સૂકોમેવો ઘાસ - ડગેસ્ટાન માંથી મસાલા

સૂકોમેવો ઘાસ સૂકા ઔષધો કહેવાય "બ્લ્યુ મેથી." આ ઔષધિ એક સમૃદ્ધ, મસાલેદાર મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવે છે.

સૂકોમેવો ઘાસ - નેશનલ ઘટક Dagestani રાંધણકળા. ગ્રીન્સ, જેમ કે વાનગીઓ ઉમેરવામાં પફ khinkal, ચમત્કાર અને પતાસા. વધુમાં, મસાલા માંસ વાનગીઓ અને શાકભાજી રાંધવા સ્વાદ મૂકે છે.

"બે ઔષધો" ના શાશ્વત ચર્ચા

મસાલા, જે ઘણી વખત રાષ્ટ્રીય તૈયારી માટે વપરાય છે - થી ડગેસ્ટાન સૂકોમેવો ઘાસ કોકેશિયન વાનગીઓ. તે વ્યાપક ડગેસ્ટાન વપરાય છે, જે મસાલા વિવિધ વાનગીઓ ઉમેર્યા છે. ઉત્પાદન નામ સૂચવે છે, એક સમૃદ્ધ સ્વાદ ઘાસ નટ ધરાવે છે.

ઘણા સંશોધકો અને વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ કાકેશસ મુલાકાત લઈને, ડગેસ્ટાન સમાવેશ થાય છે, ઘાસ ઉત્પત્તિ વિશે પૂછવામાં આવ્યું હતું. વ્યસ્ત પ્રવાસી પ્રશ્નો પર બજાર વેપારીઓ નીચે પ્રમાણે જવાબ આપ્યો છે: "તે માત્ર એક અખરોટ ઘાસ, તફાવત, જ્યાં તે વધે છે શું છે". પરંતુ સંશોધકો આપવા માટે નથી લાગતું તેઓ ઘાસ કેવા પ્રકારની એક અખરોટ છે પ્રશ્ન રસ છે - નટ ઘાસ અથવા વાદળી મેથી? એક વસ્તુ સ્પષ્ટ છે, અખરોટ ઘાસ ગ્રીન્સ કહેવાય ડગેસ્ટાન ઓફ પ્રદેશ પર રહેતા લોકો અલગ હોય છે, અને માત્ર એક જ.

પરંતુ રોજિંદા વધુ વખત જીવન લોકો વાદળી મેથી અથવા શંભાલા ઉપયોગ કરે છે. ઔષધો ભેગી કરે છે અને છાંયો માં સૂકવી. સૂર્યની કિરણો પાંદડા decolored અને પ્લાન્ટ તેના સ્વાદ ગુમાવે છે. ચાવવા ઔષધો પર મીંજવાળું સ્વાદ વધારી છે.

કાઉન્ટર્સ ડગેસ્ટાન બજારો, મસાલા અને સીઝનીંગ વિવિધ સાથે ભરવામાં આવે છે, જેથી તેમને પદ્યમાં નિષ્ણાત હતો, તો તમે સુરક્ષિત રીતે રહસ્યમય મસાલા કાકેશસ સાથે પ્રયોગ કરી શકે છે - નટ ઘાસ.

બહુરાષ્ટ્રીય મસાલા

મેથી અથવા મેથી વાદળી - ફળી કુટુંબ સાથે જોડાયેલા એક વાર્ષિક, મસાલેદાર સુગંધિત પ્લાન્ટ. વિવિધ દેશોમાં, ઔષધીય ઔષધિ અલગ કહેવામાં આવે છે. ખાણ છોડ, ભારત ગણવામાં જ્યાં તે ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે.

જર્મની નિવાસીઓ, અખરોટ ઘાસ મેથી કહેવાય, જે જર્મન અર્થ "બકરી હોર્ન" માંથી અનુવાદિત. સમજાવો નામ સરળ છે: તે બધા ઘાસ દેખાવ છે - વક્ર દાંડી અને પાંદડા, શીંગો એપોપ્લેક્સી. રશિયામાં, ઔષધિ શબ્દ પરથી મેથી કહેવાતા "ગોચર" ચરવા માટે ગોચર થાય છે.

સુકી જડીબુટ્ટીઓ, એક તીક્ષ્ણ મીઠી અને સહેજ કડવો સ્વાદ અને મજબૂત ચોક્કસ ગંધ ધરાવે છે. ઘાસ સાવધાની સાથે હોવું જોઈએ.

સુકી મેથી વાનગીઓ આપે મીંજવાળું સ્વાદ સાથે માંસ અને શાકભાજીના સાથે જાય છે. વાનગી હાજર બદામ હોવા જ જોઈએ, તો તેઓ સરળતાથી મેથી બદલી શકાય છે.

રશિયન રાંધણકળા અખરોટ ઘાસ ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ તે ભૂતપૂર્વ રાષ્ટ્રીય પ્રજાસત્તાક માં લોકપ્રિય છે: આર્મેનિયા, જ્યોર્જિયા, ડગેસ્ટાન.

યેમેન માં, રાષ્ટ્રીય વાની મુખ્ય ઘટક બરાબર અખરોટ ઘાસ છે. ડગેસ્ટાન અને ભારતમાં પકવવાની પ્રક્રિયા તે અલગ દેશો અને લોકો વાનગીઓ તૈયારી માટે વપરાય છે.

મેથી ઉપયોગી ગુણધર્મો

આ છોડના પાંદડા લોખંડ, પ્રોટીન અને વિટામીન સી અને એ સ્ત્રોત છે

પ્રોટીન મેથી શાકાહારીઓ વચ્ચે લોકપ્રિય મોટા પ્રમાણમાં કારણે છે. મધ્ય અને ફાર ઇસ્ટ ઘણી વખત એક શાકાહારી ખોરાક માટે વ્યસન કારણે અખરોટ ઘાસ વપરાય છે.

માત્ર સૂકા સાંઠા અને ઘાસ પાંદડા ભેગી કર્યા બાદ. સુકા જ્યોર્જિઅન સીઝનીંગ તૈયાર કરવા માટે વપરાય ઔષધો અંતરોની-suneli કહેવાય છે.

સૂકોમેવો ઘાસ - કોકેશિયન ઘટક

ઘણીવાર આ Dagestani વાનગીઓ એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક અખરોટ ઘાસ છે. વિવિધ વાનગીઓ ચિત્ર ઘટકો તે સાબિત કરવા માટે. ડગેસ્ટાન માં, પરંપરાગત પફ khinkal અને પાઇ-ચમત્કાર છે, જે એક વિશિષ્ટ સ્વાદ આભાર ગ્રીન્સ મેથી હોય છે.

ઉપર ઉલ્લેખ કર્યો છે, મોટા ભાગના સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં મેથી પાંદડાં અને દાંડી, પરંતુ ત્યાં વાનગીઓ કે રસોઈ પ્લાન્ટ બીજ જરૂરી છે. છીણ બીજ ખોરાક માટેનો ગરમ મસાલો તરીકે વાનગી તૈયાર કરવા માટે પૂરા પાડવામાં આવે છે.

ડગેસ્ટાન મસાલા સાથે khinkal

લેયર khinkal - ડગેસ્ટાન રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. તે રસોઇ કરવા માટે તમે નીચેના ઘટકો જરૂર પડશે:

આ કણક માટે:

• 280 ગ્રામ લોટ;
• ગરમ પાણી 250 મિલી;
• યીસ્ટના (થોડી) ની 1 શેમ્પૂ;
• ખાંડ 10 ગ્રામ;
• મીઠું 15 ગ્રામ;
• થોડી વનસ્પતિ તેલ.

સૂપ માટે:

• 1.5 કિગ્રા ઘેટાંના;
• 4-5 બટાટા;
• 1 ડુંગળી;
• સૂકોમેવો ઘાસ અને મીઠું.

માંસ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને પછી પણ મૂકવામાં આવે છે. જરૂરી નથી ઘેટાંના તૈયાર છે, તો તમે ચિકન અથવા માંસ લઇ શકે છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉમેરી શકો છો. ઉકળતા કર્યા પછી, તમે ગરમી નીચે ચાલુ અને સૂપ ક્ષાર જ જોઈએ.

એક વાટકી માં લોટ રેડીને, ખાંડ, યીસ્ટના અને મીઠું ઉમેરો. પાણી ઉમેરો અને ધીમે ધીમે તમામ ઘટકો ભળવું. અમે એક ગરમ અડધા કલાક લોટને છોડી દો.

આગળ, લોટને 3 સમાન ભાગો, જે પ્રત્યેક પછી unrolled છે વહેંચાયેલું છે. પરીક્ષણ પ્લેટ તેલ સાથે ઊંજણ અને અખરોટ ઘાસ સાથે છાંટવાની કરવો જોઇએ. પ્લેટ રોલ કે નાના ભાગ કાપી દ્વારા રચાયેલી છે.

સૂપ બટાકાની માટે મોકલવામાં આવે છે. જરૂરી તરીકે, સૂપ ફીણ માંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

દરેક માંસ સૂપ માં અડધા કલાક માટે અલગથી રાંધવામાં khinkal. તૈયાર ભોજન મોટી પ્લેટ માં સેવા આપી હતી.

અખરોટ ઘાસ સાથે કેક

મુખ્ય ઘટકો, જેમ કે યીસ્ટના, લોટ, પાણી, મીઠું, તેલ અને સૂકા મેથી કારણ કે Darghin કેક ઉત્પાદનો, માટે વપરાય છે.

પ્રથમ અમે કણક ભેળવી અને અડધા કલાક માટે એક ગરમ જગ્યાએ તેને છોડી કરવાની જરૂર છે. પછી કણક મોટી બોર્ડ પર લાંબા સમય દોડી આવે છે. પરિણામે, તે નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે. કણક બનાવવામાં પ્લેટો અખરોટ ઘાસ અને oiled સાથે છાંટવામાં.

પર પરીક્ષણ આધારે કેન્દ્ર એક વર્તુળ દોરે છે, સૂર્ય સમાન છે, તમે તેને તમારા આંગળી સાથે કરી શકો છો. આગળ, વળી જતું દ્વારા સ્ક્રેપ્સ એક રે બનાવો. દરેક સૂર્ય આસપાસ ફિટ doskutik. ગરમ ગરમ મકાઈની રોટી 40 મિનિટ માટે 150 ડિગ્રી પર એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં આવ્યા હતા.

કારણે અખરોટ ઘાસ ગોળો મેળવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને સુગંધી છે.

રેસીપી vats મેથી સાથે

Chanakhi - સ્વાદ માંસ વાનગી છે. ફિનિશ્ડ વાનગી યોગ્ય તૈયારી સાથે મોહક અને આકર્ષક લાગે છે. vats તૈયારી ઉપલબ્ધ ઉત્પાદનો. વધુમાં, વાનગી યથાવત સ્વાદ સૂકા મેથી ગ્રીન્સ આપે છે. ઘણી વખત, mistresses હોય છે, પ્રશ્ન ઉદભવે, શું અખરોટ ઘાસ બદલો જો ત્યાં કોઈ જેમ કે. એ નોંધવું જોઇએ કે આ અનન્ય અને ફરજિયાત igredient.

તૈયાર કરવા માટે vats નીચેના ઉત્પાદનો હોવો જોઈએ: માંસ, 5 પીસીનું અડધા કિલો. બટાકા, ડુંગળી, 2 રીંગણા, ટમેટા રસ 1 કપ, કાળા મરી, મીઠું, લસણ લવિંગ 4, 4 ટમેટા અને અખરોટ ઘાસ.

1. એગપ્લાન્ટ નાના સમઘનનું માં કાઢે છે.
2. પિસીસ કેટલાક મીઠું ઉમેરો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.
3. પછી પાણી સાથે ધોવાઇ રંગ.
4. માંસ, ટમેટાં અને બટાટા સમઘનનું કાપી.
5. માંસ પોટ તળિયે, બટાકા, eggplants, ડુંગળી, ટામેટાં ની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે પર નાખ્યો છે. સ્તરો મીઠું અને મરી ઉમેરો કરવાની જરૂર છે.
6. માનવીની પાણી ઉપલા સ્તર ઉત્પાદનો ઉમેરવામાં આવે છે.
7. Chanakhi 180 ડિગ્રી પર એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બુઝાઇ ગયેલ. 10 મિનિટ માટે વાની અખરોટ ઘાસ અને સમારેલ લસણ સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે પહેલાં.

જ્યારે તૈયાર વાનગી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

ઔષધો તબીબી ઉપયોગ

ઘણા દેશોમાં સૂકોમેવો ઘાસ સારવાર ગણવામાં આવે છે. કાકેશસ, તો આ પ્લાન્ટ વ્યાપક ઔષધીય હેતુઓ માટે વપરાય છે કારણ કે તે ઘણા રોગો છૂટકારો મેળવવા માટે, તેમજ રોગપ્રતિકારક તંત્ર મજબૂત કરે છે.

મેથી અને nutsedge મદદ સ્ત્રીઓ અસર કરતા ઘણા રોગો લક્ષણો સરળ, છોડ માસિક ચક્ર દરમ્યાન પીડા ઘટાડે છે. વધુમાં, અખરોટ ઘાસ પ્રજનન કાર્ય, નોર્મલાઇઝેશન ચક્ર માટે સારો છે.

પ્લાન્ટ ધક્કામાંથી અને ચયાપચય સુધારે છે, જેથી ઉત્તર કૌકાસસના પ્રજાસત્તાક તેને રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સૂકોમેવો ઘાસ આંતરડાની દીવાલ મજબૂત, પેટ ઝડપી ખોરાક ડાયજેસ્ટ મદદ કરે છે.