મેઇટ્રે ડી હોટલ તમારા રેસ્ટોરન્ટનો ચહેરો છે

દરેક રેસ્ટોરન્ટ હાઇ પ્રોફાઇલ હેડવાઇટરની સેવાઓ માટે ચૂકવણી કરી શકે નહીં. અને કેટલીક શરૂઆત રેસ્ટોરન્ટ્સ આ વ્યક્તિની જરૂરિયાતને બધુ ન જોઈ શકતા. પહેલાથી જ રેસ્ટોરન્ટના હોલમાં વડા વેઈટરની ઉપસ્થિતિ, અહીં પ્રદાન કરેલ સેવાઓની ગુણવત્તા વિશે, સર્વોચ્ચ સ્તરની સેવા વિશે અને સ્થાપનાના મહેમાનો માટે વિશિષ્ટ અભિગમ વિશે બોલે છે. પરંતુ શું તે ખરેખર મેઇટ્રે ડી હોટલની જવાબદારી છે કે તે મહેમાનને ટેબલ પર અને સ્ટેજની સ્મિત સાથે જોડે છે?

રેસ્ટોરન્ટનું હેડવાઈટર કોણ છે

મેઇટ્રે ડી હોટલ મહેમાનોનું સ્વાગત કરે છે અને ટેબલ પર તેમને એસ્કોર્ટ કરે છે. વધુમાં, તેમની ફરજોમાં રાહ જોનારાઓ, દ્વારપાળો, સુરક્ષા રક્ષકો, ક્લીનર્સના સંચાલન અને નિયંત્રણનો સમાવેશ થાય છે - સામાન્ય રીતે, દરેક વ્યક્તિ જે રેસ્ટોરન્ટમાં કામ કરે છે, પરંતુ રસોડામાં નથી. હેડમાસ્ટર મહેમાનો અને રાહ જોનારાઓની વચ્ચે સંઘર્ષની સ્થિતિને સરળ બનાવે છે, અને સ્ટાફ તાલીમનું પણ સંચાલન કરે છે.

હેડવેટમેન્ટ બનવા માટે, તમારે રેસ્ટોરન્ટના વ્યવસાયમાં વિશિષ્ટ શિક્ષણ અને વિસ્તૃત અનુભવ હોવો જરૂરી છે. આ કાર્ય ક્યાં તો આ દિશામાં કારકિર્દીનો શિખર છે અથવા તમારા પોતાના રેસ્ટોરન્ટને ખોલવાના માર્ગ પરના મધ્યવર્તી પગલું છે

હેડ વેઈટર એવી વ્યક્તિ છે જે ફક્ત તેના કામને જ પ્રેમ કરે છે. નહિંતર, તે મહેમાનો પર નિષ્ઠાપૂર્વક સ્મિત કરી શકશે નહીં, કર્મચારીઓનો આત્મવિશ્વાસ અને આદર મેળવી શકશે, ટીમમાં અથવા મહેમાનો સાથે શક્ય તકરારનો સામનો કરી શકશે. આ કામ મોડું છે, અને રજાઓ પર કામ કરે છે. તમે બીમાર ન હોઈ શકો, તમે ખરાબ દેખાતા નથી, ડિપ્રેશન કરી શકો છો, તમારી પોતાની સમસ્યાઓ વિશે ચિંતા કરી શકો છો. તે ફક્ત રેસ્ટોરન્ટના એડમિનિસ્ટ્રેટર નથી, તે સંસ્થાનો ચહેરો છે, અને ચહેરો દોષિત હોવો જોઈએ.

હેડવાઇટરના કાર્યો

હજૂરિયોના કામ વર્ણનમાં નીચેની આઇટમ્સ શામેલ છે:

• રેસ્ટોરન્ટ હોલ, બાર કાઉન્ટર્સ, પ્રદર્શનના દેખાવ પર નિયંત્રણ - દરેક ચોક્કસ ક્ષણે ડિઝાઇનથી સ્વચ્છતા અને હુકમથી;
• રાહ જોનારાઓના કામ પર નિયંત્રણ: ઓર્ડર અને રાહ જોનારાઓ દ્વારા મહેમાનોને સેવા આપતા, તેમજ ખાતાઓની ચોકસાઇ તપાસ;
• સેવાની ગુણવત્તા પરની મહેમાનોની ટિપ્પણીઓને સાંભળીને અને પછી ખામીઓ દૂર કરવા માટે પગલાં લઈ રહ્યાં છે;
• લગ્નની તૈયારીમાં ભાગીદારી, મોટા પાયે ઉજવણી;
• શિસ્ત, મજૂરી કાયદાનું પાલન નિયંત્રિત કરો;
• રેસ્ટોરન્ટના માલિક અને સ્ટાફ વચ્ચેના સંબંધ હોવાનું જવાબદારી: નવીનીકરણની રજૂઆત, સૂચનો અમલીકરણ પર દેખરેખ રાખવી.

હેડ વેઈટરને શું કરવાની જરૂર છે અને શું કરવાની જરૂર છે

હેડ વેઈટર માટેની સૌથી ઓછી આવશ્યકતાઓ ઓછામાં ઓછા બે વર્ષ માટે રેસ્ટોરન્ટના વ્યવસાયમાં વિશિષ્ટ માધ્યમિક શિક્ષણ અને કાર્યનો અનુભવ છે.

મેઇટ્રે ડી હોટલ એ એક રેસ્ટોરન્ટ કર્મચારી છે જે:

• ઊંચા નેતૃત્વના આદેશો, આદેશો, સૂચનાઓ જાણે છે;
• આદર્શ રીતે જાણે છે અને જાહેર કેટરિંગ વ્યવસાયના સિદ્ધાંતો અને સિદ્ધાંતોને સમજે છે , સાથે સાથે કર્મચારીઓનું સંચાલન , માર્કેટિંગ અને જાહેરાત, આંતરીક ડિઝાઇન તકનીકોની મૂળભૂત બાબતો;
• સંસ્થાના મેનમને ખબર છે, મહેમાનનો સંપર્ક કરી શકો છો, વાઇન પસંદ કરવામાં મદદ કરી શકો છો;
• નીતિશાસ્ત્ર, સૌંદર્ય શાસ્ત્ર, મનોવિજ્ઞાનનો ખ્યાલ છે તેઓ એક સારા મૂડ બનાવવા સક્ષમ છે, પોતાની જાતને અને સંસ્થાને મહેમાનને મૂકો. હેડ વેઈટરને તેમના લોકોને સારી રીતે સમજવું જોઈએ, તેમને કેવી રીતે પ્રોત્સાહિત કરવું અને ટીમમાં સૌથી કાર્યક્ષમ કાર્ય કેવી રીતે ગોઠવવું તે જાણો.

હેડવૈટર બનવા માટે કેવી રીતે

સંપૂર્ણ હેડવાઈટરની સંપૂર્ણ બહુમતી ભૂતપૂર્વ રાહ જોનારાઓ છે વેઈટર તરીકેના તેમના સમય દરમિયાન , તમે અંદરની રેસ્ટોરન્ટના "રસોડા" શોધી શકો છો, બધી સૂક્ષ્મતા, શક્ય મુશ્કેલીઓ લોકો સાથે કામ કરવાનું શીખો, મૂડી અથવા વિરોધાભાસી ક્લાયન્ટ્સ માટે ઉપયોગ કરો અને વેઈટરથી માથું હજૂરિયું કેટલું સમય છોડશે તે વ્યક્તિગત ગુણો, ખંત અને નસીબ પર આધાર રાખે છે. આમાં કેટલાંક મહિના અથવા ઘણાં વર્ષો લાગી શકે છે. આદર્શરીતે, જો કોઈ વિશિષ્ટ શિક્ષણ હોય - એક યુનિવર્સિટી, કૉલેજ, ટેકનીકલ સ્કૂલ, રાંધવાની અથવા રેસ્ટોરન્ટની સુવિધાઓના અભ્યાસક્રમો. હેડ વેઈટર, જેની ફરજો સીધી રીતે લોકોની વિવિધતા સાથે કામ કરવા માટે સંબંધિત છે, માનસિક રીતે સ્થિર હોવું જોઈએ અને નેતૃત્વ કુશળતા હોવી જોઈએ. માનસિક અસ્વસ્થ પરિસ્થિતિઓમાં ક્લાઈન્ટો, ટીમવર્ક, સાથે વાતચીતનો કોઈપણ અનુભવ મદદ કરશે.

માઇટ્રે ડી હોટલ રેસ્ટોરન્ટ મેનેજર છે?

કુલ ચાર વિસ્તારોમાં રેસ્ટોરન્ટનું સંચાલન કરે છે: વેચાણ, ખર્ચ, ગુણવત્તા, કર્મચારીઓ રેસ્ટોરન્ટના એડમિનિસ્ટ્રેટર, સૌ પ્રથમ, મેનેજર છે. આમ, મેનેજર પહેલેથી જ એક સંપૂર્ણપણે અલગ સ્તરના નિષ્ણાત છે. વડા વેઈટર ખર્ચ અથવા રસોડાના કર્મચારીઓનું સંચાલન કરતા નથી, તે મેનૂની સામગ્રી અને વાનગીઓની ગુણવત્તા માટે જવાબદાર નથી. તે સેવાની ગુણવત્તા તેમજ તે જ ગુણવત્તા દ્વારા વેચાણનું સંચાલન કરે છે, પરંતુ તે એક મેનૂ બનાવતા નથી, રેસ્ટોરન્ટની નફાકારકતા માટે જવાબદાર નથી, બજેટને નિયંત્રિત કરતું નથી. માત્ર રેસ્ટોરન્ટ મેનેજરોમાં હેડ વેઈટરમાંથી કામ કરવાનો અનુભવ પૂરતો નથી, તમારે વિશિષ્ટ શિક્ષણની જરૂર પડશે.

હેડવેઇટરે ક્યાં અભ્યાસ કરવો

બિઝનેસ અકાદમીઓમાં, હેડવૈટર અને રેસ્ટોરન્ટ સંચાલકો તાલીમ માટે ખાસ કાર્યક્રમો છે. શિક્ષકો સૈદ્ધાંતિક નથી, પરંતુ ઘણાં વર્ષોથી અનુભવ ધરાવતા પ્રેક્ટિશનરો: મેનેજર, રેસ્ટોરન્ટ, હેડવાઇટર વર્ગો રેસ્ટોરાં સાધનો ઉપયોગ સાથે બંને સૈદ્ધાંતિક અને વ્યવહારુ યોજવામાં આવે છે. એક નિયમ તરીકે, શ્રેષ્ઠ વિદ્યાર્થીઓ, કોર્સ પૂર્ણ કર્યા પછી, તરત જ નોકરી મળે છે શિક્ષણ ચૂકવવામાં આવે છે વડા વેઈટર શ્રમ બજારમાં એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત વ્યવસાય છે, અને તે ખૂબ સારી રીતે ચૂકવે છે, તેથી તાલીમ માટે ખર્ચવામાં આવતો નાણા ખૂબ જ ઝડપથી પાછો આવશે તે જ "રેસ્ટોરન્ટ મેનેજર" ની વિશેષતા વિશે કહી શકાય. મહેનતું અભ્યાસ, વ્યવસાયમાં ઊંડો રસ, તમે રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં ખૂબ જલદી સફળ થઈ શકો છો અને ઉચ્ચ સ્તરની સંસ્થાના વડા વેઈટરમાં જમવાની સગવડમાં વેઈટરથી બહાર નીકળી શકો છો.