હેરિંગ "મેથીયાઝ": ઉત્પાદક, સમીક્ષાઓ

કોણ એક વખત ડચ હેરિંગ "મેથીયાઝ" પ્રયાસ કરવા નાજુક સ્વાદ ક્યારેય ભૂલી જશે સમર્થ રહી છે. મજાની, ચાંદી, સુગંધિત, યુવાન, નરમ પત્થરો સાથે નાના કદના માછલી માંસ કલ્પના. ફેટ, અપરિપક્વ હેરિંગ "મેથીયાઝ" સમુદ્ર અને મીઠું સૂંઘી. કેવી રીતે "મેથીયાઝ" હોલેન્ડમાં ખાય, તો તમે પછીથી થોડું જાણી જશે, પરંતુ હવે માટે જુઓ તે શા માટે તેના નામ મળ્યું.

ગર્લ-હેરિંગ "મેથીયાઝ"

શ્રેષ્ઠ ડચ હેરિંગ "મેથીયાઝ" કહેવાય છે, અથવા "છોકરી-હેરિંગ". હેરિંગ કુમારિકા ઇંડા કોરે સાફ પહેલાં તેઓ સમુદ્ર માંથી બાખડ્યાં તેમની પાસે સમય નથી. કેચ હેરિંગ "મેથીયાઝ" મે માસના અંતમાં માં. નેધરલેન્ડ્સમાં હેરિંગ સિઝનના ખુલી ત્યાં એક ખૂબ જ ઝડપથી થાય છે. માછીમારી બોટ વચ્ચે ગોઠવાયેલા રેસ. વિજેતા એક જેઓ પ્રથમ યુવાન હેરિંગ કિનારે કેચ લે છે. યંગ હેરિંગ "મેથીયાઝ" અતુલ્ય નફો લાવે છે. પ્રથમ નાનું પીપડું વારંવાર 50-60 હજાર માટે વેચવામાં આવે છે. પરંતુ પાછળથી તાજી કુમારિકા માછલી મોસમ કોઈપણ ખૂણે આનંદ લઈ શકાય છે. એમ્સ્ટર્ડમ અને અન્ય ડચ શહેરોમાં, તે ટ્રે સીધું વેચવામાં આવે છે, અને તે પૈસો ખર્ચ થાય છે. સ્પ્રેડ વેપારીઓ ડુંગળી, સમારેલી વનસ્પતિ, મીઠું ચડાવેલું કાકડી, ઓલિવ તેલ સાથે હેરિંગ. "છોકરી-હેરિંગ" અતિ નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે અને આઈસ્ક્રીમ જેમ મોં માં પીગળે છે.

માંસમાં મીઠું ભેળવીને "મેથીયાઝ"

ડચ ( "મેથીયાઝ") માં હેરિંગ એક પ્રાચીન રેસીપી ખાસ સ્વાદ આભાર, જે રીતે પાંચસોથી વધારે વર્ષ છે. અલબત્ત, હવે હેરિંગ આધુનિક ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર છે, પરંતુ મૂળભૂત યુકિતઓ આ દિવસ ચાલુ રહે છે. બધા જેઓ ઉત્સાહ અને સ્વાદ કે કાયમ યાદ સાથે "મેથીયાઝ" તે એક દિવસ કહે છે પ્રયાસ કર્યો હતો.

બો "મેથીયાઝ" કડક મે થી જુલાઈ માછલી હજુ સુધી મોસમ ઉછેર શરૂ થઈ નથી. આ સમયે, રો અને Milt હજુ સુધી વિકાસ થયો નથી છે, અને તંદુરસ્ત ચરબી સામગ્રી 15% છે.

બ્રાઇન પણ મજબૂત કરી છે, તેથી તેને મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ વળે, સ્વાદ ખૂબ જ નરમ અને સૌમ્ય છે. વર્તમાન ઉત્પાદન તેની સ્થિર હેરિંગ ના "મથિઅસ" પેદા કરવા માટે માન્ય છે, પરંતુ શરત પર -20 ડિગ્રી ખાતે રાખવામાં આવી હતી છે.

પહેલાં માછલી માંસમાં મીઠું ભેળવીને પ્રક્રિયા એક ખાસ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: સંપૂર્ણપણે અન્નનળી અને ચૂઇ દૂર કરવા માટે, આ ગળામાં એક ચીરો મારફતે થાય છે. તેથી કડવાશ અદ્રશ્ય થઈ ગયો. સ્વાદુપિંડ અને યકૃત છોડી છે, તેઓ ગુપ્ત ઉત્સેચકો કે મોટા ભાગના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ "મેથીયાઝ" આપી માંસમાં મીઠું ભેળવીને પ્રક્રિયામાં છે. બેરલ માછલી મીઠું ચડાવેલું. હાડકાં અલગ માંસમાં મીઠું ભેળવીને પછી. હેરિંગ "મેથીયાઝ" બહાર અને સોફ્ટ pinkish અંદર ચાંદીના કરે છે.

"સાંતા Braemar"

અમારા દેશ માં, સમીક્ષાઓ દ્વારા નક્કી ગ્રાહકો ખૂબ જ લોકપ્રિય કંપની "સાંતા Braemar." તેઓ ડચ હેરિંગ "મેથીયાઝ" નજીક કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદક, ઉચ્ચ ગુણવત્તા ઉત્પાદનો પેદા કરે છે જ્યારે માછલી પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સ એક નંબર સાથે સરખાવાય છે. આ દરિયાઈ આહાર પ્રેમીઓ રેટિંગ દ્વારા પુષ્ટિ આપે છે.

"સાંતા Braemar" - બેલારુશિયન-જર્મન કંપની, જે "મેથીયાઝ" સહિત અનેક બ્રાન્ડ્સ ઉત્પાદન કરે છે.

કંપની 1993 માં બ્રેસ્ટ માં નોંધવામાં આવી હતી અને શરૂઆતમાં તે મુખ્યત્વે દેશના માછલી આયાત / નિકાસ સાથે સંકળાયેલી. એલેક્ઝાન્ડર Moshensky - "સાન્ટા ઇમ્પેક્સ બ્રેસ્ટ" ડિરેક્ટર જનરલ જર્મન ડિસ્ટ્રીબ્યુટર તેમના પ્રવાસો એક - કંપની Abellman નોંધ્યું છે કે ઘણા વર્ષો માટે જર્મનો ઉત્પાદન અને એક ગ્લાસ પાત્રમાં હેરિંગ fillets ઘેરાયેલું હતું. યુરોપમાં આ ઉત્પાદન ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

ટૂંક સમયમાં તે બેલારુસ હેરિંગ ઉત્પાદનમાં સંલગ્ન નિર્ણય લીધો હતો. હેરિંગ, સૅલ્મોન, સીફૂડ, caviar, surimi: હવે આવા વિસ્તારોમાં સમાવેશ થાય છે.

ઓળખી ઉત્પાદન લોગો પશ્ચિમ યુરોપ, જે તેમના હાથમાં માછલી રાખે પહેર્યો છોકરી એક ચિત્ર છે. હેરિંગ ચાહકો લોકોના અભિપ્રાય પ્રમાણે, કંપની લોગો ક્યાંય ઓળખી શકાય છે, અને ઉત્પાદન ગુણવત્તા ગેરંટી છે.

હેરિંગ "મેથીયાઝ" ( "સાંતા Braemar")

પસંદગી પશ્ચિમ યુરોપમાં આપવામાં આવે છે, તો મુખ્યત્વે વધુ barreled ખારું અને મસાલેદાર માછલી જેમ રશિયા અને બેલારુસ હેરિંગ અથાણું, તો પછી. એકવાર આ ફોર્મ તે આઇસલેન્ડ થી પુરું પાડવામાં આવે છે, પણ જંગલમાં યુએસએસઆરમાં આદાનપ્રદાન.

એન્ટરપ્રાઇઝ નિયામકની ફ્લો હેરિંગ ઉત્પાદન મૂકવા પહેલાં ધ્યાનમાં આવા સંજોગોમાં લેવામાં આવી છે. 1998 માં, બ્રેસ્ટ માં પેટાકંપની સરંક્ષિત ઉત્પાદન શરૂ કર્યું. કાચા માલના પુરવઠોકર્તા Abellman બન્યા, તેઓ પણ ઉત્પાદન માટે ઉધાર અને ટેકનોલોજી. તફાવત એ છે કે હેરિંગ marinate અને મીઠાને લીધે થયું યોજના ઘડી ન હતી. વનસ્પતિ તેલ એક marinade બદલે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. ગુણોત્તર મસાલાઓના કામ કર્યા બાદ, ટેકનોલોજી ઉત્પાદન રેખા શોધ કરવામાં આવી છે "મથિઅસ," લસણ, ઓલિવ તેલ અને અન્ય લોકો સાથે પટલ કસાયેલું fillets.

પ્રીમિયમ ઉત્પાદનો દૂર કરવાનો નિર્ણય લીધો છે, એટલે ખર્ચાળ કાચ બોટલ અયોગ્ય ગણવામાં પેકેજિંગ. ઉત્પાદન પોલિઇથિલિન અને પ્લાસ્ટિક પેદા કરવાની શરૂઆત કરી: તેથી છૂટક કિંમત ઘણી ઓછી છે. મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ઉપરાંત ઘણી સસ્તી અથાણાંના છે.

ચાલી રહેલ રેખાઓ "મેથીયાઝ" મોટા રોકાણ જરૂર જણાઈ નહીં. આ ઉત્પાદન વસ્તી - હેરિંગ "મેથીયાઝ" - ખૂબ જ લોકપ્રિય બની હતી. એકવાર મુખ્ય પડકાર ગ્રાહક કે તે પટલ કાપી તૈયાર tastier અને બેરલ થી સમગ્ર હેરિંગ કરતા વધુ સસ્તું પડે મેળવવામાં આવે છે મનાવવા માટે કરવામાં આવી હતી.

હવે પ્રતિનિધિત્વ "સાંતા Braemar" સર્વત્ર ખોલી: કિવ, મોસ્કો, ચિસિનાઉ માં. કંપનીના ઉત્પાદનો વિશાળ સફળતા છે - આ ગ્રાહકો અને ઉચ્ચતર વેચાણથી પ્રતિસાદ દ્વારા પુષ્ટિ આપે છે.

હેરિંગ તહેવાર

અમને "મેથીયાઝ" ઇતિહાસ પર પાછા દો. ચેક રિપબ્લિક પનીર - - અમેરિકા સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ તુર્કીમાં પ્રશંસા હો બિઅર, ડચ હેરિંગ ઉજવણી કરે છે. મધ્ય યુગમાં, અહીં મોટી કેચ કિસ્સાઓમાં સમગ્ર તહેવાર NieuweHaring વ્યવસ્થા કરી હતી. આ રજા અને આજે Scheveningen ના માછીમારી ગામ જઈ, હેગ ધાર પર દ્વારા જોઈ શકાય છે. 2006 માં, હેરિંગ પ્રથમ બેરલ "મેથીયાઝ" અહીં 75 હજાર યુરો છોડી દીધી હતી. ફેટી પટલ હેરિંગ "મેથીયાઝ" અને ડુંગળી સાથે યીસ્ટના રોલઃ ઉજવણી ખાતે મુખ્ય વાનગી ડચ હેરિંગ છે. હેરિંગ અકલ્પનીય સંખ્યામાં આ દિવસે ખાવામાં આવે છે. પરંતુ અહીં ગતિ આહાર સ્પર્ધા પર પકડ લેવામાં નથી.

ત્યાં સ્થાનિક અને રાષ્ટ્રીય નાયક છે. વ્યક્તિ હુલામણું બૅક્લી, જે માછીમારી ગામ Bierfilet માં XIII નો સદીના અંતે રહેતા હતા. હવે તે ફ્લેન્ડર્સ ઝીલેન્ડની નાના નગર છે. તે આ વ્યક્તિ, જેમણે પ્રથમ જહાજ પર સીધા મીઠું યુવાન માછલી વિચાર્યું વાર્તા કહે છે. તેણે કટ હેરિંગ ચૂઇ અને બધા દૂર આંતરડા કડવાશ છૂટકારો મેળવવા માટે. કોઇએ દાવો કર્યો હતો કે આ પદ્ધતિ ખૂબ વહેલાં ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ તે જેથી મહત્વપૂર્ણ નથી. મુખ્ય બાબત એ છે કે ઘણી સદીઓ માટે કરવામાં આવી છે માછીમારો તેના કેચ કરો. હેરિંગ રાણી પ્રમાણે, તમામ વર્ગો લોકો માટે સૌથી સસ્તું માધુર્ય છે અને ગરીબ માછીમારની સાથે અંત આવ્યો.

માછલી ખાય કેવી રીતે

ખાસ વાર્તા - કેવી રીતે રજા પર હેરિંગ ખાય. કોઈ નથી જાણતું કે જેઓ પ્રકારનો અણુધડાકો ખાવા "મેથીયાઝ" ઉપર વિચાર્યું. કદાચ પ્રથમ માછીમારો જેઓ ઓક બેરલ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ માંથી દરિયામાં મળતી હતી, ચપળતાપૂર્વક તેમના undressed અને મોં સીધું મોકલ્યો છે. જ્યારે તેમણે ચ્યુઇંગ વિના, સસલું ગળી આવા ખાવાથી રાત્રિભોજન એક બોઆ સંકોચક સ્નાયુ, જેવું લાગે છે. હેરિંગ મીઠું ચડાવેલું, ભાગલા fillets માં, સ્થાનિકો દ્વારા ખાવામાં જે નીચે પ્રમાણે છેઃ અડધા માછલી પૂંછડી દ્વારા લેવામાં, અને માનવ, તેના માથા પાછળ ફેંકવામાં, માત્ર પટલ ગળામાં નીચે. બાજુ પ્રતિ એવું લાગે છે કે ચાવવાની પ્રક્રિયા વર્ચ્યુઅલ આવા કોઈ વલણને સ્થાન છે. આવા સ્વપ્નદ્રષ્ટ્રોઓ ડચ છે! આ તહેવાર ખાતે હાજર વિદેશીઓ, હેરિંગ ખાવાથી ખૂબ આશ્ચર્ય પ્રક્રિયા છે, અને તમે રજા વિશે સમીક્ષાઓ માને તો, થોડા તેને ફરીથી કરી શકો છો જે.

ભોજન

વધુમાં, હેરિંગ થોડા કે નહીંવતૂ પ્રમાણમાં સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે સમગ્ર દિવસ દરમિયાન ખાવામાં આવે છે. કોઈપણ કેફે અથવા પણ એક ટ્રે સાથે શેરી ડુંગળી અને મસાલા સાથે બન પર નાસ્તા તરીકે "મેથીયાઝ" આપે છે. કેટલાક બાફેલા બટાકા, સમારેલી ઇંડા, મીઠી ડુંગળી, અને ટોચ પટલ "મેથીયાઝ", વાઇન સરકો સાથે સ્વાદિષ્ટ પસંદ કરે છે. આ ખૂબ રશિયન તહેવાર નજીક છે. રશિયન પ્રવાસીઓ, ઉત્સાહ સાથે હેરિંગ તહેવાર વાત છે કારણ કે અમે આ માછલી સ્વાદ દરેકને જાણે છે.

હેરિંગ "મેથીયાઝ" એવોકાડો, બાફેલી ઇંડા, સમારેલી ડુંગળી, પાકેલાં ટમેટાં પરાકાષ્ઠાએ પીરસવામાં આવે છે - ઉત્કૃષ્ટ વાનગી વધુ આધુનિક હોઈ ગણવામાં આવે છે. આ તમામ ખાટા ક્રીમ, સુવાદાણા, સરકો સાથે છાંટવામાં સાથે પાકું છે.