ઘરે સુશી ઘનિષ્ટ. ફોટા સાથે રેસિપિ

કોલ્ડ સુશી ફાસ્ટ ફૂડ હિંમત નથી. ટ્વિસ્ટ રોલ્સ પછી - એક કળા છે, જે ખંતપૂર્વક માસ્ટર પાસેથી જાણવા છે. હા, અને જાપાનીઓ એને એક જટિલ અને લાંબી સમારંભ માં રૂપાંતરિત થી સુશી ખાવું. જોકે ઘટકો દેખાય છે, રોલ્સ અને sashimi માટે સામાન્ય, સરળ ઉત્પાદનો (ચોખા, માછલી, સીફૂડ, સોયા સોસ), આ વાનગીઓ રાંધવા તદ્દન મુશ્કેલ છે. પરંતુ તે પણ ઘરે શક્ય છે. અમે કેવી રીતે રોલ્સ વળવા માટે વિશે આ લેખમાં વાત નથી. કેવી રીતે ઘરે સુશી માટે ચોખા બનાવવા માટે ચર્ચા કરીશું - અમે ઉત્પાદન ફક્ત એક મંચ પર ભાર મૂકે છે. આ પાયો અભ્યાસક્રમો છે. પેઇન્ટિંગ માટે એક બાળપોથી, કે જે કલાકાર રંગ લગાડવા માટે છે - અમે વિઝ્યુઅલ આર્ટ, ચોખા સાથે રોલ્સ તુલના કરે છે. હા, અલબત્ત, સુશી સ્વાદ માછલી અથવા સીફૂડ નક્કી કરે છે. પરંતુ જો તેમને ચોખા કિન્ડરગાર્ટન માંથી porridge જેમ હશે, આ વાનગી બનાવવાના કલા કંઈ ઘટાડો કરવામાં આવશે.

જાપાનીઝ સરકો અને એલિવેટર: જાતે રોલ્સ તૈયાર

sushimi માટે ખાસ અનુકૂલનો જરૂર છે - MAKIS ઓછા વ્યાવસાયિક ગંઠન ઉત્પાદનો માટે વાંસ સાદડી. જરૂરી અને વિદેશી ઉત્પાદનો. ઉદાહરણ તરીકે, nori - સૂકા અને કમ્પ્રેસ્ડ ખાદ્ય શેવાળ પત્રકો. અથવા વસાબી - horseradish એક ખાસ પેસ્ટ. ગેરી - મેરીનેટ આદુ પાતળાં આવરણો - પણ હાર્ડ ઘરે રસોઇ કરવા માટે. પરંતુ જાપાનીઝ સરકો, તમે તમારી પોતાની બનાવી શકો છો. મીઠું - આ કરવા માટે, તમે નિયમિત ટેબલ (અથવા સફરજન), ખાંડ acidulant બે મોટા ચમચી અને એક ચમચી એક કપ ત્રીજા ઓગળેલા કરવાની જરૂર છે. જાપાનીઝ સરકો અમે જરૂર ખૂબ નથી. ચોખા બે કપ માત્ર બે ચમચી. પરંતુ તે સ્વાદ આધારે નક્કી કરે છે. અને હવે ઘરે સુશી માટે ચોખા રાંધવા લે છે. આ કિસ્સામાં વાનગીઓ, અમે પહેલ બતાવવા માટે અને જાપાનીઝ પરંપરા કડક પાલન નથી સલાહ આપે છે. બધા પછી, તે સદીઓ માટે બહાર કામ કર્યું હતું.

કઈ આકૃતિ સુશી માટે યોગ્ય છે

અનાજ સંદર્ભે સાથે, તે ખાસ જરૂરી છે. નાના અને રાઉન્ડ અનાજ કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ ઘણો ધરાવે છે. ખાસ "સુશી ચોખા" ખાસ વિભાગોમાં મુખ્ય સુપરમાર્કેટોમાં વેચવામાં આવે છે. ઘરે, વાનગીઓ ક્રૅસ્નાયાર માં ક્રિમિઅન રમ્પ લેવા ઓફર કરે છે. દેખાવ માં, તે જાપાનીઝ જેવું લાગે છે. એલિટ બાસમતી Pilaf સારા માટે, રોલ્સ માટે નથી. સુશી, તે દોડી ક્ષીણ થઈ જવું પડશે. ઉકાળેલા, બદામી unpolished અને જંગલી જાતો તમામ પ્રકારના યોગ્ય નથી: ઉપરાંત, તમે કુશળતાઓનો ઉપયોગ કરીને કુશળતાપૂર્વક કલ્પના બતાવવા માટે અને જ્યાં તે જરૂરી નથી જરૂર નથી. જાપાનીઝ રસોઈપ્રથા માસ્ટર પણ બેગમાં ચોખા ફગાવી દીધી હતી. ઉચિત માત્ર રાઉન્ડ સ્વરિત શ્વાસ, પોલિશ્ડ નથી ભાંગી છે. જો ત્યાં ઠંડા રેડીને પ્રકારની કોઈ, લાંબા અનાજ ચોખા છે, પ્રાધાન્ય કલાકો દંપતિ માટે પાણી ફિલ્ટર કરેલ છે. પછી કોગળા અને સ્ટયૂ મૂકો.

રિપ્લેસમેન્ટ ઉત્પાદનો સિક્રેટ્સ: કેવી રીતે જાપાનીઝ ક્રૅસ્નાયાર ચોખા ચાલુ કરવા માટે

કૃપા માત્ર નાના અને રાઉન્ડ છે, પણ જાપાનના છલકાઇ ક્ષેત્રો, પર ripened ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ મોટા પ્રમાણમાં સમાવે છે. તેના રોલ્સ માટે આભાર સારી તેમનો આકાર રાખવા છે. કેવી રીતે તે જ વાપરવા માટે ક્રૅસ્નાયાર ચોખા ઘરે સુશી માટે? રેસિપિ અમને સ્વરિત શ્વાસ સાથે સારો વારના ઓફર કરે છે. બે કપ દંડ ચાળણી કે ઓસામણિયું રેડો અને ચાલી હેઠળ લાંબા સમય સુધી કારણ કે અનાજ સાથે પકડી પાણી સ્વચ્છ અને સ્પષ્ટ ડ્રેઇન નહીં. આમ આપણે વધારે છૂટકારો મેળવવા ચોખા પાવડર. કોઈપણ કિસ્સામાં સુશી માટે porridge છૂટક ન હોવી જોઈએ. પરંતુ ખૂબ ઘટ્ટ, ચીકણો એવો અને પ્રવાહી આધાર પણ યોગ્ય નથી. તેથી, અનાજ ના રસોઇ અનાજ પાણી ગુણોત્તર રોલ્સ સફળ બનાવવા માટે બીજા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ શરત છે.

ઘરે સુશી માટે ચોખા રાંધવા કેવી રીતે

રેસીપી અમને આમંત્રણ રમ્પ ઠંડા પાણી ભરવા માટે. પરંતુ જો pilaf અથવા porridge માટે આપણે બે એક પ્રમાણ રાખવા, તે એક અલગ પ્રકારનો અભિગમ જરૂરી ચાલે છે. ચોખા અને પાણી સમાન હોય છે. અનાજ બે કપ પ્રવાહી જ રકમ જવું જોઇએ. "કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે porridge - તમે પૂછો - જો તમે ન સળગી જાય છે નથી?" ગુપ્ત ઘરમાં સુશી માટે ચોખા રાંધવા કઈ રીતે છે. pilaf, casseroles, દાદી, બાળકો અનાજ અને રોલ્સ માટે રેસીપી ખૂબ જ અલગ હોય છે. ચોખા - સાર્વત્રિક સ્વરિત શ્વાસ. પ્રતિ તેને બનાવી શકાય અને ઘન, બ્રેડ, બન, અને પુડિંગ, અને ચીકણું મિશ્રણ જેવા હોય છે. તેથી, ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ ચોખા ભરો અને સ્ટોવ પર મૂકો. પોટ ઘટ્ટ તળિયે અને દંતવલ્ક સાથે લઇ વધુ સારી છે. આદર્શ ઉકેલ pilaf માટે એક નાના કઢાઈ હશે. પણ સમાવિષ્ટો ઉકળે પછી, તે ઢાંકણ અને ઉચ્ચ ગરમી પર એક મિનિટ માટે બોઇલ સાથે આવરી લે છે. કામચલાઉ પ્રતિબંધ દ્વારા ગંભીરતાપૂર્વક લેવામાં જોઇએ - 60 સેકન્ડ, વધુ અને ઓછા નં. આગ પછી ઘટાડી શકાય જોઈએ. અમે ઢાંકણ દૂર કરો અને લગભગ પંદર વીસ મિનિટ માટે porridge રાંધવા નથી. એકવાર અમે જુઓ કે સંપૂર્ણપણે વરાળ શાક વઘારવાનું તપેલું હેઠળ આગ બંધ કરો. અમે ઢાંકણ હેઠળ અન્ય દસ મિનિટ માટે ઊભા આપે છે. તેથી અમે સુશી માટે શ્રેષ્ઠ ભેજવાળા ચોખા પર મેળવો.

multivarka ઘરમાં રેસીપી

ઘણા શંકા અને મશીન રોલ્સ માટે ધાન્યનું કરી શકો છો કે કેમ તે? બધા પછી, જાપાનીઝ શેફ આ અનુપમ વાનગીઓ તૈયારી દરેક તબક્કે તેમના હૃદયમાં મૂકે છે. કોઇ પણ શંકા કાઢી નાખો. Multivarka માત્ર આવા કાર્ય સામનો કરવા માટે, પરંતુ તે એક સંપૂર્ણ સુશી ચોખા બનાવે છે. multivarka ઘરમાં પાકકળા તમારી મોટા ભાગનો સમય ન લો. અને પરિણામ હજુ જો તમે શાક વઘારવાનું તપેલું માં ધાન્યનું રાંધવામાં કરતાં વધુ સારી હશે. બધા પછી, તમે કવર, તમે કન્ટેનર બહાર વરાળ દો નથી, આદર્શ આંકડો બનાવવા ખીલી પહોંચશે જેનો અર્થ થાય છે ખોલવા માટે જરૂર નથી. માત્ર વસ્તુ તમે વિશે કાળજી જોઇએ તેમજ રમ્પ ધોવા. બે મકાઈ ના 2.5 પગલાં પ્રવાહી કપ - પાણી થોડી વધુ રેડીને જરૂરી છે. Multivarki વાટકી વોલ્યુમ બે તૃતીયાંશ કરતાં વધુ કોઈ ભરવાની જોઈએ. "બિયાં સાથેનો દાણો" મોડ અથવા "ચોખા" સેટ કરો. અન્ય ડિઝાઇન માં, મશીનો ઉપયોગ કરી શકો છો દસ મિનિટ માટે ટાઈમર સુયોજિત છે, કાર્યક્રમ "ગરમીથી પકવવું" અને જ્યારે સમય બહાર ચાલે છે, તે પછી "Quenching" ટ્વેન્ટી મિનિટ ચાલે છે.

અધિકૃત ચટણી

પણ યોગ્ય રીતે રાંધવામાં જવ porridge જો તે ચટણી ઉમેરવા ન કરતું નથી સરળ રહે છે. sushimi માટે અધિકૃત જાપાનીઝ ડ્રેસિંગ ખાસ ચોખા સરકો, સમુદ્ર મીઠું અને ખાંડ તેના સભ્યપદ mirin રસોઈ વાઇન (અથવા વોડકા ખાતર) માં સમાવેશ થાય છે. ખાસ આકર્ષણના રોલ્સ સીવીડ kombu આધાર આપે છે. તે ચટણી માં મૂકવામાં જ્યારે તે ગરમી પકડી લે છે, અને પછી બહાર ખેંચી. અને ફિગ રિફિલ જ્યારે સંયુક્ત આશરે સમાન ઉષ્ણતામાને હોવી જોઈએ - ગરમ. તમે તે માને શકે છે, પરંતુ વાસ્તવિક માસ્ટર ધાન્યનું ચાહક ઠંડુ છે, તેથી તે રોલા માં સુંદર તેજસ્વી. પરંતુ કાર્યસૂચિ પર આપણે ઘરે સુશી માટે ચોખા હોય છે. વાનગીઓ, ફોટા અને ટીપ્સ અમને શીખવે છે કે કેવી રીતે વિદેશી ઘટકો વિના અને ઉત્પાદન શક્ય તેટલી નજીક અધિકૃત મેળવવા માટે. તેથી, અનાજ 250 ગ્રામ ના દરે ચટણી તૈયાર.

ચોખા સરકો શું છે

જોકે તે જાપાનીઝ કહેવામાં આવે છે, ચિની તેની શોધ કરી હતી. કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, કરતાં વધુ બે હજાર વર્ષ પહેલાં થયું હતું. કેવી રીતે સરકો રાંધવા? માછલી નાના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે. પછી તેને મીઠું ચડાવેલું અને ભાત સાથે ભેળવીને. ઉત્સેચકો, જે માછલી ફાળવવામાં આવે છે, રેમ્પ પર કામ કર્યું, અને લેક્ટિક એસિડ બહાર રહ્યો હતો. તેમણે એક તરફ કેનમાં માછલી વધારો શેલ્ફલાઇફ એક વર્ષ સુધી, અને અન્ય પર, તેના એક ખાટા સ્વાદ આપ્યો. ચોથી સદી એડી ચોખા સરકો માં જાપાનમાં જાણીતા બન્યા હતા. તે ખૂબ જ ખર્ચાળ હતી, અને તેનો ઉપયોગ માત્ર ખબર. વિનેગાર માત્ર સામાન્ય લોકો માટે સોળમી સદીમાં ઉપલબ્ધ બની છે. અમે શા માટે આ બધી વિગતો આપી શકું? તે બતાવવાનો અન્ય યુરોપિયન સરખામણીમાં, ચટણીઓના ચોખા mildest સ્વાદ ધરાવે છે. આ ઉપરાંત, તેઓ - એક ઉત્તમ એન્ટીબેક્ટેરિયલ એજન્ટ. અને જો તમે એકાઉન્ટ જાપાન ઘણી વખત ટેબલ કાચા માછલીઓ માટે પીરસવામાં આવે છે લેવા, પોતાની જાતને અલગ ચેપ સામે રક્ષણ કરવા - તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અને સૌથી અગત્યનું, ચટણી માટે ચોખા refines સુશી. રેસીપી (ઘરે તેને અનુસરવા - એક સમસ્યા નથી), જે અમે નીચે પ્રસ્તુત, સરકો અસ્તિત્વ સૂચિત. તે ખૂબ મુશ્કેલ નથી મેળવો, જ્યારે વિશ્વમાં લોકપ્રિય રોલ્સ વધી રહી છે. તે વસાબી અને તે જ સ્ટોર્સ વેચવામાં આવે છે nori સીવીડ.

સરકો સાથે ચટણી

વેલ, અમે સુશી માટે અમારા ચોખા રિફિલ જશે. ઘરે રેસીપી થોડી વ્યાવસાયિક જાપાનીઝ રેસ્ટોરાં માં ઉપયોગ એક અલગ છે. મુખ્ય વસ્તુ - ચોખા સરકો "mizkan" છે. તેમના જરૂરિયાત 180 milliliters. આ સરકો ખાંડ 120 ગ્રામ અને સમુદ્ર મીઠું એક spoonful વિસર્જન જોઈએ. તે પણ kombu સીવીડ એક નાનો ભાગ પ્રારંભિક સ્ટેજ પર મૂકવું જોઈએ. દસ મિનિટ પછી, તે બગાઙ શકાય છે. બધા ઘટકો અપ ગરમ છે, પરંતુ એક ગૂમડું લાવવા નથી. પછી, ઠંડુ એક ગ્લાસ રેડવામાં, ચુસ્ત વાનગીઓ બંધ અને તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તે ચટણી ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે લણણી કરી શકાય છે. પરંતુ તમે ચોખા એક નાનો ભાગ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે ઉપયોગ કરવા માંગો છો, તો અનાજ તાપમાન ચટણી ઠંડી. mirin અથવા ખાતર એક નાની રકમ રેડતા. જો નહિં હાથ જાપાનીઝ દારૂ પર - ભયંકર નહિં, તો તૈયારી આ પગલું છોડો. વિશાળ બાઉલમાં ફેલાવો ચોખા. ચટણી રેડો. લાકડાની spatula ધીમેધીમે ભાત ઉપર ચાલુ છે, પરંતુ તે નથી (porridge વિચાર) અટકાવતું નથી. ઓરડાના તાપમાને ઠંડી દો. તે બધું જ વળાંક રોલ્સ હોઈ શકે છે.

વૈકલ્પિક ચોખા સરકો

acidifiers બધા યુરોપિયન પ્રકારના વધુ ઉચ્ચાર સ્વાદ હોય છે, તેથી તેઓ નાના પ્રમાણમાં ઉમેરવામાં કરવાની જરૂર છે. ત્યાં રિફ્યુઅલિંગ તૈયાર કરવા, સુશી માટે તેના ચોખા ભરો અનેક માર્ગો છે. રેસીપી (ઘરે) સફરજન સીડર સરકો સાથે - તેમને એક છે. ખાંડ એક ચમચી અને આયોડાઇઝવાળું મીઠું એક ચપટી સાથે પીરસવાનો મોટો ચમચો acidifier મિશ્રણ. ગરમ પાણી આ ઉકેલ સ્પૂન અર્ધવાર્ષિક સ્પ્લેશ. સ્ફટિક સંપૂર્ણ ગેરહાજરી સુધી જગાડવો. આ ચટણી ભાત સાથે ભરો.