Tandoor: તે અને તે કેવી રીતે કરવું તે શું છે?

માનવજાત નથી રસોઇ કરવા માટે ખોરાક, પ્રસંસ્કરણ ઘણા માર્ગો શોધ કરી હતી. "સાધનો" સ્ટિલ ઓછી બનાવનાર રાંધવા સમાવેશ થાય છે. સ્ટોવ - અમે ઉપકરણો કે જે રસોઈયા કામ, અને રસોડામાં સૌથી મહત્વની વસ્તુ સરળતા વિશે વાત કરવામાં આવે છે. જૂની આવૃત્તિઓ તે આશરે સમાન માળખું, પછી ભલે તે એક સગડી અથવા હોઈ છે મોટા ભાગના રશિયન સ્ટોવ. અને અહીં બહાર tandoor થોડા સ્ટેન્ડ છે. તે શું છે, એશિયન રાષ્ટ્રોના સારી રીતે જાણે છે. તાજેતરમાં, જોકે તેમણે શાંતિથી "ક્રિપ" અને થોરફબ્રેડ યુરોપીયનો ફાર્મ શરૂ કરે છે.

Tandoor: તે શું છે?

આ પ્રકારની ભઠ્ઠી કઝાકસ્તાન, અઝરબૈજાન, આર્મેનિયા, મંગોલિયા અને તે પણ જાપાન સદીઓ માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. "ટોન" અને આર્મેનિયન - - Tajiks તે "Tanur" જ્યોર્જિયન કહેવામાં આવે છે દો "tonir" હજુ પણ "નામ" tandoor મોટા ભાગના લોકો માટે વધુ પરિચિત છે. તે શું ઘણા લોકો પુસ્તકો અને ફિલ્મો સિવાય જાણે છે, પરંતુ ક્યારેક સુધી લોકો એશિયન વિશાળ તેને રાંધવામાં વાનગીઓ પર તહેવાર માટે થયું છે.

જૂના સમયમાં, અન્ય કોઇ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જેવા છે, tandoor માત્ર રસોઈ માટે પણ ગરમી માટે ઉપયોગ થતો હતો. હવે તે માત્ર એક જ સક્રિય હેતુ સાથે રાખવામાં આવ્યા હતા. પોર્ટેબલ થી સ્થિર રેસ્ટોરાં માટે રચાયેલ ઝૂંપડી માટે - અને તે રસોઈ એટલી લોકપ્રિય છે કે ઉદ્યોગ વિવિધ કદના, ડિઝાઇન અને ગતિશીલતા સાથે ઇલેક્ટ્રિક tandoor પેદા કરવા શરૂ થઈ ગયું છે. પ્લેઝર છે, અલબત્ત, સસ્તા નથી - કોમ્પેક્ટ, નાના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લગભગ 60 હજાર રુબેલ્સને ખર્ચ - પરંતુ મજા લોકો માટે હંમેશા ચુકવવા તૈયાર છે.

અધિકૃતતા અને પ્રેમીઓ એક વાસ્તવિક tandoor માટી ઉઝ્બેક ખરીદી કરી શકો છો: મોસ્કો અને પર્યાપ્ત માત્રામાં સની ઉઝ્બેકિસ્તાન માંથી તેમને લાવવામાં આવ્યા હતા. તેની કિંમત છે, જોકે, ઇલેક્ટ્રિક કિંમત તરફથી ઘણી અલગ નથી.

યોગ્ય tandoor સિક્રેટ્સ

બધા મુખ્ય kuvshinopodobnoy સ્ટોવ ઉત્પાદન રહસ્યો કોઈને ખુલ્લી નથી - તેઓ વારસાગત હોય છે અને કાળજીપૂર્વક સાચવી શકે. સામગ્રી ગરમી તિરાડ પડશે - કદાચ કે શા માટે એકલા માટીની tandoor કામ કરતા નથી. બે જાણીતા રહસ્ય:

1. લગભગ વધુ કાળજીપૂર્વક કરતાં લોટ તરંગી કસોટી - ક્લે, જેમાંથી ઉઝ્બેક tandoor, કાળજીપૂર્વક સ્ક્રીનીંગ બનાવો. આ કરવામાં આવે છે કે જેથી દિવાલો માત્ર સમાન છે, પણ એ જ ઘનતા હતા. તેથી ગરમી સ્ટોવ પર સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવશે, દિવાલો ક્રેક નહીં, અને ખોરાક સાથે બધી બાજુઓ પર તૈયાર કરવામાં આવશે.
2. માટી combed ઘેટાં અથવા બકરી વાળ ઉમેરવામાં આવે છે. તેમણે સામગ્રી દબાણયુક્ત, અને ફાયરિંગ બાદ, જ્યારે વાળ દિવાલો છે પ્રકારની તેમાં કોઇ દેખીતા છીદ્રો અંદર બળી જાય છે. તેઓ ગણવેશ અગ્નિ અને રસોઇ પ્રક્રિયા યોગ્ય ભેજ પ્રોત્સાહન આપે છે. આ છિદ્રો કેક tandoor થી નરમ છે મારફતે છે, પરંતુ યોગ્ય નિરુત્સાહિત પોપડો સાથે.

આમ છતાં, જો તમે આ વિગતો રાખશે, તે અસંભવિત તમારા માટી tandoor લાંબા સમય સુધી ટકે છે. કોઈપણ ઓછામાં ઓછા પ્રથમ ગરમી ટકી છે. અને હકીકત એ છે કે વાનગીઓ તમે તેને આનંદ થશે - તમામ રહસ્યો તમે હજુ પણ ખબર નથી.

લાભો tandoor

શા માટે આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જેથી સતત લોકપ્રિયતા વધી રહી છે? હકીકત એ છે કે tandoor માં રસોઈ, સૌ પ્રથમ, duhovochnoe થોડા અંશે યાદ અપાવે છે. એટલે કે, ખોરાક tandyrnoy કોઈ હાનિકારક અને અનિચ્છનીય પદાર્થો ન રચના કરી હતી. આપણે એમ કહી શકીએ, આહાર રસોઈ, પણ તળેલી skewers તો.

અન્ય ફાયદો એ tandoor વાનગીઓ ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર છે કે ગણી શકાય. ઉત્પાદનો માટે દિવાલ ગરમી તરીકે ખૂબ કોલસો અસર કરે છે. દસ મિનિટ પછી, અને શાકભાજી - - અને પાંચ વર્ષની ઉંમરે પરિણામે, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ માંસ એક કલાક, માછલી ક્વાર્ટર પછી તૈયાર છે.

તે પણ મહત્વનું છે કે અનુવર્તી રસોઈ જરૂરી નથી. Skewer ઊભી લટકાવવામાં આવે છે, ગરમી કે તે તમામ બાજુઓ માંથી આવે છે - કોઈ ફ્લિપ અથવા છાંટવાની અથવા "જાદુ" એક પ્રકાર તરીકે જરૂરી નથી. જેથી દરેક વ્યક્તિ જે એક tandoor ઇન્સ્ટોલ કર્યું છે, માત્ર રેવ સમીક્ષાઓ છોડી જાય છે.

ઉપયોગની શરતો

તમે ગમે એક tandoor ખરીદ્યું છે - ઇલેક્ટ્રીક કે માટીના - પ્રથમ ઇગ્નીશન કાળજીપૂર્વક હાથ ધરવામાં જોઈએ, ધીમે ધીમે તે તાપમાન વધારવામાં અને માટી સંસ્કરણ માત્ર શુષ્ક લાકડું મદદથી કિસ્સામાં. તેઓ કોઈ tandoor બે તૃતીયાંશ કરતાં વધારે મૂકે છે. એક કલાક અડધા કલાક થી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જોઇએ હૂંફાળું કરો.

તે ઉત્પાદન મોકલતા પહેલા tandoor માં છોડી neprogorevshih લોગ તેની ખાતરી કરવા માટે ખાતરી કરો. પરિણામે કોલસા એકસરખી તળિયા પર વિતરિત હોવી જોઈએ (છીણવું પર અથવા નીચે).

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મદદથી વખત એક દંપતિ, તે ફરીથી હૂંફાળું કરવા માટે જરૂરી છે, કારણ કે ગરમી થોડી ઊંઘ છે. અને બીજો ભાગ સમય માટે તૈયાર કરવામાં આવશે.

કૂલ tandoor કુદરતી આવશ્યક છે. અમાન્ય પાણી રેડવું!

ગેસ સિલિન્ડર અથવા ગેરેજ - કોઈ કિસ્સામાં મકાનની અંદર અથવા જ્વલનશીલ પદાર્થો નજીક સ્ટોવ ઉપયોગ કરતા નથી.

ચિલ્ડ્રન્સ શ્રેષ્ઠ કામ tandoor દૂર રાખવા - તેની દિવાલો મજબૂત ગરમ હોય છે, અને બાળક ગંભીર બળે થઇ શકે છે.

જરૂરી સામગ્રી અને તૈયારીઓ

કારણ કે, આપણે પહેલેથી જ સમજાવી છે, માટી બહાર જેમ કે એક અદ્ભુત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બિલ્ડ એકલા કામ કરતું નથી, કોઈ પસંદગી પરંતુ કેવી રીતે tandoor બહાર ઇંટો બનાવવા માટે હોય છે. તે પણ વધુ સરળ કરતાં નીચે એક સામાન્ય સ્ટોવ મૂકે છે. મટિરીયલ્સ સમાન જરૂર છે: પ્રત્યાવર્તન ઇંટો, રેતી અને માટી, છીણવું, (જાળી) અને સિમેન્ટ ફાઉન્ડેશન. પૂર્વ જરૂરિયાત, એક ચિત્ર બનાવવા માટે એક સ્થાન પસંદ કરો અને સામગ્રી જમણી રકમ ગણતરી માટે છે.

tandoor પાયો

જો શક્ય હોય, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્થળ રેતાળ પસંદ કરવા માટે વધુ સારું છે - તે ઓછામાં ઓછું ભેજવાળી જમીન, જે વરસાદ પછી ઝડપથી સૂકાં છે. સાઇટ પર રેતના પથ્થરો ગેરહાજરીમાં છીછરા ગોળ પાયો ખાડા જુએ છે, નીચે સ્તર પર પ્રાપ્ત કરશે અને રેતી ઊઠ્યો. સાઇટ સઘન છે અને ફાઉન્ડેશન: ઇંટો સાથે નાખ્યો અથવા કોંક્રિટ (સિમેન્ટ) રેડવામાં. એક ઈંટ tandoor નાખ્યો હોય, ત્યારે સૌથી સમીક્ષાઓ જ્યારે કોંક્રિટ સ્લેબને મદદથી હકારાત્મક છે. જો કે, આ ભઠ્ઠી કિંમત વધે છે, અને તે ફ્લેટ બિછાવે પર વધારાની પ્રયત્નો હોય છે.

Tandoor ની ઉત્થાન

પાયો તૈયાર અને સૂકવવામાં આવે છે ત્યારે (જો જરૂરી), તે ભવિષ્યમાં tandyra ચિત્રકામ અરજી કરી અને તેની દિવાલો ગણતરી શરૂ થાય છે. Circumferentially મૂકવામાં આવે છે અને સીલ ઉકેલ ઇંટો પ્રથમ પંક્તિના અંતમાં છે. સુરક્ષિત રહેવા માટે, તે પહેલાં સૂકવણી વાયર સંખ્યાબંધ ઠીક કરી શકે છે. રાખ એસ્બેસ્ટોસ પાઇપોનો ઉપયોગ તરીકે - તે ઇંટો બીજી હરોળમાં શામેલ છે. દા.ત. fireclay મોર્ટાર પરંતુ માટી જાય - તે તરત જ આંતરિક પ્લાસ્ટર tandoor હાથ ધરવા માટે મુજબની રહેશે. તમે બાંધકામ પછી આ કરો છો, તો નોંધપાત્ર મુશ્કેલીઓ ઉમેર્યા છે. એસેમ્બલ છીણવું ઇંટો બીજા પંક્તિ પર. કુલ ઊંચાઇ, તમે ચાર પંક્તિઓ જરૂર પડશે.

સિલીંગ

અમે બહાર નાખ્યો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર ડ્રાય બધા સાંધા ઉપર બંધ. આ ઉકેલ માટી સાથે સિમેન્ટ ઉપયોગ થતો હતો. તે ઈંટ માટી માંથી પાણી "suck" નથી, જ્યારે અસ્પષ્ટતા, ક્યારેક moisturize માટે જરૂરી છે. માટી સ્ટ્રો સાથે ભેળવીને - આ સ્તર સૂકવી બીજા લાગુ પડે છે પછી. તેમણે મજબૂત દીવાલ અવાહક એક પ્રકાર તરીકે કાર્ય કરશે. બે દિવસ બાદ ત્રણ tandyr ત્રીજા સ્તર દ્વારા આવરી લેવામાં - કે બીજા માટે જેમ જ રચના. બાહ્ય સમાપ્ત અને સૂકવણી દરમિયાન તે વરસાદ હોય, તો ભઠ્ઠી તેમને આવરી. સિદ્ધાંત માં, તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે તૈયાર છે. તેના કવર માટે કરવું પડશે: એક હેન્ડલ સાથે શીટ લોખંડ હોઇ શકે છે, બોઈલર એક યોગ્ય કદ હોઈ શકે છે - શું તમારી પાસે પૂરતી ફેન્સી. ઉત્પાદન ઊભા નથી ડાઉનલોડ કરવા માટે, ભઠ્ઠી પ્રથમ વખત બળી જાય છે - અને તે પણ દૈનિક ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. જો ઇચ્છિત, ક્રમમાં tandoor વધુ આકર્ષક દેખાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તે શક્ય કુદરતી પથ્થર સાથે લાદી છે. આ કિસ્સામાં, પ્રથમ બર્ન મારફતે સુધી ક્લેડીંગ સૂકો હોય છે રાહ જોવી પડશે પહેલાં.

માટીનું tandoor

તે વાપરવા માટે પણ વધુ અનુકૂળ માનવામાં આવે છે, કારણ કે ત્યાં સળગાવી મેળવવામાં કોઈ ભય છે, અને અનુકૂળ જ સ્ટેન્ડ skewers સાથે તેને છોડો. તેમના ફેરફારો થોડી કેટલાક મૂકવા સિદ્ધાંત, માત્ર એક ખાડા ભઠ્ઠી ઊંચાઇ ત્રણ ક્વાર્ટરો ના ઊંડાણે ખોદવામાં આવે છે. બ્લોઅર માટે ટ્યૂબ સમય લે છે અને બહાર આઉટપુટ છે. બાહ્ય ટ્રીમ ટોચ પર રહેવા માટે માત્ર એક "કેપ" જરૂર પડશે.

gigot

બિનઅનુભવી વપરાશકર્તાઓ સંચિત નથી પણ તેમના વાનગીઓ આના જેવું tandoor માં માંસ રસોઇ કરી શકો છો: લઇ ઘેટાંના એક લેગ ઓલિવ તેલ સાથે મિશ્ર સાથે તે ઘસવામાં સમુદ્ર મીઠું અને તાજી વનસ્પતિ - એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી લસણનો બહારના પડ પર લાર્ડ સ્લાઇસેસ અને દસ વાગ્યે પ્લાસ્ટિક ઊભા Kulka. યોગ્ય સમયે tandyr ગરમ અને પચાસ મિનિટ માર્ગદર્શિકા દ્વારા ઘેટાંના ભઠ્ઠી લટકાવવામાં આવતી હતી.

tandoor બ્રેડ

તેથી વાસ્તવિક કહેવાય ઉઝ્બેક બ્રેડ tandoor છે. મીઠું ચડાવેલું પાણી અને યીસ્ટના - કણક લોટ, અડધા છ કપ કરવામાં આવે છે. જ્યારે તે સ્થિર થાય છે અને એક કૂણું, હાથ બની જાય છે, પિન રોલિંગ વગર, એક જગ્યાએ મોટા સ્તરો ખેંચવા અને ગરમ tandoor માં સાલે બ્રેઙ બનાવવા. જો પ્રથમ વખત દીવાલ કેક આત્મસાત થવું નથી ઇચ્છતા શું નાઉમ્મીદ શકાતી નથી - તે હજુ પણ એક ચોક્કસ દક્ષતા અને કૌશલ્ય જરૂરી છે.

શું તમે tandoor માં ભોજન તૈયાર ન હોત, તો તેઓ વધુ સુગંધિત અને ટેન્ડર છે. પણ ગોમાંસ ખડતલ અને એક પરંપરાગત સ્ટોવ કરતા વધુ ઝડપી રાંધવામાં નહીં. તેથી જો તમે ઝૂંપડી અથવા દેશ ઘર છે, અચકાવું નથી - ખરીદી અથવા પોતાને tandoor મૂકો. તે અને તે કેવી રીતે વાપરવા માટે, અમે તમને જણાવશે શું છે. મિત્રો અને પડોશીઓ તરીકે ઈર્ષ્યા, પહેલા તમારે તેને રસોઈ પછી ચોક્કસ માટે પૂરી પાડવામાં આવશે.