ક્વાસ માટે ખમીર - એક પ્રિય રશિયન પીણું

યોગ્ય રીતે રાંધવામાં હોમમેઇડ યોજવું માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ હળવું પીણું છે, પણ માનવ શરીર પર હીલિંગ અસર ધરાવે છે. તે સામાન્ય, સફરજન, rosehip હોઈ શકે છે. ક્વાસ ખમીર છે - મુખ્ય વસ્તુ પાયો છે.

આ રશિયન પીણું ઘરે બનાવવા માટે, એક જૂના રેસીપી અનુસાર મુશ્કેલ નથી. આમ ઘણી સદીઓ પહેલા રશિયા ક્વાસ તૈયાર છે, જ્યારે રાઈ મુખ્ય અનાજ પાક હતો.

અને અમારા સમય માં, તે પહેલાં તમે ક્વાસ ખમીર માટે રાંધવા, એક વાસ્તવિક રાઈ લેવા (કાળો) બ્રેડ. નાના નાના ટુકડાઓમાં અને ડ્રેઇન માં કાપો. ઝડપી સેવા માટે, ફટાકડા, આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કરી શકાય છે રાઈ, સરસ યોજવું મેળવી જો ફટાકડા સહેજ શેકેલા છે. ફટાકડા પાણી 2 લિટર 100 ગ્રામ: સમાપ્ત ફટાકડા ના દરે ઉકળતા પાણી સાથે ભરો. મિશ્રણ ગરમી પાંચ સાત કલાક માટે ઊભા દો કરવામાં આવી હતી. પછી ખાંડ અને યીસ્ટના ઉમેરો. પ્રતિ લીટર - ખાંડ 50 ગ્રામ અને યીસ્ટના 2 ગ્રામ. બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા ઓરડાના તાપમાને સમાવેશ કરાયો હતો. તે નોંધવું જોઇએ કે સામૂહિક માં યીસ્ટના જરૂરી મૂકી નથી. જસ્ટ આથો લાવવાની પ્રક્રિયા લાંબો સમય ચાલશે વગર. બે દિવસ ક્વાસ આથવણ માટે તૈયાર છે. પ્રવાહી ભાગ મર્જ - આ પીણું પોતે.

તમે તેને એક hodgepodge રસોઇ કરવા માંગો છો, તો પછી છોડી કારણ કે એસિડિક હોય છે. ખાંડ કે તે સ્વાદ ઉમેરી શકાય છે. એક સરસ જગ્યાએ યોજવું સ્ટોર, જાડા (જોઈએ) આરામ - રેફ્રિજરેટરમાં. પરિણામી સમૂહ અમે તેને પાણી ઉમેરીને ઘણી વખત ઉપયોગ કરી શકો છો.

બ્રેડ crumbs માં રાઈ sourdough થી ક્વાસ - પીણું માત્ર આવૃત્તિ નથી. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સફરજન છે. ક્વાસ આવા 10 લિટર મેળવવા માટે, અમે સફરજન (એક કિલોગ્રામ), ખાંડ 700 ગ્રામ, જરૂર શુષ્ક યીસ્ટના (25 ગ્રામ), કિસમિસ (150 ગ્રામ).
sliced ફળ (કોર વિનાની), કિસમિસ, અને ખાંડ ગરમ બાફેલી પાણી રેડવાની, જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ કરવામાં આવી હતી યીસ્ટના ઉમેરવામાં આવે છે. અમે 10-12 કલાક માટે ખળભળાટ બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા અનામત છે. તે પછી, અમે તે ફિલ્ટર, ક્વાસ બોટલ રેડવામાં અને ઠંડી જગ્યાએ સીલ સ્ટોર. પાંચ સાત દિવસ પછી, પરિણામી સ્પાર્કલિંગ પીણું - એપલ યોજવું - જો તમે પીવા કરી શકો છો.

પાનખરમાં તમે તાજા ગુલાબ હિપ્સ તેને રસોઇ કરી શકો છો. આ ઉપયોગી નીચે પ્રમાણે કર્યું બેરીઓનું ક્વાસ માટે ખળભળાટ: બીજમાંથી સાફ એક કિલોગ્રામ હિપ્સ, મિલ્ડ ખાંડ (100 ગ્રામ) અને એક લિટર નવશેકું પાણી ભરો. પછી યીસ્ટના 20 ગ્રામ અને રાઈ બ્રેડ 50 ગ્રામ ઉમેરો. તે ગરમ જગ્યાએ થોડા દિવસો માટે મૂકવામાં જ જોઈએ. જ્યારે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા થાય છે, ગરમ પાણી 5 લિટર ઉમેરો અને અન્ય બે અથવા ત્રણ દિવસ માટે આગ્રહ રાખે છે. ત્યારબાદ પ્રવાહી બગાડ્યા અને બોટલ બોટલ્ડ અને ઠંડા દૂર કરવામાં આવે છે.

તે એક વિશિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે ક્વાસ રેવંચી. રેવંચી ના સાંઠા ખાંડ કપ, યીસ્ટના પંદર ગ્રામ (એક રતલના વિશે) માંથી ઇનોક્યુલેટ. કટ રેવંચી સાંઠા સોફ્ટ સુધી પાણી ત્રણ લિટર માં ઉકાળવામાં આવે છે. પછી, આ ફળનો મુરબ્બો ગાળવામાં આવે છે. ઠંડુ સૂપ યીસ્ટના અને ખાંડ ઉમેરો. મિશ્રણ ગરમી એક દિવસ માટે બાકી છે, પછી ઠંડા દૂર કરો. થોડા દિવસો પછી ઉત્પાદન તૈયાર છે.

યીસ્ટના વિના શકો યોજવું રસોઇ શાકભાજી અને અનાજ છે. પ્રક્રિયા sourdough તૈયાર કરવા માટે આ તાજું પીણું અગાઉના embodiments માં કરતાં વધારે જટિલ છે. પરંતુ પરિણામ તે વર્થ છે.

તેથી, અમે જરૂર અનાજ - ઘઉં અને ઓટના લોટથી "હર્ક્યુલીસએ" (અડધા કપ), શલગમ અને ગાજર (એક ટુકડો), કિસમિસ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો, મીઠું અડધા એક ચમચી કરન્ટસ સૂકા પાંદડા, પાણી ત્રણ લિટર એક ચમચી.

કૂક બાજરી મીઠું ચડાવેલું પાણી એક લિટર ધોવામાં, અને પછી ઓટના લોટથી ઉમેરો થાય છે. વધુ રિફિલ પ્રવાહી (એક લિટર) અને પછી એક ગૂમડું લાવવા. બહાર ફેંકે છે, બંધ અને એક કલાક માટે છોડી દો. પહેલાં, આ એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે પસાર કરવામાં આવ્યો હતો, અમે તેને બ્લેન્ડર માં કરી શકો છો. ગાજર, સલગમ અને કિસમિસ પણ અંગત સ્વાર્થ અને એક સાથે કિસમિસ પાંદડા સાથે પરિણામી પલ્પ તેમને ઉમેરો. બધા બાકીના ગરમ પાણી ભરો. આ એક ગરમ જગ્યાએ સતત રાત માટે હોવી જ જોઈએ છે. પછી અમે તે પ્રવાહી કન્ટેનર માં વહેંચી ફિલ્ટર, સિલીંગ અને પીણાંના "પરિપક્વતા" માટે ઠંડી અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી જાય છે. થોડા દિવસો પછી તેઓ તૈયાર હતો.

બગાડ્યા આધારો, શાકભાજી અને અનાજ ખમીર ક્વાસ માટે, એકથી વધુ વાર વાપરી શકાય છે.