"Grana Padano" ચીઝ. પ્રાચીન ઇટાલી વાનગીઓ

દરેક ઇટાલિયન ચીઝ "Grana Padano" રાષ્ટ્રીય ઉત્પાદન કહેવામાં આવે છે ગર્વ છે. તેના વાર્તા લાંબા પહેલાં શરૂ કરી હતી. પણ પ્રાચીન રોમમાં વૃત્તાંત માં, ત્યાં તેના તૈયારી વાનગીઓ વિશે ઉલ્લેખ છે.

ઉત્પાદન વર્ણન

હવે ચીઝ "Grana Padano" સન્ની ઇટાલી તમામ ખૂણે કરવામાં આવે છે. તે સ્ટોર છાજલીઓ પર શોધવા માટે સરળ છે. આ ત્રણ પરિમાણીય સિલિન્ડર હેડ કે સફેદ પીળાશ પડ સાથે વ્યાસ આશરે 45 સેન્ટિમીટર. ઉત્પાદન grainy પોત છે અને હાર્ડ ચીઝ ઓફ વર્ગમાં પડે છે. તે અખરોટ એક ભાગ્યે જ નોંધપાત્ર છાંયો સાથે અસામાન્ય ખારું સ્વાદ સ્વાંગ મુશ્કેલ છે.

ચીઝ "Grana Padano" અ "પરમેસન" જેવા બીટ. જોકે, આ પ્રકારની કોઈ કડક ફીડસ્ટૉક ભૌગોલિક મૂળ તેમની પાસેથી આ પ્રખ્યાત સૉર્ટ વિપરીત સંબંધિત માળખું. એક "અનાજ" અથવા "અનાજ" અને "પતન" - - વિખ્યાત પો નદી છે, કે જે સંપૂર્ણ ઇટાલી વહે નામ પરથી ઉતરી આવ્યું ઉત્પાદન અસામાન્ય નામ બે શબ્દો "અનાજ" તરીકે ભાષાંતર કરી શકાય છે કે સમાવેશ થાય છે. ચીઝ "Grana Padano" ત્રણ પ્રકારના છે:

1) યંગ. 10 મહિના કરતાં ઓછા - સમય પાકે.

2) સરેરાશ રખાઈ. 16 મહિના સુધી પાકતી હશે.

3) જુનો. તે રસોઇ કરવા માટે તમે એક કરતાં વધુ 20 મહિના કરવાની જરૂર છે.

તેમને દરેક તેના પોતાના રીતે સારું છે અને ટેકેદારો એક ચોક્કસ જૂથ છે.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ના લક્ષણો

એ વાત જાણીતી છે કે લક્ષણો અને કોઇપણ પ્રોડક્ટ ગુણધર્મો તેના તૈયારી પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે. એ જ રીતે, ચીઝ "Grana Padano". ફોટો આ જોવા માટે, તેના અસામાન્ય માળખું ધ્યાનમાં પરવાનગી આપે છે.

ઉપર ઉપરથી, તે મળીને અટવાઇ નાના ગઠ્ઠો સ્વરૂપમાં એક ગંઠાઇ જવાને જેવો દેખાય છે. આવા ઉત્પાદન તૈયારી પ્રક્રિયા તદ્દન રસપ્રદ છે:

1. પ્રથમ, તાંબુ દેગમાં મલાઈહીન દૂધ રેડવામાં આવે છે.
2. પછી ત્યાંના ઉમેરવામાં આવ્યું હતું આખરણ અને કુદરતી છાશ. સમય જતાં, ગંઠન ઘટકો શિક્ષણ પ્રક્રિયા નાના અનાજ દેખાય છે.
3. આગળ સમૂહ ગરમ થાય છે, બધા ઝુંડ તળિયા પર પતાવટ.
4. ઉત્પાદન એકત્રિત અને 30 દિવસ માટે એક મીઠું ચડાવેલું ઉકેલ મુકવામાં આવ્યું હતું.
5. આ અર્ધ ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન પછી પરિપક્વતાની માટે મોકલવામાં આવે છે. આ મથાળા માટે અલગ રૂમની જ્યાં ભેજ જાળવવામાં આવે છે અને ચોક્કસ તાપમાનમાં રેક્સ પર મૂકવામાં દબાવવામાં. બીબામાં અથવા શક્ય ચીરા પનીર અટકાવવા માટે હંમેશા ચાલુ કરવા માટે હોય છે.

સમય રહેવું ઉત્પાદન પ્રકાર પર આધાર રાખે છે. આ સ્પષ્ટપણે નીચેની તકનીકોનો હતી.

નવા ઉત્પાદન

વિખ્યાત બ્રાન્ડ ઉત્પાદન રેખા ખૂબ રસપ્રદ નમૂનો છે - ચીઝ "Grana Padano લેક્ટોઝ મુક્ત." તે લોકો જે શરીરના સ્વભાવને કારણે ડેરી ઉત્પાદનો વપરાશ માટે સમર્થ નહિં હોય શ્રેણી માટે નિષ્ણાતો દ્વારા રચાયેલ છે. મુખ્ય કારણ છે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ. આ સામાન્ય રીતે આંતરડામાં ચોક્કસ એન્ઝાઇમ છે, જે દૂધ ખાંડ પાચન પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર છે અભાવે થાય છે. ડૉક્ટર્સ આ hypolactasia કૉલ કરો. આવા વ્યક્તિ પસંદગીપૂર્વક ખોરાક સારવાર માટે ફરજ પાડવામાં આવે છે અને તમામ સમય પોતાને મર્યાદિત કરે છે. વિશેષજ્ઞો cheesemakers આ પરિસ્થિતિ બહાર માર્ગ જોવા મળે છે. તેઓ ગંઠાઇ જવાને ખાસ એન્ઝાઇમ ધરાવે છે જે સમય માં લેક્ટોઝ સડવું કરશે ઉમેરવા માટે, જ્યારે ત્યાં એક પરિપક્વતા ઉત્પાદન છે આવી હતી. તે ખૂબ જ સારી રીતે બહાર આવ્યું છે.

અંતિમ ઉત્પાદન સામાન્ય પનીર અલગ કોઈ ચાખી હતી. તે બધા organoleptic અને physico-રાસાયણિક ગુણધર્મો નમૂના એક ખાસ પ્રકારના સહજ છે જાળવી રાખ્યો છે. કદાચ આ તેની ખાસ લોકપ્રિયતા કારણે છે.

શરીર માટે લાભો

માત્ર ઇટાલી, પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય ચીઝ "Grana Padano" આનંદ માણ્યો હતો. તેની બનાવટ ખૂબ સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર છે કે માત્ર હકારાત્મક બાજુ પર ઉત્પાદન નિરુપણ છે. પ્રથમ, તમે જે તેને ઘણો ખનિજો ધ્યાન ચૂકવણી કરવાની જરૂર. અહીં તમે કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ, જે બોન આરોગ્ય માટે જવાબદાર છે ઘણો, તેમજ તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ પ્રવાહ શોધી શકો છો. વધુમાં, ત્યાં પોટેશિયમ, જે જળ સંતુલન normalizes અને હૃદય ની કામગીરી અસર કરે છે. વધુમાં, ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, કોપર, અને લોખંડ ઉપલબ્ધ છે. આ તત્વો, એક રીતે અથવા અન્ય તમામ, શરીર મજબૂત કરવા અને તેને પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં સહાય કરશે. ત્યાં પણ એક વિટામિન જટિલ છે, જે મુખ્યત્વે ગ્રુપ બી પ્રતિનિધિઓ દ્વારા પ્રભુત્વ તેઓ નર્વસ સિસ્ટમ અને સમગ્ર શરીર પર લાભદાયી અસર છે.

સાંજે પનીર એક ટુકડો તેના પછીની સવારે જીવનશક્તિ વધારો લાગણી અને ગઇકાલે માતાનો થાક ભૂલી માટે પરવાનગી આપશે.