દ્રાક્ષ 'ઇસાબેલા' માંથી સુકા વાઇન

કૃષિ સૌથી જૂની સંસ્કૃતિમાં એક, અલબત્ત, દ્રાક્ષ છે. અને બધા સમય માનવતા ખેતી ફળ પાકો સાત હજારથી વધુ જાતો છે, જે પ્રત્યેક તેના પોતાના રીતે અનન્ય છે લાવવામાં આવ્યા હતા. તેઓ સ્વાદ અને રંગ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ક્લસ્ટર્સ કદ, તેમજ અન્ય મિલકત અલગ પડે છે. આ પાક ઘણા જાતો ડાઇનિંગ, માનવ વપરાશ માટે યોગ્ય છે છે. પણ વધુ જાતો તકનિકી માનવામાં આવે છે અને તેમને રસ અથવા વાઇન બનાવે છે.

પરંતુ દ્રાક્ષમાંથી વાઇન એક ગુણવત્તા મેળવવા માટે, તે સમય અને યોગ્ય રીતે લણણી માટે જરૂરી છે. આ કિસ્સામાં, ઘર વાઇન કયા પ્રકારની મૂળભૂત માપદંડ ચોક્કસ જાતો માંથી મેળવવામાં આવે છે, કેટલી એસિડ અને ખાંડ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સમાવેશ થાય છે. કે જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, સંચિત છે, ઉદાહરણ તરીકે, 7-9 g / L એસિડ અને 17-20% ખાંડ, તેમાંના કેટલાક સફેદ ચાલુ કરશે છે, વાઇન. અને જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 6-8 g / L એસિડ અને 21% જેટલું ખાંડમાંથી સમાયેલ, તેઓ ઉત્પાદન માટે યોગ્ય છે મીઠી વાઇન છે.

પરંતુ તે જ સમયે, દ્રાક્ષ માંથી દારૂ પણ હલકા-પ્રમાણનું વિચાર શરૂઆતમાં, અને સ્વાદવિહીન ખેતી કરવામાં આવે છે છે. એક ખૂબ જ પાકેલા દ્રાક્ષ ખાંડ ઘણો અને થોડા એસિડ છે. અને આવા ફળ જોઇએ, મોટા ભાગે સંપૂર્ણપણે આથવણ નથી. અને જો તેઓ આથવણ, વાઇન ખૂબ મજબૂત અને ભારે સ્વાદ હશે. તેથી, દ્રાક્ષ જેમાંથી અર્ધ મીઠી અને મીઠી વાઇન સંપૂર્ણ પરિપક્વ અને તે પણ સહેજ overripe ખેતી બનાવવા માટે. પણ, કેટલાક મીઠાઈ વાઇન માટે ક્લસ્ટર્સ ખાસ વેલા પર કરમાવું માટે છોડી છે. આ ફિનિશ્ડ પીણું સરસ રેઇઝન સ્વર આપે છે.

અને તે નક્કી કરવા માટે દ્રાક્ષ સંપૂર્ણ પરિપક્વતા સરળ છે. પાકેલા બેરી સોફ્ટ બનાવવામાં આવે છે, અને તેમને ચામડી પર પાતળા બની જાય છે. પણ આ ત્વચા સરળતાથી પલ્પ અલગ કરવામાં આવે છે. અને જો દ્રાક્ષ સફેદ વિવિધ, તેના અર્ધપારદર્શક તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે જોડાયેલું છે. અને જો આવા બેરી કચડી આંગળીઓ સાથે વળગી જોઈએ. અને લાલ બેરી જાતો, આંગળીઓ જ્યારે હજુ પણ રંગ કચડી તો. સીડ્સ પણ સરળતાથી પલ્પ થી અલગ પડે છે, અને રિજ stiffens અને ભૂરા બની જાય છે.

ઉપરાંત, પરિપક્વતા ની ડીગ્રી ઉપરાંત, તે મહાન મહત્વ અને હવામાન જેમાં દ્રાક્ષ ખેતી કરવામાં આવી હતી છે. બધા પછી, તેની સપાટી પર પૂરતા પ્રમાણમાં આથો લાવવા માટે જંગલી યીસ્ટ સમાવે છે. આ સંદર્ભે, આ યીસ્ટ સંરક્ષિત કરાયેલ છે, દ્રાક્ષ સૂકી હવામાન જ એકત્રિત કરી. તમે પણ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા ન કરી શકે, પછી ભલેને તેઓ બધા ધૂળ છે. અને દ્રાક્ષ સંપૂર્ણપણે samoosvetlyaetsya અને આ બધા ધૂળ માંથી વાઇન ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં ઉભૂં છે.

પહેલાંથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, દ્રાક્ષ ઘણો. અને તેમને એક કલ્ટીવાર "ઇસાબેલા" નામ આપવામાં આવ્યું છે. તે અઝરબૈજાન, જ્યોર્જિયા, ડગેસ્ટાન અને ક્રૅસ્નાયાર ટેરિટરી વ્યાપક છે. અને "ઇસાબેલા" મોલ્ડોવા અને યુક્રેન વધે છે. આ અંતમાં વિવિધ સારા પાક ઉત્પાદન કરે છે, ઉપરાંત, તેમણે ફૂગ રોગો અને હીમ માટે ભયભીત નથી. અને તે, ડાઇનીંગ રુમ અને તકનીકી ગ્રેડ ઉલ્લેખ કરે છે કે જે ટેબલ વાઇન અથવા માનવ વપરાશ માટે કરતાં રસ ઉત્પાદન માટે વધુ યોગ્ય છે. તેથી, થી હોમમેઇડ વાઇન દ્રાક્ષ "ઇસાબેલા" પેદા થાય છે દક્ષિણમાં, અને મધ્ય રશિયા અને અન્ય આણીકોર દેશો, જ્યાં આ વિવિધ સારી નીચે સ્થાયી છે.

અને તે વિવિધ શકે પ્રત્યેક ઉનાળામાં મુલાકાતી, જે પોતે તમારી સાઇટ પર તે વધવા કરી શકો છો દ્રાક્ષમાંથી વાઇન તૈયાર. ઘણા વાનગીઓ હોય છે. કેટલાક winemakers, શાખાઓ સાથે દ્રાક્ષ ડામવા જ્યારે અન્ય - આ શાખાઓ બેરી થી અલગ પડે છે. ઘરે વાઇન ઉત્પાદન પર કામ ના આ તબક્કા સૌથી કંટાળાજનક છે, પરંતુ તેમ છતાં, અને ખૂબ જ જરૂરી નથી. ત્યારથી ટ્વિગ્સ અથવા સૂકવેલા ફળ પીણું ભવિષ્ય સ્વાદ બગાડી શકે છે.

આગળ ખરબચડું અને મિશ્રિત તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મોટી કન્ટેનર માં બંધ કરી દેવાઇ હતી કરવાની જરૂર છે. જેથી તેમને માટે એક લાંબા સમય જરૂરી નથી સંગ્રહવા કારણ કે તેઓ સમય આગળ છે પડ્યા શરૂ કરી શકો છો. તેથી, શક્ય તેટલી વહેલી તકે તે જરૂરી બેરી કચડી શરૂ કરવા માટે છે. આ સામાન્ય tolkushkoy, જે દરેક રસોડામાં છે અને બટાકાની માટે બનાવાયેલ છે કરવામાં આવે છે. એક અદમ્ય આકર્ષણ બેરી, ખૂબ કાળજીપૂર્વક જરૂર છે કે જેથી દરેક વિસ્ફોટ અને તેમના રસ આપ્યો. ટોચ પર - જેમ મેનિપ્યુલેશન્સ કેક પછી નીચે, અને રસ પર છે. પછી તેને રસ એક cheesecloth અથવા ઓસામણિયું મદદથી ડ્રેઇન માટે જરૂરી છે. અને જો તે ખાંડ ઉમેરો, બોઇલ અને સાચવવા, તે એક સારો દ્રાક્ષના રસ ના શિયાળામાં પુરવઠો મેળવવા માટે શક્ય છે.

પરંતુ જો તમે વધુ આગળ વધવું, તે પરથી રાંધવા શક્ય છે, અને એક સારા વાઇન. આ ખાસ વાનગીઓ કે જેમાં ગુણવત્તા 5 થી 20 લિટર માંથી વોલ્યુમ સાથે સંપૂર્ણ કાચ બોટલ તેની આવશ્યકતા છે. તેઓ રસ ડ્રેઇન કરે છે કરવાની જરૂર છે. પરંતુ તેમને ટોચ પર ભરવા માટે પૂરતી ન હોઈ શકે છે, અને વોલ્યુમ 2/3 કરી શકો છો. અને દ્રાક્ષ "ઇસાબેલા" માંથી દારૂ જગ્યા બાકીના "રમવા" કરશે.

આ તરીકે રજૂ કરવાનો ઈરાદો પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે કે, તે એક ખાસ પદ્ધતિ બિલ્ડ જરૂરી છે. તે એક છિદ્ર છે, જેમાં ટ્યુબ સાથે કવર સમાવેશ થાય છે. અને ટ્યુબ બીજા છેડે પાણી સાથે પોટ માં ઘટાડો થયો. આ સમગ્ર માળખું કોલર જેમાં તાપમાન લગભગ 5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હોવું જોઈએ માટે મોકલવામાં આવે છે. અને ત્યાં વાઇન આસપાસ 2-3 મહિના ભટકવું પડશે. આ તમામ સમય, આથો લાવવાની પ્રક્રિયા કાળજીપૂર્વક મોનીટર કરવાની જરૂર છે. શક્ય તેટલું તે કેમ તે દેગમાં પરપોટાનો પાણી ચેક કરવા છે અને સમયાંતરે જાર ધોવા, અને તે પાણી બદલવા જરૂરી છે. આ પ્રક્રિયા નિષ્ફળ જાય તો, તે કવર છતી ભારે થવી ચેક અન્યથા દારૂ ચાલુ કરી શકો છો કરવા માટે જરૂરી છે સરકો. અને નવા વર્ષ માટે આ રીતે એક સારા ઘર શુષ્ક વાઇન પાંચ ક્રાંતિ વિશે કિલ્લો છે મેળવો.