વાઇન લાક્ષણિકતાઓ Kindzmarauli

જ્યોર્જિઅન વાઇન: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali અને ઘણા અન્ય - કદાચ તેમના સંતૃપ્ત અને સાથે સાથે ટેન્ડર સ્વાદ કારણે રશિયનો યાદ કરે છે. તેમની કલગી સૂર્ય, કાકેશસ પર્વતમાળા સ્ફટિક તાજગી તમામ હૂંફ સાંભળ્યું છે. અરે, જ્યોર્જિઅન વાઇન ઓફ Rospotrebnadzor નિકાસ પર પ્રતિબંધ બાદ, માત્ર થોડા કંપનીઓ છે અમારા બજારમાં પાછા ફર્યા છે. તે વિશે સમીક્ષાઓ, રસપ્રદ ઇતિહાસ, અનન્ય ટેકનોલોજી: આ લેખમાં આપણે સંપૂર્ણપણે વાઇન Kindzmarauli તપાસ કરશે. તે અનેક નકલો માંથી અધિકૃત પીણું ભેદ નક્કી કરવા માટે સમર્થ થવા માટે જરૂરી છે. અમે વાઇન મુખ્ય લક્ષણો પ્રગટ કરશે, તેમજ તમને બતાવવા તમે કેવી રીતે અને શા માટે કામ કરે છે.

વાઇન Kindzmarauli ઇતિહાસ

ઇયોસિફ સ્ટાલિન તેમના નાના વતન સારા આલ્કોહોલિક પીણા માટે ખૂબ જ ઘરથી દૂર હોવાને કારણ વ્યથિત કે અસ્વસ્થ. શોધ થઇ, અને એક નવી ઉત્પાદન "Kindzmarauli" કહેવાય પેદા કરવાનું શરૂ કર્યું તેને 1942 માં જ્યોર્જિયા શ્રેષ્ઠ winemakers કૃપા કરીને કરો. આ પીણું Saperavi દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવી હતી - આ સૌથી જૂનું સ્થાનિક જાતો એક છે. જ્યોર્જિઅન માંથી અનુવાદિત તેનું નામ "રંગ" થાય છે. હકીકત એ છે કે લાલ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ના રસ, જ્યારે શ્યામ દ્રાક્ષ જાતો બાકીના સફેદ હોય છે. Winemakers પ્રાચીન Kakhetian ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ - અમે તે વિશે પછી વાત કરીશું. આ કારણે, પીણું મેળવી સ્વાદ આશ્ચર્યજનક સમૃદ્ધ, સુસ્ત છે. સ્ટાલિન વાઇન ગમ્યું. લોકપ્રિયતા પગલે જ્યોર્જીયા સમગ્ર બધે વાઇન Kindzmarauli પેદા કરવાનું શરૂ કર્યું. પરંતુ 2010 માં કાયદો "પ્રાદેશિક સૂચકો ઉત્પાદનો પર" એવા દેશમાં અપનાવવામાં આવ્યું હતું. તેમના જણાવ્યા અનુસાર Kindzmarauli માત્ર પદવી વિસ્તારમાં કરી શકાય છે.

terroir

આ વાઇન માટે Saperavi એક કડક રીતે વ્યાખ્યાયિત પ્રદેશ અંદર એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તે ગામ Kindzmarauli નજીક Kvareli જિલ્લામાં Kakheti આવેલું છે, - તે પીણું નામ આપ્યું હતું. પરંતુ આ સરનામાના ડેટા માટે બે જાદુ શબ્દો છુપાવી - "Alazani વેલી". ત્યાં પણ એ જ નામ સાથે એક વાઇન છે. ખીણ અનુકૂળ આબોહવા લાક્ષણિકતાઓ અને અનન્ય માટી છે. તે ક્યાં Duruji Alazan, રેતાળ માટી પ્રવાહ નદીમાં ઠલવાય છે. દર વર્ષે મોટું થવામાં ભૂગર્ભજળ જમીનની ઉત્પાદકતાના કાંપવાળી કાંપ હતો. વાઇન Kindzmarauli માટે દ્રાક્ષ ખેતી હેઠળનો વિસ્તાર ત્યાં માત્ર 120 હેક્ટર હતા. Saperavi ઉપરાંત - એક ખૂબ જ વિચિત્ર અને અનુત્પાદક ચારા સૉર્ટ. તેથી આ microzones થી અધિકૃત વાઇન અત્યંત મુશ્કેલ શોધી શકો છો. તે ખૂબ Kindzmarauli મોટી Alazani વેલી અંદર ઉગાડવામાં ખરીદી સરળ છે. ખૂબ ખરાબ, વિચારણા કે તે Kakheti સૌથી જૂની વાઇન વિકસતા પ્રદેશ એક છે.

વિન્ટેજ ટેકનોલોજી Kindzmarauli

કોહવાટ અને આલ્કોહોલિક પીણું પરિપક્વતાનો વિસ્તાર આ પદ્ધતિ માનવતા અમૂર્ત વારસો યુનેસ્કો માં દાખલ થયો હતો. વાઇન આથો લાવવાની પ્રક્રિયા રોકવા માટે યુરોપમાં રેઝિન ઉમેરવામાં આવે છે જ્યારે (હવે - સલ્ફર aldegrid), જ્યોર્જિયા kvevri વપરાય છે. આ વિશાળ (એક 1,500 લિટર સરેરાશ) pitchers શંકુ આકાર, પ્રાચીન ગ્રીક amphorae સમાન છે. kvevri માં બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા રેડીને અને હાડકાં અને તે પણ કોમ્બ્સ સાથે મળીને મેશ. જહાજ મીણ સાથે સીલબંધ અને તેના ગરદન જમીન ઉપર દફનાવવામાં આવે છે. બે વર્ષ માટે એટલે kvevri ખર્ચ. સતત અને ઓછી (10-12 ° સે) તાપમાન, વાઇન યીસ્ટના માટે આભાર બધા ખાંડ શોષી લેવા માટે તેમની પાસે સમય નથી. એક મેશ વાઇન એક સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે. ત્યાં ઉત્પાદનકર્તાઓ તે kvevri માં પૂર દરમિયાન બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા સભ્યોની સંખ્યામાં વધારો થાય છે. પછી પીણું સરળ બહાર આવે છે.

લક્ષણો

આવા ટેકનોલોજી પરિણામે વળે લાલ મીઠી વાઇન. દસ થી બાર અને અડધા ટકા અને ખાંડ - - 30-40 ગ્રામ / dm³ લેબલ્સ, તેની મજબૂતાઇ પર જોવા તરીકે. પીણાના રંગ, Saperavi દ્રાક્ષ, માણેક જેવા દાડમના રસ માંથી બનાવેલ દરેક વાઇન જેવા હોય છે. કલગી - એક લાક્ષણિક varietal. તે ચેરી, બ્લેકબેરિઝ, પાકેલા દાડમ ના overripe સુવાસ અનુમાન લગાવ્યું. અને વાઇન Kindzmarauli સ્વાદ શું છે? સમીક્ષાઓ કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા અને ટેન્ડર, સુખદ સ્તંભન અને ચેરી કિરમજી નોંધો કહે છે. સ્વાદ લાંબા સમયના લૂપ છે, કે જે રસાળ પાકેલા બ્લેકબેરિઝ સાથે પેલેટ એસોસિયેશન બનાવે છોડીને, સંપૂર્ણ અને નિર્દોષ છે. કારણ કે વાઇન Kindzmarauli આ અદ્ભુત લક્ષણો છે (અધિકૃત, કુદરતી) ત્રણ ગોલ્ડ અને ચાર એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો ચાંદીના મેડલ આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રદર્શનો ખાતે.

કેવી રીતે લાગુ કરવા માટે

કેટલાક પીણું મીઠાસ સીફૂડ અને માછલી સાથે તેનો ઉપયોગ વાળું. પરંતુ લાલ વાઇન શ્રેષ્ઠ Kindzmarauli માંસની, ખાસ કરીને બરબેકયુ અથવા સગડી પર શેકેલા સાથે જોડાઈ આવશે. ઉપરાંત, તે મીઠી ટેબલ ભાગને સુશોભિત કરશે. આ વાઇન - આઇસ ક્રીમ માટે સંપૂર્ણ સાથ, પ્રકાશ મીઠાઈઓ (ન કેક) અને ફળ. 16-18 ડિગ્રી - તે ખૂબ વર્થ શ્રેષ્ઠ ફ્લો તાપમાન ઠંડું નથી. રશિયન ગ્રાહક જેમ ઉત્પાદકો 'Kindzmarauli Marani "," ચટેઉ Mukhrani "," Hareb ભલામણ કરી શકે છે. " વાઇન પ્રીમિયમ, ખૂબ સસ્તા દ્વારા ઉત્પાદિત "Alaverdi ટ્રેડિશન." Kindzmarauli આ ઉત્પાદક 2010 માં ટોચની 100 માં મળી, શ્રેષ્ઠ વાઇન વિશ્વના.