ચીઝ 'Gouda' અને અન્ય ઘણા લોકો. સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગી

Palatability પનીર અને સુસંગતતા દૂધ અને તૈયારી પદ્ધતિ પસંદગી પર આધાર રાખે છે કરશે. વધુમાં, ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ લક્ષણો અને પરિપક્વતા સમયગાળો છે: લાંબા સમય સુધી તે "languishing" છે, મજબૂત સ્વાદ હશે. પરંતુ સુસંગતતા અર્ધ સખત બની જાય છે, અને તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવે છે. પ્રજાતિ તે ચીઝ "Gouda" ની મોટી રકમ, "રશિયન", "ક્રીમ", "ચીઝ", અને અન્ય લોકો છે. પરંતુ તેઓ બધા શેર એક વસ્તુ. ચીઝ સંપૂર્ણપણે વાઇન અને બ્રેડ સાથે, જેથી તેઓ સામાન્ય રીતે નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે અને બહોળા પ્રમાણમાં રાંધવા ઉપયોગ થાય છે, પાઈ, ચટણીઓના, stews, ગરમ, પ્રથમ, બીજી મીઠાઈઓ અને સલાડમાં ઉમેરો થાય છે.

શ્રેણીઓ અને પ્રકારો. વર્ગીકરણ પનીર અને પરિપક્વતા સમય સામાન્ય રચના પર આધારિત છે:

• ઘન - "Pecorino" અને "પરમેસન";
• અર્ધ - "એક પ્રકારનું પનીર" અને "Gruyère";
• અર્ધ નરમ - "આદમ" અને ચીઝ "Gouda";
• સોફ્ટ - 'નાની પનીર' અને 'Brie';
• સફેદ અને તાજા - હોમમેઇડ ચીઝ "Mascarpone" અને "Ricotta";
• બકરા અને ઘેટાની કેટલીક જાતોનો પણ અલગ સ્વાદ (મીઠી ખારો, તીખો અથવા તીક્ષ્ણ);
• બ્લુ - "મોન્ટી" અને "Stilton";
• ચીઝ, જે બેકટેરિયા દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને એક સફેદ પેનિસિલિયમ મોલ્ડને છે;
• અને પ્રક્રિયા pasteurisation મારફતે રાંધવામાં આવે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવા માટે અને સ્ટોર ચીઝ:

1. જ્યારે તમે એક ઘન અથવા અર્ધ ઘન શ્રેણી ખરીદી, તમે ટુકડાઓ સપાટી જે ત્યાં પાણી ટીપું અથવા સૂકી, તિરાડ પોપડો છે પર ખરીદી શકો છો.
2. તમે અર્ધ ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન, જે એમોનિયા ગંધ છે પર તમારી પસંદગીની રોકવા કરી શકો છો.
3. ચીઝ "Gouda" અને સોફ્ટ પ્રકારો સંપર્કમાં પછી થોડી બાઉન્સ છે, પરંતુ તે જ સમયે કેન્દ્રમાં નરમ હોય છે.
4. તે કડક નરમ અને ભેજવાળી પનીર ખરીદી પ્રતિબંધિત છે.
5. તેઓ માત્ર રેફ્રિજરેટર, પૂર્ણપણે આવરિત સંગ્રહિત કરવા માટે, સૂકવણી ટાળવા માટે જરૂર છે. સેમિ ઘન અને ઘન સ્વરૂપે ત્રણ મહિના માટે ચેમ્બરમાં સ્થિર જો તેમને મજબૂત રીતે પકડી રાખવું ફિલ્મ સાથે વીંટળાય ક્ષમતા ધરાવે છે.

તૈયારી માટે ટિપ્સ:

• પનીર ગરમ પ્રક્રિયા ઝડપથી પીગળી શરૂ થાય છે. તેથી, થોડી સ્પાર્ક પર તરત તે કરવા ભલામણ કરવામાં આવે છે, અન્યથા કઠોર બની જાય છે. ગરમ જો ઓગાળવામાં ચીઝ, તે માત્ર સરળ પીગળે અને stringy બની નથી.
• તમે પીગળી કરવા માંગો છો, તો તે આગ્રહણીય છે કે તે હિસ્સામાં કાપી.
• ઠંડુ કેક મિક્સ સારી ઓપવું. તેથી, તમે રશિયન પનીર ઉપયોગ કરવા જઇ રહ્યા છીએ, તો તે શ્રેષ્ઠ ફ્રીઝરમાં માં દસ મિનિટ માટે મૂકો કરવા માટે છે.
• ઉમેરો કેક મિક્સ માત્ર રાંધવાની અંત અને કુલ મેલ્ટડાઉન એક રાજ્ય ગરમ ખાતે જરૂરી છે. માત્ર પછી તમે અન્ય ઘટકો સાથે ભળવું કરી શકો છો. ગરમથી કોઇ કિસ્સામાં, અન્યથા ચટણી stringy ચાલુ કરશે કરી શકો છો.
• પનીર વાનગીઓ સાથે છંટકાવ જ્યારે તેઓ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. તે ગરમી વાટકી દૂર કરો અને ઢાંકણ બંધ કરવા માટે જરૂરી છે. ખોરાક ગરમ તે ઓગાળી નાખી હતી.
• જો શેકેલા પનીર બનાવવા માટે જરૂર છે, તે આગ જયારે આવા રાષ્ટ્રમાં દસ સેન્ટિમીટર અંતરે રાખવામાં હોવી જ જોઈએ સુધી તેમણે ઓગાળી નાખી હતી.
• ગરમી ઓછી ચરબી ચીઝ આગ્રહણીય નથી કારણ કે તે એક રબર રહેશે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય પનીર વાનગી - ચીઝ ટ્રે. આ વાનીમાં એક ઉત્તમ પ્રકાશ ભોજન અથવા મીઠાઈ અવેજી છે. તૈયાર કરવા માટે "ચીઝ પ્લેટ" ચીઝ ઓછામાં ઓછા ત્રણ પ્રકારના પસંદ કરવા માટે જરૂરી હશે. તેઓ એક વૈવિધ્યસભર સ્વાદ હોય છે અને ગંધ જોઈએ - માટે સૌમ્ય ખૂબ તીવ્ર છે. ઘન થી નરમ છે - વધુમાં, તે વિવિધ માળખા સાથે ચીઝ પસંદ કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. એક ટ્રે પર વાદળી એક ટુકડો મૂકી ખાતરી કરો "roquefort" ચીઝ "Gouda", નરમ સફેદ બીબામાં, અર્ધ-ઘન અથવા ઘન, થોડી ઘેટાં અને બકરી ચીઝ.

જ્યારે ખોરાક ડિઝાઇન પ્રજાતિઓ મોટી સંખ્યામાં ન હોવી જોઈએ. જરૂરી ચીઝ toasts, ફટાકડા, ઉડી હેલિકોપ્ટરના ફ્રેન્ચ baguette લાગુ પડે છે. વધુમાં, પ્લેટ તાજા ફળ (seedless દ્રાક્ષ, sliced સફરજન અથવા પીચ) સાથે શણગારવામાં શકાય છે.

બોન એપેટીટ!