માછલી અને કાતરીઓ: વાનગીઓ. એક વાસ્તવિક બ્રિટિશ માછલી અને કાતરીઓ રસોઇ કેવી રીતે

બધા જાણીએ છીએ અમેરિકનો દ્વારા શોધ ફાસ્ટ ફૂડ. પરંતુ આ અર્થ એ નથી કે જો વાનગીઓ ભાગ ફ્રાઈસ સમાવેશ થાય છે, પછી તે ચોક્કસપણે અમેરિકન રસોડામાં લાગુ પડે છે. આ વિધાન એક સંપૂર્ણ પાછો ખેંચવાની આપી શકે છે. અમે એક બિનસત્તાવાર રાષ્ટ્રીય રાંધવા ઓફર બ્રિટિશ વાનગી કે જે માછલી, ઊંડા તળેલી, અને તળેલી બટાકાની સમાવેશ થાય છે. માછલી અને કાતરીઓ - આ વાની છે, જે વિવિધ દેશોમાં અને તે જ સમયે રાંધણ પરંપરાઓ સાથે જોડાયેલું ઇંગલિશ રાંધણકળા અભિન્ન ભાગ છે. બટાકાની સાથે માછલી રસોઇ કેવી રીતે જાણવા માટે, આ લેખમાં આવરી લે છે.

ઇતિહાસ અભ્યાસક્રમો

તે કોઈ જાણતું નથી કે કેવી રીતે ઇંગલિશ રાંધણકળા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને સખત મારપીટ માં માછલી મળી. એવું મનાય છે કે તળેલી ભઠ્ઠીમાં બટાટા પરંપરા ફ્રાંસ તરફથી આવ્યા હતા, પરંતુ માછલી - એક સ્થાનિક ઉત્પાદન, તૈયારી પદ્ધતિઓ જે તે સમયે ત્યાં એક મહાન સોદો હતો. પરંતુ આપણે જાણીએ છીએ બરાબર શું રાષ્ટ્રીય વાની XIX મી સદીમાં હતો. આ સમયે, માછલી અને કાતરીઓ લોકપ્રિયતા અન્ય કોઇ વાનગી તુલના ન કરી શકાય.

શરૂઆતમાં, વાનગીઓ બદલે બટાકાની તળેલી સમાવેશ બ્રેડ, પરંતુ વિશ્વયુદ્ધ I અને તેના અનામત ની શરૂઆત સુધીમાં નોંધપાત્ર ઇનકાર કર્યો હતો, ઘટક પરિણામે વધુ પોસાય બટાટા લીધું. લોકપ્રિય વાનગીઓમાં XX સદીના અંત તરફ હતો, પરંતુ આજે તે માત્ર લન્ડન તૈયાર માછલી 60,000 ટન અને બટાટા 500 હજાર ટન છે.

નાસ્તાની બાર, તેના મહેમાનો વાનગી ઓફર, ત્યાં સમગ્ર વિશ્વમાં ઘણા છે. અને ઓગસ્ટ માં Barga ઇટાલિયન નગર દર વર્ષે બ્રિટન સાથે મિત્રતા એક સંકેત એક ખાસ તહેવાર માછલી અને ચિપ્સ યોજવામાં આવે છે.

મૂળ ઇંગલિશ માછલી અને કાતરીઓ તૈયાર કરવા માટે કેવી રીતે

હકીકત એ છે કે માછલી અને કાતરીઓ લગભગ દરેક જમણવાર મેનૂ એક ભાગ છે તેમ છતાં, આ વાની હજુ શેરી ખોરાક એક સ્વરૂપ છે, કે જે ખાસ મોબાઇલ ટ્રેમાં ખરીદી શકાય ગણવામાં આવે છે. ઇંગલિશ આવૃત્તિ મુજબ, માછલી અને બટાટા ટુકડાઓ જરૂરી અખબાર અથવા સામયિક કાગળમાં વીંટાળેલા. જો જરૂરી હોય, અને ઘરમાં ન ઓછા સ્વાદિષ્ટ માછલી અને કાતરીઓ તૈયાર કરી શકાય છે.

વાનગીઓ રેસીપી ખૂબ સારી ગુણવત્તાના તાજી માછલી ઉપયોગ કરવા માટે છે. વધુ કૉડ અનુકૂળ. નાની ચપટી માછલી, વપરાતી એક જાતની દરિયાઈ, saithe: તમે પણ સફેદ માંસ સાથે માછલી અન્ય પ્રકારના ઉપયોગ કરી શકો છો. ઓલી માછલી - સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ અને સૅલ્મોન - કામ કરશે નહિં. મોટા અને nerassypchaty કે શેકીને દરમિયાન તેનો આકાર રાખે - બટાકા પણ ચોક્કસ પ્રકારના હોવા જોઈએ.

ખાસ ધ્યાન પકડનારની ચૂકવવામાં આવે છે. તે એક ઘેરી ઇંગલિશ એલ અને sifted લોટ માત્ર સૌથી વધુ ગ્રેડ ઉમેરે છે. પરંતુ તેલ ખૂબ સામાન્ય, સૂર્યમુખી કે મકાઇની વાપરી શકાય છે. પરંતુ તે ઘણો હોવી જોઈએ. ઉચ્ચ ગુણવત્તા વાનગીઓ તૈયારી બચત અયોગ્ય હશે.

કેવી રીતે માછલી અને કાતરીઓ માટે સખત મારપીટ માછલી ફ્રાય

માછલી માટે એક સ્વાદિષ્ટ સખત મારપીટ મુખ્ય ગુપ્ત કણક kneading પહેલાં બધી ઘટકો ચિલ સારો છે. આ sifted લોટ (400 ગ્રામ) 15 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં માટે મોકલવામાં આવે છે, અને બીયરનો અથવા એલ (550 એમએલ) ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે.

જ્યારે પકડનારની માટે ઘટકો ઠંડી, માછલી તૈયાર કરવામાં આવે છે. કૉડ અથવા પોલાક પટલ કટ સ્ટ્રિપ્સ જાડાઇ 2-3 સે.મી. અને એક કાગળ પર ટુવાલ સૂકા. વનસ્પતિ તેલ 185 ° સી માટે એક ઊંડા fryer અથવા skillet માં ગરમ છે ઊંડી વાટકી મિશ્રણ લોટ સખત મારપીટ તૈયાર બેકિંગ પાવડર (3 એચ. Spoons) અને મીઠું (½ h. Spoons) છે. પછી બરફ એલ ઉમેરો અને માછલી અને કાતરીઓ માટે કણક તૈયાર.

ડિશ રાંધવા શરૂ કરી શકો છો. માછલી પિસીસ પકડનારની અને ઠંડા માખણ ઘણાં સાથે ગરમ પણ પર નાખ્યો માં દેખાવ ખરાબ થવા લાગ્યો. માછલી બંને બાજુઓ પર લગભગ 5 મિનિટ માટે તળેલા છે, અને તે પછી તરત શોષી લે છે વધારાની ચરબી એક કાગળ ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં પ્લેટ સ્થળાંતર કર્યું હતું.

ઇંગલિશ માં બટાકાની રેસીપી

માછલી અને કાતરીઓ માટે બટાકા સારી રીતે, ધોવાઇ peeled અને ઠંડા પાણીમાં 15 મિનિટ માટે લાંબા wedges કાપી બટાકા નથી ગાઢ કરતાં 1.5 સે.મી.. પછી રેડીને કરવામાં આવે છે. આ તમને વધારાની સ્ટાર્ચ છૂટકારો મેળવવા માટે, કારણ કે જે wedges ઉશ્કેરાટ અનુભવવો અને તેમના આકાર ગુમાવી પરવાનગી આપે છે. પછી બટાકાની obsushivayut, અને માત્ર પછી શેકીને માટે આગળ વધો.

Obsushennye wedges બટાકાની સ્ટાર્ચ માં ફેરવવામાં અને છીણવું કે ચાળણીમાંથી પર એક સ્તર ફેલાય છે. તે પછી તેલ (તાપમાન 185 ° સે) ઉકળતા ડૂબી કરવામાં આવી હતી. લગભગ 5 મિનિટ, કે જે પછી તે ચર્મપત્ર પર ફેલાય છે અને વધારાનું ચરબી ડ્રેઇન માટે પરવાનગી છે ફ્રાઇડ બટાકા.

માછલી અને કાતરીઓ માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી

રેસ્ટોરાં અને માછલી સાથે બટાકાની માટે ફાસ્ટ ફૂડ સંસ્થાનોમાં હંમેશા સાઇડ ડિશ પિરસવામાં આવે છે. પર ખરીદનાર પસંદગી વટાળા રસો, ટમેટા સોસ, અથાણાં અને ડુંગળી માં બેકડ દાળો ઓફર કરી શકાય છે. પરંતુ યુકે ચામાં પીણું પરંપરાગત પીરસવામાં તરીકે ઇંગલિશ નાસ્તો નશીલા પીણાંનું વેચાણ પરવાનો બાર જારી ન કરવામાં આવે છે.

માછલી અને કાતરીઓ લીલા વટાણા સાથે ટ્યુન સંપૂર્ણપણે સ્વાદ. આવા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી ઘરમાં માખણ સમારેલી ફુદીનો અને chives તળેલા હોવું જ જોઈએ તૈયાર કરો. બે મિનિટ ગ્રીન્સ તાજા લીલા વટાણા ઉમેરવા પછી. વધુ ઘટકો 5-7 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. પછી, લીલા વટાણા અને બ્લેન્ડર બાઉલમાં વળ્યા હતા અને રસો સુધી માખણ સાથે ભૂકો કરવામાં આવે છે.

માછલી અને કાતરીઓ: Dzheymi ઑલિવેરા રેસીપી

સાચા અંગ્રેજ જેમ, Dzheymi ઓલિવર મૂળ રેસીપી પર બટાકાની સાથે માછલી રાંધવા, તેમના પોતાના અનન્ય ઉમેરા સાથે યદ્યપિ. ઉદાહરણ તરીકે, તે રસોઈ crisps રેસીપી તેના માછલી અને કાતરીઓ શરૂ થાય છે.

આગળ વાનગી નીચેના ક્રમ તૈયાર છે:

1. મુખ્ય બટાટા peeled (જો ઇચ્છિત) અને 1 સે.મી. દ્વારા 1 માપવા લાકડીઓ કાપી.
2. કાતરી બટાકાની fryer એક સ્તર એક છીણવું પર બહાર નાખ્યો અને તેલ વિશાળ જથ્થો તળેલા.
3. Dzheymi ઓલિવર ઠંડું શ્યામ બિઅર, મીઠું એક ચપટી, ઇંડા જરદી અને ચાબૂક મારી પ્રોટીન ફીણ 1 ઘન લોટ કાચ 250 મિલી કટોરો માંથી પકડનારની તૈયાર. સખત મારપીટ ગાઢ માપ સજાતીય અને હવામાં કરે છે. તે ફક્ત માછલી તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે, પણ શાકભાજી, માંસ અને અન્ય ઉત્પાદનો.
4. સફેદ માંસ સાથે માછલી સેર સખત મારપીટ ઓફ વાટકી માં ઘટાડો થયો હતો અને બધી બાજુઓ પર સારી રીતે દેખાવ ખરાબ થવા લાગ્યો. વિખ્યાત બ્રિટિશ રસોઇયા ટુકડામાં માછલી કાપી અને કણક એક મોટા ટુકડા માં dips નથી.
5. સખત મારપીટ માં માછલી fillets 4 મિનિટ માટે ગરમ તેલ માં પડે છે.
6. બટાકા અને માછલી એક પકવવા કાગળ પર બહાર નાખ્યો અને સમુદ્ર મીઠું સાથે છંટકાવ.

બટાકાની સાથે માછલી Dzheymi ઓલિવર વટાળા રસો, અથાણું ઇંડા અને અથાણાયોગ્ય નાની કુમળી કાકડી ફીડ્સ.

માછલી અને Gordona વિસ્ફોટકો થી ચિપ્સ

રેસ્ટોરાં સાંકળ ગોર્ડન વિસ્ફોટકો માછલી અને કાતરીઓ (રેસીપી નીચે) દાંત ઉપર બાઝતી કીટ ચટણી મેયોનેઝ અથવા કેચઅપ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ચટણી મુલાકાતી સંસ્થાએ તમારા સ્વાદ સ્વતંત્ર પસંદ કરે છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માછલી અને કાતરીઓ બહાર કરે છે.

તૈયારી રેસીપી ક્રિયાઓની ક્રમ કરે છે:

1. કૉડ અથવા કેટફિશ માછલી fillets 2 સે.મી. પહોળાઈ (દેખાવ ભાષા ટુકડાઓ મળતા) ના સ્ટ્રિપ્સ કાપી કાગળ પર સૂકા આવ્યા હતા અને ત્યાર sifted લોટ માં ફેરવવામાં.
2. બટાકાની 1cm જાડા સ્લાઇસેસ માં કાતરી છે.
3. sifted લોટ, બિઅર, મીઠું અને હળદર એક ચૂંટવું ઓફ પકડનારની તૈયારી. લોટને સાધારણ જાડા, સારા પુલ હોવી જોઇએ, તેના બદલે માછલી બોલ ચલાવો.
4. બટાકા 180 ° સી તેલ ગરમ સાથે fryer માં મૂકવામાં આવે છે. તે સખત મારપીટ માછલી ફેલાવો કરવો જોઇએ.
5. બટાકાની અને તળેલી માછલી માંથી સમાપ્ત ચિપ્સ એક પ્લેટ પર નાખ્યો અને સૉસ સાથે પીરસવામાં આવે અથવા અખબાર શીટ માં આવરિત છે.

હોમમેઇડ માછલી અને દાંત ઉપર બાઝતી કીટ ચટણી સાથે ચિપ્સ

પ્રવાસીઓ જે યુકે મુલાકાત લીધી હતી અને વાસ્તવિક ઇંગલિશ ફાસ્ટ ફૂડ કર્યો, છે માને છે કે તે ઘરે રમવા માટે તદ્દન શક્ય છે.

માછલી અને કાતરીઓ રસોઇ કેવી રીતે, નીચે પગલાંઓમાં વર્ણવે છેઃ

1. ન્યૂ બટાકાની તેમજ ધોવાઇ, ચામડી સીધી જાડા wedges કાપી, એક બાઉલમાં બહાર નાખ્યો અને ઠંડા પાણી રેડવામાં.
2. માછલી fillets નાના ટુકડામાં કાપવામાં.
3. પકડનારની તૈયારી. આ હેતુ માટે, sifted લોટ 170 ગ્રામ સાથે સ્ટાર્ચ 50 ગ્રામ 1 ઇંડા જરદી, મીઠું એક ચપટી ઉમેરવામાં આવે મિશ્ર અને શ્યામ બીયર 80 એમએલ રેડવામાં. સખત મારપીટ માં ઓછામાં ઓછા એક જાડા ફીણ પ્રોટીન માં ચાબૂક મારી ઉમેરો.
4. દાંત ઉપર બાઝતી કીટ ચટણી તૈયારી. એક રસો કાંટો મદદથી કે ભૂકો આ ઊંડા બાઉલમાં 4 રાંધેલા ઇંડા જરદી માટે મસ્ટર્ડ (1 tbsp. ચમચી), લીંબુનો રસ (2 tbsp. Spoons), ઓલિવ તેલ (3 tbsp. Spoons), સમારેલી ઓલિવ અને gherkins ઉમેર્યું.
5. Obsushenny બટાટા વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા. અલગ, બેટ પકડનારની માં કૉડ નાના ટુકડાઓ માં કાતરી તળેલી.

હોમમેઇડ દાંત ઉપર બાઝતી કીટ ચટણી સાથે ટેબલ પર સેવા આપે છે.

માછલી અને બીયર વિના ચિપ્સ

તમે બિઅર પીવા ન હોય તો, તે પરંપરાગત ઇંગલિશ વાનગીઓ તૈયારી છોડી કારણ નથી. માછલી fillets સખત અલગ રાંધવામાં કરી શકાય છે. આ ગમે તે હોય, તમે એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માછલી અને કાતરીઓ મળે છે.

સખત મારપીટ ઓફ રેસીપી નીચે પ્રમાણે છે: એક વાટકી sifted લોટ માં, બેકિંગ પાવડર પછી, ઉમેરવામાં આવે છે બરફ મીઠું અને સોડા પાણી કાચ એક ચપટી. સમાન અને તે જ હવા સખત મારપીટ, કારણ કે તેના આખા ગુપ્ત હવા પરપોટા કે સોડા, અને બિઅર હાજર હોય છે. વધુ માછલી અને વાનગીઓ પહેલાથી જ ઉપર વર્ણવ્યા અનુસાર તૈયાર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ.