મટનથી વાનગીઓ, રસોઈ રહસ્યો

લેમ્બ કદાચ સૌથી અગત્યના ખોરાક ઉત્પાદનો પૈકીનું એક છે, જે માત્ર ઉપયોગી ગુણધર્મો અને ગુણો ધરાવે છે, પણ એક મહાન સ્વાદ પણ છે. ઘેટાંનું માંસ પ્રોટીન, ચરબી અને એક્સટ્રેક્ટિવ્સ છે જે ગેસ્ટિક રસના સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપે છે.

આજ સુધી, ઘેટાંના વેચાણ મુખ્યત્વે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોના રૂપમાં જાય છે, તેથી રસોઈના બીજા માર્ગને રાંધવા મુશ્કેલ નથી અને તે ખૂબ સમય લેતો નથી. આવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો હાડકાં વગર માંસના નાના હિસ્સાના સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે ફ્રાઈંગ માટે બનાવાયેલ છે. ફ્રેશ મટન સામાન્ય રીતે નવ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જ્યારે કમર, હેમ અને કિડની બંને મોટા અને નાના નાના ટુકડાઓમાં વટાણા માટે યોગ્ય છે. પ્રથમ વાનગીઓ અને નાજુકાઈના માંસ માટે - પ્રથમ ડૅશની તૈયારી કરવા માટે, તેમજ પાંડુ અને રાગઆઉટ, ઘેટાંના બીજા બધા ભાગો માટે સ્પેટુલા અને છાતીનું માંસ વપરાય છે.

નીચે અમે જોઈશું કે મટનથી અલગ અલગ વાનગીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

1. જાળી પર લેમ્બ.

આ વાનગી માટે તમને જરૂર છે: અડધા કિલોગ્રામ મટન માંસ, એક ગ્લાસ વાઇન, બે નાના ગાજર, એક ડુંગળી, એક ઇંડા, લવિંગના થોડા કળીઓ અને લસણની લવિંગ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ, તેલ થોડા ચમચી, રાઈના ચમચી, બ્રેડક્રમ્સમાં એક ગ્લાસ, પાણીનું લિટર, મીઠું અને મસાલા

માંસ ધોવાઇ હોવું જ જોઈએ, બધા રજ્જૂ અને હાડકાં દૂર કરો, મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને. ગાજર સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, લસણને બે છિદ્રમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, લવિંગ ડુક્કરમાં છંટકાવ થાય છે. વાનગીઓમાં ઘેટાં, ગાજર, ડુંગળી અને લસણના ટુકડા હોય છે અને બધું પાણીથી ભરેલું હોય છે. આગળ, વાઇન, મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરો અને એક કલાક અને અડધા માટે રસોઇ. જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બહાર કાઢવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે.

દરમિયાન, ઇંડાને માખણ, મસ્ટર્ડ, મરી અને મીઠું સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં. લેમ્બના ટુકડા પ્રથમ ઇંડામાં ડૂબી જાય છે, અને પછી બ્રેડક્રમ્સમાં અને શેકેલામાં.

2. તમે મૉટોનથી કઢાઈથી પણ તૈયાર કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રેનેડ્સ સાથે ફ્રાઇડ માંસ.

આ વાનગી માટે, તમારે અડધા કિલોગ્રામ ચરબી મટન માંસ, બે ડુંગળી, મોટી મીઠી મરી, ધાણાના પાન, દાડમના બીજ, માખણ અને મીઠુંની જરૂર છે.

માંસ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ, સૂકવવા અને અદલાબદલી થવી જોઈએ. કાઝાનમાં, ઓરીલી, માંસ મૂકે છે, તૈયાર થતાં મીઠું અને ફ્રાય સાથે છંટકાવ, ક્યારેક ક્યારેક stirring. ફ્રાઈંગના અંતમાં, ધાણાનો ગ્રીન, મીઠી મરીના પાતળી સ્ટ્રીપ્સ, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી અને રસોઈ પહેલાં થોડી મિનિટો ઉમેરો, માંસ દાડમના બીજ સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ તૈયાર વાનગી મોટી પ્લેટ પર નાખવામાં આવે છે અને ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

3. બટાકા સાથે હલવાનની કોઈ ઓછી વાનગીઓ નથી. રસોઈ માટે તમારે 200 ગ્રામ મટન માંસ, એક સો પચાસ ગ્રામ બટાટા, એક ડુંગળી, પચાસ ગ્રામ ગરમ ટમેટાની ચટણી, એક સો ગ્રામ માંસના સૂપ, એક ચમચી ઓગાળવામાં માખણ, સૂપ, મીઠું અને મસાલાની જરૂર છે.

મટન થોડુંક ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાઇડ થાય છે. ડુંગળી ઉડીથી અદલાબદલી અને પસાર થઈ ગઈ છે, પ્રિયાં ધોવાઇ.

બધા તૈયાર ઘટકો માટીના પોટમાં નાખવામાં આવે છે , જેમાં ઘેટાંના પ્રથમ સ્તર, બટાકાની બીજા, પછી ડુંગળી, પછી ચટણી, પછી ઘી, મીઠું અને મસાલાઓ મૂકવામાં આવે છે. બધું સૂપથી ભરેલું છે અને લગભગ એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે.

આ રીતે, ઘેટાંના બતકમાં માત્ર એક અદ્ભૂત સ્વાદ નથી, પણ ઉપયોગી છે. રેમના માંસમાં કોલેસ્ટ્રોલ નથી, તેથી તે લોકો જે મેટાબોલિક સમસ્યાઓ હોય તે માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે. વધુમાં, ઘેટાંના વિશાળ પ્રમાણમાં લોખંડ હોય છે, તેથી તેને એનિમિયા અને રક્ત રોગો માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે તે ઘેટાંને રસોઇ કરતા પહેલા, તે degreased હોવું જ જોઈએ (ઊભરતાં રસને દૂર કર્યા છે), કારણ કે ચરબીયુક્ત માંસમાં રહેલા લિપિડ વાહિની અને હ્રદયરોગના વિકાસ માટે સક્ષમ છે.

કૌકાસસ અને મધ્ય એશિયામાં લેમ્બ વાનગીઓ વ્યાપકપણે ફેલાતા હતા. અહીં જૂના દિવસોમાં તેઓ લેમ્બનો ઉપયોગ કરતા, તે આહાર ઉત્પાદનને ધ્યાનમાં રાખીને કે જે શરીરને લાભ આપે છે.