં બીયર 75 હજાર. Zhigulevskogo ડોલથી ઉત્પાદન કર્યું હતું. શહેર કોઈપણ વીજળી, જે પાવર પ્લાન્ટ દ્વારા પેદા થાય છે નથી, જ્યારે Vakano ઉત્પાદન જરૂરિયાતો માટે ખાસ બાંધવામાં આવી હતી છે.

પ્રથમ પુરસ્કાર

પ્લાન્ટ પ્રથમ ચંદ્રક 1896 માં હતી, ઓલ રશિયન ઔદ્યોગિક પ્રદર્શનમાં ભાગ લીધો. તે ગોલ્ડ મેડલ હતો. બીજા - આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રદર્શન, અને વધુ પુરસ્કારો પુષ્કળ એક હોર્ન જેવી હતી.

બીઅર બે વાર તેમજ રોમ અને પોરિસ માં લન્ડન માં નોંધ્યું હતું કે,. 1914 સુધીમાં, શરાબ બેંક 15 ગોલ્ડ મેડલ એકત્ર થયા હતા. સમય સુધીમાં ઉત્પાદન 59 શહેરોમાં વખારો સ્થિત હતા સ્ટ્રીમ પર મૂકવામાં આવ્યું છે, અને બીયરનો બ્રાન્ડ નામો હેઠળ ઉત્પાદિત કરવામાં આવી હતી:

• "નિકાસ";
• "વિયેના";
• "બાવેરિયન";
• "Zhiguli";
• "માર્ચ";
• "કટલરીની".

યુદ્ધ દરમિયાન પ્લાન્ટ શું થયું

જોકે, Vakano માં પ્રથમ વિશ્વ યુદ્ધ હકીકત એ છે કે જમીન 99 વર્ષ માટે લીઝ આવી હતી, અને બાંધકામ વ્યક્તિગત ભંડોળના Vakano અને શેરધારકો ભોગે હાથ ધરવામાં છતાં, લશ્કરી હેઠળ પ્લાન્ટ 90% લીધો હતો. જ્યારે આ પ્રતિબંધ કરવામાં આવી હતી.

મુ પ્લાન્ટ ઇન્ફર્મરી ખોલી, અમે ગ્રેનેડ બેડ ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કર્યું. આલ્બર્ટ Vakano પર પ્લાન્ટ પેદા કરવા બાકીના 10% મંજૂરી ઓછી દારૂ પીણાં અને અડધા ડિગ્રી ગઢ.

Vakano "હની Boyarsky" નીચા દારૂ પીણાં શરૂ કરી હતી.

યુદ્ધ પછી, આલ્બર્ટ તેમના ફેક્ટરીઓ મેળવ્યો હતો, બિઅર બજાર સ્થાપના કરી, ધીમે ધીમે, ઉત્પાદન વોલ્યુમો વધારવા માટે જ્યારે 1929 માં ત્યાં કોઈ કુદરતી આપત્તિ હતો. કંપની રાજ્યના કબજામાં પસાર કર્યો હતો અને કહેવામાં આવે છે "સ્ટેટ Zhiguli બ્રૂઅરી."

જેમ બીયર "વિયેના" હતી એક "Zhiguli"

1934 માં, Anastas મિકોયાન કારખાનું મુલાકાત લીધી હતી. તેમણે ગુસ્સે મધ્યમવર્ગીય ટાઇટલ પીવા હતી અને ઉપલબ્ધ શ્રેણી તમામ નામ બદલી કરવા માટે એક હુકમનામું આપ્યું હતું. આમ, બીયર "વિયેના" અ "Zhiguli" હતું.

સોવિયેત સમયમાં સમારા નામ આપવામાં આવ્યું હતું અને શહેરમાં Kuibyshev નામ પ્રાપ્ત કર્યું હતું. તદનુસાર, પ્લાન્ટ પણ નામ આપવામાં આવ્યું છે.

1936 માં, "Zhiguli બીયર" ઉચ્ચ નેશનલ કમ્પિટીશન ખાતે પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી, અને તે સોવિયેત યુનિયન સમગ્ર પ્રદેશ ઉત્પાદન માટે ભલામણ કરી હતી.

નળ પર - બેરલ બાર માં, - કે પછી, બિયર સોવિયેત બજાર માટે બહાર વેચાણ કર્યું હતું, તેમણે શેરીઓમાં બાટલીઓની વેચાણની શરૂઆત કરી. "Zhiguli" બીયર ત્રણ લિટર જાર રેડવામાં. ઘણી વાર તમે એક ચિત્ર જોઈ શકો છો કે કેવી રીતે ચોગાનો સીધા સતત દરદ કે પીડા સૂકા માછલી, જે અખબાર "Trud" પર શુદ્ધ કરવામાં આવી હતી એક ગ્લાસ કન્ટેનર થી બિયર પીધો સાંજે સોવિયેત કામદારો.

રાજ્યના ધોરણો ઉદભવ

યુદ્ધ પછી બધા યુનિયન પ્રમાણભૂત આવી છે - GOST 3473-46. ટ્રેડમાર્ક માટે સોવિયેત યુનિયનના પતન સાથે "Zhiguli" કાનૂની સંઘર્ષ શરૂ થયો હતો.

પ્રથમ, 1992 માં સમારા લોગો નોંધવામાં આવી હતી "Zhiguli બીયર." થોડું પાછળથી, સંસ્થા 80 છોડ, કે જે નામ "Zhiguli" હેઠળ બીયર નિર્માણ કરવાનું ચાલુ રાખ્યું દાવો માંડ્યો હતો. માગણી સમારા આગળ મૂકવામાં - એક બ્રાન્ડ માટે વેચાણ પર વ્યાજ ચૂકવવા માટે અથવા અટકે ઉત્પાદન "Zhigulevsky" બિયર. કેટલાક ઉત્પાદકો તેમના અધિકારો રક્ષણ કરવા માટે શરૂ કર્યું છે.

બ્રાન્ડ માટેની લડતમાં

ટ્રાયલ ચાલ્યો ત્યારે ઘણા ઉત્પાદકો યુક્તિઓ વાપરવા માટે 1-2 અક્ષરો નામે બદલવા માટે શરૂઆત કરી, પરંતુ ઉમેરી કર્યા "તે બીયર છે."

17.05.2000, કોર્ટ જમણી રદ ટ્રેડમાર્ક નોંધણી બધા ઉત્પાદકો માટે, જેથી હવે તમે પીણું એક "Zhiguli બીયર સમારા" કહેવાય શોધી શકો છો. તદનુસાર, અન્ય ઉત્પાદકો નામે તેમના શહેરમાં વાપરી શકો છો.

આજે કેટલી Zhiguli બીયર છે? સરેરાશ કિંમત 35 55 માટે રુબેલ્સને માંડીને.

વાનગીઓ

નુસખા "Zhigulevsky" બીયર એક સરળ અથવા વધુ જટિલ ટેકનોલોજી હોઈ શકે છે. પીણું 11% તાકાત અને હળવા સ્વાદ કેફી સમાવે છે.

ઉત્પાદન માટે 15% સુધી રંગ Zhiguli માલ્ટ અને unmalted અનાજ ઉત્પાદનો સરેરાશ જરૂર પડશે: છીણ જવ, ઓછી ચરબી મકાઈનો લોટ. જ્યારે એન્ઝાઇમ તૈયારીઓ મદદથી - 50% સુધી.

કાચા mashing અલગ અલગ રીતે ઉજવાય, ચોક્કસ પરિબળો પર આધાર રાખે છે.

ત્યાં વિવિધ સ્વરૂપો છે. 15% unmalted જવ સાથે પ્રક્રિયા mashing:

1. મેશ તુન 54 ° સે એક તાપમાન સાથે પાણી રેડીને

2. કચડી જવ અને માલ્ટ કવર.

3. આ તમામ 15 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે.

4. મેશ મેશ બોઈલર માં મોટા પાયે સ્થળાંતર.

5. હીટ 70 ° સી

6. 10 મિનિટ ટકી.

7. બોઇલ, પછી 40 મિનિટ માટે બાફેલી લાવો.

માલ્ટ બાકીની 52 ° સી ખાતે triturated તમે બે ભાગો કનેક્ટ કરવાની જરૂર છે. પરિણામ મેશ 62-63 ° સે, જે મિશ્રણ સ્ટાર્ચ ઓફ saccharification પહેલાં અડધા કલાક માટે ઊભા જોઈએ તાપમાન કર્યા સમૂહ છે.

પરિણામે સમૂહ પોતું 1/3 લેવા માટે મેશ બોઈલર ખસેડવામાં આવી હતી. ત્યાં એક બોઇલ લાવ્યા અને 10 મિનિટ વધુ રાંધવા છે.

પરિણામી સમૂહ 73-75 ° સી ખાતે ભીડ બાકીના રકમ સાથે મેશ તુન ઉમેરવામાં આવે છે અને પૂર્ણ saccharification સુધી જાળવવામાં આવે છે

ફિલ્ટરિંગ સામાન્ય રીતે બનાવે છે.

બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા ઓફ સેટ કરો ત્યારે 9,5-9,6% એકાગ્રતા થાય છે.

આગળ, બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા અંતરોની 2 કલાક સાથે બાફેલા છે. હોપ્સ 2-3 કલાક, 18-22 જી, 2-3 વિવિધ જાતોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી અડધા કલાક - વધુમાં, હોપ્સ 75% અંત મૂકવામાં આવે છે - 29% એક કલાક બોઇલ, અને 5%.

આથો 0,5 બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા 100 લિટર દીઠ એલ યીસ્ટના સમૂહ દર માટે વપરાય યીસ્ટના. આથો બનાવવાની પ્રક્રિયાનો સાત દિવસ થાય ત્યારે ટી 8 ° સી કરતાં ઓછી નથી

Zhiguli બીયર: રેસીપી №2

હોમમેઇડ "Zhigulevsky" બિયર માટે અન્ય રેસીપી:

1. નાનું પીપડું 20 એલ ઠંડા પાણી ચોખ્ખું ભરણ. Desirably વસંત.
2. અડધા એક બાલદી ઉમેરો જવ માલ્ટ, 12 કલાક માટે છોડી દો.
3. 12 કલાક પછી, પોટ માં બધું રેડીને મીઠું 10 ગ્રામ, આગ પર મૂકવા ઉમેરો. 2 કલાક માટે ઉકાળો.
4. અન્ય 25 મિનિટ માટે હોપ્સ અને બોઇલ 6 કપ ઉમેરવા માટે અડધા દિવસ સમાપ્તિ પર, પછી ગરમી દૂર કરો.
5. સ્ટ્રેઇન બિયર ગરમ cheesecloth વિવિધ સ્તરો દ્વારા, બેરલ માં રેડવાની, ઠંડી પરવાનગી આપે છે.
6. નીચે ઠંડુ બીયર માં ભળે યીસ્ટના 300 મિલી ઉમેરો. જગાડવો અને એક દિવસ માટે છોડી દો.
7. મોઢા બંધ વગર કન્ટેનર (બોટલ) અને પ્રવાહી રેડીને તૈયાર દિવસ ઊભા દો.
8. વધુમાં, બોટલ ઢાંકણા સાથે સીલબંધ અને બીજા દિવસે માટે છોડી છે. પછીના દિવસે, બીયર તૈયાર છે અને તે દારૂના નશામાં હોઈ શકે છે.

તમે ફિલ્ટરેશન અને જીવાણુનાશક વિધિ વગર હોમમેઇડ બિયર માટે અન્ય રેસીપી આપી શકે છે. શ્રેષ્ઠ બિયર - એક બીયર ઘરે કરી હતી. ઘરે પીણું વધુ સંપૂર્ણ સશક્ત સ્વાદ, જાડા ફીણ છે.

હોમમેઇડ બીયર પાકકળા જરૂર માત્ર 4 ઘટકો:

• માલ્ટ;
• યીસ્ટના;
• હોપ્સ;
• પાણી.

કારણ કે તેને ખરીદી અથવા તેને માટે એક મીની-શરાબ બનાવવા માટે જરૂર નથી આ પદ્ધતિ સારી છે. બીઅર પરંપરાગત enamelware માં ઉકાળવામાં. મુખ્ય બાબત એ છે કે ઘર વોલ્યુમેટ્રિક પણ જાણવા મળ્યું હતું 40 લિટર અને પાચન માટે મોટી ક્ષમતા છે. બાકીના એક પોસાય ભાવે સ્ટોર વેચાય છે.

બીઅર જરૂર પડશે:

• પાણી 28 લીટર;
• 4.5% માટે હોપ alfakislotnosti 45 ગ્રામ;
• જવ માલ્ટ 3 કિલો;
• બ્રેવર માતાનો યીસ્ટના 25 ગ્રામ;
• દીઠ બિયર લિટર ખાંડ 8 ગ્રામ.

સાધનો:

• ઉકળતા બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા (20-40 લિટર) માટે મોટી enameled પોટ;
• fermentative ક્ષમતા;
• થર્મોમીટર;
• બોટલ, કે જે સમાપ્ત બીયર બાટલીઓની કરવામાં આવશે;
• સિલિકોન ટોટી;
• જે બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા ઠંડક માટે ઠંડા પાણી સાથે ભરવામાં આવે છે ટબ;
• જાળી થોડા મીટર;
• આયોડિન;
• સફેદ પ્લેટ;
• પ્રવાહીનું ઘનત્વ માપવાનું યંત્ર.

તૈયારી: રસોઈ પહેલાં, સારી રીતે વંધ્યીકૃત જોઇએ વાસણો અને હાથ. નહિંતર, બિયર બદલે તમે ઘરે બિયર મળી શકે છે.

પાણી કેવા પ્રકારની ઉપયોગ થાય છે? પ્રક્રિયા શું છે?

પાણી સ્વાદ અને ગુણવત્તા પર આધારિત છે બિયર. તે વધુ સારું છે વસંત પાણી અથવા બોટલ્ડ ઉપયોગ કરે છે. તમે નળ પાણી વાપરી રહ્યા હોય, તો પછી તેને બહાર ફિલ્ટર અને એક સારા સ્ટેન્ડ આપે તે જરૂરી છે. જળકૃત ટ્રાન્સફ્યુઝન સ્પર્શ કરતા નથી.

બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા ગરમ પાણી સાથે ધપાવવું તેમના જરૂરિયાત બ્રેવર માતાનો યીસ્ટના વધુમાં પહેલા અડધા કલાક.

આગામી તબક્કામાં - mashing. Mashing ગરમ પાણી, જેમાં સ્ટાર્ચ maltose (ખાંડ) અને dextrins વિભાજિત થયેલ સાથે કચડી માલ્ટ મિશ્રણ પ્રક્રિયા છે. સારી રીતે તૈયાર, છૂંદેલા માલ્ટ ખરીદો. આ સમય ઘણો સેવ કરશે. જો તમે હજુ પણ જાતે વિભાજિત હોય, તો સામેલ ન મળી નથી, લોટ સ્થિતિમાં તેને વાપરશે. તે 4-6 ટુકડામાં અનાજ દળવા માટે પૂરતો છે. આ બંને જાતે અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માધ્યમ દ્વારા કરી શકાય છે.

દંતવલ્ક પોટ 80 ડિગ્રી પાણી રેડીને અને તેને ગરમ કરવા માટે જરૂર છે. પાણી ઉકાળવાથી છે, છતાં તમે 3-4 સ્તરો છે, કે જે માલ્ટ અને ટાઇમાં રેડીને માં જાળી એક થેલી બનાવવા જ જોઈએ. આવરિત મિશ્રણ 80 ડિગ્રી પર પાણીમાં ઘટાડો થયો હતો. આ પછી તે ફિલ્ટર નથી ક્રમમાં કરવામાં આવે છે, ખાસ ગાળવાના સાધનો અમારી પાસે થી, અને બીયરનો ઘરે ઉકાળવામાં આવે છે.

પાણી કેપ સાથે આવરી લેવામાં પણ મદદ માલ્ટ ડુબાડીને પછી, આગ છેવટે 61-70 ડિગ્રી સતત તાપમાન સુધી પહોંચવા માટે ઘટે છે. આ સ્થિતિમાં, માલ્ટ અડધા કલાક languishes.

90 મિનિટ પછી, તે મેશ 5 ગ્રામ બહાર લઇ, એક પ્લેટ પર રેડીને અને આયોડિન થોડા ટીપાં ઉમેરવા માટે જરૂરી છે. રંગ વાદળી વળે, તો તમે અન્ય 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું ચાલુ રાખવા જ જોઈએ. જો રંગ બદલાયો નથી - બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા તૈયાર છે.

તૈયારી (આયોડિન રંગ બદલવા નહોતી) નક્કી કર્યા પછી, તમે ગરમી અપ ચાલુ કરવા માટે બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા 80 ડિગ્રી ગરમ છે, અને 5 વધુ મિનિટ માટે બોઇલ કરવાની જરૂર છે. આ આથો બંધ કરશે. પછી જાળી બેગ નહીં પણ બહાર, માલ્ટ ગરમ પાણીના બે લિટર સાથે ધોવાઇ કરવામાં આવી હતી. માલ્ટ પોતે હવે કંઈ વધારે જરૂરી છે, અને પાણી જે તે ધોવાઇ કરવામાં આવી હતી, બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા ઉમેર્યા ઉત્કલન માટે ગરમ સમગ્ર સમાવિષ્ટો થાય છે. એકવાર બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા ઉકળે, હોપ્સ 15 ગ્રામ ઉમેરો અને ઉત્કલન ચાલુ કરવાની જરૂર છે. પછી અડધા કલાક 40 મિનિટ, કે જે પછી બાકીના 15 ગ્રામ અન્ય 20 મિનિટ માટે રસોઇ ચાલુ રાખવા માટે હોપ્સ અને બોઇલ અન્ય 15 ગ્રામ ઉમેરાવી જોઈએ.

ગરમી બંધ આ પણ પછી અને બરફ પાણી સ્નાન ડૂબી. 15 મિનિટ માટે 24 ડિગ્રી ઠંડુ હોવું જ જોઈએ. ઠંડુ વિષયવસ્તુ આથો લાવવા માટે એક પાત્રમાં રેડવામાં, યીસ્ટના ઉમેરવામાં આવે છે, અને બંધ 7-10 દિવસ એક અંધારાવાળી જગ્યાએ સંબંધ ધરાવે છે.

પછી બોટલિંગ માટે તેને મેશ એક બેરલ. સીધા ટાંકીમાં, જો તેઓ લિટર, ખાંડ 8 ગ્રામ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, બીયર રેડવામાં આવે છે (પ્રાધાન્ય બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા શક્ય તેટલું ઓછું હવા સાથે સંપર્ક કર્યો અને બેરલ તળિયે જમા યીસ્ટના નુકસાન ન હતા આવે છે ટ્યુબ મારફતે તે કરી). તે પછી, બોટલ પૂર્ણપણે સીલબંધ, શ્યામ કે તબદીલ કરાયા, પરંતુ ગરમ સ્થળ (20-24 ડિગ્રી) અને 20 દિવસ માટે તે વિશે ભૂલી ગયા હો, દર અઠવાડિયે ધ્રુજારી. બિયર ચોક્કસ સમયગાળા પછી રેફ્રિજરેટર માં તબદિલ કરવામાં આવી હતી. બીઅર "Zhiguli પ્રકાશ" ખાવા માટે તૈયાર છે. પરંતુ જો તે 30 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટર માં ઊભા કરશે, તો પછી સ્વાદ વધુ રસપ્રદ રહેશે.

સમીક્ષાઓ

શું ન્યાયમૂર્તિઓ કરવું, જ્યારે તેઓ સમારા માં હોમમેઇડ બીયર "Zhiguli" પીવું? ઈન્ટરનેટ 99% હકારાત્મક છે, જે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ પીણાં સૂચવે પર સમીક્ષાઓ. બીયર ઓફ connoisseurs માત્ર ઉશ્કેરાટમાં વિશે વાત Syme કડવાશ કે તેઓ લાગ્યું ત્યારે દૂરના સોવિયેત સમયમાં ઉપયોગ થાય છે.

આજે આ gorichnku દરેક બીયર જાણીતા નામ છે પકડી શકતા નથી, પરંતુ માત્ર ચોક્કસ ઉત્પાદન ઉત્પાદકો છે.