પાસ્તા માટે ક્રીમ માંથી ચટણી: ઘટકો, વાનગીઓ, પાકકળા રહસ્યો

સોસ - ફ્રેન્ચની શોધ, પ્રથમ પાસ્તા 4 મી સદી બીસીમાં પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં દેખાયો, અને પાસ્તા (પાસ્તા સાથે ચટણીનું મિશ્રણ) - ઇટાલીનું મુખ્ય રાષ્ટ્રીય વાનગી.

કેટલાક રસપ્રદ હકીકતો

ખૂબ જ પ્રથમ ઇટાલીયન પાસ્તા, જેનો રેસીપી સચવાયેલો હતો, તે પાસ્તા હતો જે બદામના દૂધ સાથે પાણીમાં ઉકાળવામાં આવ્યો હતો, જે મીઠી મૂળના ચટણી સાથે પહેર્યો હતો. તે ડેઝર્ટ હતી

પરંપરાગત ચટણીઓ સાથેના પાસ્તાના પ્રથમ વાનગીઓને 1000 માઇલમાં ઇટાલિયન માર્ટિન કોર્નટની કુકબુકમાં વર્ણવવામાં આવે છે.

ઇટાલીમાં પાસ્તા માટે ઘણી સૉસ છે. સમગ્ર દુનિયામાં સૌથી પ્રખ્યાત: બોલોગ્નીસ, કાર્બોરા, પેસ્ટો, મશરૂમ્સ સાથે, ક્રીમી.

પાસ્તા માટે ક્રીમના આધારે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે - આલ્ફ્રેડો પાસ્તા.

મલાઈ જેવું સૉસની ઉત્પત્તિનો ઇતિહાસ

એકવાર રોમમાં ગરીબ રેસ્ટોરન્ટના માલિક એક પુત્ર હતા. તેમના આનંદની કોઈ મર્યાદા ન હતી, એક વસ્તુ આ ઘટનાને ઢંકાઈ હતી: રેસ્ટોરન્ટની પત્નીએ ખાવાની ના પાડી, તેનામાં કોઈ ભૂખ ન હતી.

ઇટાલિયનએ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું નક્કી કર્યું, જેથી પત્ની ડીશને નકારી શકે નહીં. તેમણે પાસ્તા માટે સૌથી વધુ નાજુક ચટણી તૈયાર કરી: માખણનું મિશ્રણ અને તીક્ષ્ણ દાણાનું મિશ્રણ, જ્યાં તે સૌથી નાજુક છે તે સ્થળથી માથાના હૃદયમાંથી લેવામાં આવે છે.

ચટણી એટલી સ્વાદિષ્ટ થઈ કે રેસ્ટોરન્ટની પત્ની પાસ્તાને નકારી શકે નહીં. આ વાની રેસ્ટોરન્ટના મુલાકાતીઓને આપવામાં આવી હતી, જે સ્વાદિષ્ટ ચટણી સાથે ખુશીમાં હતા. ત્યારથી, આલ્ફ્રેડોની ચટણી સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયેલી છે

રેસીપી સમય જતાં વિકાસ થયો છે. કૂક્સે ક્રીમ, મશરૂમ્સ, સીફૂડ, ચિકન, વગેરેને તેમાં ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું હતું. ક્રીમ અને પનીરમાંથી મેક્રોની માટે ઘણું ક્રીમી ચટણી છે, તેમાંના કેટલાક ઘરે ઘરે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. પાસ્તા માટે ચટણી કેવી રીતે બનાવવી, તે દરેક હોસ્ટેસને જાણવું એ સલાહભર્યું છે

ઉત્તમ નમૂનાના ક્રીમ સોસ રેસીપી

પાસ્તા ના પાસ્તા ના સ્વાદ ચટણી ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે ક્રીમ, મસાલા, ટમેટાંનો ઉપયોગ તેની તૈયારી માટે થાય છે.

ક્લાસિક ચટણી માટે રેસીપી પૂરતી સરળ છે, તે આવા ઘટકોની હાજરી માટે જરૂરી છે:

• ક્રીમ (કુદરતી) 20 ટકા - 400 મિલીલીટર;
• ચીઝ (વધુ સખત સખત) - 200 ગ્રામ;
• કાચા ફ્યુઝન- 2 ટુકડા (200 ગ્રામ);
• માખણ - 2 ચમચી;
• મરી કાળા જમીન - સ્વાદ માટે;
• મીઠું ખોરાક - સ્વાદ માટે

ઓગાળવામાં ચીઝ અને હાર્ડ પનીર 100 ગ્રામ છીણવું.

ક્રીમ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવાની, ગરમ (ઉકળવા નથી!), લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ રેડો, માખણ મૂકી, સારી રીતે ભળી, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો.

બધા સારા મિશ્રણ અને આગ પર રાખો. ચીઝ પીગળે છે, મિશ્રણ ખાટી ક્રીમ ના સુસંગતતા માટે thickens. ચટણી તૈયાર છે. તે બાફેલી પાસ્તા માં રેડો, ટોચ પર બાકીના ચીઝ સાથે છંટકાવ.

ટીપ:

• ચટણીમાં મીઠું અને કાળા મરીનો ઉપયોગ થાય છે (અન્ય સીઝનિંગ્સ વાનગીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે);
• મરી અને મીઠું સાથે વધુપડતું નથી, બધું સંયમનમાં હોવું જોઈએ;
• તમે 10 ટકા ચરબીનું ક્રીમ લઈ શકો છો;
• માખણનું માખું ચરબી ઉમેરે છે અને સ્વાદ વધુ સંતૃપ્ત બનાવે છે, પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો તમે તેને નકારી શકો છો.

સોસ: ક્રીમ અને મશરૂમ્સ

ક્લાસિક ક્રીમી ચટણી વધુ જટિલ ગ્રેવી બનાવવા માટેનો આધાર છે. સૌથી સામાન્ય પૈકીની એક છે ક્રીમ સાથે ચેમ્પિનન ચટણી. આ વાનીની ઘણી વૈવિધ્ય છે. એક ખૂબ સરળ અને આર્થિક રેસીપી ઓફર કરે છે.

આવશ્યક ઉત્પાદનો:

• ક્રીમ (20 થી વધુ ફેટી પ્રોટોટેવ) - 1 ગ્લાસ;
• મશરૂમ્સ ચેમ્પીયનન્સ (સ્થિર થઈ શકે છે) - 250 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• પનીર - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 ભાગ;
• માખણ (ક્રીમ) - 1 ચમચી (ડાઇનિંગ રૂમ);
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• મરી જમીન (પ્રાધાન્ય કાળો) - સ્વાદ માટે

ડુંગળી છાલ, વીંછળવું અને ઉડી અદલાબદલી ચોરસ. બારીક ચીઝ છીણવું.

મશરૂમ્સને બારીક કાપીને અથવા બ્લેન્ડર સાથેનો અંગત સ્વાર્થ કરો.

ડીપ ફ્રાઈંગ પેન અથવા સ્ટીવપોટને આગ પર મૂકવા માટે, માખણ ઓગળે, નરમ (ફ્રાય ન હોય!) સુધી અદલાબદલી ડુંગળી, પ્રોપટ રેડવું.

ડુંગળીમાં અદલાબદલી મશરૂમ્સ રેડવું, પ્રવાહી બાષ્પીભવન સુધી ઓછી ગરમી પર ફ્રાય, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો.

મશરૂમ્સમાં 2 મિનિટ માટે લોટ, મિક્સ અને ફ્રાય ઉમેરો.

ક્રીમ ઉમેરો, ઓછી ગરમી પર ચટણી thickens સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો. ક્રીમ ગરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ ઉકાળો નથી. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો, આગ પર ચટણી રાખો ત્યાં સુધી ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે. બધું સારી રીતે મિકસ કરો, ગરમીથી દૂર કરો. ચટણી તૈયાર છે.

ક્રીમ સાથે મશરૂમ ચટણી બનાવવા માટેની ટિપ્સ

• સોસ લસણમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરવામાં આવે છે, તે ડુંગળી સાથે તળેલું છે.
• લોટની માત્રા બદલી શકાય છે: જાડા ચટણી બનાવવા માટે લોટના 3 ચમચી ઉમેરો
• ક્રીમની જગ્યાએ તમે ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો, આ કિસ્સામાં, લોટ ઉમેરવામાં નથી અથવા ન્યુનત્તમ રકમ ઉમેરવામાં નથી.
• તમે કોઈપણ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો
• ગરમ ચટણી પાસ્તા, ચોખા, બટાટા માટે વપરાય છે.
• કોલ્ડ સૉસ ડમ્પિંગ અને ડમ્પિંગ સાથે સારી રીતે ફિટ કરે છે.

પાસ્તા અલફ્રેડો

ક્રીમ અને પરમેસન પનીર સાથે ઇટાલિયન પાસ્તા સોસ સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રસિદ્ધ છે, કારણ કે તે આલ્ફ્રેડોના મનપસંદ પાસ્તા છે. અને આ વાનગીને તૈયાર કરવા માટે એક બિનઅનુભવી રખાત માટે પણ શક્ય છે, આ વાનગીને કાળજીપૂર્વક પાલન કરવા માટે પૂરતી.

ક્લાસિકલ પાસ્તા અલફ્રેડો માટે જરૂરી છે:

• ક્રીમ 33% ચરબી - 0.5 લિટર;
• માખણ - 3 ચમચી (કોષ્ટક);
• પરમેસન પનીર - 150 ગ્રામ;
• બેકોન - ત્રણ અથવા ચાર સ્ટ્રીપ્સ;
• મીઠું ખોરાક - સ્વાદ માટે;
• મરી જમીન (વધુ સારી રીતે તાજી જમીન) કાળા - સ્વાદ માટે;
• શાકભાજી (પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ તેલ) - બે ચમચી (કોષ્ટક);
• સ્પેગેટી - 250 ગ્રામ

બારીક ચીઝ છીણવું. બેકોન સોનેરી બદામી સુધી ચોરસ અને ફ્રાય કાપી.

સ્પાઘેટ્ટી વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથે અડધા તૈયાર સુધી (અલ દાંડીની સ્થિતિ) સુધીમાં મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉકળવા, ઠંડા બાફેલી પાણીના પ્રવાહમાં કોગળા.

આ તળેલી પાન (ડુંગળીના પાન) માં, ક્રીમમાં રેડવું, ગરમી (પરંતુ ઉકાળો નહીં!) મધ્યમ ગરમીમાં

માખણને ઉમેરો, તેને ક્રીમમાં ઓગળે, 100 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ઉમેરો અને તે સંપૂર્ણપણે પીગળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

આગ ઘટાડો, ઓછી ગરમી પર ચટણીને રસોઇ કરો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય. સ્વાદ માટે ચટણીમાં કાળા મરી અને મીઠું રેડવું, થોડી વધુ ગરમ કરો. ચટણી લગભગ 10 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.

ફ્રાઈડ પાનમાં વેલ્ડ સ્પાઘેટ્ટી અને ગરમ ગરમ કરો, તળેલું બેકન સાથે ટોચ પર પાસ્તા છંટકાવ, ચટણી રેડવાની, લોખંડની જાળીવાળું પરમેસનના અવશેષો સાથે છંટકાવ. અગ્નિ છોડી દો. પીરસતાં પહેલાં પેસ્ટ થોડી મિનિટો માટે ઊભી રહેવું જોઈએ.

ચટણી સાથે પાસ્તા બનાવવા માટે ટિપ્સ

• પાસ્તા અલફ્રેડો માટે હંમેશા ચરબી ક્રીમ (33 ટકા), ગુણવત્તાવાળા માખણ અને પરમેસન પનીર લે છે, બાકીના ઘટકોને સ્વાદમાં બદલી શકાય છે.
• વધુ નાજુક સ્વાદ મેળવવા માટે, કાળા મરી અને મીઠું ઉમેરી શકાતા નથી.
• તીવ્ર રોચક સ્વાદ આપવા માટે, કચડી લસણ ઉમેરવામાં આવે છે.
• પાસ્તા અલફ્રેડો ઈટાલિયનો માટે બધા પાસ્તાથી ફેટુક્વિન પસંદ કરે છે, જો કે વાનગીઓ તમને ઘઉંની જાતોમાંથી બનાવેલા કોઈપણ પાસ્તાનો ઉપયોગ કરવા દે છે.
• ચટણી ખૂબ જાડા હોય તો, તે પાણી સાથે પાતળું શકાય છે, જે પાસ્તા રાંધવામાં આવી હતી
• ચટણીને હંમેશા ખૂબ જ ગરમ પાસ્તામાં રેડવામાં આવે છે, તે પહેલાં તેને જમીન જાયફળ, મરી, અદલાબદલી લસણ, સુવાદાણા સ્વાદ ઉમેરવા માટે પરવાનગી છે.

ક્રીમી ટમેટા ચટણી

પાસ્તા માટે ટામેટા-ક્રીમ ચટણી એક સરળ વાનગી છે, જે ઝડપથી તૈયાર છે, ટમેટા સોસ અને ક્રીમ આધારિત ક્રીમના પ્રેમીઓને સંતોષશે. તેને તમારી પસંદગીમાં બદલી શકાય છે: શેકેલા ચિકન ટુકડાઓ, નાજુકાઈના માંસ, સોસેજ અથવા ફુલમોના ટુકડાઓ વગેરે ઉમેરો. પાસ્તા સોસ કેવી રીતે બનાવવું, કૂક નક્કી કરે છે.

અમે મૅકરૉની માટે ચિકન અને ક્રીમ સોસ સાથે પાસ્તા તૈયાર કરવાનું સૂચવીએ છીએ, જેનો રેસીપી આવા ઘટકોની હાજરી માટે જરૂરી છે:

• ક્રીમ (20 ટકા) - 1 ગ્લાસ;
• માખણ - 3 ચમચી (કોષ્ટક);
• ડુંગળી - 1 ભાગ;
• ટોમેટોઝ (તાજા) - 800 ગ્રામ;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• ચીઝ (પ્રાધાન્ય પરમેસન) - 150 ગ્રામ;
• બ્લેક ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ,
• મીઠું ખોરાક - સ્વાદ,
• ઓરેગાનો, સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ - 1/2 ચમચી (ચા);
• વિનેગાર બલ્સમિક - 1 ચમચી (ચા);
• સ્પાઘેટ્ટી - 0.5 કિલો

સ્પાઘેટ્ટી અલ દંત રાજ્યની ઉકળવા.

ડુંગળી અને લસણ છાલ અને ઉડી વિનિમય કરવો.

ઉકળતા પાણી, છાલ, દળેલા ઝાડ સાથે ટોમેટોઝ.

ચીઝ છીણવું.

એક ઊંડા શેકીને પાન માં, માખણ ઓગળે, તેમાં સોનેરી રંગ ડુંગળી અને લસણ સુધી ફ્રાય, કચડી ટમેટાં, મીઠું, સૂકી વનસ્પતિ, મરી રેડવાની ઉમેરો.

ટમેટાં પછી રસ દો, ગરમી ઘટાડવા અને 2 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખવા માટે, ચટણી વધુ જાડું જોઈએ. સરકો મિશ્રણ માં રેડવાની

ટમેટાંમાં ક્રીમ ઉમેરો, બધું મિશ્રણ કરો, 5 અથવા 7 મિનિટ માટે ચટણી ગરમ કરો.

ફ્રાયિંગ પેનમાં વેલ્ડ સ્પાઘેટ્ટી, ચટણી સાથે મિશ્રણ કરો. બધા ગરમ સારી, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છાંટવાની. વાનગી સેવા આપવા માટે તૈયાર છે

ચિકન સાથે મલાઈ જેવું સોસ

પાસ્તા માટે ક્લાસિક પાસ્તા ક્રીમ ચિકન સાથે પડાય શકાય છે. તેની તૈયારી માટેની વાનગી સરળ અને કોઈપણ પરિચારિકા માટે સુલભ છે, અને સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ પાસ્તાના ઉદાસીન પ્રેમીઓને છોડશે નહીં.

આવશ્યક ઉત્પાદનો:

• ક્રીમ (20 ટકા) - 1 ગ્લાસ;
• માખણ - 3 ચમચી;
• ચિકન (પૅલેટ) - 300 ગ્રામ;
• ચીઝ (હાર્ડ જાતો) - 100 ગ્રામ;
• પાસ્તા - 250 ગ્રામ;
• બ્લેક ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે;
• મીઠું ખોરાક - સ્વાદ માટે;
• લસણ - 2 અથવા 3 લવિંગ;
• ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે

બારીક ચીઝ છીણવું. લસણ સ્વચ્છ અને અંગત સ્વાર્થ

ચિકન પટલનો ધોકો, ટુકડાઓમાં કાપી, સૂકાં.

અડધા રાંધેલા (અલ દાંતે) સુધી પાસ્તા રસોઇ કરો

એક ઊંડા શેકીને પાન માં માખણ ઓગળે, લસણને ફ્રાય કરો, ક્રીમનું ગ્લાસ રેડવું (ગરમ કરવું નહીં!), લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ રેડો, જગાડવો અને પનીર પીગળે ત્યાં સુધી રાંધવા.

સ્વાદ માટે ક્રીમ, મીઠું અને મરી માટે પટલના ટુકડાઓ ઉમેરો, તમારા મનપસંદ ઔષધો ઉમેરો લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું ચાલુ રાખો.

બાફેલી પાસ્તા સોસમાં ઉમેરો, સારી રીતે ભળીને અને થોડી મિનિટો માટે સ્ટયૂ.

પાસ્તા સાથે ક્રીમી સોસમાં ચિકન સેવા આપવા માટે તૈયાર છે.

નિષ્કર્ષ

ક્રીમ સોસની ઘણી જાતો છે, તે રાંધવા માટે મુશ્કેલ નથી, પરંતુ પરિણામ તમારી અપેક્ષાઓ પૂરી કરશે. પ્રયોગ, ઉપરના વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો. યાદ રાખો: ઘરેલુ ચટણી તૈયાર કરેલી દુકાન કેચઅપ અને મેયોનેઝ કરતાં વધુ ઉપયોગી છે, તેમાં માત્ર સાબિત કુદરતી ઉત્પાદનો અને મસાલાઓ છે. તમે હંમેશા રેસીપીને વ્યવસ્થિત કરી શકો છો અને ફક્ત તમારા પરિવારના ઘટકો માટે જ ઉપયોગી વાનગીમાં ઉમેરી શકો છો.

પ્રેમ સાથે રસોઇ. બોન એપાટિટ!