એગ પાવડર: ઉત્પાદન વાનગીઓ. Scrambled ઇંડા પાવડર

ઈંડું પાવડર ઉપયોગ સાથે સંપૂર્ણપણે અલગ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. વિશેષજ્ઞો અંદાજ છે કે દર વર્ષે મેયોનેઝ અને તેના પર આધારિત ચટણીઓના વપરાશ લગભગ 12% વધી રહ્યો છે. જોકે, દરેક જણ જાણે છે કે ઉત્પાદન મુખ્ય ઘટકો એક માત્ર ઈંડું પાવડર છે. તે કેવી રીતે ઉત્પાદન અને રસોઈ માં વપરાય છે, ત્યારે અમે હાજર લેખમાં વર્ણવે કરશે.

ઉત્પાદન વિશે સામાન્ય માહિતી

સુકી ઈંડું પાવડર પ્રોટિન જરદી, જે સક્રિયપણે રસોઈ માં વપરાય છે મિશ્રણ છે. આ ઉત્પાદન મુખ્ય લાભ એ છે કે તે ખૂબ જ વહન અનુકૂળ છે. ખરેખર, સંખ્યાબંધ કારણો કારણે ખાદ્ય ઉદ્યોગ મુશ્કેલ પરંપરાગત ઇંડા ઉપયોગ: તેથી શેલ ફ્રેજીલિટી, સમસ્યાવાળા પરિવહન, પ્રતિકૂળ સંગ્રહ છે.

દેખાવ ઈંડું પાવડર (તેમની સાથે વાનગીઓમાં નીચે પ્રસ્તુત કરવામાં આવશે નહીં) પીળાશ સૂકા વજનના છે. તે પરંપરાગત થેલી અથવા પાત્રમાં મૂકીને, તેમજ રસોઈ જે તાજા ઇંડા ઉપયોગ જરૂર નથી માટે વપરાય દ્વારા ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઇંડા પાવડર ઉત્પાદન

ઉપરોક્ત ચર્ચા મુજબ સફેદ ઈંડા પાવડર સ્વરૂપમાં શુષ્ક ફીડસ્ટૉક ખોરાક ઉદ્યોગ માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને લાભ ધરાવે છે. જો કે, આ ઉત્પાદન કિંમત ખૂબ જ ઊંચી છે. આ અત્યાધુનિક ટેકનોલોજી, જે નીચેના પગલાંઓ સમાવેશ થાય છે ઉત્પાદન કારણે છે:

• વજન અને શ્રેણી દ્વારા તાજા ઇંડા પ્રવેશ. ત્યાર બાદ, તેઓ સોર્ટિંગ ભાગ માટે ફેલાય છે.
• સૉર્ટ પ્રક્રિયા. નબળી ગુણવત્તા ઇંડા ઓળખવા માટે કરવામાં આવ્યું હતું. તેમના ચમકવા આ તબક્કે અને દૃષ્ટિની તપાસ.
• ઇંડા એક વિરામ. આ એક વિશિષ્ટ સ્થાપન મદદથી થાય છે. જરદી અને સફેદ વિભાજિત કરવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ટાંકીઓમાં મૂકવામાં આવે છે.
• ફિલ્ટરિંગ અને મિશ્રણ પ્રક્રિયા.
• જીવાણુનાશક વિધિ પ્રક્રિયા. પ્રક્રિયા પરિણામે ઇંડા વજન (મિશ્રણો) દરમિયાન પ્રથમ 60 ડિગ્રી 44 તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે અને પછી. આ તાપમાન ચાલીસ સેકન્ડ માટે રાખવામાં આવે છે, અને પછી 16-18 ડિગ્રી ઘડાયેલા ઉત્પાદન ઠંડક શરૂ થાય છે.
• સૂકવણી. આવા પ્રક્રિયા ખાસ કરવામાં આવે સૂકવણી મશીન, જે ડિસ્ક અને નોઝલ છે. મિશ્રણો તે મૂકીને, તે સંપૂર્ણપણે તમામ ભેજ દૂર કરે છે. આમ ઇંડા સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે ઉપયોગી પદાર્થો. સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમ્યાન તેને યોગ્ય તાપમાન જાળવી રાખવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અન્યથા, તે પ્રોટીન ગુણધર્મ બદલી નાખવાં કરશે. ખાસ કરીને, તાપમાન જે સૂકા ઇંડા મિશ્રણ 48-50 ડિગ્રી છે. સમૂહ ખૂબ કે આઉટલેટ માત્ર 27% શુદ્ધ અંત ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે સંકુચિત કર્યું છે.
• પાવડર અને તેના પેકેજિંગ પેકિંગ. આ ઇંડા પાવડરના ઉત્પાદનમાં છેલ્લા પગલું છે. તેની પેકેજિંગ માટે કન્ટેનર ઉપયોગ કરી શકે છે, અને મેટલ કન્ટેનર, અને પ્લાસ્ટિકની કોથળીઓ, અને કાગળ બેગ. તે નોંધવું જોઇએ કે ઓરડાના તાપમાને, આવા ઉત્પાદન એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પાવડર 2 ડિગ્રી તાપમાન સાથે જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, તો તેના શેલ્ફ જીવન બમણું છે.

અમે ઘરે ઈંડું પાવડર scrambled નથી

એગ પાવડર પકવવા તમામ પ્રકારના બનાવવા માટે મહાન છે. જોકે ઘણી વખત તે કરવામાં આવે છે, અને અન્ય વાનગીઓ. ઉદાહરણ તરીકે, એક omelette.

અલબત્ત, આવા રાત્રિભોજન દ્વારા મેળવી ઈંડું પાવડર માંથી ઉત્પાદનો પરંપરાગત સેટ પરથી કરતાં ઓછી લશ. જો કે, આ વાનગી તેના સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યોમાં પણ ક્લાસિક માટે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

તેથી, ઇંડા પાવડર એક સ્વાદિષ્ટ ઈંડાનો પૂડલો બનાવવા માટે, અમે નીચેના ઘટકો જરૂર પડશે:

• સમગ્ર દૂધ ઊંચા ચરબી સામગ્રી - 1.5-2 વિશે કપ;
• ઈંડું પાવડર - 3-4 વિશે મોટી ચમચી;
• મસાલા અને મીઠું - અરજી કરવા સ્વાદ;
• માખણ - સ્વાદ ઉમેરવા;
• સમારેલી તાજી વનસ્પતિ - સ્વાદ અને ઇચ્છા માટે અરજી કરવા માટે.

ઘટકોની તૈયારી

હીટ ટ્રીટમેન્ટ ઈંડાનો પૂડલો માટે પ્રક્રિયા કરવા પહેલાં, તમે તેને જમીન તૈયાર જ જોઈએ. આ કરવા માટે, ઇંડા પાવડર ઊંડી વાટકી માં ફેલાય છે અને ગરમ દૂધ ઉચ્ચ ચરબીનો રેડવાની છે. જેમ કે, ઘટકો સ્પૂન અટકાવવા અને 27-30 મિનિટ માટે કોરે છોડી દીધી હતી. આ ખાતરી કરવા માટે કે જે પાવડર થોડો એક omelette વધુ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા vzbuh છે.

આ સમય પછી, પરિણામી સમૂહ મીઠું અને મસાલા ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, અને પછી ભારપૂર્વક એક બ્લેન્ડર વાપરીને ચાબૂક મારી હતી.

પણ અલગથી તાજી વનસ્પતિ સમારેલી. આવા ઉત્પાદન કે તમે સ્ટોક હોય ન હોય તો, તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

સ્ટોવ પર વાનગીઓ તૈયારી

ઇંડા પછી સમૂહ તરત પ્લેટ પર તેના થર્મલ સારવાર માટે આગળ વધવા માટે તૈયાર થઈ જશે. આ કરવા માટે, ઊંડા શેકીને પણ લેવા અને તેલ સાથે ઊંજવું સ્વાદ. પછી, એક preheated પકાવવાની નાની વાટકી અગાઉ માર મારવામાં ઇંડા સામૂહિક રેડવાની છે. થોડુંક છાંટવામાં ઈંડાનો પૂડલો સમારેલી ગ્રીન્સ, તે પૂર્ણપણે એક વાસણ સાથે આવરી લેવામાં અને લગભગ 4 મિનિટ માટે એક ઝડપી ગરમી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

સમય પસાર તરીકે, પણ ગરમી માંથી દૂર કરો અને ખોલ્યા વિના, અન્ય 5-7 મિનિટ માટે કોરે છોડી છે. scrambled ઇંડા એક દંપતી પ્રભાવ હેઠળ સંપૂર્ણપણે તૈયાર હોવા જોઈએ.

કેવી રીતે રાત્રિભોજન માટે પ્રસ્તુત કરવા માટે?

પછી ઈંડાનો પૂડલો રસોઈ તેમણે તક્તિઓ પર બહાર નાખ્યો અને ટમેટા અને ઔષધો એક સ્લાઇસ સાથે શણગારે છે. ટેબલ પર ભોજન સેવા આપે છે, બ્રેડ અને તળેલી ફુલમો એક સ્લાઇસ સાથે.

હોમમેઇડ મેયોનેઝ બનાવો

પાઉડર સફેદ ઈંડા અને જરદી માત્ર સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કેક અને omelets તૈયાર કરવા, પણ ચટણીઓના વિવિધ બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે. સૌથી તેમની વચ્ચે લોકપ્રિય મેયોનેઝ ઉપયોગ કરે છે. તમે તે કેવી રીતે કરવું તે ખબર ન હોય તો, પછી અમે તમને તેના વિશે હમણાં કહેશે.

તેથી, હોમમેઇડ મેયોનેઝ તૈયાર કરવા માટે, અમે જરૂર છે:

• ઈંડું પાવડર - લગભગ 20 ગ્રામ;
• સૂર્યમુખી તેલ અથવા ઓલિવ (તમારા સ્વાદ) - 130 મિલી;
• પીવાના પાણીની ગરમ છે - લગભગ 30 મિલી;
• નેચરલ મસ્ટર્ડ - ½ ડેઝર્ટ ચમચી;
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી;
• ખાંડ અને મીઠું - આશરે ½ મીઠાઈ ચમચી.

તૈયારી કરવાની પ્રક્રિયા

આ ચટણી તૈયાર કોઈ મોટો સોદો છે. એગ પાવડર ઊંડી કન્ટેનર માં ફેલાય છે અને 30-35 ડિગ્રી પાણીમાં બોળવામાં. બંને ઘટક સંપૂર્ણપણે ગઠ્ઠો સંપૂર્ણ ગેરહાજરી સુધી ઉભા અને 23-25 મિનિટ માટે ઓળખી મંજૂરી આપી હતી.

સમય પસાર તરીકે, ઇંડા મિશ્રણ પરિણમે મીઠું, ખાંડ અને રાઈના ઉમેરવામાં આવે છે. ત્યાર બાદ, તે સૌથી વધુ ઝડપે એક બ્લેન્ડર માધ્યમ દ્વારા ચાબૂક મારી છે.

પરિણામી સમૂહ ધીમે ધીમે અને ખૂબ કાળજીપૂર્વક વનસ્પતિ તેલ કે રજૂઆત કરી હતી. જેમાં ઇંડા મિશ્રણ સતત એક જ બ્લેન્ડર ઉપયોગ કરીને અટકાવવામાં આવે છે.

આ તબક્કે સૌથી મહત્વની વસ્તુ ગતિ છે. ઊંચા છે, વધુ સારી રીતે ઇંડા મિશ્રણ તેલ અને અન્ય તત્વો સાથે સંપર્ક છે.

આ ક્રિયાઓ પરિણામે, તમે એક પ્રકારનું અને પ્રમાણમાં જાડા પ્રવાહી મિશ્રણ મેળવવા કરવાની જરૂર છે. ખાસ કરીને, ઘર ચટણી સ્ટોર ઉત્પાદનો જેટલું જ સુસંગતતા ધરાવે છે. જોકે, તે વધુ પીળા સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હોય છે.

ઉપયોગ પહેલાં, તે રેફ્રિજરેટરમાં મેયોનેઝ ઠંડો ઇચ્છનીય છે.

સારાંશ માટે

તમે જોઈ શકો છો તરીકે, ઇંડા પાવડર સરળતાથી તૈયાર અને scrambled ઇંડા છે, અને હોમમેઇડ ચટણી છે. તમે કેક સાલે બ્રેઙ બનાવવા નક્કી કરો તો, તમે એ જ કાચા બધા ઉપયોગ કરવો જોઈએ, માત્ર તફાવત એ છે કણક માટે વપરાય પીળા સૂકા વજનના બનાવવા માટે ઇંડા બદલે છે.

બધા પ્રમાણ, તેમજ પ્રિસ્ક્રિપ્શનની જરૂરિયાતનું વિષય, તમે રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ કેક વિચાર ખાતરી છે. માર્ગ દ્વારા, બધા દુકાનો આ ચોક્કસ પાવડર માંથી બનાવેલ કેક છે. અને તેથી તેઓ ખૂબ જ નરમ અને સૌમ્ય છે.