જાડું અને નાનું બિઅર: ઇતિહાસ, પ્રકારો

જાડું અને નાનું - એક ખાસ બીયર પ્રકારની. તેના બદલે, તે પણ નથી બિઅર અને 7-8% ની શ્યામ એલ મજબૂતાઇ, હોપ્સ, પાણી, યીસ્ટના અને શેકેલા જવ અને શેકેલા માલ્ટ આધારે ઉકાળવામાં છે. ઉકાળવાના વિકાસ ચાલુ તબક્કે જાડું અને નાનું ઘણા જાતો જાણો છો. આમાંથી સૌથી સામાન્ય ત્રણ પ્રકારના હોય છે: દૂધ જાડું અને નાનું - બીયર એક મીઠી, ક્રીમી સ્વાદ, દારૂ તીવ્ર સ્વાદ, અને બાલ્ટિક પોર્ટર, શાહી જાડું અને નાનું એક સસ્તી આવૃત્તિ છે કે જેની સાથે 7-10% ની શાહી જાડું અને નાનું ગઢ છે. જોકે બાલ્ટિક પોર્ટર ગુણધર્મો બદલે શિબિર બદલે એલ્સ ઉલ્લેખ કરે પરંપરાગત માનવામાં આવે છે કે આ બિયર હજુ જાડું અને નાનું એક સ્વરૂપ છે.

પોર્ટર અને stout માટે એલ પ્રતિ

પ્રથમ વખત માટે જાડું અને નાનું બિઅર બ્રિટિશ ઉમરાવ Frensisom Genri એજર્ટોન દ્વારા 1677 માં ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો. તેમની રોજનીશીમાં એજર્ટોન એક ખૂબ જ મજબૂત બીયર તરીકે જાડું અને નાનું છે, તે ડાર્ક કે પ્રકાશ ઉલ્લેખ કર્યા વિના કહે છે.

પ્રથમ શ્યામ બીયર 1721 માં પોર્ટર આપવામાં આવ્યું હતું. આ નામ પીવા આપવામાં આવી હતી, શેકેલા મકાઇ માલ્ટ દ્વારા ઉકાળવામાં. ટૂંકા સમયમાં તે ખૂબ સામાન્ય બની ગયું છે કે શરાબ તેની તાકાત સાથે પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. પરિણામી જાતો સૌથી મજબૂત જાડું અને નાનું કહેવાય છે. શું બતાવે છે કે પોર્ટર અને જાડું અને નાનું ઉદભવ ઇતિહાસ નજીકથી સંબંધિત છે. આજે શબ્દ Stout કોઈપણ ઘેરા બિઅર સંકળાયેલું છે, ગઢ અનુલક્ષીને.

પ્રથમ પોર્ટર

પોર્ટર Londo જન્મસ્થળ હતું. તે યુકે રાજધાની 17 મી સદીના 20 વર્ષમાં પ્રથમ શ્યામ બીયર ઉકાળવામાં આવી હતી છે. તેની લોકપ્રિયતા ખૂબ જ ઝડપથી વધારો થયો હતો, ઓછી કિંમત અને અંતિમ ભાવ કારણે. તે ઘટ્ટ સ્વાદ લાંબા Sours છે, અને વધુ રાખવામાં સખત બની હતી. પાંચ દાયકા નિકાસ પોર્ટર ચાલુ પર લન્ડન માંથી સંપૂર્ણપણે હાથ ધરવામાં. 1776 માં, તેમણે આઇરિશ બ્રૂઅરીઝ માં રસોઇ કેવી રીતે શીખ્યા. તેના આધુનિક દેખાવ પોર્ટર માત્ર ડી વ્હીલર કાળા માલ્ટ દ્વારા 1817 માં શોધ ઉપયોગ ઓગણીસમી સદીમાં આભાર માં હસ્તગત કરી હતી. કે કાળી માલ્ટ આધારે ઊભી છે, 200 ડિગ્રી પર શેકવામાં, તે ઘાટા રંગ, તાકાત વધી અને ખાસ મીઠી સ્વાદ, લાક્ષણિકતા આધુનિક જાડું અને નાનું ના આપ્યો.

ધ ઓરિજિન એન્ડ શબ્દના અનુવાદ "જાડું અને નાનું"

14 મી સદી સુધી, શબ્દ બહાદુર જાડું અને નાનું ગર્વ તરીકે અનુવાદિત. 18 મી સદીથી, તે તાકાત અર્થ આવ્યા હતા. તે દિવસોમાં જાડું અને નાનું સંપૂર્ણપણે કોઈપણ ઓળખાતું હતું બીયર પ્રકારની. જાડું અને નાનું - કોઈપણ મજબૂત એલ સમય, નિસ્તેજ સહિત ઓછામાં શબ્દ. ઘણી પાછળથી તે ખૂબ ઊંચા તાકાત સાથે જ શ્યામ બીયર લંબાવવું બન્યો હતો.

અનપેક્ષિત એપ્લિકેશન. એક ઔષધનો તરીકે જાડું અને નાનું બિઅર

લોકપ્રિયતા ફેફસાં અને દૂધ stouts skyrocketed જ્યારે વિશ્વ યુદ્ધ I અંત આવ્યો, અને તેના વિતરણ ધ્યાન યુકે બની ગયું છે. સમય જતાં, શ્યામ બીયર ઘણી ઓછી માંગ ઉપયોગ કરવાનો હતો, પરંતુ બ્રુઅરીઝ આપી ન હતી, અને 1920 માં, યુકેમાં માર્કેટિંગ સંશોધન પરિણામો પર, તે જાણવા મળ્યું હતું બીયર કે પિન્ટ નોંધપાત્ર માનવ સ્વર પ્રમાણભૂત ઊભા કર્યા હતા. આ પરિણામ અનુસાર, સૂત્ર "ગિનિસ તમારા માટે સારું છે" હતો.

ડાર્ક બીયર માત્ર તંદુરસ્ત લોકો માટે ઉપયોગ કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, પણ postoperative સમયગાળામાં, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને રક્તદાતાની સ્થિત છે. 1980 સુધીમાં બ્રિટન, મોટા ભાગના બ્રૂઅરીઝ નોકરી કરતા હતા, બિઅર Stout ઉત્પન્ન સૌથી ટકાવારી સાથે દૂધ પર પડે છે.

કેવી રીતે અને શા માટે રશિયન Stout પીણું હતું વાર્તા

ઉકાળવાના વિકાસ હાજર તબક્કે શ્યામ મજબૂત એલ ઘણા જાતો જાણો છો. તેઓ ગઢ, વિવિધ સ્વાદ અને રંગ વિપુલતાનું ડિગ્રી અલગ પડે છે. જાડું અને નાનું, નાના બૅચેસ માં ઉકાળવામાં, કારણ કે તે આ ચોક્કસ પીણું કે એવું માનવામાં આવે છે, અને માત્ર connoisseurs માટે ક્ષમતા આકારણી કરવામાં આવે છે. વધુ ભાગ્યે જ રશિયાના પ્રદેશ પર વેચાણ પર જોવા મળે છે, વ્યંગાત્મક રીતે, શાહી રશિયન Stout. કારણ કે પ્રથમ સક્ષમ હતી જે તેને પ્રશંસા કરવા માટે આ પીણું તેનું નામ મળ્યું. રશિયન શ્યામ Stout - બિઅર, સંતૃપ્તિ, સ્નિગ્ધતા અને કોલસાના છાંયો વધારો કર્યો હતો. બાદશાહી દરજજો લગભગ કાળા લાક્ષણિકતા છે.

મહારાણી કેથરિન II - તેથી, શાહી એલ પ્રથમ જજ એક મહાન સમર્થ અને બિયર પ્રેમી બની હતી. તેના કોર્ટ રશિયા માટે બ્રિટન પાસેથી શ્યામ એલ શરૂઆતમાં ડિલિવરી શરૂ કરવામાં આવી હતી તે છે. પથ કે ગ્રાહક સુધી પહોંચવા માટે બીયર બનાવવા માટે રહેવા આવી હતી, સરળ અને લાંબા ન હતી. ટૂંકી માર્ગ સમુદ્ર હતા, અને પરિવહન દરમિયાન બિયર માટે અસ્વીકાર્ય શરતો swill તેને ચાલુ કરો. ઉચ્ચ ગુણવત્તા સુવિધાઓ સાથે યોગ્ય ફોર્મ માં તેમના ગ્રાહકો સુધી પહોંચવા માટે, બિઅર વધુ સઘન અને પરંપરાગત ઇંગલિશ જાડું અને નાનું કરતાં મજબૂત હોવું જરૂરી હતું. બ્રિટિશ શરાબ સરળતાથી તત્વ મદ્યાર્ક યુક્ત વધારીને આ ધ્યેય હાંસલ કર્યો છે. વધારો ગઢ પીણું કારણે માત્ર એક વધુ ઉમદા સ્વાદ હસ્તગત, પણ સફર દરમ્યાન ચેપ છે, જે તેના ઉત્તમ લાંબા ગાળાના પરિપક્વતા ફાળો આપ્યો વિવિધ સામે સુરક્ષિત છે.

કારણ કે ઉપરથી જોતા, ઇમ્પીરીયલ Stout બીયર એક સાંદ્ર કાર્બન રંગ ફીણ તે પણ શ્યામ એલ્સ અન્ય જાતો કરતાં ઘાટા લાક્ષણિકતા છે, તે એક ઉચ્ચ ઘનતા, કથ્થઈ નજીક છે. હકીકત એ છે કે રશિયન શાહી Stout મજબૂત પીણું છે છતાં, દારૂ સ્વાદ તે ભાગ્યે જ લાગ્યું, હાલની પરિસ્થિતિથી વિપરીત, તે માલ્ટ અને શેકેલા જવ લાક્ષણિકતા કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા સ્વાદ, prunes અથવા કિસમિસ ઓફ તેજસ્વી રંગોમાં દ્વારા પૂરક છે. શાહી એલ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉત્પાદિત જાતો, પણ શ્યામ ચોકલેટ, કારામેલ અને કોફીના નોંધો લાગ્યું.

શાહી Stout - એક જાડા પીણું, સમૃદ્ધ અને મજબૂત. પછી ભેજવાળું વાદળછાયા વાતાવરણ ગરમી પકડી લે છે મીઠી જાડું અને નાનું ડિપ્રેસન અને ખિન્ન સામનો કરવા માટે એક ઉત્તમ સાધન છે આ બિયર ની એક બોટલ માટે આદર્શ સમય, પાનખર અથવા શિયાળામાં સાંજે છે. સૌથી સ્પષ્ટ શ્યામ મજબૂત બીયર ગુણધર્મો ઉઘાડી કરવા માટે રચાયેલ ખાસ ફોર્મ સાથે કરવામાં ચશ્મા કે પીણું રેડો. ધિરનાર ટેકી ચશ્મા "snifter" અને "સુઘીમાંઃ" કહેવામાં આવે છે. ફૂડ, શાહી રશિયન Stout શ્રેષ્ઠ લક્ષણો પર ભાર મૂકે સક્ષમ મરી અને સારી રીતે કરવામાં માંસ અને એક વિશાળ બર્ગર સાથે ચીઝ છે. કેટલાક ન્યાયમૂર્તિઓની પણ મીઠાઈ પીણું શ્યામ ચોકલેટ અથવા આવા Tiramisu મીઠી મીઠાઈઓ કારણ કે બીયર આ પ્રકારની વાપરવા માટે પસંદ કરે છે.

નિયતિ ટ્વીસ્ટ

જાણીતા રશિયન બ્રુઅરીઝ ટેકનોલોજી ઉત્પાદન ક્ષેત્રનો વિકાસ થવા શાહી Stout mastered "Baltika" અને "બીઅર કાર્ડ", પરંતુ લગભગ શ્યામ મજબૂત બિયર સમગ્ર વોલ્યુમ તેઓ ઉત્પન્ન નિકાસ થાય છે. તેથી, રશિયન શાહી રશિયન Stout બોટલ છાજલીઓ પર ખૂબ જ ભાગ્યે જ શોધી શકાય છે.

રશિયન Stout, પરંતુ સસ્તા પીણું, એક બાલ્ટિક પોર્ટર મોટાભાગના આશરે ગુણાત્મક લક્ષણો છે. તેના બદલે, બીયર આ પ્રકારની વધુ એલ કરતાં લાગર સમાન છે, પરંતુ ઘણા લોકો અન્યથા લાગે છે. તેના ઉત્પાદન હાલના તબક્કે માત્ર પોલેન્ડ માં સ્થાપના કરવામાં આવે છે.

લો દારૂ પ્રકારો Stout

શ્યામ દ્વારા બિયર પીણાં ઓછી તાકાત સાથે સૂકા આઇરિશ stouts અને ઓઇસ્ટર સમાવેશ થાય છે. આઇરિશ એલ્સ એક વિશિષ્ટ લક્ષણ કોફી અને સ્વાદ શેકેલી જવની ઘાટા રંગમાં છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ બ્રાન્ડ Beamish, મર્ફી માતાનો પીણાં (બિયર, "માતાનો મર્ફી આઇરિશ Stout") અને ગિનિસ.

તેઓ પણ મોટા ભાગે સ્થાનિક સ્ટોર્સ છાજલીઓ પર જોવા મળે છે. ઓઇસ્ટર Stout મુખ્ય લક્ષણ એ છે કે જ્યારે રસોઈ ઓઇસ્ટર્સ એક સારો મુઠ્ઠીભર ઉમેરવામાં આવે છે. લાંબા સમય સુધી રહસ્ય: ઓઇસ્ટર્સ - એક મહાન બિયર નાસ્તો છે, પરંતુ ઉમેર્યું ઉકળતા જ્યારે એલ, તેઓ તેને એક વધારે સંસ્કારિતા આપે છે અને સ્વાદ. ઉકાળવાના પ્રક્રિયા પ્રથમ વખત કાલવ ન્યુ ઝિલેન્ડ માં 1929 માં માલ્ટ ઉમેરવા માટે, લન્ડન માં શરૂ થયો હતો કારણ કે તે 1983 થી બ્રુઅરીઝ દ્વારા જ કરાતો હતો. આમ બીયર તીક્ષ્ણ જાડું અને નાનું કાલવ સાથે ઘેરા એલ થયો હતો.

રશિયામાં આઇરિશ જાડું અને નાનું ઉપલબ્ધતા

તાજેતરમાં, પીવા આઇરિશ Stout રશિયન ઉત્પાદન ખૂબ સરળ બની ગયું છે. આજે તે પણ તમારા ઘરમાં છોડ્યાં વિના કરી શકાય છે જો તમે અગાઉથી ગ્રોસરી સ્ટોર ખાતે ઓલિવ ગ્રીન એક ઢબના મૂળ બોટલ ખરીદે છે. જૂના જહાજ શૈલીમાં રેડવામાં આવે બીયર "Khamovniki". જાડું અને નાનું સપ્ટેમ્બર અંત છેલ્લા વર્ષ બાદ રશિયન ન્યાયમૂર્તિઓ નજીક બની હતી, બિઅર "Khamovniki આઇરિશ stout" વેચવા માત્ર ડ્રાફ્ટ ફોર્મ છે, પણ બોટલ માં શરૂ કરી હતી. હવે તેઓ સંપૂર્ણપણે માત્ર દેશ બાર નથી આનંદ કરી શકો છો, પરંતુ એક રસપ્રદ ફિલ્મ જોતી વખતે પણ ઘરે સમય વિતાવે છે.

અલ-સ્વાદવાળી દૂધ ચોકલેટ

મોટા ભાગના મીઠી શ્યામ એલ ક્રીમી છે, અથવા કારણ કે તે અલગ કહેવામાં આવે છે - દૂધ જાડું અને નાનું. આ જ નામનું બિઅર સામાન્ય રીતે શ્યામ પીણું 4-6% માટે ઓછી તાકાત હોય છે. તે રસોઈ પછી જીવાણુરહિત કરવાની જરૂર છે, જેથી વધુ એક પુરાવા તરીકે લેક્ટોઝ સમાવેશ થાય છે, જે આથો દરમિયાન યીસ્ટના સાથે આથવણ કરવામાં અક્ષમ છે. તેમના મીઠી ક્રીમ સ્વાદ પણ લેક્ટોઝ કારણે છે. જવ stout સ્વાદ, પ્રકાશ અને આહલાદક છે તે કોફી અથવા ચોકલેટ નોંધો દ્વારા અલગ પડે છે.

ખૂબ જાડા ફીણ સાથે જાડું અને નાનું

દૂધ, જાડું અને નાનું બિઅર ધાન્ય નિપજાવનારું એક જાતનું કરતાં ઓછી મીઠી. તે લેક્ટોઝ ઓટ બદલો. જ્યારે રસોઈ ઘટકો 30% છે મકાઈ, જે વધુમાં અને અંતિમ ઉત્પાદન પરી ઘઉં, બદામ, અને ક્યારેક તો ફળના સ્વાદ અને સુગંધ, જે પણ હંમેશા દૂધ ચોકલેટ અથવા cappuccino સરળતાથી આંખે જોઈ શકાય તેવી નોંધો શોધવા માટે શક્ય છે આપે છે. ક્યારેક ઓટ્સ એક ઉમદા બીયર કડવાશ અને સ્નિગ્ધતા દેખાવ ફાળો આપે છે. ઓટના લોટથી જાડું અને નાનું કુદરતી રંગ બંને હળવા ઘઉં અને શ્યામ ભારપૂર્વક શેકેલા ઓટ છે. પીણું એક વિશિષ્ટ લક્ષણ - એક ખૂબ જ જાડા ફીણ.

અસામાન્ય સ્વાદ સંયોજનો

સૌથી મીઠી શ્યામ ચોકલેટ અને બીયર જાતો વચ્ચે અસામાન્ય કોફી છે. આવા સ્વાદ મેળવવા માટે, આધુનિક બ્રુઅરીઝ ખાસ ટેકનોલોજી ઉપયોગ કરે છે. ઉચ્ચારણ ચોકલેટ સ્વાદ જાડું અને નાનું ખાસ કરીને મજબૂત શ્યામ માલ્ટ roasting મારફતે વિચાર. શ્યામ એલ ચોકલેટ અથવા કોકો આ પ્રકારની જાતો કેટલાક રસોઈ દરમ્યાન સીધો જ ઉમેરવામાં આવે છે.

અદભૂત તાજું પીણું કોફી જાડું અને નાનું માન્યતા આપી હતી. તેમણે માત્ર ઉમદા કોફી સ્વાદ અને સુગંધ, પણ સ્વાસ્થ્ય અને શક્તિ આપનારું અસર, કોફી દાળો લાક્ષણિકતા ધરાવે છે. ડીપ ફ્રાઇડ એલ માલ્ટ આ પ્રકારના મોટા ભાગના મજબૂત ઉત્પાદન, તેજસ્વી કોફી સ્વાદ અને સુગંધ દેખાવ સુધી છે. શું રસપ્રદ છે, ક્રમમાં મૂળ સ્વાદ લક્ષણો મેળવવા માટે કેટલાક બ્રુઅરીઝ પણ ક્યારેક આ પીણું માત્ર કોફી પણ ચોકલેટ, અને તે પણ એક ટંકશાળ ઉમેરવામાં આવે છે. આ તમામ યુક્તિઓ કોફી જાડું અને નાનું નવા પ્રકારના શોધ પરિણમે છે.

ક્યારે અને શું Stout પીવા?

તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, સંપૂર્ણપણે પીણું સ્વાદ તમામ સુવિધાઓ આનંદ, તે યોગ્ય કારણ તેના ઉપયોગ અને નાસ્તા જ્યારે પસંદ કરવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જાડું અને નાનું બિઅર સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ જેમ કે સમૃદ્ધ શ્રેણી કે ઘણા connoisseurs, એક સ્વતંત્ર "વાનગી" તરીકે તેનો ઉપયોગ જેથી સ્વાદ બગાડી નથી, અને સંપૂર્ણપણે સ્વાદની સમૃદ્ધિ આનંદ પ્રાધાન્ય ધરાવે છે.

જાડું અને નાનું - એક પીણું સામાન્ય રીતે મજબૂત, સંપૂર્ણ સશક્ત અને ચીકણું-ચીકણું, તે નથી ગરમ ઉનાળો દિવસ માટે યોગ્ય છે, તે તમારા તરસ, અથવા ઠંડી છીપાય છે તેવું અશક્ય છે. આ ગોલ ખૂબ વધુ સારા જવાબો લાગર. જાડું અને નાનું - એક પીણું આનંદ આપી બનાવનાર પીવા તેને ધીમે ધીમે અને ઇરાદાપૂર્વક હોવી જોઈએ. તેમણે સાચી બહુપાર્શ્વીય ગુણવત્તા લક્ષણો જો તે ખોટી રીતે મેળ ખાતી છે કે, ખોરાક પણ સ્વાદ મારવા શકે છે. સમાનતા અને કોન્ટ્રાસ્ટ: સામાન્યપણે, નાસ્તા બે મુખ્ય સિદ્ધાંતો પર Stout દ્વારા પસંદગી કરી હતી. ઉદાહરણ તરીકે, સૂકી આઇરિશ નાસ્તા, ડેરી, ધાન્ય નિપજાવનારું એક જાતનું, કોફી અને ચોકલેટ માટે આદર્શ વિકલ્પ વિપરીત કાલવ જાડું અને નાનું હશે. તે તેમની પરંપરાગત બસ્સો વર્ષ પહેલાં બ્રિટિશ અને આઇરિશ શ્યામ એલ દ્વારા ખાવામાં આવે છે. ચૂંટેલા કાલવ સ્વાદ અને માયા સારી ન હોઈ શકે સમૃદ્ધ બીયર પીણાંના મીઠાસ ભાર મૂકે છે. શાહી જાડું અને નાનું સમૃદ્ધ કડવો સ્વાદ સંપૂર્ણ કોમ્પ્લીમેન્ટ આવા ફેટી પૉર્ક અથવા માંસ ટુકડો મસાલા અથવા તળેલું બેકોન ના બતક સ્લાઇસેસ સાથે બાફેલા કારણ કે માંસ વાનગી સારી કરવામાં આવશે નહીં. ઉત્તમ જાડું અને નાનું અને પનીર ભાર મૂકે છે. અને જાડું અને તે વધુ સુસંગત, ઊંચા તેના જાડું અને નાનું પ્રેમીઓ કદર કરશે.

તે લગભગ કોઈ પણ Stout છે યાદ છે, એક રીતે અથવા અન્ય, તેનો સ્વાદ મીઠાશ પડતો મહત્વપૂર્ણ છે. ડાર્ક એલ જેમ Tiramisu, આઈસ્ક્રીમ, પુડિંગ, ક્રીમ brulee અથવા કોઈપણ મીઠી પેસ્ટ્રીઝ કારણ કે મીઠાઈઓ સાથે એક ઉત્તમ પીણું છે.

કોઈ ઓછી સમૃદ્ધ, જાડું અને નાનું કોઈપણ વિવિધ સ્વાદ કરશે જો તમે તેને પીવા, વેનીલા સમાવતી ભોજન ખાવું. તેનાથી વિપરિત, જેમ કે સ્ક્વિડ અથવા માછલી તરીકે સૂકા મીઠું ચડાવેલું સીફૂડ સાથે એક ઘેરી એલ વાપરવા માટે અનિચ્છનીય છે. તેઓ માત્ર એલ એક સમૃદ્ધ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઓળંગી.