ફૂડ એન્ડ બેવરેજિસ, મુખ્ય અભ્યાસક્રમ
ઓલિવ તેલ - કુમારિકા ઓલિવ તેલ
Hazelnut, અને પીનટ, સૂર્યમુખી અને કોળાની બીજ, ઓલિવ અને તલના, મસ્ટર્ડ અને મકાઈ અને જુદા જુદા તેલ સંખ્યાબંધ લોકો શીખ્યા હોય છે. વર્ચ્યુઅલ દરેક પ્લાન્ટ અને ફળ કોઈપણ અસ્થિ તેલ ફાળવી શકે છે.
પરંતુ લોકો તમામ પ્રકારના, રસોઇ કરવા માટે તેનો ઉપયોગ ઔષધીય અથવા કોસ્મેટિક હેતુ માટે. કદાચ આ તેલ અથવા નાણાકીય અપ્રાપ્યતા તમામ ગુણોનું અજ્ઞાન કારણે છે. ઘણા તેલ વિદેશી ફળો, અભૂતપૂર્વ અને આપણા માટે વિચિત્ર વનસ્પતિઓની કાઢવામાં આવે છે.
રશિયા માં, મુખ્ય તેલિબિયાં પાક સૂર્યમુખી છે. અને ગ્રીસ, સ્પેઇન અને ઇટાલી માં ઉત્પાદન ઓલિવ વૃક્ષ ફળ કાઢવામાં આવે છે.
શ્રેષ્ઠ ઓલિવ તેલ
ઉપયોગિતા બહાર નીકળે પ્રથમ સ્થાને હમણાં હમણાં તેલ ઓલિવ. તે પાકેલા પાસે ઓલિવ, જે દક્ષિણ યુરોપમાં છે નવેમ્બરમાં પકવવું, અને સપ્ટેમ્બર થી ડિસેમ્બર, મુખ્ય સંગ્રહ ઇટાલી અને ફ્રાન્સની દક્ષિણે કરવામાં આવે છે બનાવવામાં આવે છે. ક્રૂડ કુમારિકા ઓલિવ તેલ ફળ માંસલ ભાગ માંથી કાઢવામાં આવે છે ઠંડા દબાવવામાં આવે (દબાવીને).
તે આ ઉત્પાદન બાદ પ્રથમ નિષ્કર્ષણ "ઓલિવ તેલ" કહેવામાં આવે છે. તે માત્ર કાચ બોટલ અથવા ધાતુના kanistrochki બોટલ્ડ છે અને લેબલ પર એક શિલાલેખ છે: વધારાની vergine ઓલિવ તેલ - કુમારિકા (અશુદ્ધ) ઓલિવ વર્ગ "વધારાની" તેલ.
રશિયનો પણ "ફ્રેન્ચ તેજી" XVIII સદીમાં દરમિયાન ઓલિવ તેલ અસ્તિત્વ વિષે તેમની સાથે શીખ્યા. પછી ઓલિવ તેલ પ્રોવેન્સ ના દક્ષિણી ફ્રેન્ચ પ્રાંતનું વિતરિત અને ઉત્તમ ગુણવત્તા હતી, વ્યાવસાયિક રશિયન રસોઈયા મૂલ્યાંકન. તેથી, ઓલિવ તેલ - એક ઉચ્ચ ગુણવત્તા વનસ્પતિ ચરબી હતી. તે ફળ પરિપક્વ ઓલિવ વૃક્ષો ઠંડા દબાવીને અલગ છે.
રાજ્ય સ્ટાન્ડર્ડ (GOST) આખરે મારી પાસે ઓલિવ વનસ્પતિ તેલ છે. તે આપણા દેશની દ્વારા કરવામાં આવે ટેક્નિકલ સ્પેશિફિકેશન (TU), જે ઉત્પાદક દ્વારા વિકસાવવામાં આવે છે.
તેલ શું છે?
બીજ, ફળો અને બીજ વિવિધ વનસ્પતિ તેલ ની રચના નિદર્શન નીચે કોષ્ટકમાં હોઈ શકે છે:
તેલ પ્રકારો | રંગ | લિનોલીક એસિડ (ઓમેગા -6) | લીનોલેનિક એસિડ (ઓમેગા -3) | ઓલેઇક એસિડ (ઓમેગા 9) | સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ |
ઓલિવ (ઓલિવ) તેલ | સોનેરી પીળા | 15% | કોઈ | 81% | 13% |
flaxseed | બદામી પીળા પ્રતિ | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
સૂર્યમુખી | સોનેરી પીળા | 46-62% | 1% સુધી | ઊંચાઈ: 24-40 ઊંચા% | 12% |
મકાઈ | બદામી પીળા પ્રતિ | 48-56% | કોઈ | 30-49% | 10-14% |
સોયાબીનના | ઘાટો પીળો પ્રકાશ પીળા પ્રતિ | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
પામ | શ્યામ લાલ ઘાટો પીળો પ્રતિ | 10% | કોઈ | 40% | 50% |
મગફળીના | રંગહીન પ્રતિ રાતા બદામી | 13-33% | કોઈ | 50-63% | 13-22% |
દેવદાર | આછો પીળો | 31-34% | 17-23% | 32-36% | લગભગ 9% |
તલ | બદામી પીળા પ્રતિ | 37-48% | કોઈ | 35-48% | 10-16% |
ઓલિવ તેલ ગુણાત્મક લાભો
ઓલેઇક એસિડ, જે ઓલિવ તેલ મોટી માત્રામાં હોય છે, માનવ શરીર પર વિવિધ અસરો હોય છે. જેમ કે:
- કુલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે.
- તે વજન નુકશાન પ્રોત્સાહન આપે છે.
- તે એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉત્પાદન વધે છે.
- ધમનીઓમાં એથરોસ્ક્લેરોટિક પ્રક્રિયાઓ ઘટાડે છે.
- લોહી ગંઠાવાનું ઘટાડે છે.
- તે સમગ્ર જીવસૃષ્ટિની વૃદ્ધત્વ ધીમો પડી જાય છે.
ઓલિવ તેલ નીચા (1%) એસિડિટીએ છે. અન્ય ઓલિવ તેલ વિપરીત તે સોનેરી રંગ સાથે પીળા રંગ, અને ખૂબ જ ખાસ, થોડોક કડવો સ્વાદ ધરાવે છે.
આ લક્ષણ તેને તાજી સલાડ, ચટણી અને સ્પેન્સ ઉત્પાદન ઉત્પાદનો ભરવા માટે વાપરી શકાય પરવાનગી આપે છે. ગરમ થાય ત્યારે, ઓલિવ તેલ હાનિકારક કર્કરોગ રચના નથી. ફાર્માસિસ્ટ અને cosmetologists લોકપ્રિય.
Tablespoons વનસ્પતિ તેલ
ખોરાક લોકો ખૂબ વ્યાપક જેમ વનસ્પતિજ ચરબી કારણ કે ઉચ્ચ કેલરી ખોરાક માટે વપરાય છે. તેઓ જે વ્યક્તિ તૈયાર ખોરાક ઉત્પાદન માટે અને ખોરાક ઉદ્યોગ, તેમને વાપરે રાંધણ વિશેષતા તૈયાર કરવા માટે મહાન શારીરિક મહત્વ હોય છે.
આ તમામ ચરબી શ્રેણી ભોજન અને વિશાળ રશિયન GOST ઉત્પન્ન થાય છે:
- સૂરજમુખીના બીજ માંથી વનસ્પતિ તેલ (GOST 1129-73).
- મકાઈ - મકાઈ બીજ છે.
- સોયા - સોયાબીન.
- રાઈનો - મસ્ટર્ડ બીજમાંથી.
- તેલીબિયાંના બીજ થી - તેલીબિયાંના (GOST 8988-77) રિફાઈન્ડ.
- કપાસીયા - કપાસીયા.
- કોકોનટ - નારિયેળ પલ્પ માંથી (GOST 10766-84).
ફક્ત ઓલિવ તેલ પ્રથમ ઠંડા દબાવીને, જે પણ રસોઈ તેલ સંદર્ભ આપે છે, તું અનુસાર ઉત્પાદન અને યુરોપિયન દેશો તરફથી આવે છે.
ઓલિવ તેલ બીજા વાળ અને સાબુ સ્ટોક ની રચના સમાવેશ માટે માત્ર યોગ્ય દબાવીને.
Similar articles
Trending Now