ઓલિવ તેલ કડવો છે. શા માટે ઓલિવ તેલ કડવો છે અને શું કરવું?

કલ્પના કે તમે સ્પેઇન, ગ્રીસ માં ઇટાલી ઓલિવ તેલ લાવવામાં આવ્યા છે. મિત્રો જણાવ્યું હતું કે તે હતી - પ્રથમ નિષ્કર્ષણ ઉત્પાદન, યાંત્રિક માધ્યમ દ્વારા કરી હતી. તમે ભેટ થોડા મહિના unopened રાખવામાં ત્યાં સુધી છેવટે તેમણે એક બોટલ uncorked. અને પછી તમે એક વિશાળ નિરાશા પર રહે છે: ઓલિવ તેલ કડવો છે! તે શા માટે થયું અને શું કરવું - આ લેખ વાંચો. જો ઓલિવ તેલ ઘૃણાસ્પદ છે અને તે કડવો સ્વાદ તેના ગળામાં અપ આંસુ, રેડી તેના અથવા બારણું ટકી લ્યુબ્રિકેશન માટે ઉપયોગ કરવા દોડાવે નથી! અમે ષડયંત્ર રાખવા વિનાનો લાંબો નહીં. તમે બધા ઓલિવ તેલ શ્રેષ્ઠ ખરીદી છે. તેના કડવો સ્વાદ ચોક્કસપણે પરિબળ છે કે તેના ઉચ્ચ ગુણવત્તા પર જુબાની છે.

તાજા રસ અને રસ

"કાલવ સ્વાદના માત્ર જેઓ તેમને પ્રયાસ કર્યો છે એવી દલીલ કરે છે કરી શકો છો," - ફ્રેન્ચ કહે છે. તમે તાજા રસ પ્રયત્ન કર્યો છે? જો હા, તો, પછી તમે તે સમજાવવા માટે તે કેવી રીતે સામાન્ય રસ અલગ પડે છે જરૂર નથી. તેજસ્વી, સમૃદ્ધ સ્વાદ, મજબૂત ગંધ, અને ... થોડુંક ખાટા. પરંતુ ઊર્જા વધારો તમને લાગે તાજી સ્ક્વિઝ્ડઃ રસ જ્યારે hlebnesh કાચ! તાજા, વધુ મૂલ્યવાન છે કારણ કે તે તમામ વિટામિન્સ જાળવી રાખ્યો છે. સામાન્ય રસ, તેઓ પણ હાજર હોય છે. પરંતુ તે પ્રવાહી, જે "પાવડર પુનઃસ્થાપના" કહેવામાં આવે છે તે અશક્ય છે. આ ઉદાહરણ પ્રતિ, ફળ સ્પષ્ટ થઈ જાય છે કે શા કડવો ઓલિવ તેલ સારી ગુણવત્તા છે. તે આવશ્યકપણે જ તાજા છે. ફક્ત રસ સફરજન અથવા નારંગી, અને આખરે મારી પાસે ઓલિવ લીલાથી અણનમ સંકોચાઈ જાય તેવું કરવામાં આવ્યું છે. પરંપરાગત પ્રેસ સાથે - અને જુનવાણી પદ્ધતિ છે, જે પ્રાચીન ઇજીપ્ટ, સમય થી ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો દટાયેલો. પરંતુ ગરમીની સારવાર, શુદ્ધ નથી દ્વારા ઉત્પાદિત બીજા-દબાવવામાં તેલ, કડવા સ્વાદ નથી. પરંતુ લાભદાયી ગુણધર્મો તેઓ ઓછી ન ગમે. કારણ કે તેઓ તેમને રાસાયણિક અને થર્મલ પ્રોસેસિંગમાં ગુમાવે છે.

શા માટે કડવી ઓલિવ તેલ "વધારાની વર્જિન"

ભૂમધ્ય દેશોમાં, પણ બાળકો ખબર કે સારા ઓલિવ તેલ કડવો છે. શા માટે - કે જે અન્ય પ્રશ્ન છે, અને તે રસાયણશાસ્ત્ર ક્ષેત્રમાં સાથે સંબંધિત છે. તેલ (જેમ કે તેમના નામ અનુવાદિત) કેવી રીતે "વધારાની વર્જિન" બનાવવા માટે જોવા દો. તે હાથ દ્વારા અને માત્ર લીલા શાખાઓ, થોડી nedospevshie પાસે ઓલિવ સાથે ખેતી કરવામાં આવે છે. તેઓ પસંદગીના હોય - નુકસાન પહોંચાડે તેવા મફત, વિલ્ટશાયર, shriveled નહિં, તો podmerzli વગર. આગળ પ્રક્રિયા આવે છે. નાના ઉત્પાદકો પાસે ઓલિવ પર પડેલા આવશે, ફળો વધુ ઉપયોગી ગુણધર્મો તેલ આપશે. અને કારણ કે તેઓ માત્ર ધોવાઇ અને પ્રેસ મોકલ્યો. અલબત્ત, આ એક ગધેડો એક વર્તુળમાં વૉકિંગ એક વિશાળ મિલ ફેરવવા નથી. વનસ્પતિનો માવો પ્રક્રિયા યાંત્રિક છે, પરંતુ માત્ર નવીનતા કે "વધારાની વર્જિન" બનાવટમાં ઉત્પાદકોને પરવડી શકે છે. એક સારા વાઇન, ઓલિવ તેલ ભદ્ર ગ્રેડ માંથી પસંદ ડીઓપી અને આઇજીપી પ્રમાણપત્રો યુરોપિયન યુનિયન માં અપનાવવામાં આવ્યું છે. આ મીતાક્ષરો સૂચિત કે ફળો ખાસ કરીને ભેગા, પ્રદેશ તરીકે વિખ્યાત છે, અને ઉત્પાદન તબક્કો, અથવા સમગ્ર પ્રક્રિયા પરંપરાગત એક પત્રવ્યવહાર કરે છે. તેલ "પ્રીમિયમ" વર્ગ, તેમજ હાઇ એન્ડ વાઇન માં, terroir મહત્વપૂર્ણ, વિવિધ અથવા ઓલિવ મિશ્રણ છે.

શા માટે કડવી ઓલિવ તેલ પ્રથમ ઠંડા દબાવવામાં

હવે તે રસાયણશાસ્ત્ર વિજ્ઞાન માં નાના પર્યટન બનાવવા માટે સમય છે. શું પદાર્થો તેલ કડવો સ્વાદ આપી? પ્રથમ, તે પેદાશના પાસે ઓલિવ પરથી સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. તમે તાજા (અથાણું નથી) ફળ પ્રયાસ થાય તો, તમે આ જોઈ હોય તો. કડવો અને સહેજ તૂરો સ્વાદ, જેના પરથી તેમના ગળામાં અપ આંસુ માટે જવાબદાર છે, પોલિફીનોલ છે. આ તત્ત્વો સજીવ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તેઓ મુક્ત રેડિકલ કોષોને રક્ષણ કરીએ છીએ. ડૉક્ટર્સ પોલિફીનોલ કેન્સરને રોકવા માટે શ્રેષ્ઠ કહેવાય છે. તેઓ પણ બળે સારવાર હકારાત્મક ભૂમિકા ભજવે છે. ફર્સ્ટ ક્લાસ ઓલિવ તેલ કરચલીઓ smoothes, અને તેના વાળ વારંવાર ઉપયોગ જાડા અને ચળકતી અને નખ છે - મજબૂત. જ્યારે ઘણા ફાયદા તે લાંબા સમય સુધી જેથી મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે, જે ઓલિવ તેલ કડવો છે. શા માટે, એક ખાલી પેટ પર તેના ચમચી poprinimat ન હોય તો સુંદરતા ભોગ માંગણી?

શુદ્ધ ઓલિવ તેલ શું છે?

ભૂમધ્ય દેશોમાં પેદા તેલ કોઈપણ કડવાશ વગર સંપૂર્ણપણે છે. પરંતુ તેઓ ઓછા મૂલ્ય અને ખર્ચ ઓછો આવે છે. "શુદ્ધ ઓલિવ તેલ» - શુદ્ધ ઓલિવ ઓઇલ - સામાન્ય રસ સમાન ગણાય કરી શકાય છે. ધારો કે તમે એક બેંક Frechet અને ફળનો મુરબ્બો સાથે જ ક્ષમતા પાંચ છે. તમે એક વેટ તમામ પ્રવાહી મિશ્રણ અને પરિણામી રચના કૉલ "જસ્ટ રસ." લગભગ સમાન જ યોજના "શુદ્ધ ઓલિવ તેલ" ના ઉત્પાદન માં ચલાવે છે. "વિશેષ વર્જિન" તે - માત્ર ચોક્કસ ભાગ છે. બલ્ક - એક શુદ્ધ ઉત્પાદન કેમિકલ અથવા હીટ ટ્રીટમેન્ટ દ્વારા મેળવી. આવા ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં પોલિફીનોલ નાશ પામે છે, અને જે છેવટે ઓલિવ તેલ સ્વાદ અસર કરે છે. શા માટે કડવી આવા ઉત્પાદન? આ પ્રશ્નનો જવાબ ફક્ત એક જ હોઈ શકે છે: તેલ અથવા સ્ટોરેજ નિયમો સાથે બિન-પાલન કારણે ઉંમર સાથે કથળી ગઈ છે.

Romas ઓલિવ તેલ શું છે?

આ તેલ બીજા દબાવીને. એકવાર હેઠળ પાસે ઓલિવ દબાણ પ્રથમ વર્ગ ઉત્પાદન માટે તેમના સંપૂર્ણ ચરબી રસ આપવામાં આવી છે, તેઓ ફરીથી "કાર્ય" માટે ફરજ પાડવામાં આવે છે. ફળ ઊંચા તાપમાને અને કાર્બનિક દ્રાવક ક્રિયા આધીન છે. થોડી વધુ તેલ વિચાર મેળવી નિષ્કર્ષણ પરિણામે. તેની ગુણવત્તા સુધારવા માટે ક્રમમાં, તે પ્રથમ નિષ્કર્ષણ ઉત્પાદન બનેલી છે. કડવી ઓલિવ તેલ ખૂબ જ દુર્લભ છે. શા માટે? કારણ કે ત્યાં ખૂબ થોડા પોલિફીનોલ છે. સ્પેઇન માં Romas ઓલિવ તેલ માત્ર ખોરાક શેકીને માટે વપરાય છે, અને તે જે તેલ મોટી રકમ (fryers) માં જરૂર છે. પરંતુ તે પ્રત્યેક લિટરે બે યુરો ખર્ચ, જ્યારે "વધારાની વર્જિન" સામાન્ય આઠ માટે વેચવામાં આવે છે.

"દીવા માટે ફ્યુઅલ"

શા માટે કડવી ઓલિવ તેલ અશુદ્ધ છે, આપણે પહેલેથી જ જોવા મળે છે. પરંતુ અમે આ સ્વાદ છૂટકારો મેળવવા કરી શકો છો, પ્રથમ અભિવ્યક્તિ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ? તે તારણ આપે છે કે, જો તેમની રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયા વિષય - સફાઈ. આ કરવા માટે, ઉતરતા ગુણવત્તા ઓલિવ લો. તેઓ જમીન પરથી એકત્ર કરવામાં આવે છે, podmerzshie પાક અથવા તે વસ્તુઓ કે જે આવી નથી "કાસ્ટિંગ" નો ઉપયોગ એક સારી ગુણવત્તા તેલ માટે કાચી સામગ્રી બની હતી. પરંતુ નીચોવવા પાસે ઓલિવ પરંપરાગત માર્ગ છે - ઠંડા દબાવીને. અલબત્ત, સ્વાભાવિકપણે ભ્રષ્ટ કાચી સામગ્રી સ્વાદ અસર કરે છે. પહેલાં, આ દીવા અને લુમિનેર્સ માટે ઉપયોગ થતો હતો. હવે લાંબા સમય સુધી આ કરવાની જરૂર છે. ઓલિવ તેલ સ્વાદ સુધારવા માટે, અને રિફાઇનિંગ હાથ ધરવામાં આવે છે. પરંતુ તે સાથે અદૃશ્ય થઈ અને પોલિફીનોલ. આવા પ્રતિ સ્પેઇન માં ઉત્પાદન માટે તૈયાર મેયોનેઝ છે.

તેથી ઓલિવ તેલ વિશે શું?

સંક્ષિપ્ત સારાંશ. આ લેખમાં આપણે તરીકે પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે શા માટે ઓલિવ તેલ કડવો છે અને શું જ્યારે આવું થાય કરવા પ્રયાસ કર્યો છે. અમે સમસ્યા પ્રથમ ભાગ પર વિગતવાર બંધ કરી દીધું. પરંતુ જો તમે ખરીદી તેલ કડવો છે તો શું કરવું? જવાબ: કંઈ નથી. તે સલાડમાં ઉમેરો. તમે કેવી રીતે ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ પરિચિત વાનગીઓ હશે જોશો. આ તેલ કરી અને ફ્રાય પર, છતાં પણ તે થોડો ખર્ચાળ રિલીઝ કરવામાં આવશે. માંસ, માછલી અને શાકભાજી આ રીતે રાંધવામાં કડવો સ્વાદ નહીં. તમે સ્વાદ તમે ચોક્કસપૂર્વક અસહ્ય માં કડવાશ લાગે, તો 60-70 ડિગ્રી તાપમાન ઉત્પાદન ગરમી અને સમારેલ લસણ સાથે મિશ્રણ. સ્પેનિશ toasted બ્રેડ મિશ્રણ માં દેખાવ ખરાબ થવા લાગ્યો અને નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે.