માંસનો નિર્ભેળ રસો - તે શું છે? એક માંસનો નિર્ભેળ રસો લક્ષણો

માંસનો નિર્ભેળ રસો. તે શું છે? મને ખાતરી છે કે અનેક mistresses પ્રથમ વખત માટે આ નામ સાંભળી છું. માંસનો નિર્ભેળ રસો - ફ્રેન્ચ મૂળનો શબ્દ અર્થ એ થાય કે "એક લાંબા સમય માટે ઉકળવા છે." બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે તદ્દન મજબૂત અને ક્ષારયુક્ત સૂપ, જે ખાસ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ હાડકાં, પછી જ સૂપ માં, રાંધવામાં માંસ (સીફૂડ, શાકભાજી, જંગલી રમત), વિવિધ મસાલા મસાલા, મસાલા અને ઔષધો ઉકળવા.

આ વાનગી મુખ્ય લક્ષણ એ છે કે તે પહેલાં રસોઈ માંસનો નિર્ભેળ રસો અંત આછું જરૂર છે. કેવી રીતે? હવે અમે વર્ણવે કરશે.

કમનસીબે, તારીખ કરવા માટે, આ વાનગી થોડો અમારા દેશ માં ઓળખાય છે, જેથી અમે તમને આ અદ્ભુત ફ્રેન્ચ સૂપ તૈયાર કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો ઓફર કરે છે કરવા માંગો છો. પરંતુ તે પહેલાં, ઇતિહાસ સંક્ષિપ્ત ઝાંખી.

થોડું ઇતિહાસ

રશિયામાં, આ વાની 19 મી સદીમાં દેખાયા, તે રાત્રિભોજન માટે કોષ્ટક પોતે કેથરિન II પર પીરસવામાં આવે છે.

અન્ય રસપ્રદ હકીકત એ છે કે તે આ સૂપ ખોરાક જાળવણી ઇતિહાસ સાથે શરૂ થાય છે. ફ્રાન્સમાં 18 મી સદીની શરૂઆતમાં સ્ટોર ખોરાક કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત માટે સ્પર્ધાનું આયોજન કર્યું હતું. આ ક્રમમાં લાંબા સંગ્રહિત ખોરાક ફ્રેન્ચ સૈન્ય તેની ખાતરી કરવા માટે જરૂરી હતી. આ હરીફાઈ Nikolya Apper, જેણે તે લાંબા સમય સુધી સાબિત કરી સૂપમાં જીત્યો હતો અને સીલબંધ કન્ટેનર માં બાફેલી. તેથી, આશ્ચર્ય - માંસનો નિર્ભેળ રસો, તે શું છે ખબર છે કે, આ પહેલીવાર ભોજન સીલબંધ પેકેજો વિતરિત કરવામાં આવી હતી.

ગોમાંસ ફ્રેન્ચ સૂપ, લવિંગ અને કચુંબરની વનસ્પતિ રુટ સાથે પાકું માટે રેસીપી

માંસનો નિર્ભેળ રસો રેસીપી તદ્દન સરળ, માત્ર રાત્રિભોજન ટેબલ પર તમારા કુટુંબ બગાડી નથી, પરંતુ પણ મહેમાનો અનપેક્ષિત દેખાયા અપીલ તેવી શક્યતા છે. આ અદ્ભુત સૂપ તૈયાર કરવા માટે, અમે જરૂર છે:

- બોવાઇન અસ્થિ;

- વીલ;

- ઇંડા - 2 પીસી;.

- ડુંગળી - 2 પીસી;.

- ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી);

- સેલરિ રુટ;

- કાર્નેશન;

- મીઠું.

તૈયારી કરવાની પ્રક્રિયા

પણ પાણી 2 લિટર રેડવામાં અને ઉકળતા સુધી બોવાઇન અસ્થિ રાહ મૂકવામાં આવે છે, કેટલાક મીઠું ઉમેરો અને 20-30 મિનિટ માટે નીચા તાપમાને તૈયાર. સૂપ રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે નાના ટુકડામાં વીલ નહીં. અમે ચોક્ક્સ સમય પછી પણ અમારા ભવિષ્યના સૂપ ઘણી વખત ફિલ્ટર કરો. ફરીથી પ્લેટ પર મૂકવા અને વાછરડાનું માંસ માટે ફેલાય છે. અમે રાહ ઉકળતા સુધી, માંસ સૂપ ફિલ્ટર બહાર લે છે. અમે સ્ટોવ પર મૂકવા, સ્વાદ અને રાંધવા વાછરડાનું માંસ, સમારેલી ડુંગળી, લવિંગ, સેલરિ રુટ ઉમેરો કલાક કોઈ અડધા કરતાં વધુ એક છે. તે પછી, અમે ઇંડા લેવા અને પ્રોટીન થી જરદી અલગ હતા. ધીમેધીમે બાઉલમાં થયેલા વ્હિસ્કીની અને સૂપ પરિચય આપો. અન્ય 20 મિનિટ માટે રસોઇ કરવી. ફરીથી ફિલ્ટર કરેલ છે. બાઉલમાં માંસ સ્પ્રેડ ટુકડાઓ સબમિટ કરવા માટે, માંસનો નિર્ભેળ રસો રેડીને અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી સાથે છાંટવાની. બોન એપેટીટ!

ચિકન સાથે ફ્રેન્ચ સૂપ

ચિકન માંસનો નિર્ભેળ રસો સુગંધિત અને ખૂબ મીઠી સ્વાદ કરે છે. તેના તૈયારી માટે અમે જરૂર છે:

- ચિકન હાડકાં - 400 ગ્રામ;

- ચિકન - 500 ગ્રામ;

- ડુંગળી - 1 પીસી;.

- ગાજર - 1 પીસી;.

- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી;.

- એક ટુકડો માં bateg - 3-4 ટુકડાઓ;

- લીલા;

- 2 sprigs શુષ્ક horseradish;

- મીઠું.

હવે, માંસનો નિર્ભેળ રસો બનાવવા પ્રક્રિયા.

શું આપણે સમજી છે, હવે અમે એક અદ્ભુત ફાઇન ડાઇનિંગ રસોઈ પ્રક્રિયામાં સીધી શરૂ થાય છે. તેથી, કાળજીપૂર્વક ચિકન હાડકાં, ડુંગળી છાલ સાથે ધૂળ ગાજર સાફ ધોવા. અમે પોટ તળિયે તમામ ઘટકો મૂકો અને પાણી સાથે ભરો. શુષ્ક horseradish, બંધ ઢાંકણ ઉમેરો અને એક ગૂમડું લાવવા. રચના ફીણ દૂર કરી રહ્યા છીએ 1.5 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર કેટલાક મીઠું અને બોઇલ ઉમેરો. રાંધેલા સૂપ ફિલ્ટર, પટલ એકરૂપતા કટકો એક બ્લેન્ડર પ્રોટીન ઝટકવું. ચિકન પ્રોટીન મિશ્રણ ઉમેરીને, મિશ્રણ અને ધીમેધીમે અમારા ભવિષ્યના સૂપ બધું પરિચય આપો. અન્ય 5 મિનિટ માટે રાંધવા, ફિલ્ટર. સહેજ toasted બૅગેટી સાથે પણ અમે ગ્રીન માંસનો નિર્ભેળ રસો સાથે તૈયાર છંટકાવ. બોન એપેટીટ!

શેકેલા ઘંટડી મરી સાથે ફ્રેન્ચ લીલો રંગ સૂપ

શતાવરી ના માંસનો નિર્ભેળ રસો અને મશરૂમ્સ મેળવી અસાધારણ અને બેકડ મરી આ વાની મનોહર સુંદરતા અને કુશળતામાં ઉમેરો. સૂપ તૈયાર કરવા માટે, અમે જરૂર છે:

- ચિકન હાડકાં - 500 ગ્રામ;

- ચિકન - 500 ગ્રામ;

- ઇંડા -2 પીસી;.

- ફૂગ (મશરૂમ્સ) - 200 ગ્રામ;

- શતાવરી - 150 ગ્રામ;

- બલ્ગેરિયન પીળા મરી;

- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી;

- માખણ - પીરસવાનો મોટો ચમચો;

- મીઠું.

તૈયારી માંસનો નિર્ભેળ રસો પ્રક્રિયા.

સૂપ ચિકન હાડકાં પર રાંધવામાં આવે છે, જેથી અમે તેમને સારી રીતે અને સ્થળ પોટ તળિયે ધોવા. પાણી સાથે ભરો, કેટલાક મીઠું, બંધ ઢાંકણ ઉમેરવા માટે, બોઇલ લાવવા અને 30 મિનિટ માટે બાફેલી. આ સમયે, અમે મરી સાફ કરો અને 15-20 મિનિટ માટે વરખ માં સાલે બ્રેઙ બનાવવા.

લીલો રંગ પાણી ચાલી હેઠળ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ, સંપૂર્ણપણે, શુદ્ધ હાર્ડ ભાગ અને એસોસિએટ થ્રેડ નહીં. સૂપ કે શતાવરી બાકી કાપણી માખણ ફેંકવાની સાથે, ઓછી ગરમી પર 15-20 મિનિટ માટે બોઇલ. મૂકો રસોઈ મશરૂમ્સ (ઉકળતા પછી 3 મિનિટ). સૂપ માંથી બાદ જણાવ્યું હતું સમય (15-20 મિનિટ) સ્ક્રીમરોનો અમે અસ્થિ સુધી પહોંચવા ઉપયોગ કરો અને ઘણી વખત સારી ફિલ્ટર ટ્રિમિંગ. ફરીથી સ્ટોવ પર મૂકવા, સૂપ માં શતાવરી અંકુરની મૂકો અને 10 મિનિટ માટે તેમને રસોઇ. દરમિયાન, ગોરા વ્હિસ્કીની અને ધીમે ધીમે સાથે સૂપ માટે તેમને રજૂ પૂર્વ સમારેલી ચિકન નાના ટુકડામાં. ઉત્કલન બિંદુ ઓછી ગરમી પર 15 મિનિટ માટે બાફેલી રાહ જુએ છે, દૂર ફીણ માંસ, શતાવરી અને ફિલ્ટર દૂર કરો. શેકેલા મરી, તૈયાર કળીઓ, મશરૂમ્સ સ્ટ્રિપ્સ કાપી અને એક વાટકી માં મૂકી, અમારા માંસનો નિર્ભેળ રસો રેડીને અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી સાથે છાંટવાની. બોન એપેટીટ!

માંસનો નિર્ભેળ રસો. Profiteroles સાથે રેસીપી

આ વાનીમાં પ્રાચીન સમયથી અમારા દેશ માં ઓળખાય છે, તે છે આ અર્થઘટન, તે કેથરિન II સાર્વભૌમ ટેબલ ખવડાવી હતી. તેના તૈયારી માટે અમે જરૂર છે:

- ગોમાંસ હાડકાં;

- ગોમાંસ - 500 ગ્રામ;

- ગાજર -1 પીસી;.

- ડુંગળી - 1 પીસી;.

- ઘંટડી મરી;

- લોરેલ;

- મીઠું.

તૈયારી કરવાની પ્રક્રિયા

Kost, peeled ડુંગળી અને ગાજર એક પણ મૂકવામાં આવે છે, પાણી, મીઠું સાથે ભરો અને ઢાંકણ બંધ કરો, ઉત્કલન માટે રાહ જોઈ રહ્યું. તે પછી, અમે ઓછી ગરમી અને રસોઈ અમે શાકભાજી, માંસ નાના ટુકડાઓ ઉમેરવા સુધી પહોંચવા પછી વધુ કલાક 2. એક કલાક રાંધવા, એક પત્તા, મરી ફેંકવું અને અમારા ભવિષ્યના માંસનો નિર્ભેળ રસો રસોઇ ચાલુ રાખો.

આ સમયે mesim Profiteroles માટે કણક. આ માટે અમે જરૂર છે:

- એક ગ્લાસ પાણીમાં;

- માર્જરિન 50 ગ્રામ;

- લોટ અડધા કપ;

- ઇંડા - 2 પીસી;.

- મીઠું.

માર્જરિન અથવા માખણ, મીઠું અને, stirring સતત, ક્રમશઃ લોટ વાહન સાથે મળીને પાણી ઉકળવા. આ સાથે ગણવેશ સુધી ઓછી ગરમી પર. ઠંડી દો, લોટને ઇંડા, મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે કે વાહન પ્રયત્ન કરે છે. કણક પૂરતી બ્લર નથી સોફ્ટ હોવી જોઈએ. અને એક ખાવાના શીટ માખણ સાથે ગ્રીસ ભીના સ્પૂન એક પકવવા શીટ પર અમારા ભવિષ્યના Profiteroles લાદી ઉપયોગ કરે છે. 200 ડિગ્રી 20 મિનિટ સાલે બ્રેઙ બનાવવા.

અને હવે અમારી સૂપ પર પાછા દો. આ સમય પછી, પ્લેટ અને ફિલ્ટર તેને દૂર કરવા માટે, માંસ ખેંચીને. માં વાટકી ગોમાંસ ટુકડાઓ બહાર મૂકે, સૂપ રેડીને, ઔષધો સાથે છંટકાવ. તૈયાર Profiteroles સાથે પીરસવામાં આવે છે. એક માંસનો નિર્ભેળ રસો સાથે તમારા ભોજન આનંદ માણો!

શું મુશ્કેલ શબ્દ, અમે પહેલાથી જ બહાર figured છે કે છે, જેથી આ ફ્રેન્ચ માસ્ટરપીસ રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો, અને તમે એકરૂપ અને આ વાનગી સ્વાદિષ્ટ જુઓ કરશે.