નોબલ સફેદ ફૂગ

વ્હાઇટ મશરૂમ (boletus) - સૌથી વધુ મૂલ્યવાન અને ઉમદા ગણવામાં આવે છે ખાદ્ય મશરૂમ્સ. તેમણે જૂના કરતાં 45 વર્ષ પરિપક્વ વૃક્ષો હેઠળ ઉછેર કરવા માટે, શેવાળ કવર પર પસંદ કરે છે. સફેદ ફૂગ એકત્ર કરવા માટે મહત્તમ સમય ખૂબ ગરમ નથી (18 ° સે હવાના તાપમાન), ભીનું ઉનાળામાં (જુલાઈ-ઓગસ્ટ) અથવા સપ્ટેમ્બર પ્રથમ દસ દિવસ ગણવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ વૃદ્ધિ ભીનું હવામાન, ગરમ રાત જોવા મળે છે. તેમણે એક છૂટક, રેતાળ માટી પ્રેમ અને જંગલ સારી સળગે અને વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારોમાં વધે છે. વ્હાઇટ ફૂગ બધા ખંડોમાં લગભગ બહાર વિકસે છે.

રશિયામાં તે કાકેશસ, ફાર ઇસ્ટ ઉત્તરીય પ્રદેશો અને Karelia માં જોઇ શકાય છે. વ્હાઇટ ફૂગ ની અને જૂથો ઊગી શકે છે. તે "નોબલ" અને આવતી અને વિશાળ કદ અને કારણે ફૂગ મુખ્ય ગણવામાં આવે છે સફેદ રંગ પલ્પ.

મશરૂમ્સ ઘણી ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો, વિટામિન્સ અને પ્રોટીન ધરાવે છે. Boletus એડ્યુલિસ, માંસ સૂપ કરતાં મજબૂત, પાચન રસ અલગ ઉત્તેજિત કરે છે. તાજેતરમાં કેન્સર સામે લડવા માટે સફેદ ફૂગ ક્ષમતા સાબિત થયા હતા. તે પોલીસેકરીડસ અને સલ્ફર, antitumor પ્રવૃત્તિ કર્યા છે.

પદ્ધતિઓ તૈયારી સફેદ ફૂગ ના ખૂબ. તેમના તળેલી, બાફેલી, કેનમાં, સૂકા, અને તે પણ કાચા ખાવામાં આવે છે. સુકી મશરૂમ તેના રંગ બદલવા અને એક અનન્ય આનંદપ્રદ અને મોહક સુગંધ ધરાવે નથી.

Boletus એડ્યુલિસ: વાનગીઓ

તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં જાળવણી માટે મુખ્યત્વે કિંમતી મશરૂમ્સ, તો આ હેતુ તે આદર્શ છે, જેથી સફેદ વપરાય છે. પસંદિત યુવાન મશરૂમ્સ, નાના ટોપી સાથે. તેઓ ધોવામાં આવે છે, કચરો સાફ, તેના રૂટ પર સ્ટેમ ભાગ કાપી. મોટા નમુનાઓને મોટા ટુકડા કાપી રહ્યા છે. તૈયાર મશરૂમ્સ podsolonnoy સાઇટ્રિક એસિડ સ્વાદ (પાણી લિટર દીઠ એક છરી એસિડ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે) સાથે પાણીમાં બાફેલી. કેવી રીતે સફેદ ફૂગ રાંધવા? ઉત્કલન પછી મશરૂમ્સ નીચે પતાવટ કરશે બંધ કરવામાં આવ્યું. રાંધેલા મશરૂમ્સ કાચ પ્રવાહી એક ઓસામણિયું દ્વારા ફેલાતા હતા. મશરૂમ્સ સ્વચ્છ રાખવામાં મૂકવામાં આવે છે અને લવણ તૈયાર નીચે પ્રમાણે રેડીને હતી: દીઠ મીઠાના પાણીમાં મૂકવામાં 30g અને માત્ર થોડી સાઇટ્રિક એસિડ લિટર. ceps માટે તમે સૂપ જેમાં તેઓ રાંધવામાં હતા વાપરી શકો છો. જ્યારે સૂપ રેડતા હોટ (લગભગ 70 ° સે) હોવી જોઈએ. બેંકો પ્યાલો લવણ રેડવામાં, સ્ટરાઇલ lids સાથે આવરી લેવામાં અને પાણી પણ વંધ્યીકૃત. 70 મિનિટ, લિટર માટે - - 90 મિનિટ સમય સુધીમાં રિફ્લક્સ પાણી વંધ્યત્વ અડધા લિટર કેન માટે ચાલુ રહે છે. ત્યાર બાદ બેન્કો રોલ, ઊંધી અને ઠંડુ.

મશરૂમ બદલી નાખે
તાજા સફેદ મશરૂમ્સ છટણી કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ કચરા સાફ. દંતવલ્ક પોટ (પ્રતિ ઉત્પન્ન મશરૂમની કિલોગ્રામ પર આધારિત), એક ગ્લાસ પાણીમાં રેડવામાં આવે છે મીઠું વગર dessertspoonful સ્લાઇડ્સ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, એક ચમચી ટોચ, લવણ પર સાઇટ્રિક એસિડ ઉકળતા ગોઠવ્યા. આ પ્રવાહી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને ટેન્ડર સુધી ઓછી ગરમી પર તેમને tantalized. જ્યારે રસોઈ મશરૂમ્સ કાળજીપૂર્વક પરિણામે ફીણ દૂર જગાડવો. એકવાર મશરૂમ્સ નીચે પતાવટ કરશે, તેઓ તામ્રપત્ર પરથી ઉતારીને એક ઓસામણિયું પર ફેલાય છે. ઠંડુ મશરૂમ્સ ઉડી કાપી અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં સ્ક્રોલ, તેઓ વનસ્પતિ તેલ 100 ગ્રામ ઉમેરી, મસ્ટર્ડ એક ચમચી સરકો, મીઠું અને મરી 100 ગ્રામ માં ભળે સ્વાદ. ઇંડા સ્વચ્છ જાર પર બહાર મૂકવામાં આવે, સ્ટરાઇલ lids સાથે આવરી લેવામાં અને પાણી પણ વંધ્યીકૃત. લિટર માટે 45 મિનિટ - - 55 મિનિટ અડધા લિટર કેન માટે ઉકળતા પાણી પ્રોસેસિંગ સમય. તે પછી, બેન્કો રોલ, ઊંધી અને ઠંડી મંજૂરી આપી હતી.

ફ્રાઇડ મશરૂમ્સ
તાજી લેવામાં સફેદ મશરૂમ્સ, સાફ ધોવાઇ અને મધ્યમ કદની ટુકડામાં કાપવામાં. ગરમ પણ પર, માખણ ઉમેરો મશરૂમ્સ ફેલાય છે અને તેમને ફ્રાય સુધી રાંધવામાં આવે છે. રસોઈ ઓવરને અંતે, તમે અલગ ખાટા ક્રીમ અને તળેલી ડુંગળી ઉમેરી શકો છો. ફ્રાઇડ મશરૂમ્સ અલગ વાનગી અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે આપી શકાય છે.