પેપર "jalapeño": બીજ. હોટ મરી "jalapeno". ચૂંટેલા મરી "jalapeno"

તેની કલ્પના કરવી અશક્ય છે મેક્સીકન રાંધણકળા, જેમાં કોઇ jalapeno મરી (ફોટો લેખમાં પ્રસ્તુત) છે. તેમણે જે તેને એક મસાલેદાર વાનગીઓ, તરત જ ઓળખી સ્વાદ આપે છે. જોકે તેઓ જગપ્રસિદ્ધ મરચાં જાતો એક છે, મેક્સિકનો તે આ પ્રજાતિઓ બળતા લાલ મરી મદદથી પ્રાધાન્ય ખૂબ દુર્લભ છે. અમે jalapeno મરી અંશે વિચિત્ર ગણવામાં આવે છે નથી. ઘણા પણ faintly કલ્પના તે શું છે. અમારા લેખ આ સંદર્ભે સ્થાનિક શેફ શિક્ષિત કરવાનો છે.

jalapeno મરી શું છે

મુખ્ય લક્ષણ જેના માટે તેમણે ખાસ કરીને પ્રશંસા લઘુચિત્ર માપ મરી છે. મહત્તમ, જે ફોલ્લી અપ વધે - નવ સેન્ટિમીટર. પરંતુ શ્રેષ્ઠ નાના, 5-6 સે.મી. લાંબી મરી હોવાનું માનવામાં આવે છે. પ્રથમ તેઓએ છે લીલા, પરંતુ લાલ કારણ કે તેઓ વધવા ચાલુ કરો. ઉચ્ચ ગુણવત્તા jalapeno લાલાશ ગણવામાં આવે છે. તે તાજા લીલા શીંગો અને અથાણાંના ખાવામાં આવે છે; રેડ સામાન્ય સૂકા, melyat અને સીઝનીંગ ઉમેરો કરવામાં આવે છે. તેઓ પણ પીવામાં સ્વરૂપમાં સારી છે. પરંતુ ઘરે લાલ મરી જેથી અપ્રિય કે ખાતર તરીકે ઉપયોગ થાય છે. Jalapeno મરી લણણી અને રક્ષણાત્મક મોજા તેને પ્રક્રિયા છે, કારણ કે બર્નિંગ રસ ત્વચા બળતરા.

મરી જાતો તદ્દન થોડા છે. તેઓ માત્ર વૃદ્ધિ અને "સારો દેખાવ" ની જગ્યાએ, પણ દ્રશ્ય અને સુગંધ એક ડિગ્રી હોય છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય ત્રણ છે:

• espinaltico: પોઇન્ટેડ ટીપ્સ સાથે શીંગો;
• peludo: મરી જાડા અને લાંબા પૂરતી;
• મોરિટા: શીંગો ટૂંકા અને ગોળાકાર હોય છે.

તેમના સરેરાશ મરચાં તીખાશ પ્રકારની - હકીકત એ છે કે jalapeno મરી છતાં. તેથી તે જેઓ ગંભીર તીવ્રતા ટાળવા માટે તદ્દન યોગ્ય છે.

તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ લાભો

અન્ય કોઇ વનસ્પતિ જેમ, jalapeno મરી વિટામિન્સ ખૂબ સમૃદ્ધ (એ, સી, કે, B1, B5) અને સોડિયમ સાથે પોટેશિયમ છે. ઝીંક અને સેલેનિયમ - ખૂબ નાના જથ્થામાં તે મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેંગેનીઝ અને લોખંડ, તદ્દન નાના ડોઝ માં સમાવેશ થાય છે. તેમાં શામેલ છે, અને સજીવ માટે અન્ય મહત્વપૂર્ણ સંયોજનો: havitsin, capsorubin, કેરોટીનોઇડ્સ, લિનોલીક અને લીનોલેનિક એસિડ, ખાંડ, અને આવશ્યક તેલ. તેથી, જો તમે નિયમિતપણે jalapeno મરી ખાય છે, તમે નીચેની બોનસ મેળવી શકો છો:

• જહાજ દિવાલો મજબૂતી;
• નોંધપાત્ર દ્રષ્ટિ, ત્વચા અને વાળ ગુણવત્તા સુધારવા;
• અનિદ્રા, ડિપ્રેશન અને તાકાત નુકસાન છૂટકારો મેળવવા;
• ડાયાબિટીસ ખાંડ દર સ્થિર કરવા માટે.

તો પણ ત્યાં તમારા આહારમાં એક jalapeno મરી ખૂબ જ દુર્લભ છે, તે હજુ પણ શરીર સ્વાસ્થ્યવર્ધક અસર પર છે.

નુકસાન jalapeno

તેનો ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ બહુ ઓછી. સામેલ મરી સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ મળી નથી, પરંતુ આ કોઈપણ અન્ય મસાલા માટે સાચું છે. (પ્રથમ ખાતે) સાવધાન jalapeno માટે જેઓ એલર્જી માટે સંવેદનશીલ હોય છે સારવાર કરવી જોઈએ. પ્રતિક્રિયા, જોકે, સામાન્ય રીતે તીવ્ર ઉત્પાદન પોતે અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથાણાંમાં ઉપયોગમાં થઇ નથી. જેથી તાજા શાકભાજી એલર્જી ધરાવતા લોકોના આરોગ્ય રાજ્યના અસર કરી શકતા નથી. અને, અલબત્ત, તે અલ્સર અને જઠરનો સોજો સાથે દર્દીઓ બિનસલાહભર્યા છે: તે કંઇ કરે છે અને ત્યાં તીવ્ર ન હોઈ શકે.

jalapeno ખાય કેવી રીતે

જ્યારે jalapeño મરી પ્રક્રિયા, તે બીજ સામાન્ય રીતે, અન્ય ભેગી સ્ટેજ દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે પાર્ટીશનો સાથે, જે જોડાયેલા હોય છે. આ દિવાલો કડવાશ ના ડિગ્રી માટે જવાબદાર છે; અસરકારક રીતે સ્વાદ દૂર ખૂબ સહેલા બને છે. ત્યાં મીઠી બીજ સાથે મેરીનેટેડ મરી એક વિવિધતા છે. આ કિસ્સામાં, jalapeno મરી માત્ર વેધક, પણ સ્પષ્ટ એસિડિટીએ છે.

મેક્સિકો માં, આ વનસ્પતિ સાથે મનપસંદ વાનગી સ્ટફ્ડ છે મરી - Nachos. toppings પનીર અથવા નાજુકાઈના માંસ છે. ખૂબ મૂળ અને આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ જેલી અને જામ jalapeno. અસામાન્ય અને મરી ચોકલેટ માં - વિરોધાભાસની મીઠી હોશિયારી અને ખૂબ કપડાં પહેરવા picante. એક nonalcoholic sangrita તેમને એક અણધારી સ્વાદ નહીં અને તરસ quenches પાકું.

ઇટાલી ઉધાર jalapeno મરી ઝાટકો પિઝા આપવા. સ્ટેટ્સમાં, તેઓ પનીર ફટાકડા પાકું થાય છે. યુરોપ ના મોટા ભાગ પર "ક્રિયા માં જાઓ," માટે મેરીનેટ મરી સાથે પ્રાધાન્ય ક્રીમ ચીઝ ઉકાળેલા.

પોતાને અથાણું

તમને વિશ્વાસ Shoplifter પ્રેરણા ન હોય તો અથાણું મરી jalapeno, તો તમે તેને તેમના પેન સાથે રસોઇ કરી શકો છો. બીજ દૂર કરવા માટે કે કેમ તે પ્રશ્ન દરેકને પોતાને માટે નક્કી કરે છે. 15 શીંગો વડે ટુકડાં કાપવા-પૂંછડીઓ છે. સામી મરી રિંગ્સ કાપી. નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી લિટર એક ક્વાર્ટર રેડવામાં, મોટા (શક્ય સમુદ્ર) મીઠું અને ચાર બે ચમચી ઉમેરો - ખાંડ. લસણ બે સ્લાઇસેસ મૂકે, સરકો એક ગ્લાસ રેડીને, અને પ્લેટ એક ભાગ આગ પર મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે marinade માં ઉત્પાદન બલ્ક ઉકેલ મરી રિંગ્સ ડૂબી ગયા હતા. શાબ્દિક એક મિનિટ પણ ગરમી માંથી દૂર કર્યા પછી એક કલાક પ્રેરણા jalapeno એક ક્વાર્ટર બરણીમાં બહાર નાખ્યો અને marinade રેડવામાં આવે છે. જ્યારે ઠંડી - બેન્ક પૂર્ણપણે ટ્વિસ્ટેડ અને રેફ્રિજરેટર માં મૂકવામાં આવે છે.

મેક્સીકન વાનગીઓ

અમે દેશ Nachos એક પ્રિય રાંધવા ઓફર કરે છે. તેને માટે, ગરમ મરી jalapeno - સામગ્રી વીસ - સ્વચ્છ અને dehumidified. દરેક પોડ ચીરો સાથે, જેના દ્વારા ધીમેધીમે બીજ બહાર ઉઝરડા. તેના બદલે, તેઓ ચીઝ એક લાકડી નાખ્યો. પકડનારની tempura માટે લોટ 100 ગ્રામ અને અત્યંત ઠંડા ત્રણ ચમચી બને છે, સીધા ફ્રીઝરમાં, પાણી છે. આવા ભોજન કેચ નહીં, તો ચોખા અને અગાઉ ઇંડા વ્હિસ્કીની, મીઠું અને સોડા quenched સાથે પાણી સાથે ઘઉંના સમાન માત્રામાં મિશ્ર. સ્ટફ્ડ મરી સખત મારપીટ માં ખસખસ અને એક સુંદર સોનેરી માટે તળેલા. વધારાનું તેલ decanted અથવા કાગળ ટુવાલ મારફતે દૂર કરવામાં આવે છે. કે બધા છે - તમે મેક્સીકન ભોજન શરૂ કરી શકો છો.

jalapeno બેકન

આ રેસીપી માં, વિરુદ્ધ સાચું છે: jalapeno મરી એક પૂરક તરીકે કામ કરે છે. દરેક પોડ છિદ્ર સાથે ધોવાઇ અને પાર્ટીશનો સાથે બીજ સાફ. ક્રીમ ચીઝ સાથે ભરેલી બે તૃતીયાંશ ના અર્ધ, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છાંટવાની (અથવા ક્રીમ ચીઝ, વનસ્પતિ અને થોડું મીઠું ચડાવેલું સાથે ઘસવામાં) અને બેકન સ્ટ્રિપ્સ માં લપેટી. તેથી તેઓ ચાલુ ન હોય તો, તે toothpicks પર "રોલ્સ" લાદી કરવું શક્ય છે. બેકન માં શીંગો પકવવા શીટ પર બહાર નાખ્યો અને ત્રીજા કલાક પર preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.