આર્મેનિયન એક વાસ્તવિક કબાબ રાંધવા કેવી રીતે

આર્મેનિયન રાંધણકળા - કાકેશસ સૌથી જૂની એક છે. જુની રાંધણ પરંપરાઓ કાળજીપૂર્વક સદીઓ માટે લોકો દ્વારા સચવાય છે અને લગભગ તેના મૂળ સ્વરૂપમાં અસ્તિત્વમાં રહી છે. અને વાનગીઓ પોતાને દારૂનું અને સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ખોરાક સામાન્ય પ્રેમીઓ એક જીવંત રસ કારણ બને છે. ખાતરી કરો કે તમે કબાબો જેમ આવા અદ્ભુત અને પ્રિય વાનગીઓ એક ઉદાહરણ તરીકે કરી શકો છો.

ઉત્પાદન સુવિધા

આર્મેનિયન માં કબાબ શું છે? સૌ પ્રથમ, તે મટન ની ઉત્તમ જાતો ભાગ્યે જ સ્વાઈન છે. બીજું, મસાલા અને ઔષધો ખાસ સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ ખોરાક આપવા માટે ખાતરી કરો. આ બેસિલ, કોથમીર, મરી, લવિંગ સમાવેશ થાય છે. ઘણીવાર માંસ, આર્મેનિયન એક વાસ્તવિક કબાબ વિચાર, મેરિના માત્ર સરકો કે દારૂ, પરંતુ દાડમના રસ, બ્રાન્ડી અથવા kefir છે. અને, અલબત્ત, વાનગીઓ માટે રસોઈ તેમના ખાસ રીતે લાક્ષણિકતા છે. ઘણું ધ્યાન માંસ દરેક ભાગ માપ ચૂકવવામાં આવે છે. પરંપરાગત ખોરાક ભાગ 30 ટી વજન પરિણામે, preforms ના આર્મેનિયન roasts માં skewers મુખ્ય ઉત્પાદન 125-130 વિશે ગ્રામ વપરાશ. ડુંગળી, રીંગણા અને ટમેટાં શેકવામાં આર્મેનિયા માંસ ઘણા પ્રદેશોમાં. શાકભાજી આભાર, તે ખાસ કરીને રસાળ છે અને સ્વાદ એક અનન્ય કલગી પ્રાપ્ત કરે છે. આર્મેનિયન મેળવાય માં skewer, પિતા બ્રેડ પર પ્રાચીન રસોઈ ડેકલ અનુસાર, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી અને સુવાદાણા નાના બંડલ માં એકત્રિત ઘણો સાથે.

જૂના વાનગીઓ એક

સાચું આર્મેનિયન શીશ કબાબ રેસીપી કે સમય જમાના જૂનો થી અમને આવી તૈયાર કરવા માટે, બેકન અથવા ગળાની 2 કિલો, ડુંગળી ના 1 કિલો લેવા માટે જરૂરી છે, 1 ગર્ભ હજુ સુધી દાડમ અને મીઠું સ્વાદ, લાલ મરી, તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી પીસેલા ripened નથી. અને ખાતરી કરો કે કેક પાતળા પિટા હશે. પ્રથમ પગલું માંસ marinate છે. આ કરવા માટે, તેમને ભાગમાં, સંપૂર્ણપણે દરેક મીઠું અને મરી, કાપી ઉચ્ચ દંતવલ્ક પોટ ઉમેરો. ડુંગળી રિંગ્સ, વિનિમય, માંસ ઉમેરવા માટે, નરમાશથી મિશ્રણ. 8-12 કલાક માટે પણ અને ઠંડી જગ્યાએ સ્થળ આવરી લે છે. એક દાડમ ના રસ સ્વીઝ અને તેમને એક ખાસ આર્મેનિયન રેડીને ડુક્કરના skewers વિશે અડધા કલાક માટે પહેલાં તમે તેને શેકીને શરૂ કરો. ટેન્ડર સુધી skewers માંસ કોઈ વસ્તુ ચરબીમાં સાંતળવી પર થ્રેડેડ, કારણ કે જરૂરી બન્યા હતા. , સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી દાંડી, સુવાદાણા, પીસેલા પીંછા ડુંગળી - અલગ, ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો. રાંધેલા માંસ, skewers દૂર કરો અને વનસ્પતિ સાથે મિશ્રણ એક પિટા બ્રેડ માં લપેટી અને સેવા આપે છે.

નુસખા "સેવન માં"

અદ્ભૂત સ્વાદિષ્ટ વાસ્તવિક આર્મેનિયન કબાબો તમે, તમે આ રેસીપી અહીં ભલામણો આધારે તે કરી શકે છે. મુખ્ય હાઇલાઇટ વાનગી કે માંસ ખાટા દૂધ (curdled દૂધ અથવા દહીં) માં મેરીનેટ છે. અને દહીં કારણ કે માત્ર એક કલાક લગભગ 90% પાચનક્રિયા, હું પણ પણ કબાબ ઝડપથી મેળવી શકાય. તેથી, દુર્બળ ઘેટાંના માંસ 1 કિલો લે છે. juiciness માટે બહારના પડ પર લાર્ડ 150 ગ્રામ ઉમેરો. વધુમાં, તમે 4 ડુંગળી, લસણ ની 4-5 લવિંગ, દહીં અડધા એક લિટર જરૂર છે. અને મીઠું અને ગરમ મરી સ્વાદ માટે. ટુકડાઓ એક લા કોરો માં માંસ કટ, પાસાદાર ભાત ડુંગળી, લસણ વિનિમય અને ઊંડા પણ માં મિશ્રણ અને દહીં રેડવું. આ marinade મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો. 10 કલાક ઠંડી સ્થળે એક પણ મૂકો. પછી, માંસ ટુકડાઓ દૂર તેમના નેપકિન્સ મારફતે સૂકવવા અને બેકન પાતળા સ્લાઇસેસ સાથે જોડાયા skewers પર ગૂંથી લેનાર. ફ્રાય સુધી embers માં રાંધવામાં આવે છે. પીરસતાં પહેલાં, સમારેલી વનસ્પતિ સાથે છાંટવાની, દરેક skewer સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી એક નાની સમૂહ પોસ્ટ કરો.

મીટ "કારા દ્વારા"

અન્ય પરંપરાગત આર્મેનિયન વાનગી તમારા ડેસ્ક પર છે, અને મહેમાનો જો તમે મૂળ બરબેકયુ, "ઓન-કારા", અથવા "મધ્ય પૂર્વમાં" તરીકે ઓળખવામાં તૈયાર pleasantly આશ્ચર્ય થશે. તે માટે માંસ માત્ર મટન જરૂરિયાત, ક્લેવર ઓફ કટિ ભાગ સાથે ગોળી મારી હતી. તે શિરા અને ફિલ્મો મુક્ત હોવી જોઈએ. બાર્બેક તે જ કદ અને ગોળ આકાર વિશે મોટા ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે. તેથી, એક પક્ષ વાનગીઓ, તમે મટન ઓછામાં ઓછા 2 કિલો જરૂર પડશે. skewers માંસ બેકન પર જોડાયા જરૂરી ચરબી પૂંછડીવાળા જોઈએ. તે 500 ગ્રામ અને આ રેસીપી સારી marinade વચ્ચે હોવી જોઈએ, પણ પ્રકારની (શીશ કબાબ અન્ય Transcaucasian પ્રકારના સરખામણીમાં). તેના માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે 10-12 મધ્યમ ડુંગળી સ્ક્રોલ કરો. તાજા લીંબુનો છાલ તૈયાર પલ્પ અને ત્વચા (seedless) વિનિમય કરવો. બે ઘટકો જોડો, 50 ગ્રામ કોગ્નેકના અને સરકો 2 ચમચી પ્રાધાન્ય દ્રાક્ષ રેડવાની છે. મીઠી મરી અને તુલસીનો છોડ, પીસેલા અને સુવાદાણા અને જમીન લવિંગ થોડો ના સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ બે tablespoons - મીઠું 3 teaspoons, એક જગાડવો. સારી ભેગા કરો.

"કારા દ્વારા" Grilling

તૈયાર માંસ અને બહારના પડ પર લાર્ડ એક દંતવલ્ક દેગમાં મૂકે છે. marinade રેડવાની અને 8 કલાક સૂકવવા. 5-6 સે.મી. પાકેલા, આ પેઢી ટમેટાં જાડા વર્તુળોમાં કાપો. મેરીનેટેડ માંસ skewers પર થ્રેડેડ, બેકન અને ટામેટાં સાથે એકાંતરે. ત્યાં સુધી ફ્રાય skewers પાણી marinade ચાલુ કરતા પહેલા રાંધવામાં, દરેક સમય. સેવા આપે છે, ઔષધો skewer સાથે છાંટવામાં અને પિટા બ્રેડ માં લપેટી. અલગ, સ્લાઇસેસ સરકો, eggplants ભીંજવેલ ફ્રાય અને તેમને પડેલી પણ માંસ કામ કરે છે.