Slaked સોડા શું છે

કુદરતી પદાર્થ "ક્રિસ્ટલાઇન સોડા" તરીકે ઓળખાતું ઉચ્ચ મીઠું સાંદ્રતા ધરાવતા ખાસ તળાવો માંથી પેદા થાય છે. જ્યારે ચોક્કસ તાપમાને ગરમ, પદાર્થ શરૂઆતમાં રંગહીન છે, સફેદ પાવડર છે કે અમે તેમની રસોડામાં જોવા માટે વપરાય કરે છે. આ સોડિયમ કાર્બોનેટ - સાદા છે, ખાવાનો સોડા. તે કોઇ પણ લોટ ઉત્પાદનો તૈયારી અનિવાર્ય છે, પછી ભલે તે કેક, બીસ્કીટ અથવા પેનકેક છે. લગભગ ચોક્કસપણે એવી દલીલ કરી શકાય કે કણક રૂપાંતરણ એજન્ટ વગર આ કોઇ કરતું નથી.

પરંતુ રસોઈ માં, વાક્ય "slaked સોડા" સૌથી સામાન્ય છે. તે શું અર્થ છે? હકીકત એ છે કે સોડા પોતે પણ એક ક્ષારયુક્ત પદાર્થોમાં હોય છે. તમે એસિડ સાથે તે ભળી, તો ત્યાં હિંસક રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા છે. ઉપર ઉપરથી, તે જુએ છે સિસકારો અને પરપોટો જેમ ઝડપથી વિસ્ફોટ. આ સમયે સક્રિય ફાળવવામાં પાણી, મીઠું અને દૃશ્ય રાસાયણિક બિંદુ પ્રતિ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ. તે તેઓ કોણ છે, કણક હોવા, તે એક વધુ ખુલ્લા માળખું આપે છે. તદનુસાર, slaked સોડા વપરાય ગૃહિણીઓ ઇચ્છિત અસર હાંસલ કરવા માટે.

શું સોડા quenched છે મદદ સાથે?

ઘણી રીતે તેને ચૂકવવું. લીંબુનો રસ પાવડર - સિદ્ધાંત માં, અભિગમ કંઈપણ છે , સાઇટ્રિક એસિડ (પછી હજુ પ્રતિક્રિયા શરૂ કરવા માટે પાણીની જરૂર હોય છે), ખાટા જામ અથવા દહીં. બેઝ કેસ વાનગીઓ અવારનવાર સોડા, slaked સરકો સમાવે છે. તે સફરજન, ચેરી, દ્રાક્ષ અને નિયમિત કોષ્ટક તરીકે હોઈ શકે છે.

ભાગરૂપે બેકિંગ પાવડર (રશિયામાં "બેકિંગ પાવડર" તરીકે વધુ પરિચિત છે) અને હંમેશા ત્રણ ઘટકો છે. તેમને બે - એક આદર્શ રકમ પસંદ કે જેથી પ્રતિક્રિયા સંપૂર્ણપણે એકબીજા તટસ્થ સોડા અને સાઇટ્રિક એસિડ છે. આથી એક રચના માટે વધારાની એસિડ ઉમેરો સલાહભર્યું નથી.

જ્યારે સોડા slaked ઉમેરી રહ્યાં છો?

દેખીતી રીતે, સોડા વગર એક સારા, જાડા પડ તૈયાર કરવા માટે અમે શું કરી શકો છો. પરંતુ કેવી રીતે અને જ્યારે તે ક્રમમાં મહત્તમ અસર હાંસલ કરવા માટે ઉમેરો વધુ સારું છે? ગૃહિણીઓ વારંવાર લગભગ સમાપ્ત મારપીટ માટે પદાર્થ ઉમેરવાનો ભૂલ કરી: તેઓ ખાવાના સોડા અને સરકો ત્રીજા ચમચી ભરતી તેના સીધા હવામાં quenched, ક્રોકરી પર હોલ્ડિંગ. અને slaked સોડા પછી સામાન્ય સમૂહ કે પડે છે. આનો અર્થ એમ કે તેના સમયના ઉપયોગી ગુણધર્મો ધોઈ નાખવાના સાથે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ તે પહેલાં પરીક્ષણ દેખાશે. લાભદાયી ઘટાડી ફોલ્લીઓ ક્રિયાઓ કારણે અસર.

આ શેફ જાણો છો કે તે વધુ અર્થમાં બનાવે લોટ અને એસિડ સાથે સોડા મિશ્રણ છે - પ્રવાહી ઘટકો. અને સરકો અને લીંબુનો રસ ઉપયોગ ન છેલ્લા ઘટક વધુ સારી છે. જો પરીક્ષણ દહીં ઉપયોગમાં વધારાના એસિડ જરૂરી નથી, કારણ કે સફળતા સાથે બદલે છે. વધુમાં, બધા લોટને ઘટકો ઝડપથી મિશ્ર, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તે અનુચિત વિલંબ વિના મૂકવામાં આવે છે. આ હકીકત એ છે કે loosening અસર શરૂઆતમાં તેના ટોચ પર પહોંચે છે, અને પછી ધીમે ધીમે ડરના કારણે છે.

પરંતુ જો તમે સોડા ચૂકવવા નથી, તે બેકરી ખરાબ સ્વાદ આપી શકે છે. નથી હકીકત એ છે કે આ કિસ્સામાં લોટને જોખમ ભૂરા કે લીલા રંગ હસ્તગત ઉલ્લેખ.

સોડા અથવા બેકિંગ પાવડર?

ખાવાનો સોડા કેટલાક વાનગીઓ માત્ર બેકિંગ પાવડર અન્ય કાઉન્સિલ ઉમેરવામાં જોઇએ અને ત્રીજી અને બધા બન્ને જરૂરી છે. હકીકતમાં, બધું કણક રચના પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તે મધ સમાવેશ થાય છે, બેકિંગ પાવડર અહીં મદદ કરશે નહિં. વિવિધ ફળ રસ, yoghurts અને ડેરી છાશ, disintegrant ચોકલેટ ઉપરાંત કે સોડા જરૂર પડે છે. તે વધારાનું એસિડ તટસ્થ.

ઉપરાંત, બેકિંગ પાવડર અને ખાવાનો સોડા યોગ્ય પ્રમાણ પાલન એકબીજા સાથે બદલી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, બેકિંગ પાવડર બે વાર તેટલી જ હોવી જોઈએ. પરંતુ તે બધા ઉત્પાદકની અખંડિતતા પર નિર્ભર છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેઓ પાવડર રચના કરવા માટે ઉમેરવામાં આવે બનાવવા તેના ગુણધર્મો બગડવાની, ખૂબ લોટ (અથવા સ્ટાર્ચ) છે. તેથી ક્યારેક તમને કડક પાલન માંથી રેસીપી દૂર ખસેડવા અને લોટને વધુ બેકિંગ પાવડર ઉમેરવાની જરૂર છે.