કોકેશિયન adjika: એક ફોટો સાથે રેસીપી

શું સામાન્ય રીતે આપણે કાકેશસ રાંધણકળા રાંધણ આનંદ સાંકળવા માટે વપરાય? Skewers અને chakhokhbili, lobio અને GRUB ઘણા, ઘણા અન્ય રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ. અને તમે સંમત થાઓ પામશે, જે મુખ્ય શરતો એક તેમને કેટલાક સંપૂર્ણ હોશિયારી છે! અહીં સૌથી સામાન્ય ખોરાક માટેનો ગરમ મસાલો - કોકેશિયન adjika. તેના તૈયારી રેસીપી છે, તે નોંધવું જોઇએ, તે શું આ શબ્દ રશિયન ગૃહિણીઓ વિશાળ બહુમતી અર્થ એ થાય ધરમૂળથી અલગ હોય છે. જામ, સહેજ મસાલેદાર - ટમેટાં (અથવા કચુંબર તમે શું કરવા માંગો છો કહીએ છીએ), મરી બલ્ગેરિયન મીઠી, સફરજન અને મોટા જથ્થામાં અલબત્ત, શિયાળો માટે ખેતી ખૂબ સ્વાદિષ્ટ ગાજર, પરંતુ તે કોકેશિયન adjika કહેવાય પકવવાની પ્રક્રિયા સાથે કોઈ લેવા દેવા નથી. તેના તૈયારી રેસીપી ખૂબ જટિલ નથી, પરંતુ તે લસણ, ઔષધો, અને મીઠું, અને હજુ પણ સમાવેશ થાય છે - એક રકમ જેમ કે માત્ર ચમચી છે કામ નથી મરચાંની મરી બર્નિંગ. અમને દો અને અમે લોક કોકેશિયન રાંધણકળા નિયમો અનુસાર તે રાંધવા પ્રયત્ન કરશે.

થોડું ઇતિહાસ

મૂળના વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર મૂળભૂત આવૃત્તિઓ એક માહિતી અનુસાર, શબ્દ Abkhaz "મીઠું" માંથી આવે છે. ઉદય સીઝનીંગ કોકેશિયન એ હિસ્ટરી ઓફ adjika (રેસીપી ફોટા સાથે નીચે બતાવવામાં આવશે) એકદમ તુચ્છ. શેફર્ડ્સ, પર્વતો માં પશુધન ચરે, ખાતરી કરો કે માટે મીઠું, પ્રાણીઓ, જેના કારણે ઘેટાંઓ ભૂખ પેદા કરશે આપવામાં આવ્યું હતું, તેમને મજબૂર પીવા, અને ખવડાવવા હાર્ડ nagulivaya વજન અને ચરબી હોય. અને મીઠું ઉત્પાદન તરીકે તે દિવસોમાં તદ્દન ખર્ચાળ હતી. તે સોનામાં તેનું વજન તે વર્થ ન હતી, પરંતુ દરેક જણ ખિસ્સા પર હતો. ભરવાડો મીઠું ચોરી ન હતી અને તે માત્ર પ્રાણીઓ માટે વપરાય છે, કારણ કે તે હેતુ પર હતી, યજમાનો મીઠું ગરમ મરી અને ગરમ મરી મિશ્રણ કરવાનું શરૂ કર્યું. પરંતુ ભરવાડો અને પછી તદ્દન મુશ્કેલ વર્ત્યા અને હળવી બને હજુ સુધી તે ઉમેરવા અને પર્વત વનસ્પતિ માટે પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે મરી મીઠું ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. અને દંતકથા અનુસાર કોકેશિયન adjika ઉદ્ભવ્યા છે. રેસીપી જ્યારે માંસ અને શાકભાજીના માટે ઘણી તરીકે સૂકા પાવડર મૂર્ત સ્વરૂપ મર્યાદિત છે. ઔષધો ઉમેરી ધાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી અને hmeli- utsho-suneli, વરિયાળી અને ધાણા, લસણ અને અન્ય પરંપરાગત મસાલાની કૌકાસસના. રચના તૈયારી વિસ્તાર અને આલ્પાઇન રાંધવાની વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને બદલાઈ શકે. મીઠું વનસ્પતિ સાથે ઓવરરાઇટ - અબખાઝિયા મિશ્રણ આ રીતે મેળવી માં "મરી મીઠું" અથવા "adzhikttsattsa" તરીકે ઓળખાતું હતું. બાદમાં, ત્યાં હતા કહેવાતા ભીનું આવૃત્તિઓ સફળતાપૂર્વક આ દિવસ માટે ખોરાક માટેનો ગરમ મસાલો તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

Adjika કૌકેસિયન. રેસીપી

adjika ક્રૂડ કાકેશસ માંસ અને શાકભાજી, ફળ વાનગીઓ સાથે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે તો એક તરબૂચ સાથે! એ નોંધવું જોઇએ કે તે પણ Abkhaz ચટણીઓના કેટલાક માટે એક આધાર તરીકે વપરાય છે. પરંતુ આ ચટણી અથવા કેચઅપ નથી. યોગ્ય adjika પેસ્ટ જેવા સુસંગતતા ધરાવે છે, તે સ્વાદ અને ગુણવત્તા ભોગ આપ્યા વગર લાંબા સમય માટે સ્ટોર કરી શકાય છે. અગત્યતા ઉત્પાદનમાં પાલન પ્રમાણ: મરી સળગતો અડધા વોલ્યુમ એક તૃતીયાંશ હોવી જોઈએ.

ઘટકો

અમે જરૂર છે: મરી આગ બર્નિંગ એક કિલો, થોડી થોડી, સૂકા લસણ બે હેડ, બે ચમચી ધાણાનો, એક વિશાળ ખડક મીઠું 100 ગ્રામ. સીઝનિંગ્સ: અંતરોની-suneli, મેથી, કેસર Imereti - એક મોટી ચમચી પર. સહેજ સરકો તરીકે પણ કચડી અખરોટનું કર્નલો એક નાની રકમ (પરંતુ છેલ્લા બે ઘટકો બદલે ફરજિયાત કરતાં ઇચ્છિત હતા), ઉમેરો કરવાનું નક્કી કર્યું.

પ્રારંભિક કામ

અને હવે આવા adjika કૌકેસિયન કારણ કે સીઝનીંગ તૈયારી સીધા આગળ વધો. રેસીપી, હંમેશની જેમ, પ્રારંભિક કામ શરૂ થાય છે. જમીનદાર પહેલાં બે પથ્થરો ફ્લેટ આકાર વચ્ચે પેસ્ટ ઘસવામાં. અલબત્ત, અમે તેમની ઉદાહરણ પાલન ન કરશે: જોકે એક્સેસરીઝ અથવા દાગીના પ્રાચીન સાધનો તરીકે કેટલાક રસોડામાં મળી શકે છે. સિરામિક અથવા પથ્થરના - તે એક મોર્ટાર વાપરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. અને જો તે તદ્દન આધુનિક છે, બ્લેન્ડર. લાલ મરી, જે તેના તીખાશ અને થોડા દિવસો માટે હોશિયારી દ્વારા લાક્ષણિકતા છે, તો તમે એક વાનગી કે ખાવાના શીટ પર મુકતા અને ગરમ અથવા સની બાજુ મૂકી કરવાની જરૂર છે, તેથી તેને થોડો podvyalilsya છે. આમ, ઓછામાં ઓછા હોસ્ટેલ Abkhaz ગામો દાખલ કરો.

પગલું રસોઈ દ્વારા પગલું

1. તદ્દન સરળતાથી adjika કોકેશિયન સળગતો તૈયાર. રેસીપી તૈયારી દાંડી અને બીજમાંથી મરી શુદ્ધિકરણ સાથે શરૂ થાય છે. તે જ સમયે, તમે એક ખૂબ જ તીવ્ર ઉત્પાદન છો, અને બીજ છોડી શકો છો.
2. શુદ્ધ (દા.ત., એક બ્લેન્ડર માં) એકસમાન પેસ્ટ રાજ્ય સુધી લસણ લવિંગ સાથે ગ્રાઇન્ડ મરી.
3. ત્યાં પણ adjika કોકેશિયન સળગતો (આ રેસીપી - સની અબખાઝિયા થી) સુધી ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે પસંદગી મસાલા અને ઔષધો ઉમેરી શક્ય વધુ સજાતીય હતી. તે જ prodelyvat પ્રક્રિયા હોઇ શકે છે અને મોર્ટાર, તો પછી તે ફક્ત લાંબા સમય સુધી લઈ જાય છે.
4. તૈયાર પૂર્વ સિરામિક અથવા કાચ કન્ટેનર યોગ્ય વોલ્યુમ વજન ફેલાવો. પરિચય રોક મીઠું (નાના નથી!) અને બધા સારી રીતે ભેળવી. તમે વૈકલ્પિક રીતે થોડી સરકો અથવા દાડમના રસ (થોડા ચમચી), કચડી અખરોટ એક spoonful ઉમેરી શકો છો.
5. એક જાડા પેસ્ટ જેવા રાજ્ય સુધી ફરીથી ભેળવી. તે સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર adjika કોકેશિયન તૈયાર કરે છે.

મદદરૂપ સંકેતો

• તમે આ લોકપ્રિય કોકેશિયન મસાલા માત્ર આ લાલ, પરંતુ લીલા ગરમ મરી રસોઇ કરી શકો છો.
• વધુ પ્રવાહી વિકલ્પ adzhika, ટામેટાં સાથે રાંધવામાં જોકે મુખ્ય ક્લાસિક રેસીપી અને તેઓ સમાવેલ નથી. માર્ગ દ્વારા, દુકાનો અને બજાર મોટા ભાગના માર્ગ તૈયાર થઈ હતી.
• જો તમે ઇચ્છો, તેનાથી વિપરિત, ઘટકો સ્ટિંગ ઇન ધ સ્વીટ લાલ મરી ઉમેરી, સ્વાદ બંધ સુયોજિત કરવા અને અખરોટ ભૂકો.
• Adjika શ્રેષ્ઠ એકદમ હાથ પેદા કરે છે, અને મોજા પહેર્યા કારણ કે મરી હોશિયારી લાંબા અસુરક્ષિત આંગળીઓ સાથે ધોવાઇ આવશે.

સંરક્ષણ

હકીકતમાં, ક્રૂડ adjika પોતે સારી રાખવામાં આવે છે. તે પૂરતો ચુસ્ત રાખવામાં અને કોર્ક વિસ્તરણ - અને રેફ્રિજરેટર, જ્યાં તાપમાન સહેજ ઠંડું ઉપર છે તળિયે વસંત સુધી રહી શકે છે. તમે પણ લાંબા સમય સુધી કોકેશિયન adjika ચાલુ છે કરવા માંગો છો? શિયાળામાં માટે રેસીપી થોડી અલગ છે. ઘટકો જ (સિવાય કે ટામેટાં એક રતલના ભાર એસિડ માટે ઉમેરી શકાય છે અને મીઠું જથ્થો બાદબાકી) રહે છે. માસ, મૂળ રેસીપી તરીકે તૈયાર, એક પાન પ્રસરવાનું ઉકળતા, ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર રાંધવા પછી (તે સણસણવું જોઈએ, ઉકળવા ન) અને લાકડાના spatula સાથે સતત જગાડવો, અથવા બર્ન કરશે! પ્રક્રિયા કરતાં ઓછી 10 મિનિટ, કે જે પછી, નાના કાચ રાખવામાં વિઘટિત sterilize અને રોલ્સ લે છે. કોકેશિયન adjika (શિયાળું માટે રેસીપી) લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે તૈયાર છે, ઉદાહરણ તરીકે એક રસોડું કેબિનેટ છે.