કેવી રીતે મોટી કંપની ખવડાવવા? માંસ સાથે સ્ટયૂ તૈયાર!

શું હું માંસ સાથે સ્ટયૂ જેમ જેમ વાનગીઓ પ્રેમ છે - તેથી તે એક હકીકત એ છે કે તે જરૂરી કડક પ્રિસ્ક્રિપ્શન અમુક પ્રકારના પાલન ન છે. અલબત્ત, પાયો ખબર અમે જોઇએ, અને માત્ર પછી તમારા વૃત્તિ પર વિશ્વાસ કામ કરે છે, ઉમેરે છે કે તમને ગમે, મોસમ પર આધાર રાખીને અથવા ઘટક છે જે અસ્તિત્વમાં નથી બાકાત અથવા તમને ન ગમતી - તમે અંત હંમેશા થોડુંક અલગ છે, અને ભાગ્યે જ એટલે બગાડે છે. પ્રત્યેક વ્યક્તિ માટે પુરતું - વધુમાં, તમે તરત જ આખી કંપની ફીડ કરી શકો છો!

નામ શાથી આવી છે - સ્ટયૂ? શબ્દ મૂળ ફ્રેન્ચ ભાષા ragoûter, "ભૂખ ઉત્તેજિત કરવા" જેનો અર્થ થાય છે માંથી આવે છે (જેમ કે ફ્રેન્ચ ખોરાક અને સ્વાદવિહીન વાનગી કહેવાતી કરવામાં આવશે નહીં વિશે ઘણું ખબર!) જો કે, એક સ્ટયૂ વિવિધ ઉમેરણો, શાકભાજી, કઠોળ ઘણા દેશોમાં રાંધવામાં સાથે. ચોક્કસ તમે વિશે સાંભળ્યું કર્યું આઇરિશ સ્ટયૂ (આઇરિશ સ્ટયૂ), જે સામાન્ય રીતે બટાકાની સાથે ઘેટાંના માંથી બનાવેલ છે, અથવા જાણીતા હંગેરિયન goulash, ગોમાંસ અથવા વાછરડાનું માંસ. તેમજ આ વાનગીઓ આધાર તરીકે - એક ફોર્મ અથવા અન્ય જાડી ગ્રેવી મસાલા, આ બધા સાથે સારી રીતે સ્વાદવાળી બાફવામાં માંસ સ્ટયૂ આભારી શકાય છે. તે શા માટે તે વિશ્વના તમામ એટલી લોકપ્રિય વાનગી છે, તેમ છતાં, અને અલગ અલગ રીતે કહી શકાય, અને માત્ર ચટણી, કે જે રસોઈ પ્રક્રિયામાં મેળવવામાં આવે છે તેની તમામ સુંદરતા છે (અંશે શુષ્ક સ્ટયૂ - તે ન જ છે!)

અલબત્ત, શુદ્ધ વનસ્પતિ વિકલ્પો મેળવવા એક મહાન તેમના પોતાના કરવું ખુશ છે, પરંતુ જ્યારે તાજા શાકભાજી અને ટેન્ડર માંસ સાથે સ્ટયૂ - હંમેશા રજા હોય છે!

કેવી રીતે માંસ સાથે સ્ટયૂ રાંધવા માટે?

અમે જાણ્યું છે કે માંસ સ્ટયૂ, યુવાન લેવા તે ગૌમાંસ, ઘેટાંના અથવા પૉર્ક છે કે કેમ જરૂરી છે. એક નિયમ તરીકે, અમે માંસ, નાના ટુકડામાં કાપવામાં લે છે, ઝડપથી જ ચરબી ફ્રાય બદલે અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી સમારેલી ડુંગળી અડધા રિંગ્સ વનસ્પતિ તેલ અથવા ચરબી ઊંચી ગરમી પર ફ્રાય, પછી, સમઘનનું અથવા મોટા વર્તુળોમાં ગાજર (હું zucchini ઉમેરવા માંગો, મોટા કાપી સમઘનનું), મસાલા સાથે પાકું મનપસંદ અને માત્ર પછી પાણી અથવા સૂપ ઉમેરવા માટે, અને જ્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં યોગ્ય રીતે ઓલવવા. જો માંસ ખૂબ યુવાન છે, તે થોડા સમય સ્ટ્યૂ માટે શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ અમે ખાતરી કરો કે બધા પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય છે બનાવવા સારી એક કરતા પાણી થોડી વધુ ઉમેરો, જો શાકભાજી પણ રસાળ નથી, અને ફાજલ ધનુષ્ય નથી જ જોઈએ. તે બધા મિશ્રણ અને બની એક સ્વાદિષ્ટ ચટણી ઘટક, તો તમે તેને ત્યાં હોય છે અને ખબર ન હતી - સામાન્ય રીતે, તમે કેવી રીતે સ્ટયૂ મૂકી છે નમન કરશે, વધારે છે!

માંસ અને શાકભાજીના સાથે સ્ટયૂ તમે બટાકાની સાથે રસોઇ હોય તો, માંસ યુવાન લેવા સારી છે, અને ઊલટું બટાકાની પરિપક્વ વાપરવા માટે સારી છે (યુવાન બટાકા પોતે સારી છે, પરંતુ લસણ સાથે માખણ સાથે સંમત થાઓ છો).

જ્યારે માંસ તદ્દન સોફ્ટ છે, પછી હું સ્ટ્યૂ અથવા ટમેટા કેચઅપ સ્વાદ ઉમેરો. તમે તાજા ટામેટાં હોય તો, પ્રથમ તેમને zablanshiruyte, છાલ, ચોપ અને હળવાશથી માખણ માં કોઈ વસ્તુ ચરબીમાં સાંતળવી, અને પછી અન્ય શાકભાજી અને માંસ સાથે કનેક્ટ કરો, અને પછી પણ સરળ જાડા ગ્રેવી સુધી ઓછી ગરમી પર બધું આપે છે.

બટાકા અને માંસ સાથે સ્ટયૂ - અલગ કરી શકાય છે

તમે આઇરિશ (કહેવાતા "આઇરિશ સ્ટયૂ") માં માંસ સાથે સ્ટયૂ તૈયારી કરી રહ્યાં છો, તો આ કિસ્સામાં જરૂરી મટન હાડકાં લેવામાં (સર્વાઇકલ ભાગ અથવા બ્લેડ અને ભાગો કાપી છે) - તે છે કે તે હાડકાં સૌથી તીવ્ર ચટણી પર ફરે છે. આ મૂર્ત સ્વરૂપ માં, બટાકા અને માંસની જાડા ધાર બાઉલમાં સ્તરો નાખ્યો છે - નીચે રાખવામાં આવે છે બટાકા, અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી સમારેલી, પછી માંસ, મસાલા, ડુંગળી એક સ્તર, અને પછી ફરીથી શાકભાજી. ઘેટાંના (ન તળેલી) બટાકા અને ડુંગળી - મૂર્ત સ્વરૂપ માં, જરૂરી ઘટકો આઇરિશ છે. ક્યારેક લીક (દાંડીની મધ્યમાં ભાગ) લે છે, અને ગાજર ઘણી વાર બધા ઉમેરાતા નથી (જોકે મારા સ્વાદ માટે ગાજર, વાનગીઓ વધુ મજા હોય છે). અને મસાલા ઘણીવાર અલબત્ત સારી થાઇમ, કાળા મરી, અને મીઠું લઇ.

, તેઓ પાણી સાથે લગભગ સરખે ભાગે હોય છે અને બટાકાની અને શાકભાજી સાથે માંસ રેડવું, વિશે 2, એક વાસણ સાથે આવરી લેવામાં પણ એક ગૂમડું લાવવા માટે અને ઓછી ગરમી પર રાંધવા - પરંતુ મોટા ચેતવણી, પુરુષો દ્વારા ખાસ કરીને પ્રિય, કે શ્યામ બીયર રાંધવામાં માંસ સાથે આઇરિશ સ્ટયૂ છે 5 - 3 કલાક - તરીકે લાંબા સમય સુધી માંસ અસ્થિ થી અલગ કરવા માટે મુક્ત છે.

પ્રામાણિકપણે, હું બિયર રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો ન હતો, પરંતુ મને લાગે છે કે એક તાજા ટેન્ડર ઘેટાંના સાથે સ્વાદિષ્ટ અને બિયર વગર છે, જોકે બીયર એક પ્રયાસ વર્થ છે - કદાચ સપ્તાહના માટે!