સોયા lecithin: લાભો અને નુકસાન. ખોરાક ઉદ્યોગ અરજી

ફોસ્ફોલિપિડ્સ - એક પદાર્થ છે જે સામાન્ય સમગ્ર જીવતંત્ર ના જીવન અને તેના અલગ અશક્ય કોષો દરેક વગર. કારણ કે તેઓ બંને મકાન સામગ્રી અને ઊર્જા સ્ત્રોત છે તેઓ માણસ માટે આવશ્યક છે. ચરબી અથવા ફોસ્ફોલિપિડ મુખ્ય સ્ત્રોત lecithin છે. મોટા જથ્થામાં તે ઇંડા, યકૃત, માંસ, મગફળી, કેટલાક ફળો અને શાકભાજી જોવા મળે છે. ઉદ્યોગમાં lecithin કાઢવામાં સોયા ઉત્પાદનો અને તેલ. આ લેખ વર્ણવાયેલ આવશે સોયા lecithin છે. માનવ શરીર લાભ પદાર્થ પ્રચંડ છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

સોયા lecithin - ખોરાક આ આહાર સ્વાદ. તેના સભ્ય ઇનોસિટોલ અને phosphatidyl cholines કારણે ચેતા આવેગ ટ્રાન્સમિશન થાય છે. તેઓ પણ એક lipotropic પદાર્થો છે, કે જે ઓગળે છે અને એટલે ચરબી બર્ન. ઇનોસિટોલ અને choline લીવર, પિત્તાશય અને રક્તવાહિનીઓ ક્રિયા કારણે, કોલેસ્ટ્રોલ જુબાની માંથી રક્ષણ મળે છે, કારણ કે આ ઘટકો હાનિકારક તકતીઓ રચના અટકાવે છે. નેચરલ સોયા lecithin વિસર્જન અને ચરબી ઓક્સિડેશન પ્રોત્સાહન, પરંતુ દવા વિપરીત, બળે સંપૂર્ણપણે અનાવશ્યક ચરબી થાપણો. આ સામગ્રી એક મજબૂત choleretic અસર ધરાવે છે. Lecithin વિકાસ અને યકૃતમાં પથરી રચના અટકાવે છે. વધુમાં, તે શરીર વપરાશ વિટામિનો અને દવાઓ ડાઇજેસ્ટીબીલીટી સુધારી શકે છે. હજુ બહોળા આપવામાં પદાર્થ વ્યાપક કોસ્મેટિક વપરાય છે. Lecithin, જે સૌંદર્ય પ્રસાધનો ભાગ છે, ત્વચા લાંબા સમય સુધી યુવાન રહે છે ત્વચા બનાવવા, ભેજ જાળવી રાખવા માટે મદદ કરે છે.

ખોરાક ઉદ્યોગ અરજી

Emulsifier સોયા lecithin ખોરાક ઉદ્યોગ વિવિધ વિસ્તારોમાં તેની અરજી શોધે છે. આ સામગ્રી દ્રાવ્ય દૂધ અને વનસ્પતિ ઉત્પાદનો, માર્જરિન, ફિનિશ્ડ ગ્લેઝ ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ થતો હતો. રિલીઝ અને રસોઈ અને સ્પ્રે થર માટે ચરબી ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવામાં lecithin ગુણધર્મો ઊંજણ. તે પણ વિવિધ પ્રકારના ગ્લેઝ અને ચોકલેટ ઉત્પાદનો સ્નિગ્ધતા બદલવા માટે વપરાય છે. બેકરી ઉત્પાદનો ઉત્પાદન પ્રશ્ન રાસાયણિક, કણક તેમાં કામગીરી સુધારે શેલ્ફલાઇફ વધી જાય છે. ફટાકડા, muffins, કૂકીઝ અને પાઈ lecithin ઉત્પાદનમાં પકવવા મોલ્ડ ના પ્રકાશન કરે છે. તે પણ એક એન્ટીઑકિસડન્ટ, ટી. ઈ એવો પદાર્થ છે કે ઓક્સિડેશન અટકાવે તરીકે કાર્ય કરી શકે છે.

કન્ફેક્શનરી

ઉત્પાદનમાં મીઠાઇની એક emulsifier અને પાણી તેલ આવરણ અને maslovodyanyh કારણ કે સોયા lecithin કૃત્યો મીઠાઇની ચરબી એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. આવરણ તૈયાર સામાન્ય અલગથી હાથ ધરવામાં આવે છે, અને પછી સમાપ્ત ફોર્મ સ્ટાર્ચ અથવા લોટ સાથે મિશ્રણ જોડાય છે. ઉત્પાદક મુખ્ય કાર્ય - ઇંડા જરદી lecithin મહત્તમ અવેજી (ઇંડા જરદી પણ એક emulsifier તરીકે કામ કરે છે).

તેલ અને ચરબી ઉત્પાદન

સોયા lecithin ઉપયોગ મારફતે delamination પ્રતિકાર, સ્નિગ્ધતા, ઘનતા વધે છે, તન્યતા ઉત્પાદનો વધે છે. ઓછી ચરબી ઉત્પાદનો સુધારેલ લીસાપણું, સુધારેલ organoleptic લક્ષણો હસ્તગત.

ડેરી ઉદ્યોગ

વ્યાપક સોયાબીનના lecithin, અને ડેરી ઉત્પાદનો ઉત્પાદન થાય છે અને કારણ કે જણાવ્યું હતું કે emulsifier નીચેની બધી મિલકત ધરાવે છે:

• અસરકારક રીતે પાવડર સમગ્ર દૂધ ઓગળે

• હાઇડ્રેશન પ્રોત્સાહન;

• ઠંડી કે ગરમ પ્રવાહી ભીનાશ પડતી પ્રક્રિયા વેગ;

• તે ઓછા કેન્દ્રીકરણ સારા કાર્યક્ષમતા પૂરી પાડે છે;

• લાંબા સમય માટે instantiziruyuschie ગુણધર્મો જાળવી રાખવા માટે સક્ષમ છે.

સ્થિર મીઠાઈઓ ઉત્પાદન અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ lecithin સાથે સંયોજનમાં આઈસ્ક્રીમ માં ઠંડું દરમિયાન ચરબી એકત્રિત વસતિ ધરાવતું સ્થળ નિયંત્રિત મિશ્રણ એકરૂપતા તેની ખાતરી કરે છે.

બાળક ખોરાક સોયા lecithin

વ્યાપક ઉમેરણ અને બાળક ખોરાક ઉપયોગ થાય છે. આ પદાર્થ કેન્દ્રિય અને પેરીફેરલ નર્વસ સિસ્ટમ એક મહત્વપૂર્ણ મકાન બ્લોક છે. Lecithin સીધી મગજ અને ચેતા પેશીઓ intrauterine રચના સાથે સંકળાયેલા છે. આ પદાર્થની સ્તન દૂધ સામગ્રી 100 વખત સ્ત્રી શરીરમાં તેના કુલ રકમ કરતાં વધારે હોય છે. આ ફરી એક વખત તેની તરફેણમાં સાબિત થાય છે. આ સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ એક આવશ્યક તત્વ છે: lecithin વિચારસરણી અને એકાગ્રતા માટે જવાબદાર છે, અને તે સમાયેલ choline સીધા મેમરી વિકાસ સાથે સંકળાયેલા છે. આ સામગ્રી એક મહત્વનું લક્ષણ (લાલ રક્તકણો) એરિથ્રોસાઇટ્સ ઉત્પાદન ઉત્તેજીત કરવા માટે, વિટામીન એ, ડી, ઇ, કે શોષણ સુધારવા માટે પણ વધતી સજીવ માટે, આ જટિલ મહાન મહત્વ છે કુદરતી ચરબી ચયાપચય પૂરી પાડવા માટે ક્ષમતા છે. દેખાવ સુકતાન, વિટામિન K - - રક્ત ગંઠાઈ જવા શરીરના વજન, ડી ઘટાડો - આમ, વિટામિન એની ઊણપ વિલંબ વૃદ્ધિ અને વિકાસ, વિટામિન ઇ ઉત્તેજિત કરે છે. વધુમાં, lecithin - જૈવિક પટલમાં તત્વો એક, તે ઊર્જા ઉત્પાદન વધારે બાળપણ જેથી જરૂરી છે. Lecithin અકાળ શિશુઓ માટે ખાસ કરીને મહત્વનું છે. તેમણે તે સમયે અસ્તિત્વ તેમના તકો સુધારે દ્રષ્ટિ નુકશાન અટકાવે અને શ્વાસોચ્છવાસ તકલીફના અટકાવે છે.

આરોગ્ય સમસ્યાઓ અરજી

ઘટાડો અને રોગો વિવિધ રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો કારણે સોયા lecithin વાપરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. ભાવ અર્થ 700-750 રુબેલ્સને બદલાય છે. 100 શીંગો. ઉત્પાદન કિંમત તેના ઉપચારાત્મક ગુણો સાથે સંપૂર્ણપણે સુસંગત છે. આશરે 300 રુબેલ્સને. દીઠ 170 ગ્રામ ગ્રેન્યુલેટેડ સોયા lecithin માટે ચૂકવણી કરવી પડશે. દવા વિગત સૂચનાઓ, સામાન્ય રીતે સાધન ઉત્પાદક અવકાશ અને પ્રકાશન ફોર્મ અનુલક્ષીને જોડાયેલ.

આ સામગ્રી જ્યાં કિરણોત્સર્ગ વધારો વંચિત વિસ્તારોમાં રહેતા લોકો માટે અનિવાર્ય છે. કારણે lecithin ઉતરી radionuclides અને ભારે ધાતુઓ. ઉત્પાદન કરવામાં મદદ કરે છે જે લોકો પ્રોટીન ચરબી માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે ભરેલું હોય છે, સારા પોષણ મળે છે. સોયાબીનના lecithin મગજનો શિરાઓની દીવાલો સખત થઈ જાય છે તે રોગ, મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન, કંઠમાળ pectoris, હાયપરટેન્શન માટે અસરકારક છે.

વધુમાં જણાવ્યું હતું કે પદાર્થ નીચેની પરિસ્થિતિમાં પ્રમાણે છે:

• મધ્ય અથવા પેરીફેરલ નર્વસ સિસ્ટમ નુકસાન;

• ક્રોનિક સ્વાદુપિંડનો અને ડાયાબિટીસ;

• ક્રોનિક પાત્ર પાચન તંત્ર રોગો: જઠરનો સોજો, મોટા આંતરડાના પડદાનો સોજો, ગેસ્ટ્રો;

• એલર્જી અને ત્વચા ઈજાઓ: psoriasis, એટોપિક ત્વચાકોપ;

• ક્રોનિક યકૃત રોગ વાયરલ હીપેટાઇટિસ, ફેટી યકૃત;

• કરોડ અને સાંધાના રોગો;

• આંખ રોગ: ઓપ્ટિક ચેતા, કૃશતા નેત્રપટલને લગતી અધોગતિ;

• ડેન્ટલ રોગો;

• ફેફસા અને બ્રોન્કસ;

• સ્થૂળતા;

• બિનઝેરીકરણ;

• ગર્ભાવસ્થા;

• મહિલા રોગો: ગર્ભાશય fibroids, fibrocystic સ્તનો, endometriosis, સ્તન અને ગર્ભાશય કેન્સર.

સોયા lecithin: ઉપયોગ કરવા માટેની સૂચનાઓ

પુખ્ત સામાન્ય બે વાર એક દિવસ એક કેપ્સ્યુલ સૂચવવામાં આવે છે. ગ્રેન્યુલ્સ માં સોયા lecithin ખોરાકમાં સંલગ્ન તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે. સબસ્ટન્સ ન કરેલું ખોરાક (સૂપ, સલાડ, દહીં, ચટણીઓના, વગેરે) માં ઉમેરવામાં આવે છે. તે એક દિવસ ત્રણ વખત ઉપયોગ એક ચમચી છે. રાત્રે, તે lecithin સાથે દહીં પીવા આગ્રહણીય છે - તે મદદ કરશે અસ્વસ્થતા અને ચીડિયાપણું સારી ઊંઘ પ્રોત્સાહન રાહત. અમુક ચોક્કસ શરતો હેઠળ માત્રા દિવસ દીઠ ત્રણ થી પાંચ ચમચી વધી હોઈ શકે છે. જો કે, આ માત્ર પ્રિસ્ક્રિપ્શન પર જ કરાવવું જોઈએ. બાળકો lecithin એક ક્વાર્ટર માટે બે દિવસ દૂધ મિશ્રણ ઉમેરવામાં આવે છે એક કોફી સ્પૂન (થોડા અનાજ સાથે શરૂ, અને ધીમે ધીમે આગ્રહણીય માત્રા વધારો).

શરીરમાં lecithin ખાધ

આ પદાર્થને વપરાશ શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને સમગ્ર જીવસૃષ્ટિની શરત તીવ્રતા પર આધાર રાખે છે. શારીરિક પ્રવૃત્તિ વધી ગયું હતું અને સ્નાયુમાં lecithin તેમને વધુ પ્રતિરોધક બનાવવા સ્તર વધી જાય છે. ઉણપ એક કોશિકાઓ અને જ્ઞાનતંતુ ફાયબર ના lecithin પટલ, જે બાદમાં નર્વસ સિસ્ટમ સંકલિત કામગીરી વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે thinning ઉત્તેજિત કરે છે. મગજમાં રુધિરાભિસરણથી, લોકો ક્રોનિક થાક લાગે, ચીડિયાપણું જોવા મળે છે. આ તમામ ટ્રીગર કરી શકે છે નર્વસ બ્રેકડાઉનનો શિકાર.

સોયા lecithin: નુકસાન

મોટા જથ્થામાં, તો આ ઉત્પાદન શરીરના અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમ પર નિરાશાજનક છે. પણ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, ખાસ કરીને ફૂડ એડિટિવ માટે અતિસંવેદનશીલતા વિકસાવી શકે છે. ભાગ્યે જ ઉબકા, કારણ કે ઘટના દેખાય વધારો લાળ અપચો. જોકે, અસંખ્ય તબીબી અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જે લોકો સોયા lecithin ઉપયોગ કરો છો, નુકસાન લઘુત્તમ અને ઘણી ઓછી વારંવાર (અન્ય દવાઓ સાથે સરખામણીમાં) મેળવે છે.

તકેદારી

Lecithin ગ્રેન્યુલ્સ પેકેજ ખોલીને બે મહિનાની અંદર વપરાશ હોવું જ જોઈએ. દર્દીઓ gallstone રોગ આ પદાર્થ, સાવધાની સાથે વપરાવું જ જોઈએ, કારણ કે તે પિત્તરસ વિષેનું વિસર્જન વધારવા અને યકૃતમાં પથરી હિલચાલ પ્રોત્સાહન શકે છે. cholecystitis અને સ્વાદુપિંડનો ઉપયોગ lecithin ના exacerbations તબીબી દેખરેખ હેઠળ હોવા જોઈએ. જો દવા ઊંચા ડોઝ માટે જરૂરિયાત (ત્રણ ચમચી એક દિવસ અથવા વધુ) ખોરાકમાં વધુમાં વિટામિન સી પરિચય લાભદાયી છે છે, નાઈટ્રોસેમાઈનના અંશ છે, જે choline ચયાપચય પરિણામે તરીકે રજૂ કરવામાં આવે છે, અને કેલ્શિયમ વધારે ફોસ્ફરસ lecithin ચયાપચય દરમિયાન રચાયા બંધનકર્તા શરીર સામે રક્ષણ આપે છે .

સોયા lecithin ઘણા હકારાત્મક અસરો હોવા છતાં, ઉપયોગ કરતા પહેલા, તે હિતાવહ ડૉક્ટરની સલાહ છે.