કેક ઉઝ્બેક

ઉઝ્બેક લોકો હોય લાંબા બ્રેડ પવિત્ર છે. ત્યાં એક પરંપરા છે કે જ્યારે કોઈ લાંબા સમય માટે ઘર છોડે છે, તે કેક એક નાનો ભાગ ડંખ ધરાવે છે. બાકીના કેક લાંબા સમય સુધી તે પાછો નથી, જે ડાબી અને તે ખાય ન હતી માટે ઘરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

બ્રેડ Uzbeks "બિન" કહેવાય છે, જેનો અર્થ થાય છે કેક. કેક ઉઝ્બેક tandoor માં શેકવામાં - માટીના એક ખાસ ભઠ્ઠી, જેથી તેઓ કરકરી અને રોઝી કરો.

કેક બે મુખ્ય પ્રકાર છે: ઓબીઆઇ-બિન (સામાન્ય) અને patyr (ઉત્સવની). અને તેમના પ્રજાતિઓ, ત્યાં ઘણા છે. સ્તરવાળી અને સમૃદ્ધ છે, જે તમારા સ્વાદ અને દેખાવ અનુસાર પ્રદેશ પ્રમાણે અલગ અલગ છે બકયરા, સમરકંદમાં બ્રેડ અને અન્ય લોકો છે.

એ નોંધવું જોઇએ છે કે ઉઝ્બેકિસ્તાન દરેક વિસ્તારમાં તેના પોતાના ખાસ બ્રેડ પ્રદેશમાં ઉત્પાદિત કરવામાં આવે છે. અને આ પ્રદેશો દરેક તેમના ખાસ ઉપયોગ sourdough બ્રેડ અને તૈયારી મૂળ ટેકનોલોજી. તેથી, બ્રેડ ઉઝ્બેકિસ્તાન વિવિધ પ્રાંતોમાં શેકવામાં, સ્વાદ અને દેખાવ નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે.

Fergana વેલી, ઉદાહરણ માટે, સ્વાદિષ્ટ પફ કેક ઉઝ્બેક બિન katlama કહેવાય પ્રશંસા કરી. કેક તૈયાર જેમ દરેક સ્તર તેના ક્યાં તેલ અથવા ક્રીમ સાથે લ્યુબ્રિકેટ. બેકન સાથે પણ ગરમીથી પકવવું કેક, બિન-zhizzali કહેવાય છે, જડીબુટ્ટીઓ પ્રેરણા (કૂક patyr) પર ગરમ ગરમ મકાઈની રોટી મકાઈનો લોટ (બિન-zogora) અને અન્ય ઘણા જાતો. ઘણી વાર તૈયાર અને ડુંગળી અથવા માંસ સાથે ગરમ ગરમ મકાઈની રોટી, કણક માં શેકવામાં.

એક નિયમ તરીકે, એક છરી સાથે કેક કાપી નથી, તેઓ હાથ તોડી નાખે છે. આમ, ડાઇનીંગ ઉઝ્બેક શિષ્ટાચાર ટુકડાઓ તૂટી કડક "ચહેરો" નીચે મૂકી પ્રતિબંધિત અનુસાર. તે બ્રેડ એક અવિનયી વલણ ગણવામાં આવે છે.

ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે kefir સાથે કેક રેસીપી, જે તૈયાર કરવા માટે તદ્દન સરળ છે.

ઘટકો તમે જરૂર પડશે: અલબત્ત, દહીં (300 મિલી), લોટ (લગભગ 3 કપ) અને 1 કપ ટોપિંગ છે. પણ, 1 ચમચી ખાવાનો સોડા, ખાંડ અને મીઠું. વૈકલ્પિક રીતે, તમે ઇંડા, મસાલા (લાલ મરી, તુલસીનો છોડ, જીરું) ઉમેરી શકો છો અથવા તેમને વગર રસોઇ કરી શકો છો.

આમ, ઉઝ્બેક બ્રેડ, અથવા બદલે તેમના તૈયારી, બધા શુષ્ક ઘટકો છે, જે પછી દહીં માં ભરવામાં આવે છે મિશ્રણ કરીને શરૂ કરો. પ્રથમ એક ચમચી સાથે મિક્સ કરો, અને પછી - હાથ. કણક એક જાડા, નરમ ધીમેધીમે તમારા હાથમાં ચોંટે હોવી જોઇએ.

ટ્વિસ્ટ સ્ટ્રીપ અને તે ભાગો, જે પ્રત્યેક, જ્યારે ખૂબ જ પાતળા મારફતે સ્વિંગ કોઇપણ સ્વરૂપમાં આપ્યા રોલ માં વહેંચે છે. લોટ રેડો. ડ્રાય ગરમ પણ પર મધ્યમ ગરમી પર બે બાજુઓ લાંબા સાલે બ્રેઙ.

હજુ ગરમ કેક સોફ્ટ માખણ, જો ઇચ્છા હોય તો ઊંજવું. આ તેમને નરમ, સ્વાદિષ્ટ બનાવવા અને લાંબા સમય સુધી તાજી રહી પરવાનગી આપશે.

ઉઝ્બેક કેક સ્ટોર, તેમને ટુવાલ સાથે અથવા ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે ખાસ ફોર્મ આવરી.

તમે વધુ મૂળ અને અસામાન્ય કેક બનાવવા માંગો છો, તો પછી તેમને ધનુષ્ય સાથે સાલે બ્રેઙ. આ માટે તમે ગરમ પાણી (400 મી.લી), તાજા યીસ્ટના (20 ગ્રામ), વનસ્પતિ તેલ (3 ચમચી), લોટ (650 વિશે ગ્રામ), પ્રવાહી મધ (1 પીરસવાનો મોટો ચમચો) અને મીઠું જરૂર છે. ભરણ માટે - નમન (4-5 ટુકડાઓ), બહારના પડ પર લાર્ડ (60 ગ્રામ), મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

મધ અને યીસ્ટના ગરમ પાણી 250 મિલી સાથે પ્રથમ મિશ્રણ. 10 મિનિટ માટે ખળભળાટ મૂકો. બાકી પાણી રેડીને પછી, તેલ, મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી.

ધીમે ધીમે ઓછી લોટ podsypaya, ભેળવી કણક તદ્દન સોફ્ટ છે. એક બોલ માં રોલ, એક ટુવાલ સાથે આવરે છે અને એક કલાક માટે છોડી દો. obminku બનાવો અને ફરીથી ટુવાલ સાથે આવરી લે છે.

છ ટુકડાઓ માં કણક ફ્લેટ વિભાજિત છે અને તેમને રોલ. દરેક ટુકડા પર ડુંગળી અને સ્થળ ફ્રાય પણ હતા. રોલ વીંટો અને વલયમાં, જે ટોચ તરફ સામે નિશ્ચિતપણે છે બનાવે છે.

અન્ય 20 મિનિટ માટે કેક અને કાપડ કવર ખાવાના પર મૂકો. એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 20 મિનિટ માટે લગભગ 200 ડિગ્રી પર સાલે બ્રેઙ બનાવવા.

ડુંગળી સાથે તમારા ગરમ ગરમ મકાઈની રોટી તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!