કેલરી બ્રેડ

હકીકત વિવિધ બેકરી ઉત્પાદનો વિશાળ પસંદગી છે કે છાજલીઓ પર હોવા છતાં, તેઓ વાસ્તવિક બ્રેડ સ્વાદ સાથે થોડી સમાનતા હોય છે. તે તેના બધા રહસ્યો, તેમજ કેલરી બ્રેડ વિશે સૌથી મહત્વની વસ્તુ છે તે જાણવા માટે સમય છે.

ઘણા ગંધ અને બ્રેડ સ્વાદ, જૂના વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર છો. કમનસીબે, મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, કોષ્ટકો તે સ્વાદ વગર નકલી છે, જે ઉપરાંત ઝડપથી વાસી મેળવવા માટે, ભાંગી અને બીબામાં સાથે આવરી લેવામાં મળી.

સારા બ્રેડ ગુપ્ત કણક તૈયાર કરવા માટે પ્રક્રિયા છે. તે સામેલ વિચાર અને વિચાર ઠીક છે. લોટ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ, જે બ્રેડ માળખું માટે જવાબદાર છે સમૃદ્ધ હોવું જોઈએ. ઊંચા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ, સારી. આ લોટ માંથી બનાવેલ બ્રેડ, રુંવાટીવાળું, સારી આકારની છે ભચડ પોપડો છે અને લાંબા સમય સુધી તાજા રહે છે. તારીખ કરવા માટે, મોટા ભાગના બ્રેડ આધુનિક તકનીકો ઉપયોગ કરીને કરી રહ્યું - ઝડપથી, બેકરી ઉમેરણો સમાવતી તૈયાર મિશ્રણ છે. આ ઉદાહરણ માટે, emulsifier ઇ 471, જે વાસ્તવમાં, કણક ગણવેશ, રેશમ જેવું પોત સાથે જોડાયેલ છે પરીક્ષણ તૈયારી અને ખમીર વગર મહત્વપૂર્ણ તબક્કામાં વગર.

હાજર sourdough લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટના, આવી શકે છે જેમાં આથો લાવવાની પ્રક્રિયા. તે આ પરીક્ષણ છે, હવા પરપોટા છે, અને એ પણ અમારા આરોગ્ય જોડાણ કેટલાક બિનતરફેણકારી નાશ કર્યો. disintegrants (દા.ત., મદદથી સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ , સફેદ બ્રેડ અને buns એમોનિયા) તે ભેજવાળી અને કપાસ જેવા રુંવાટીવાળું બનાવે છે. પરંતુ, તે જ સમયે, તે નાશવંત અને ઝડપથી બીબામાં સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

બ્રેડ પણ આવા E282 કારણ કે પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં આવે કેલ્શિયમ પ્રોપાઈનેટ, તેના સંગ્રહ સમય લંબાવવું. Sourdough બ્રેડ ઘણા દિવસો સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે, અને કોઈપણ પૂરવણીઓ જરૂર નથી. તેમણે થોડા અઠવાડિયા રહી શકે છે અને ટૂંક સમયમાં બગડવાની કરતાં પથ્થર જેવા સખત કરશે.

સલામત સ્ત્રોત - નાના bakeries જ્યાં પરંપરાગત વાનગીઓમાં અનુસાર શેકવામાં રોટલી. બ્રેડ ટાળો, ખાસ કરીને, પેકેજીંગ માં લપેટી પોલિઇથિલિન છે. તેના પર ધસારો કારણે હજુ આગલી ઉત્પાદન ગરમ ભરેલા. બેગ ભેજ કે બાષ્પીભવન અને છેવટે બીબામાં વિકાસ એકત્રિત કરે છે. આ કારણોસર, પેકેજ ગરમ કેક મૂકી નથી. દૂધ, છાશ અને ખાંડ સાથે ઝડપી moldy બ્રેડ. કારણ કે તેઓ રસાયણો સાથે અંકિત કરવામાં આવી હતી મોટા ભાગના "શંકાસ્પદ", લાંબા છાજલી જીવન સાથે બ્રેડ છે.

કેલરી બ્રેડ

બ્રેડ કે કોઈ ચરબી સમાવે અથવા નાની રકમ તે સમાવે, સારી ન મળી નથી. હાઇ કેલરી બ્રેડ માત્ર complements વિવિધ કારણે હોઈ શકે છે. ઉત્પાદન જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે દૈનિક આહારમાં 50-60 ટકા હોવી જોઈએ, અને આમ તે છોડી ન જોઈએ મુખ્ય સ્ત્રોત છે. કેલરી સામગ્રી સફેદ બ્રેડ 75 kcal (સ્લાઇસ), અને તેલ બેગલ - 329 કેલરી ધરાવે છે. ચપળ બ્રેડ 357 કેલરી (36 kcal એક ટુકડો) છે.

વિવિધ ઉત્પાદનો કે તે લ્યુબ્રિકેટ છે સાથે સંયોજનમાં કેલરી બ્રેડ, નોંધપાત્ર વધારો થાય છે. જેઓ વધુ સારી રીતે મળી નથી માંગતા, તે મગફળીના માખણ (પ્રતિ સો ગ્રામ 660 કેલરી), તેલ (730 દીઠ સો ગ્રામ kcal) માર્જરિન (720 માટે 180 દીઠ સો ગ્રામ kcal) ટાળવા માટે વધુ સારું છે. મધ અથવા જામ સાથે કેલરી બ્રેડ અંશે છે નાના: જામ એક સો ગ્રામ - લગભગ એક સો અને સાઠ કેલરી, મધ એક સો ગ્રામ લગભગ ત્રણ સો અને ત્રીસ કેલરી હોય છે.

ડાર્ક બ્રેડ પ્રકાશ કરતાં વધુ મૂલ્યવાન છે, પરંતુ શરત પર શ્યામ રંગ લોટ કારણે છે, પરંતુ આ બાબત રંગ કે. સફેદ બ્રેડ કરતાં ત્રણ ગણો વધુ ફાઇબર - તે બે સમાવે છે. ઘઉં અને કેલરી રાઈ બ્રેડ insignificantly અલગ પડે છે. ડાર્ક પણ વધુ વનસ્પતિ પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને ખનીજ ધરાવે છે. ડાર્ક બ્રેડ યકૃત રોગો, આંતરડા પિડાતા લોકો માટે ત્યાં ન હોઈ શકે.