કેવી રીતે માંસ માંથી માંસ રાંધવા માટે?

ઠંડી એ નાસ્તાની વાનગી છે, જેના વિના તે રશિયન રજાના કોષ્ટકની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. પરંપરાગત રીતે, જેલીફિશ તમામ શિયાળુ રજાઓ માટે તૈયાર કરવામાં આવી હતી અને સૉસરડિશ અથવા રાઈના દાણા સાથે સેવા આપી હતી.

બીફ અથવા ડુક્કરના એક વાસ્તવિક જેલીમાં, જિલેટીન ક્યારેય ઉમેરો ન કરો, બીફ અને ડુક્કરના હાડકાંમાં જીઇલિંગ પદાર્થોની હાજરીને કારણે સૂપ સ્ટિફન્સ. એક નિયમ તરીકે, હળવા માટેના ભાગોનો ઉપયોગ થાય છે, જેમ કે દાંડી, માથા, પગ. તે આ ઉત્પાદનોના રાંધવાના સમય દરમિયાન છે કે મોટા પ્રમાણમાં પદાર્થો છૂટી છે જે સૂપના ઘનીકરણમાં ફાળો આપે છે.

બીફ ગોમાંસને અલગ અલગ રીતે રાંધવામાં આવે છે કેટલાક લોકો ઠંડા અને થોડી જેલીમાં જેટલું શક્ય તેટલું માંસ ધરાવું જોઈએ. અન્ય, તેનાથી વિપરીત, ઠંડામાં સ્થિર સૂપ પસંદ કરે છે, ત્રીજા "સુવર્ણ માધ્યમ" પસંદ કરે છે જ્યારે ઠંડીમાં માંસ અને જેલી લગભગ સમાન હોય છે.

બિનઅનુભવી રસોઈયા, એક બીફ જેલી રસોઇ કેવી રીતે આશ્ચર્ય, ઘણી વખત ભૂલથી માનવું છે કે વાનગી જટીલ છે અને નોંધપાત્ર કુશળતા જરૂરી છે હકીકતમાં, આ આવું નથી. પાકકળા ઠંડી લાંબા સમય લે છે, પરંતુ રાંધવા કોઈ ખાસ મુશ્કેલીઓ છે.

એક નિયમ તરીકે, ગોમાંસનું માંસ પારદર્શક હોય છે, પરંતુ ડુક્કરના માંસનો ઉપયોગ કરતી વખતે સૂપના અસ્થિરતાને દૂર કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. વધુમાં, ગોમાંસ જેલી ડુક્કરના કરતાં ઓછી ચરબી હોય છે, તે આ આંકડોને અનુસરતા લોકો દ્વારા ધ્યાનમાં લેવાવી જોઈએ. ઠંડું રસોઈ કરતી વખતે પગને ગોળવા માટે એક ઉમેરણ તરીકે, તમે માંસ ઘટકની સામગ્રીને વધારવા માટે ફક્ત હાડકાં પર બીફ માંસ લઈ શકો છો. જો કુટુંબ ઠંડા મિશ્રિત પસંદ કરે છે, તો પછી તમે માંસ ચિકન ઉમેરી શકો છો.

તમારે રાંધવા માટે માંસની પસંદગી પર કાળજીપૂર્વક ધ્યાન રાખવું જોઈએ. જો તમે ફ્રોઝન પ્રોડક્ટ ખરીદો છો, તો પછી સ્ટેન અને ચિન્હો વગર સમાન સજાતીય પ્રકાશના પગને પસંદ કરો કે જે માંસ પહેલાથી જ રદ કરવામાં આવી છે. મરચી ઉત્પાદનો પસંદ કરતી વખતે, તે પસંદિત પ્રોડક્ટને સુંઘવાનું મૂલ્ય છે અને, જો જૂની ચરબી અથવા એમોનિયાની ગંધ હોય તો, ખરીદી કરવાનો ઇન્કાર કરો.

ઠંડા બીફ રાંધવા પહેલા, તમારે ઘણાં પાણીમાં પગને સૂકવવાની જરૂર છે. જો માંસ સ્થિર હતું, તો પછી તેને પૂર્વ-ઓગળવું પછી સૂકવવા. બે અથવા ત્રણ કલાક સુધી સૂકવવામાં આવે, પગને છરીથી છંટકાવ કરવો અને ટેપની અંદર સારી છાંટી શકાય.

મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા પ્રેશર કૂકર માં ગોમાંસ ના માંસ કુક કો. બાદમાંના કિસ્સામાં, રસોઈનો સમય થોડો ઓછો હશે. પ્રવાહીની રકમની ગણતરી કરવા માટે તે મહત્વનું છે કે જેથી સૂપ પૂરતી સ્ટીકીનેસ પ્રાપ્ત કરે. એક નિયમ મુજબ, પાણીના બે ભાગો માંસના એક ભાગમાં રેડવામાં આવે છે.

ઉકળતા સૂપ સાથે, તમારે કાળજીપૂર્વક ફીણ અને ફ્લોટિંગ ચરબી દૂર કરવાની જરૂર છે, કારણ કે તેમની પાસે ચિલની પારદર્શિતા પર ખરાબ અસર છે. ગરમીને વ્યવસ્થિત કરવા માટે તે ખૂબ મહત્વનું અને સાચું છે: ઠંડુ મજબૂત ન થવા જોઈએ, અન્યથા તે ખૂબ વાદળછાયું બનશે. પરંતુ ખૂબ ઓછી ગરમી સારી નથી, કારણ કે આ મોટા પ્રમાણમાં રસોઈ સમય વધારો કરશે. સામાન્ય રીતે, જેલીફીશ 6 થી 12 કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે.

સૂપમાં માંસ ઉપરાંત શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરાવી જોઈએ. પરંતુ તે તુરંત જ મૂકવામાં આવતી નથી, પરંતુ રસોઈના અંતના થોડા કલાક પહેલા. એક નિયમ તરીકે, તે ડુંગળી અને ગાજરનો ઉપયોગ કરે છે. અને મસાલામાંથી - એક પત્તા, કાળા અને સુગંધિત મરીના વટાણા. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે અન્ય મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે લવિંગ અથવા સુવાદાણા બીજ મસાલાઓ એક જાઝ પાઉચમાં સોસપેનમાં મુકવા જોઇએ, જેથી તેઓ પછીથી બહાર કાઢવા માટે સરળ હશે.

બ્રોથની તૈયારી અનુભવ દ્વારા ચકાસાયેલ છે: જો તમે તમારી આંગળીઓ પર ઠંડું બ્રોથ છોડો છો, તો તમને એમ લાગે છે કે તેઓ સ્ટીકી બની ગયા છે. પરિણામે, જીઇલિંગ પદાર્થોની એક પૂરતી માત્રાને સૂપમાં છોડવામાં આવી હતી.

ઠંડુ માંસને સૂપમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, હાડકાંને પસંદ કરવામાં આવે છે અને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. તૈયાર માંસ ટ્રે અથવા સ્વરૂપો પર નાખવામાં આવે છે. ઉડી અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. સૂપ ફિલ્ટર, કાગળ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે વધારાની ચરબી દૂર, ટ્રે માં રેડવાની અને તે freezes સુધી રેફ્રિજરેટરમાં તેમને મૂકો.

ગૌરવપૂર્ણ પ્રસંગ માટે, ઠંડા કોતરેલા ગાજર ફૂલોથી સજ્જ કરી શકાય છે, સાથે સાથે બાફેલી ઇંડા અથવા શાકભાજીના લીલા વટાણા, ઊગવું અથવા પૂતળાં.