પોષણ એ વિજ્ઞાન છે જે માનવ પોષણનો અભ્યાસ કરે છે. સ્વસ્થ આહાર

આધુનિક વિશ્વમાં, સુપરમાર્કેટ ડિસ્પ્લે કેસોમાં પ્રસ્તુત ઉપયોગી અને હાનિકારક ખોરાક સાથે માનવ શરીર પર ચોક્કસ ઉત્પાદનોના પ્રભાવનો અભ્યાસ કરવો જરૂરી બન્યો.

પોષણ લેટિન "ખોરાક" માંથી છે ખોરાકથી સંબંધિત બધું શોધે છે

પોષણનું વિજ્ઞાન પરંપરાગત રીતે બે ઉપવિભાગોમાં વહેંચાયેલું છે, જેનો પ્રથમ ખોરાક, તેના રાસાયણિક બંધારણ અને તેથી પર આધારિત અભ્યાસનો સમાવેશ થાય છે. બીજા ઉપવિભાગ માનવ પોષણમાં પ્રશ્નના પ્રાયોગિક ભાગને સ્પષ્ટ કરે છે.

પોષણ વિજ્ઞાન

પોષણ એ વિજ્ઞાન છે જે પોષણનું અભ્યાસ કરે છે. જનરલ ન્યુટ્રિશોલોજી ખોરાકના ઉત્પાદનોની રચના, વિવિધ પ્રકારનાં ખોરાકની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓની પ્રક્રિયા, ઉપયોગની પદ્ધતિ, કેવી રીતે ખોરાકમાંથી વિવિધ પદાર્થ માનવ શરીર પર અસર કરે છે. અન્ય વસ્તુઓ પૈકી, પોષણ વિજ્ઞાન એ વિજ્ઞાન છે જે પોષકતત્વો અને ક્રિયાઓનો અભ્યાસ કરે છે જે કુપોષણને લીધે સામાન્ય રાજ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે.

વિજ્ઞાન તરીકે પોષણ નીચે મુજબની શાખાઓના નિર્દેશો સાથે સંપર્ક કરે છે:

• રસાયણશાસ્ત્ર
• બાયોકેમિસ્ટ્રી
• પાકકળા.
• સામાન્ય ખોરાકની સ્વચ્છતા
• પ્રોફિલેક્ટિક દવા.

આજ સુધી, ઓટ્રિકિયોલોજીના અભ્યાસક્રમો પૂર્ણ કરવાનું શક્ય બન્યું છે. કોઈ પણ કોર્સ પૂર્ણ કરી શકે છે. પોષક વિજ્ઞાનના કેન્દ્રોને પણ લાગુ કરવાની એક તક છે, જે સેલ્યુલર સ્તરે મનુષ્યોમાં તમામ રોગો અને રોગ પેદા કરશે.

ડાયટોલોજી, ઓટ્રીકિયોલોજી - ત્યાં એક તફાવત છે

હું તદ્દન બે સંપૂર્ણપણે અલગ, પરંતુ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા વિજ્ઞાનમાં તફાવત કરવા માંગો છો - nutritiology અને આહારશાસ્ત્ર.

પોષણ એ વિજ્ઞાન છે જે પોષણનું અભ્યાસ કરે છે. આહારશાસ્ત્ર એક એવી દવા છે જે માનવ પોષણની તપાસ અને તેનું આયોજન કરે છે. તે nutritiology માટે છે, અભ્યાસનો મુખ્ય હેતુ પદાર્થોના શોષણની પ્રક્રિયા છે. જ્યારે આહારશાસ્ત્રનો ઉદ્દેશ્ય ખોરાક બનાવવાની હોય છે જેમાં તંદુરસ્ત અને તંદુરસ્ત ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. તેથી, વ્યક્તિગત ખોરાક વ્યવસ્થાને આહાર કહેવાય છે.

પોષણ, બદલામાં, શોધે છે કે ખોરાક અને તેના વપરાશની પ્રક્રિયા વ્યક્તિને કેવી રીતે અસર કરે છે.

પોષણ વિજ્ઞાનનો આધાર

પોષણ પ્રકૃતિના નિયમો પર આધારિત છે:

• પ્રકૃતિનો સૌપ્રથમ કાયદો - ખોરાકના ઊર્જા મૂલ્ય, વ્યક્તિ દ્વારા ખવાય છે, તેના ઊર્જા ખર્ચની સમાન હોવું જોઈએ.
• આ બે સંકેતોની અસંગતતા ક્યાં તો સ્થૂળતા અથવા કુપોષણ તરફ દોરી જશે. તે અને અન્ય બંને નકારાત્મક શરીર પર અસર કરે છે, અને ગંભીર બીમારીઓ (મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમનું ઉલ્લંઘન, હ્રદય કાર્ય, વગેરે) નું કારણ બને છે.
• બીજો કાયદો - ખાદ્ય પદાર્થની રાસાયણિક જરૂરિયાત જરૂરિયાતો પૂરી કરવી જ જોઈએ.
• માનવ શરીર માત્ર ખોરાકમાંથી ચરબી એકઠા કરી શકે છે. આથી લોકોને ઉપયોગી ખનિજો અને પદાર્થોની દૈનિક ઉપયોગની જરૂર છે જે ખોરાકની રચનામાં છે. સ્વસ્થ આહાર માનવ શરીરના સામાન્ય કામગીરીનો આધાર છે.

પોષણશાસ્ત્રના અભ્યાસના વિષય

પોષણશાસ્ત્રનો અભ્યાસનો મુખ્ય વિષય માનવ શરીર પર ખોરાકની નકારાત્મક અસરને ઘટાડવા માટેની રીતો માટેની શોધ છે. તેથી, તે શરતે ત્રણ પ્રકારમાં વિભાજિત થાય છે:

• પર્યાવરણમાંથી ખોરાકની ગુણવત્તામાં સુધારો કરવાના રસ્તાઓનો અભ્યાસ.
• ખોરાક પાચન કરવાની પ્રક્રિયા પહેલાથી શરીરમાં છે.
• પદાર્થોના માનવો પર અસર ખોરાક સાથે પૂરી પાડવામાં.

વિજ્ઞાનના ઓબ્જેક્ટો

પોષક તત્ત્વો અને આહાર પૂરવણીના પુનઃઉત્પાદનનાં સ્ત્રોતો, પોષણશાસ્ત્રના સંશોધનોના પદાર્થો છે, જેમાં:

• રાંધવાના ભોજન માટે વપરાતી કાચો સામગ્રી.

• કુદરતી ખોરાક અને તેના રાસાયણિક સામગ્રીઓ
• ન્યુટ્રાસ્યુટીકલ્સ, ઝ્યુબાયોટિક્સ, પરાફ ફાર્માસ્યુટિકસ.

ઉદ્દેશો

વિજ્ઞાન પોતે જ સેટ કરે છે તે મુખ્ય કાર્યો છે:

• પોષણ અભ્યાસ કરતા અન્ય વિજ્ઞાન સાથેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા
• ખોરાક સાથે પૂરા પાડવામાં આવતી પદાર્થોની ભૂમિકા તપાસ.
• સમતોલ આહાર દ્વારા પોષક તત્ત્વોનો અભાવ દૂર કરો
• પોષણ કાર્યક્રમની તૈયારી
• માનવ શરીરના કામનું સામાન્યકરણ, રોગો દ્વારા બદલાય છે.
• શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થોના વિવિધ સ્વરૂપે.
• પોષણશાસ્ત્રના વિષયોના સંશોધનની પદ્ધતિઓનું ઑપ્ટિમાઇઝેશન અને સુધારણા.
• સેલ્યુલર સ્તરે વ્યક્તિ પર ખોરાકની અસર નક્કી કરવા માટે વિવિધ પરીક્ષણો હાથ ધરવા.
• આરોગ્ય પર આહાર પોષણ અને આહાર પૂરવણીની અસરનું વિશ્લેષણ.
• મનુષ્યો પર દવાઓની અસરોનો અભ્યાસ
• માનસિક વિકારમાં વર્તન ખાવાથી ફેરફારોનો અભ્યાસ.

પોષણનો હેતુ

માનવ પોષણ અને જીવનશૈલીની તમામ ખામીઓને ધ્યાનમાં લેતા, આ વિજ્ઞાન નીચેનાં ધ્યેયોને સુયોજિત કરે છે:

• શરીર પર ખોરાકની અસરનો અભ્યાસ કરો.

• પ્રક્રિયા, નાશ અને શરીરમાંથી ખોરાક દૂર કરવાના સરળ રીતો માટે શોધો.
• કોઈ વ્યક્તિ દ્વારા ચોક્કસ ખોરાક પસંદ કરવાના હેતુઓનો અભ્યાસ. ખોરાકની પસંદગી શું યોજના છે તે પ્રશ્ન પર સંશોધન.

દિશા નિર્દેશો

વિજ્ઞાન જેમ કે દિશામાં વિકસે છે:

• આયોજન અને ભોજન બનાવવું.
• ચયાપચય પ્રક્રિયા.
• ફૂડ માનવ શરીર માટે નિવારણ અને સારવાર જેવું છે.

વિજ્ઞાન અને પોષણના સિદ્ધાંતો

પોષણ એક વિજ્ઞાન છે જે માનવ-ખોરાકની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓની તમામ પ્રક્રિયાઓનો અભ્યાસ કરે છે.

તેથી, તે તંદુરસ્ત ખોરાકની પ્રમોશનમાં વ્યસ્ત છે. નીચેના સિદ્ધાંતો ફાળવે છે:

• દૈનિક પીણું ઓછામાં ઓછા બે લિટર સ્વચ્છ પાણી (ચા, કોફી, બ્રોથ અને સમાન પ્રવાહી ગણતરીમાં સામેલ નથી)
• દુઃખદાયક સંવેદના દરમિયાન, ખાવું નથી. થોડા સમય માટે ખોરાક આપવાનું વધુ સારું છે, અને વધુ પ્રવાહી પીવો
• ભૂખની લાગણી હોય ત્યારે જ ખાઓ. અને અનિયંત્રિત ભૂખ અને ખાદ્ય માટેની વાસ્તવિક જરૂરિયાતને સમજવા માટે તમારે ખાવાથી ત્રીસ મિનિટ પહેલાં ઓરડાના તાપમાને સ્વચ્છ પાણીનો ગ્લાસ પીવો જરૂરી છે.
• ભોજન દરમિયાન પાણીને નકારી કાઢવું. જેમ જેમ પ્રવાહી માનવ શરીરને દસ મિનિટ પછી બહાર કાઢે છે, તેમ તેમ તે હોજરીનો રસ લે છે. આ રીતે, ખોરાકમાં રિસાયકલ કરવાના સમય નથી અને ફક્ત મોકૂફ રાખવામાં આવે છે. પરિણામે, વ્યક્તિને અધિક વજન અને આરોગ્ય સમસ્યાઓ છે.
• ખૂબ ગરમ અને ઠંડા વાનગીઓ ખાવા માટે ચેપી. ઉચ્ચ તાપમાન સાથેનો ખોરાક પાચક અંગોનું કામ ઉગ્ર કરે છે, અને નીચું એક સાથે તે ધીમો પડી જાય છે.
• કોફી, ચા, કોકો, ચોકલેટ અને અન્ય પ્રોડક્ટ્સનો વપરાશ, પરાઇન ઘટકો પર આધારીત, ઓલૉકસુરિક પાયા, મધ્યમ હોવો જોઈએ.
• તે શુદ્ધ ખોરાક ઉત્પાદનો (ખાંડ, લોટ, તેલ અને તેથી પર) માંથી બચો જરૂરી છે.
• હકારાત્મક અસર કાચા બીજ, બદામ, શાકભાજી અને ફળોનો વપરાશ છે.
• દરરોજ સવારે તાજા ફળો અને અખરોટના એક સાથે શરૂ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
• લંચ મેનૂમાં, એક વાનગી તાજા શાકભાજીના કચુંબર તરીકે રજૂ થવી જોઈએ. તેથી માનવ શરીર ઉપયોગી અને જરૂરી વિટામીન અને ખનીજ સાથે સંતૃપ્ત થશે.
• એક પૂર્વશરત - વાની તમામ ઘટકો કાચા હોવા જોઈએ. પણ કચુંબર મીઠું, સરકો, તેલ, સીઝનીંગ અને જેમ સમાવેશ કરવા માટે આગ્રહણીય નથી. આ વાનગીમાં ચાર ઘટકો કરતાં વધુ ન હોવો જોઈએ.

• પ્રાણીના ચરબીના વપરાશ પર સાવચેત નિયંત્રણ, કારણ કે તેઓ પાચનની પ્રક્રિયા ધીમી કરે છે. ઉપરાંત, કિડની પર ભાર, લીવર વધે છે. માત્ર રસોઈ પછી ખોરાકમાં ચરબી ઉમેરવી જોઈએ. અને વનસ્પતિ ચરબીનું પ્રમાણ એક થી ત્રણ થવું જોઈએ.
• રાંધવામાં આવેલો ખોરાક કાચા ખોરાક સાથે જોડાયેલો હોવો જોઈએ. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, અનાજની બે ચમચી તાજી વનસ્પતિ કચુંબર છ ચમચી ખાય છે.
• ખોરાકને સંપૂર્ણપણે ચાવવું આ સરળ નિયમનું પાલન કરવું, જે બાળપણથી અમને જણાવવામાં આવ્યું છે, તમે પાચન પ્રક્રિયાઓ માટે તમારા શરીરની ટુકડીઓને બચાવશો. સારી રીતે ચાવવું ખોરાક ઝડપથી પાચન થાય છે અને શરીર દ્વારા શોષણ થાય છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે બિન-પ્રોસેસ્ડ ફૂડ સડો અને આથોની પ્રક્રિયાને પ્રતિસાદ આપતું નથી, પરિણામે તેનું વજન વધારે છે.
• તે પેટ માટે પ્રસંગોપાત દિવસો વ્યવસ્થા કરવા માટે ઉપયોગી છે.
• નાના ભાગોમાં ખાઓ. તેથી ત્યાં વધુ તક છે કે તમે વધુ અધિક overeat આવશે ઇનકમિંગ ખોરાકની વધારાનું પ્રમાણ પેટને સખત કામ કરવા માટે દબાણ કરશે. અને કંટાળાતા પરનું કામ કોઈ પણ સારુ ન હતું.
• ઉપયોગમાં લેવાતા ટેબલ મીઠાઈની સંખ્યા ઘટાડવી. તે સમુદ્ર બદલવા માટે વધુ સારું છે ટેબલ મીઠું બદલો લસણ, ડુંગળી, horseradish પણ કરી શકો છો.
• ન્યુટ્રિશનોલોજીનો સૌથી મહત્ત્વનો સિદ્ધાંત તાજા અને કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર છે.