ઘરમાં ઠંડા ધુમ્રપાન

ઠંડા માછલીના ધૂમ્રપાન અથવા માંસની જટીલતાના ઉપચારની પ્રક્રિયતા નહીં હોય. પૂરી પાડવામાં આવેલ છે કે smokehouse અને ટેકનોલોજી યોગ્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે. ડ્રાય-સ્ક્ક્ડના પરિણામે ઉત્પાદન (માછલી, માંસ) મેળવવામાં આવે છે: અધિક ભેજ દૂર કરવામાં આવે છે, શેલ્ફનું જીવન વધી જાય છે , અને સ્વાદના ગુણોમાં સુધારો થાય છે.

ધૂમ્રપાન ધુમ્રપાન એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે કામ કરે છે, જે પરોપજીવી માઇક્રોફલોરાને નષ્ટ કરે છે. વધુમાં, ઉત્પાદન સારી મીઠું ચડાવેલું છે. શેલ્ફ લાઇફ ત્રણ મહિના છે.

કેવી રીતે smokehouse બનાવવા માટે ? ઘણા વિકલ્પો છે તમારું ધ્યાન માત્ર એક જ પ્રસ્તુત છે, જે સૌથી વધુ સુલભ છે. પરંતુ આ રીતે માત્ર પોતાના ફાર્મસ્ટિડ પર ઠંડા ધુમ્રપાન કરવાનું શક્ય છે. તેથી ...

અમે તળિયે વગર એક સામાન્ય બેરલ રાંધવા પણ જૂના અને કાટવાળું શું કરશે અમે 40 સેન્ટિમીટર ઊંડા અને વ્યાસમાં 50 સે.મી સુધી એક છિદ્રને ખોદી કાઢીએ છીએ. હવે આ ખાડોમાંથી 3 મીટરનો માપ કાઢો અને બીજા ખાડો ખોદવો, તે જ ઊંડાઈ અને વ્યાસ સાથે તૈયાર બેરલના વ્યાસ કરતાં થોડું ઓછું હોય. છિદ્રો વચ્ચે આપણે છીછરા, પાવડો જેવા પાવડો, એક ખાઈ (ચીમની) ખોદવું. લોખંડના શીટ્સ સાથે પૃથ્વી પર છંટકાવ કરવો અને છંટકાવ કરવો. અમે બેરલ સાથે બીજા ખાડોને આવરી લે છે, ધુમાડાને લીક અને બિનજરૂરી હવાઈ એક્સેસને રોકવા માટે પૃથ્વીને છંટકાવ. આ ઉપકરણ પર કે જે તમને ઠંડો ધુમ્રપાન કરવા દે છે, તે તૈયાર છે.

હમણાં - પ્રક્રિયા પોતે બેરલમાં અમે ક્રોસબીમ સેટ કરીએ છીએ - ઉત્પાદન તેમના પર સસ્પેન્ડ કરવામાં આવશે. તમે માંસ, મરઘા, માછલી અને ચરબીયુક્ત ધૂમ્રપાન કરી શકો છો. પિસીસ જેથી તેઓ એકબીજા સાથે અને બેરલની દિવાલો સાથે સંપર્કમાં આવતા નથી (અન્યથા આ સ્થાનો ક્યાં તો ખરાબ થશે અથવા તો બધા કામ કરશે નહીં).

ઠંડા ધૂમ્રપાન શરૂ કરતા પહેલા, ઉત્પાદન લાકડામાંથી વયના હોય છે. ઈન્ટરનેટ સેટ પર વાનગીઓમાં લવણ , જેથી તેઓ બંધ નહીં.

ટુકડાઓ લટકાવવાનું સમાપ્ત કર્યા પછી, ગૂણપાટ સાથે બેરલ આવરી. પ્રથમ ખાડો (બેરલ વિનાના એકમાં) માં, આગ બિલ્ડ. આગ માટે, ફળ ઝાડની શાખાઓ પસંદ કરવામાં આવે છે. શંકુ લાકડું ઉપયોગ કરી શકાતો નથી: તે ખૂબ જ રસી છે શાખાઓ અને લૉગ્સને ભડકાવી ન જોઈએ, પરંતુ સુગંધિત થવું જોઈએ: અમને થર્મલ સારવારની જરૂર નથી, પરંતુ ધૂમ્રપાન - આ ઠંડા ધૂમ્રપાન છે. આ ખાડો લોખંડની શીટથી ઢંકાયેલો છે જેથી ઓક્સિજનમાં થોડો અવકાશ ન હોય (અન્યથા આગ એકસાથે બહાર નીકળી જશે). માર્ગ દ્વારા, કાચા શાખાઓ વધુ ખરાબ થાય છે, તેથી તે તેમને વાપરવા માટે ખૂબ વાજબી છે. સામાન્ય રીતે, શ્રેષ્ઠ બળતણ એલ્ડર અથવા અસ્પેન હોવાનું માનવામાં આવે છે. તેઓ સૂકી જ્યુનિપર, દ્રાક્ષની વાની, હિથર, લાલાશવાળી અંતિમ તબક્કામાં જ્યુનિપર ખાસ કરીને અગત્યનું છે - તેના ધુમાડામાં એક શક્તિશાળી એન્ટિમિકોબિયલ અસર છે (જે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના શેલ્ફ લાઇફ પર અસર કરી શકે નહીં). મસાલા અને વિવિધ સ્વાદના ચાહકો ધૂમ્રપાન પ્રક્રિયા રાઈ સ્ટ્રો, ઘાસ પરાગરજ, તુલસીનો છોડ, કાર્ગો, ઋષિ અને નાગદમન પણ સમાપ્ત થાય છે.

ધૂમ્રપાન માટે આદર્શ ધુમાડો પ્રકાશ છે (પૂરતી ઓક્સિજન વપરાશ સાથે લાકડાનાં અપૂર્ણ કમ્બશનના પરિણામે મેળવી શકાય છે) શરૂઆતની મુખ્ય ભૂલ આગના ફેનાંગ છે. ચાલો પુનરાવર્તન કરો: લાકડાને સુગંધી રહેવું જોઈએ, પરંતુ બર્નિંગ નહીં. ઇચ્છિત પરિણામ ભઠ્ઠી (ખાડો) માં અદલાબદલી લોગ નાખીને પ્રાપ્ત થાય છે, ત્યારબાદ ઊંઘી રહેલા ભરણાં (પ્રાધાન્ય ભીનું) આવે છે. જો ઉત્પાદન સ્પષ્ટ રૂપે જોવામાં આવે છે, તો ધુમાડો એકાગ્રતા શ્રેષ્ઠ છે.

ધુમ્રપાનના સમય માટે, તે તમારા પોતાના સ્વાદ પર સંપૂર્ણ આધાર રાખે છે. જો આપણે સરેરાશ સમય લે તો, પક્ષીઓ, ચરબી અને માછલી માટે તે 15 કલાક (2 થી 4 કિલો વજનના ભાગને ધ્યાનમાં લેશે). આ રીતે, માંસ કાપી નાંખવામાં આવે છે, પરંતુ રેસા સાથે.

સુંદર દેખાવ (રગ, માર્બલિંગ) ના પ્રેમીઓ માટે, અમે થોડી સોડિયમ સલ્પીટરને ઉમેરીને ભલામણ કરી શકીએ છીએ. અલબત્ત, અમે સ્વાસ્થ્યને નુકસાન વિશે વાત નહીં કરીએ. તે કહેવું વાજબી છે: નાઈટ્રેટની સામગ્રી વિના (અથવા ભાગીદારી વગર) એક દુકાન ફુલમો, કે જે કાનૂની વેચાણમાં છે તેનો ઉત્પાદન) ઓહ શોધવા માટે, તે કેટલું મુશ્કેલ છે.

તેનો પ્રયાસ કરો, પ્રયોગ કોણ જાણે છે, કદાચ આ તેની પોતાની શરૂઆત હશે, ઠંડા પીવાના ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન. સારા નસીબ!