ચીઝ "એક પ્રકારનું પનીર": રચના, ગુણધર્મો અને ઘરે રાંધવુ

કોઈને પૂછો અને તેઓ જાણીતા શબ્દસમૂહ માન્યતા પુષ્ટિ કરશે: "ચીઝ - એક આનંદ સ્વાદ છે." અને જો આપણે એક ઉત્પાદન "એક પ્રકારનું પનીર" કહેવાય વિશે વાત કરવામાં આવે છે, તે એક આનંદ સ્વાદ બમણો છે. રોચક અને મસાલેદાર, સ્પષ્ટ અર્થમાં મીંજવાળું નોંધો સાથે તેમણે માત્ર ઇંગલિશ, જે આ અદ્ભુત માધુર્ય શોધક માનવામાં આવે છે જીતી લીધું. કોઈ ચીઝ "એક પ્રકારનું પનીર" - તે પણ અમેરિકાના એક પ્રિય સ્વાદિષ્ટ છે. ત્યાં તેમણે વપરાશ દ્રષ્ટિએ બીજા સ્થાને, માત્ર નેતૃત્વ mozzarella પાછળ છે.

વારસો

પ્રથમ વખત આ ડેરી ઉત્પાદન સમરસેટ કાઉન્ટી ઈંગ્લેન્ડના દક્ષિણ-પશ્ચિમ સ્થિત અભિનય કર્યો છે. ત્યાં એક પ્રકારનું પનીર એક નાના ગામ છે. તે વિખ્યાત પનીર ઘર બની જાય છે, અને તે નામ આપ્યું આવ્યું છે. તે સંદર્ભો 12 મી સદીમાં મળે છે. પછી પણ, Korol Genrih બીજા જાહેર આ ઉત્પાદન બ્રિટિશ સામ્રાજ્ય સમગ્ર પ્રદેશ માં શ્રેષ્ઠ પનીર છે.

દેખાવ "એક પ્રકારનું પનીર" ચીઝ

ઘણાં વિવિધ અનન્ય ગુણધર્મો તેમના સમકક્ષો વચ્ચે પનીર આ પ્રકારની. ચીઝ "એક પ્રકારનું પનીર" નળાકાર, ક્યારેક લંબચોરસ આકાર છે. માથા ઉપરની ઊંચાઈ 40 સે.મી. સુધી પહોંચે છે અને પ્રમાણભૂત વજન 27 થી 35 કિલો માંડીને. પરંતુ ચીઝ સ્ટોર્સ બનાવવાના ઇતિહાસમાં અલગ બનાવ રેકોર્ડઝ ગિનીસ બુક ઑફ લાયક. લગ્ન સમયે રાણી વિક્ટોરિયા પનીર વડા ઉલ્લેખ જાતો, 500 કિગ્રા વજન આપ્યો! ચીઝ "એક પ્રકારનું પનીર" આખી ગાયના દૂધમાં અને તેના ચરબીનો ઉત્પન્ન 45% છે. રંગ ઘણીવાર સમૃદ્ધ પીળા અને ક્યારેક નારંગી, પરંતુ તે થાય છે અને ક્રીમી. તેજસ્વી રંગ પ્રશ્નમાં ઉત્પાદન રંગવા માટે જરૂરી છે, જે વિદેશી લાકડું achiote બીજ કાઢવામાં આવે છે. ડ્રાય કોલર (2 વર્ષ) સંપર્કમાં પર, તે શ્યામ રંગ સામ્યતા આરસ મધ્યમાં બેન્ડ પ્રાપ્ત કરે છે. આ પનીર સંગીતમય શબ્દસમૂહ વાદળી Chedder, એટલે "બ્લ્યુ એક પ્રકારનું પનીર" કહે છે.

ટોચના પનીર વડા તેલયુક્ત પોપડો આવરી લે છે. સારી સંગ્રહ માટે તે કાળા મીણ માં સીલ કરી શકો છો. જોકે, ફેબ્રિક મોટા ભાગના પેકેજિંગ માટે વપરાય છે. તે ઉત્પાદન માટે "શ્વાસ" અને પ્રદૂષણ તેને સેવ પરવાનગી આપે છે.

ઇંગલિશ ચીઝ વિશિષ્ટતાઓ

પ્રક્રિયા ચીઝ "એક પ્રકારનું પનીર" રોચક સ્વાદ અને આંખના આનંદદાયક. તેનું ઉત્પાદન કોટેજ ચીઝ, જે નાઇટ્રસ સ્તન સ્તર વધે હીટ ટ્રીટમેન્ટ પર આધારિત છે. તાપમાન જે તૈયાર પનીર કરતાં ઓછી 38 ડિગ્રી નથી. તેથી, ટેકનોલોજી ચીઝ "એક પ્રકારનું પનીર" તૈયાર જેમ કે "Gruyère" તરીકે રાંધવામાં ચીઝ નજીક છે. ઔદ્યોગિક સાહસોને તરીકે આ સ્વાદિષ્ટ સારવાર, તેમજ જાતે ઇંગ્લેન્ડ નાના ફાર્મ તૈયાર. છ મહિના 2 વર્ષ - ચીઝ ઓફ પાકતા ઓફ શબ્દ. પરંતુ ફેક્ટરી ઉત્પાદનો સ્વાદ ઘોંઘાટ સમગ્ર કેલિડોસ્કોપ છે. ચીઝ, તીક્ષ્ણ નરમ, પુખ્ત, મધ્ય હોય છે, પણ તે કેવી રીતે જૂના અથવા વિન્ટેજ એક પ્રકારનું છે. વિશે તમે સામે પનીર શું છે, પેકેજીંગ કહેશે. ત્યાં તમને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાના મસાલા અને એજન્ટો perfuming પર જાણકારી શોધી શકો છો.

ના ઘટકો

રચના - તે આ ઉત્પાદન અન્ય લક્ષણ નોંધ્યું વર્થ છે. ચીઝ "એક પ્રકારનું પનીર" પોષક એક વિશાળ જથ્થો ધરાવે છે. તે લગભગ બધા B વિટામિન્સ છે અને પીપી, ઇ, અને વધુમાં એ, તે બીટા-કેરોટિન, અને નિઆસિન સમાવે છે. - આ બધા તેની બનાવટ છે મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેંગેનીઝ: ચીઝ "એક પ્રકારનું પનીર" પેન્ટ્રી સૂક્ષ્મ અને મેક્રો-તત્વો કહી શકાય. તે સંતૃપ્ત છે અને એમિનો એસિડ: isoleucine, Lysine, ગ્લુટામિક એસિડ.

ઘણા લોકો આશ્ચર્ય કેવી રીતે પૌષ્ટિક ચીઝ "એક પ્રકારનું પનીર". કેલરી તે 380 કેલરી હોય છે, જેથી ખોરાક કંઈપણ પરંતુ ઉમદા છે. પરંતુ વજન ગેઇન તે નીપજાવતો નથી.

ગુણધર્મો

કદાચ અન્ય કોઈ પનીર ઉત્પાદન આ ઉપયોગી ગુણધર્મો આવા સમૂહ નથી. સંક્ષિપ્તમાં મુખ્ય રાશિઓ યાદી:

• પનીર આ પ્રકારની માં થોડો લેક્ટોઝ તેથી તે પણ એવા લોકો જે અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો માટે એલર્જીક છે ખાય કરી શકો છો.
• એક પ્રકારનું પનીર લાળ ના સંશ્લેષણ ઉત્તેજિત, જેમાં મોં સાફ અને વિકાસશીલ સડાને જોખમ ઘટાડો થાય છે.
• ત્યાં લગભગ કોઈ કાર્બોહાઈડ્રેટ છે, તેથી, ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, તે વધારાની કિલો સમૂહ ઉત્તેજિત નથી. જે લોકો સતત ખોરાક વળગી, પહેલેથી જ ઉત્પાદન આ લક્ષણ પ્રશંસા કરીએ છીએ.
• આ પનીર મગજ અને નર્વસ સિસ્ટમ પ્રવૃત્તિ ઉત્તેજિત કરે છે.
• બીજી બાજુ પર, તે એક શાતા આપે અસર ધરાવે છે, ઊંઘી સારી પતન પ્રોત્સાહન અને તણાવ થી બચાવે છે.
• અને, અલબત્ત, ઉત્પાદન કેલ્શિયમ, સમૃદ્ધ છે જે તંદુરસ્ત દાંત અને હાડકાં માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

ચીઝ "એક પ્રકારનું પનીર" ઘર રાંધવામાં

હકીકત એ છે કે તે જાતે કરવું લાંબુ પનીર બનાવવાની પ્રક્રિયામાં સરળ છે છતાં.

સ્વાદિષ્ટ ખોરાક 900 ગ્રામ મેળવવા માટે, તમારે જરૂર પડશે:

• તાજા દૂધ 8 લિટર;
• 2.5ml આખરણ, જે અગાઉ શુદ્ધ પાણી અડધા એક ગ્લાસ વિસર્જન કરવામાં આવે છે;
• એક mesophilic સંસ્કૃતિ 1.25 મિલી;
• ઉડી ગ્રાઉન્ડ સમુદ્ર મીઠું 30 મિલી.

તૈયારી ટેકનોલોજી

સમગ્ર પ્રક્રિયા 4 તબક્કામાં સમાવેશ થાય છે:

1. ચીઝ તૈયારી

35 ડિગ્રી ગરમ દૂધ માં ઘટકોના તમામ ઉમેરવા માટે જરૂરી છે. પછી, 1-2 કલાક માટે મિશ્રણ છોડી જેથી તે thickens. 38-39 ડિગ્રી ટુકડાઓ અને ગરમી માં પરિણામી ઉત્પાદન કાપો. માસ ગરમી વોલ્યુમ ઘટાડો થશે. યુદ્ધના ધોરણે રસીઓ હતાશ કરી, અને દહીં ગઠ્ઠો ટાળવા માટે સતત જગાડવો.

2. cheddaring પનીર

આ પ્રક્રિયા ઉત્પાદનની મૂળ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. તેના લક્ષણ એ છે કે અર્ધ-સોફ્ટ પનીર 38 ડિગ્રી તાપમાન પર 2 કલાક માટે ડ્રાય પણ ટકી જોઈએ. આ તબક્કે તે મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે અને સમગ્ર મિશ્રણ હાથ દ્વારા ઉભા કરવામાં આવે છે.

3. સ્પિન

પનીર પ્રેસ પર મૂકવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે જરૂરી છે ધીમે ધીમે દબાણ વધારવા માટે. પ્રથમ, તે ઇન્ડેક્સ 4.5 કિલો હોવું જોઈએ. આ દબાણ હેઠળ ઉત્પાદન 15 મિનિટ માટે યોજવામાં આવે છે. આગળ, વજન 18 કિલો જેટલો વધારો થયો છે, અને દબાવીને સમયગાળો - 12 કલાક સુધી. અંતિમ પગલું: દબાણ - 22.5 કિલો, સમયગાળો - 24 કલાક.

4. પરિપક્વતાનો

પ્રથમ, પનીર પરંપરાગત કટીંગ બોર્ડ પર સૂકવવામાં આવે છે. જ્યારે તે તૈયાર છે, તો તમે એક રક્ષણાત્મક પડ નોટિસ પડશે. તે પછી પેરાફિન સાથે લેપિત હતી, પનીર પૂર્વ ઠંડક અને સરકો માં soaked જાળી સાથે wiping. સામાન્ય રીતે 2 મીણ સ્તર લાગુ પડે છે. તે પછી, વડા રેફ્રિજરેટર માટે મોકલવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા બે મહિના માટે ઊભા મંજૂરી આપી હતી. આ સમયગાળા પછી ઉત્પાદન વપરાશ માટે તૈયાર છે.

ક્યાં અને કેવી રીતે ચીઝ "એક પ્રકારનું પનીર" લાગુ કરવા માટે

સેઇડ ઉત્પાદન તદ્દન લોકપ્રિય અને સર્વતોમુખી છે. તે રસોઇમાં સોડમ લાવનાર બિસ્કિટ, બર્ગર, તાપસ સલાડ, omelettes રસોઈ માટે વપરાય છે. આ પનીર પ્રતિ એક બહુમુખી ચટણી અમેઝિંગ સ્વાદ ધરાવે છે તૈયાર કરી શકાય છે. તે માછલી, માંસ, બટાટા અથવા સામાન્ય ટોસ્ટ માટે એક મહાન વધુમાં હશે.

ઈંગ્લેન્ડમાં એક પ્રકારનું પનીર રાત્રિભોજન અંતે વાપરવા માટે સ્વીકારવામાં, પોર્ટ વાઇન અથવા બરગન્ડી પીવાના. ક્યારેક પનીર ટુકડાઓ બિયર સાથે પીરસવામાં આવે છે.

યુકે રહેવાસીઓ પોતાના પરંપરાઓ હોય છે. તેઓ મસ્ટર્ડ અથવા કેળા સાથે આ પનીર ખાય પસંદ કરે છે. ઠીક છે, સ્વાદ વિશે, કારણ કે તેઓ કહે છે, એવી દલીલ કરે છે નથી.

ધ્યાન પે! ચીઝ "એક પ્રકારનું પનીર" તેની સ્વાદ અને બનાવટને જાળવી રાખી છે, તે રેફ્રિજરેટર અડધો કલાક લંચ પહેલા પરથી દૂર અને નાના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે.

શું પનીર બદલી શકો છો "એક પ્રકારનું પનીર"

તેના સ્વાદ અને ઇંગલિશ ચીઝ "એક પ્રકારનું પનીર" ના સમકક્ષ લાભદાયી ગુણધર્મો અનુસાર જર્મન પનીર છે "ચેસ્ટર." કોઈ ચોક્કસ તફાવત તમે નામ જેવું પણ થોડો શોધી કરશે, તે નથી? પરંતુ અહીં ઘસવું છે! તે કોઈને એનાલોગ શોધવા માટે જર્મની જશે અશક્ય છે. તેથી, જો તમે પનીર આ વિવિધ વાનગી રાંધવા કરવાની જરૂર છે, અને તેમના હાજરીમાં તમે આ ક્ષણે પાસે આવ્યો, Gouda અને Maasdam સાથે બદલો મફત લાગે છે. યોગ્ય અને અન્ય હાર્ડ ચીઝ, મુખ્ય શરત છે - તે વિવિધ તેજસ્વી અને સંપૂર્ણ સશક્ત સ્વાદ હોવી જોઈએ.