તો શું તે પ્રવાહી જામ ચાલુ? ભલામણો

કેટલાક પરિવારોમાં, જાળવણી વાનગીઓ પેઢીથી પેઢી નીચે આપવામાં. ચોક્કસ દરેકને બાળપણના સારી સારી યાદો, સુગંધી દાદી જામ અથવા મુરબ્બો, જાડા અને ચીકણું, એક રત્ન જેવા sparkling સાથે સંકળાયેલ છે. પરંતુ ઘણા ગૃહિણીઓ ફરિયાદ જેમ કે સારવાર તેઓ અંગત રીતે કરી શકતા નથી પ્રજનન - અમે જાડાઈ.

અમારા લેખ જો જામ પ્રવાહી ચાલુ હોય તો શું કરવું અને શું પગલાં જ્યારે આવા એક પરિસ્થિતિ ટાળવા માટે રસોઈ લેવી જોઇએ વિશે વાત કરશે.

જૂના વાનગીઓ

નામ "જામ" ઉત્કલન લાંબા પ્રક્રિયા આછડતો ઉલ્લેખ. પહેલાં, તે ક્ષમતા ખાંડ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા બોઇલ ઘણી વખત ફળ સાથે ભરો અપ ગરમ લાંબા સમય માટે તે તૈયાર કરવા માટે નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું. જામ સંપૂર્ણપણે ઠંડી કરવાની મંજૂરી અને પછી ફરી ગરમ અને ઉકળવા મંજૂરી આપી હતી.

કેટલાક ગૃહિણીઓ લાંબા સમય માટે બાફેલી ઓછી ગરમી પર ક્ષમતા ઉકાળવામાં. આ પદ્ધતિ તેના ફાયદાઓ ધરાવે છેઃ જામ, જાડા અને સારી રીતે રાખવામાં આવે છે કારણ કે ઊંચા તાપમાને બધા બેક્ટેરિયા છે કે જે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા થઇ શકે છે લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં, માર્યા જાય છે. જોકે, આ પદ્ધતિ સહન અને પોષક ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માં સમાવેશ થતો હતો. ઉપરાંત, માળખું નાશ કરાયો હતો.

તો શું આ જામ ધરાવે ચાલુ પ્રવાહી માં ધ ઓલ્ડ દિવસોએ? એવા ઘણા રસ્તાઓ છે હતી. તે વધારાનું ચાસણી ડ્રેઇન સમય સુધી યોજવું નીચે ઉકળવા અથવા ફક્ત ખાંડ ઉમેરવા માટે શક્ય છે. આ તમામ ભલામણો આજે આપણે વાપરી શકો છો.

વધારાની ચાસણી

રસ અલગ ફળ ખાંડ સાથે મિશ્ર ડ્રેઇન, અરર. પરંતુ આ પદ્ધતિ જામ તમામ પ્રકારના માટે યોગ્ય નથી. નીચેના ઉદાહરણમાં ધ્યાનમાં લો.

કાળી સૂકી દ્રાક્ષ, સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, તેમજ આવા પ્લમ, પિઅર અને સફરજન રસ તરીકે ફળો ખાંડ અને ગરમી સાથે પ્રતિક્રિયા પુષ્કળ માત્રામાં સ્ત્રાવ કરે છે. આમ ગર્ભ માળખું પોતે નાશ ન પામે. ચાસણી સજાતીય મેળવી. તેથી, ઉપર કાચા જામ ખાલી એક ઓસામણિયું મારફતે drained શકાય છે, અથવા એક અલગ કન્ટેનર માં કડછો જમણી રકમ બહાર ભરે છે.

આ રીતે તમે યાદ કરી શકો છો, પ્લમ જામ જેમ પ્રવાહી ચાલુ છે. આવા કિસ્સામાં શું કરવું, તમે જાણો છો - ફક્ત ચાસણી રેડવાની છે.

પરંતુ ઝડપી ક્ષીણ થતાં જતાં ફળ માટે યોગ્ય નથી. ઉદાહરણ તરીકે, તેથી બચત જરદાળુ જામ નિષ્ફળ જાય છે. હા, અને કેટલાક જાતો ચેરી પ્લમ અને પ્રયત્ન કરવા માટે પતન ટુકડાઓ પર આ પ્રથમ ગરમી, ટર્નિંગ સમૂહ કે એક પ્રકારની જામ.

સંજોગોવશાત્, જામ ચાસણી પણ ઉકળવા કરી શકો છો અને બેન્કોમાં રોલ સાથે સંકલિત. શિયાળામાં, તેને સ્પોન્જ કેક, જેલી અને compotes રસોઈ તરબોળ માટે ઉપયોગી છે. તમે તેને આળસુ dumplings અથવા દહીં, casseroles અને puddings માટે અરજી કરી શકે છે, અથવા માત્ર થોડી ચા ઉમેરો.

દ્વારા મેળવવામાં આવે છે પ્રવાહી ઉત્કલન જામ

આ પદ્ધતિ રાસબેરિઝ માટે આગ્રહણીય નથી છે, કારણ કે લાંબા સમય સુધી બોઇલ જામ, વધુ વિટામિન્સ તે ગુમાવે છે. અને આ બેરી, તેથી તેને કે લણણી માત્ર એક શિયાળાના ઉનાળાની યાદ અપાવે માધુર્ય, પણ એક ઉત્તમ રોગનિવારક અને પ્રોફીલેક્ટીક હોવાનું માનવામાં આવે છે તેમને ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે. રાસબેરિનાં ઉપરાંત તે ઓર્ગેનિક એસિડનો સંપૂર્ણપણે પ્રિઝર્વેટિવ્સ ભૂમિકા સાથે સામનો કરવામાં આવે છે મોટી રકમ સમાવે છે.

તે લાંબા સમય માટે જરૂરી નથી, અને સ્ટ્રોબરી નીચે ઉકળવા. બેરી સિવાય ઘટી, કદરૂપું ભુરો રંગ અને ક્યારેક ખરાબ ગંધ બની જાય છે.

પરંતુ સફરજન અને નાશપતીનો રસોઈ સમય માત્ર લાભ થશે. ફળ ટુકડાઓ, ખાંડ saturating, મુરબ્બો સમાન બની જાય છે.

તમે રસોઈ પ્રક્રિયામાં છે કે જામ જણાયું પણ પ્રવાહી બની ગયું છે, સમય વધારે છે. પણ એક જ વૃક્ષ ફળ અલગ અલગ સમયે એકત્રિત juiciness અલગ હોઈ શકે છે. ફળ વધુ પ્રવાહી છે, વધુ તે જામ બહાર ઊભા કરશે.

પ્રવાહી પિઅર જામ થઈ છે, તો શું કરવું? તે થોડા સમય ઉકળવા, ત્યાં સુધી તે ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે છે.

ત્યાં બીજી થોડી યુક્તિ છે. તે ચાસણી રેડીને અને નીચે ઉકળવા માત્ર તે અને પછી ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે કન્ટેનર માં ગરમ પ્રવાહી રેડતા માટે જરૂરી છે. એ જ રીતે, તમે જાડાઈ શકો જામ, ગૂસબેરી, મોટા જરદાળુ અર્ધ, કાળી સૂકી દ્રાક્ષ, સમગ્ર નાસપતી, અને અન્ય ઘટકો. બેરી અને ફળો જેમ કે પદ્ધતિ માત્ર લાભ થશે: એક જાડા જામ, કુદરતી રંગ, રચના અને વિટામિન્સ જાળવણી કરે છે.

ખાંડ ઉમેરવાનું

તેમજ juiciness અને વિવિધ પાકો ફળ મીઠાસ કે અલગ હોઈ શકે છે. પણ જો તમે હમણાં જ વૃક્ષ ફળ ના જામ તૈયાર નથી, તે બની શકે છે કે ખાંડ સામાન્ય રકમ પૂરતી રહેશે નહીં. જામ, thickens કારણ કે તે હોવું જોઈએ, અને વધુ બાળક રસો જેવી હશે.

આ કિસ્સામાં, કયા પ્રશ્નનો જવાબ જો જામ એક પ્રવાહી, થોડી અલગ થઈ છે શું કરવું છે. ખાંડ અને ગરમી ક્ષમતા ઉમેરો કરવાનો પ્રયાસ કરો. શરૂ કરવા માટે, મૂળ વોલ્યુમ એક ક્વાર્ટર મૂકો, અને બે brews જાડાઈ મત પછી. ક્યારેક તે 1.2-1.5 સમયમાં ખાંડ જથ્થો વધારવા માટે જરૂરી છે.

ઘનતા આધુનિક ઘટકો

આજે ઘણા ઉત્પાદનો છે કે જે ગૃહિણીઓ માટે સરળ જીવન કરી શકો છો. આ સમાવેશ થાય છે:

• pectin;
• zhesfiks;
• ખાંડ gelling ;
• દરિયાઇ ઘાસમાંથી બનાવેલો ખોરાક.

કેટલાક ઉત્પાદકો તૈયાર ઉકેલો, જે કહેવામાં આવે છે તક આપે છે - ". સુગર જામ બનાવવા માટે" કુદરતી thickeners ચાસણી મિશ્રણ, અને પેકેજિંગ વિગતવાર સૂચનો સમાવે છે.

આવા ઉત્પાદનો અન્ય ફાયદો એ - રસોઈ સમય નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો હતો. જામ 3-4 દિવસ માટે સામાન્ય તબક્કામાં રાંધવામાં આવે છે, તો પછી આવા thickener રાંધવામાં એક કલાક એક ક્વાર્ટર પછી તૈયાર થઈ જશે. તમે માત્ર ઉકળતા માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, જગાડવો અને ગરમી માં મિશ્રણ ઉમેરવાની જરૂર છે.

પેલેટ પર, pectin ઉપયોગ માત્ર હકારાત્મક અસર કરે છે. આ ચાસણીને મેળવવા માટે જામ જેવી બને છે. એક દરિયાઇ ઘાસમાંથી બનાવેલો ખોરાક પણ ખૂબ જ ઉપયોગી છે તે પણ રસોઈ મીઠાઈ માટે વૈદિક રસોડામાં વપરાય છે.

ઘણા housewives, આ ઘટકો સંપૂર્ણપણે નવી રેસીપી તબદીલ શોધવા માટે. તેઓ રસોડામાં આસપાસ મેસ માટે લાંબા સમય હોય છે અને શું કરવું તે પ્રશ્નનો જવાબ શોધમાં માનસિક યાતના થવી જો આલુનો જામ પ્રવાહી ચાલુ નથી.

સાસકાટૂન બેરી

પેલેટ પર, આ મધ્યમ કદના બેરી બ્લૂબૅરી અથવા ચેરી જેવું લાગે છે. Irgi રસ - એક ઉત્તમ thickener. તૈયારી પરિણામ તમે ખુશ ન હોય, તો તમે સુરક્ષિત રીતે આ ઘટક ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઉદાહરણ તરીકે, સાસકાટૂન જો પ્લમ જામ પ્રવાહી ચાલુ કરવામાં મદદ કરશે. આ કિસ્સામાં શું કરવું? તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ના રસ સ્વીઝ અને આગામી ઉત્કલન પહેલાં ચાસણી રેડવાની છે. જામ તેની આંખોમાં જાડાઈ શરૂ થાય છે.

સુરક્ષાત્મક પગલા

ખરેખર, કેટલાક એવું પણ કહી તેને ઠીક કરવા કરતાં અટકાવવા માટે સરળ છે. ક્રમમાં જો જામ પ્રવાહી થઈ છે શું કરવું આશ્ચર્ય નથી, તે સરળ પણ વિશ્વસનીય રીતે ઉપયોગ કરવો શક્ય છે.

બેરી અથવા ફળ, થોડુંક છાંટવામાં એક કન્ટેનર, જે જામ બનાવવા માટે આયોજન કરવામાં આવે છે તૈયાર. ફળ કિલો દીઠ 100 ગ્રામ ના દરે ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો અને રાત માટે છોડી દો. સવારે, અલગ રસ ડ્રેઇન ફરી ખાંડ છાંટવાની (ખૂબ તરીકે રેસીપી માં દર્શાવેલ) અને સામાન્ય રીતે જામ રાંધવા. ફ્યુઝન ચાસણી પણ વાપરી શકાય છે! ઉદાહરણ તરીકે, તેમને આઈસ્ક્રીમ પાણી.

તે કેવી રીતે લાંબા ખાંડ કરે છે?

તમે ચોક્કસ રેસીપી ઉપયોગ કરશો, તો આ પ્રમાણ અનુસરો. પરંતુ ત્યાં સામાન્ય માર્ગદર્શિકા નીચે પ્રમાણે છે. માટે આ તૈયારી મીઠી ફળ જામ ખાંડ છે ઉમેરાયેલ એક ગુણોત્તર 1: 1. તમે તેજાબી બેરી અથવા ફળ (ચેરી કરન્ટસ, પ્લમ) રસોઇ તો, ખાંડ ફળ કરતાં દોઢ ગણી વધારે લેવાની જરૂર છે. ખાંડ ઉમેરો રાંધવાની પ્રક્રિયા, જેમ કે ચેરી જામ પ્રવાહી ચાલુ હોઈ શકે છે.

હું શું વિવિધ ફળ વસ્તુઓ ખાવાની ના જાડુ માટે કરી શકો છો, જો તમે પહેલાથી જ જાણો છો. તે સૌથી યોગ્ય રીત પસંદ કરવા માટે રહે છે.