ડક પટલ: તેણીની દાદી પાસેથી રેસીપી

આવું શા માટે રસોઈયા બતક કદર? તેમાં ચોક્કસ સ્વાદ લાક્ષણિકતા છે કારણ કે. ડક તો પણ તેના માત્ર આગ પર ફ્રાય માટે, સ્વાદિષ્ટ છે. અને જો તમે તેને અધિકાર પૂરવણીઓ પસંદ કરો, બતક પટલ તે માત્ર સુગંધિત નથી, પરંતુ ખૂબ જ સૌમ્ય અને વધારાની ચરબી સાથે ગરમ કરશે.

ગામમાં એકવાર અમે બતક fillets તૈયાર કરવામાં આવી હતી. રેસીપી જૂના દાદીમાના નોટબુકમાં જોવા મળે છે. તેમણે વધુ કોલસો સ્ટોવ રસોઈ આનંદ માણ્યો હતો. અમે આધુનિક ટેકનોલોજી માટે રેસીપી ટેવાયેલા અને મહેમાનોને અદ્ભુત બતક પટલ, સ્વાદ જે તે ટૂંક સમયમાં જ ભૂલી આવશે કે જાણ ઉત્સુક છે.

તેથી, બતક પટલ. મારા દાદી ના રેસીપી.

પ્રથમ બતક અને "Ustyukov" (કારણ કે તેઓ awns કહેવાય છે) પીંછા સાફ કરવામાં આવે છે. ક્લેવર ધોવાઇ ખૂબ ગરમ, પછી ઠંડી પાણી છે. પાંખો કાપી, ઘૂંટણ સ્કિન્સ દૂર કરે છે. બતક પટલ માટે રેસીપી સ્તન માત્ર માંસ લેવા સૂચવે છે, પરંતુ અમે બધા કે અસ્થિ માટે કાપી સક્ષમ હતા લીધો હતો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હતી. વનસ્પતિ, મીઠું અને મરી સાથે માખણ મિશ્રણ સાથે greased સ્લાઇસેસ, roasting માટે ગ્રીલ મોકલવામાં આવ્યો હતો. સમયાંતરે સમાનરૂપે બતક પટલ શેકેલા પર ચાલુ છે. ગ્રીલ કામ કરતી વખતે, અમે દાદીમાના વાનગીમાં ચટણી રાંધવામાં આવે છે.

મિશ્રીત ખૂબ મોટી, ખૂબ "દુષ્ટ" રુટ horseradish. અમે ઘસવામાં કરવાનો પ્રયાસ કર્યો, રેસીપી તરીકે, પરંતુ માત્ર આંસુ. તેઓ સફરજન, સ્લાઇસેસ કાપી સાફ, માખણ સાથે કેટલાક સમય માટે બાફવું. તૈયાર સફરજન, પણ એક બ્લેન્ડર પસાર થયા હતા. એક અલગ વાટકી માં, horseradish, સરકો એક ડ્રોપ, મધ એક spoonful, લીંબુનો રસ, ખાટા ક્રીમ, થોડું મરી અને મીઠું એક spoonful ભેગા કરો. પરિણામ એકદમ હાર્દિક ચટણી હતી: અમે તેમના પોતાના આશ્રમ પરથી ઉતરી ઘર ઉત્પાદનો લઇ રહ્યા છીએ.

ફ્રાય fillets, કાપી તેના સુંદર સ્ટ્રીપ્સ, ત્યારે એક લા કોરો વાનગીઓ પર બહાર ફેલાય છે. તેઓ સફરજન, દ્રાક્ષ, ચેરી ની કાપી નાંખ્યું સાથે ચટણી અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી રેડવામાં. આવા સુંદર, હાર્દિક, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પ્રયાસ કરવા છતાં જરૂરી નથી.

સ્વાદમાં એવું આ કૃતિ અમે ગંભીરતાપૂર્વક માટે વધુ અને વધુ નવી વાનગીઓ શોધી દૂર કરવામાં આવે રસોઈ બતક. તમામ જાણીતા (સ્વાદિષ્ટ!), સફરજન સાથે ડક અને સાર્વક્રાઉટ અમે લાંબા સમય સુધી આકર્ષક છે. હું કંઈક વધુ મૂળ માગતા હતા. કિસમિસ અને મધ સાથે શૂન્યમાં અટકાવી શરૂ કરવા: અમારી કુટુંબ મીઠી પસંદ છે.

ડક પટલ રેસીપી જૂની પુસ્તકમાંથી મળી આવે છે, તે મૂળ લાગતું હતું. અમે શરૂ કર્યું.

ત્યાં સુધી તળેલા પટલ ઢાંકણ હેઠળ મોકૂફ રાંધવામાં તેને ઠંડુ રાખે છે. અલગ, ચટણી બનાવો. બતક ચરબી તળેલી ડુંગળી, છૂંદેલા લાલ કરન્ટસ, મધ અને બ્રાન્ડી જ નથી આદુ ઉમેરો (અમે પાવડર, જે સરળ છે હતો). હું પ્રમાણ આપતા નથી: તમારા સ્વાદ પર જ આધાર રાખે છે. મીઠું અને મરી, જગાડવો અને આપેલ ઉકળવા.

filet દરેક ભાગ સૉસ ઘટાડો થયો, પકવવા માટે બાઉલમાં થાંભલાદાર. બાકી ચટણી પટલ રેડવામાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે મોકલવામાં આવી હતી. પટલ જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડક સંપૂર્ણ તૈયારી પહોંચી, નક્કી કેવી રીતે આ વાનગી લાગુ કરવા શ્રેષ્ઠ છે. તે બહાર આવ્યું છે સૌથી યોગ્ય સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી ચોખા હોઈ તેના તટસ્થ સ્વાદ.

આવા રાંધણ સફળતા પછી અમે અન્ય રેસીપીમાં પર સ્થળો સુયોજિત છે. મોટા ભાગના હું રેસીપી, જે તેનું ઝાડ, ક્રાનબેરી અને તારીખો સાથે બતક રસોઇ કરવાની ભલામણ ગમ્યું. પહેલેથી સરળ સમગ્ર બતક ક્લેવર માં આવે છે. અમે તેને peeled figs, તેનું ઝાડ, મધ ઉદારતાથી સોયા સોસ મિશ્રણ સિલાઇ સાથે smeared સ્ટફ્ડ. આ રીતે અમે તેને થોડા કલાક માટે છોડી ફૂટ, માંસ ફળ સ્વાદો soaked. પછી ક્લેવર વરખ માં લપેટી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મોકલવામાં આવ્યો હતો. જાણકાર લોકો, અમે સૂચવ્યું કે બતક દરેક કિલોગ્રામ રસોઇ કરવા માટે એક કલાક લે છે. તેથી, અમારા trehkilogrammovaya ક્લેવર ત્રણ કલાક કરતાં થોડી વધુ શેકવામાં. અને અમે ચટણી તૈયાર થઈ હતી. એક frying પણ, બધા જ બતક ચરબી મદદથી, કેટલાક ડુંગળી, ક્રાનબેરી, મધ પર પોસ્ટ ફ્રાય, લીંબુનો રસ રેડવામાં બધા સણસણવું આપ્યો. જલદી સમૂહ જાડાઈ બન્યો, અગ્નિ, મિશ્રીત દૂર કરી.

એક પ્લેટ અને ક્રાનબેરી, તેનું ઝાડ, લીંબુનો, તારીખો સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી પર બતક બહાર સમાપ્ત. પહેલેથી ઉદારતાપૂર્વક જલધારા ભાગ ચટણી ક્રેનબૅરી, ટેબલ સીધા નહીં.

આ વાનીમાં માત્ર એક ખામી છે: જ્યારે ખાવાનું બંધ કરવું મુશ્કેલ છે.