સોડિયમ લકટાટે - તે શું છે?

લેક્ટિક એસિડ સોડિયમ ક્ષાર અથવા સોડિયમ લકટાટે - સોડિયમ લકટાટે બીજું નામ છે. આ સામગ્રી વ્યાપકપણે એસિડિટીએ નિયમન, ભેજ રીટેન્શન, પ્રવાહી મિશ્રણ ક્ષાર હેતુ માટે ખોરાક ઉદ્યોગ વપરાય છે. ત્યાં પણ લેક્ટિક એસિડ અન્ય ડેરિવેટિવ્ઝ છે: સોડિયમ alginate અને કેલ્શિયમ લકટાટે, મોલેક્યૂલર રસોડું, ખોરાક ઉદ્યોગમાં નવી દિશામાં ઉપયોગ થાય છે.

પદાર્થ દેખાવ

આ પદાર્થને બે સ્વરૂપો ઉત્પન્ન થાય છે:

• ભેજનું શોષણ કરનારું સ્ફટિકો જે સહેલાઈથી શુદ્ધિકરણની પસાર થાય છે;
• ઉકેલ, જેની એકાગ્રતા 35-60% (સંપૂર્ણપણે પારદર્શક ચીકણું syrupy પ્રવાહી સુસંગતતા જે પ્રકાશ ભુરો શેડ માટે પીળા થી બદલાય છે) વચ્ચે બદલાય છે.

તમે સ્વાદ આ પ્રવાહી પ્રયાસ, તો પછી અમે કહી શકો છો કે તે ખારું છે. તે એક પદાર્થ અને ગંધ, એક ચક્કર લાક્ષણિકતા સોડા છે. રજકણીય પદાર્થો અને કોઈ કરા.

આ ઉપરાંત, અને સ્ફટિકો દ્રાવણમાં પાણી સંપૂર્ણપણે ઓગળી હતી.

તૈયારી પદ્ધતિઓ

સોડિયમ લકટાટે ઉત્પાદન મુખ્ય મેથડ (ઉકેલ જટિલ અને ફૂડ એડિટિવ E325 સ્વરૂપો) - લેક્ટિક એસિડ તટસ્થ. એટલે કે શા માટે આ પદાર્થની પ્રોપર્ટી શરૂ સામગ્રી સાથે સમાન છે.

કાર્યક્રમો

તે ખોરાક ઉદ્યોગ સૂકવી નાખતા તરીકે આ પદાર્થ વપરાય છે. આ હકીકત એ છે કે એન્ટીઑકિસડન્ટ માત્ર ભેજ, જે સીધી રીતે ખોરાક ઉત્પાદનો આવેલું છે શોષી લે કરી શકતા નથી, પણ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્રિયા વધારવા માટે કારણે છે. તે શા માટે તે એક ઉત્તમ સાચવણીના આવે છે. ફૂડ એડિટિવ E325 મોટે ભાગે ટેસ્ટ એસિડીકરણ માટે બેકડ સામાન ઉત્પાદન વપરાય છે. તે બ્રેડ અને તેના સ્વાદ કારણે આ પદાર્થની હાજરી છે.

પણ, સોડિયમ લકટાટે ખાસ માંસ ઉત્પાદનો, ફ્રોઝન ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ થાય છે. આ તે ઉત્પાદનો કે શૂન્યાવકાશ પાત્રમાં ઉત્પાદન પછી પેક કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને સાચું છે. આ પદાર્થને ઉમેરા મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદન શેલ્ફ જીવન લંબાય છે.

સોડિયમ લકટાટે ચોક્કસ રકમ અને કૂકી, તેમજ તેની સારવાર ન કરવામાં હેમ માં સમાવેશ થાય છે.

કેનમાં ઉત્પાદનો ઉત્પાદન સક્રિય ઘટક લવણ એકરૂપતા ફાળો અને અંતિમ ઉત્પાદન (સામાન્ય ટમેટા, ઓલિવ, ડુંગળી અને gherkins માં) સ્વાદ સુધારે છે.

સક્રિય તટસ્થ ઉપયોગ લેક્ટિક એસિડ - સોડિયમ લકટાટે - અને દારૂ, કોકટેલપણ અને મીઠાઇની ક્રિમ ઉત્પાદનમાં. તેમણે શેલ્ફલાઇફ વધારો અને ઉત્પાદનો સ્વાદ ગુણવત્તા સુધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. હાર્ડ કેન્ડી, Marshmallow અને જેલી સક્રિય ઘટક બનાવટમાં ઉકળતા સમૂહ પર સ્નિગ્ધતા ઘટે છે.

સોડિયમ લકટાટે, અને પ્રક્રિયા ચીઝ ઉત્પાદનમાં Melter-મીઠું ભૂમિકા કરે છે. ત્યાં તેમણે અને મેયોનેઝ (ઉત્પાદક અનુલક્ષીને), માર્જરિન, broths, સૂપ, ફાસ્ટ ફૂડ, જામ, જામ અને તે પણ દૂધ. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, બાળકો ઉત્પાદનો ઉત્પાદન ઉપયોગ કરવા મંજૂરી આપી હતી. જો કે, માત્ર એલ + Isomer મંજૂરી ઉમેરી રહ્યું છે.

સ્વચ્છતા ધોરણો

ઉત્પાદનો બાળકો દ્વારા વાપરવા માટે બનાવાયેલ છે, માત્ર એલ + Isomer વાપરવા માટે માન્ય છે. કેનમાં ફળ, જામ, મેયોનેઝ, માર્જરિન અને સૂપ: આ સામગ્રી એક એસિડિટીએ નિયમનકાર તરીકે પાંચ ધોરણો મંજૂરી આપવામાં આવી હતી.

રશિયન સોડિયમ લકટાટે સંપૂર્ણપણે એક એન્ટીઑકિસડન્ટ, મીઠું-Melter કારણ કે સંકલ્પ કર્યો. તમે સંરક્ષણ (વનસ્પતિ અને ફળ), બેકરી ઉત્પાદનો ઉત્પાદન ઉપયોગ કરી શકો છો.

સોડિયમ લકટાટે - નુકસાન પહોંચાડવાનો અથવા લાભ?

આજના સમાજમાં એક દ્રષ્ટિ કે વિવિધ પોષણયુક્ત આહાર ત્યારે લેબલીંગ E અક્ષર ઓળખાયું છે, તે લાંબા સમય સુધી અને સતત ઉપયોગ માટે શરીર કેટલાક નુકસાન કે ત્યાં છે. અમુક અંશે આ વાત સાચી છે. જો કે, પરવાનગી ઉમેરણો સંખ્યાબંધ હોય છે, જે સંખ્યા કડક નિયમન થાય છે. આ પણ સોડિયમ લકટાટે લાગુ પડે છે. તે સંબંધિત દસ્તાવેજો દ્વારા માન્ય છે ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન કરતાં વધુ હોય, તો તે વેચાશે પરવાનગી નથી.

માટે E325 પૂર્તિઓ, તે માનવ શરીર પર નકારાત્મક અસર કરે છે. પરંતુ તે જ સમયે, સોડિયમ લકટાટે યુરોપિયન યુનિયન, યુક્રેન અને રશિયા ખોરાક ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવે છે.

અમે અસંખ્ય અભ્યાસો અને પરીક્ષણ તમામ પ્રકારના, તેનો હેતુ શક્ય આડઅસરો ઓળખવા માટે કરવામાં આવી હતી કરવામાં આવ્યું હતું. જોકે, વિશ્વસનીય પરિણામો સાબિત કરશે કે આ એડિટિવ ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે સલામત છે, પ્રાપ્ત કરવામાં આવ્યો છે.

વધુમાં, પૂર્ણ થયેલ પ્રોડક્ટમાં પણ પદાર્થ ચોક્કસ માન્ય માત્રા ઇન્સ્ટોલ કરેલું નથી. માત્ર સાબિત હકીકત - આ બાળકના શરીર પર પૂરવણીઓ અને જે લોકો લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા પીડાતા અસર કરે છે. તે શા માટે લોકો આ કેટેગરીમાં ઉત્પાદનો, જે સોડિયમ લકટાટે સમાવેશ થાય છે વાપરવા માટે આગ્રહણીય નથી છે.