શું ઘઉં કરવું? ઘઉં બ્રેગા. બ્રેડ ઘઉં

ઘઉં - અનાજ રાણી. તેના માટે તે હંમેશા આદર સાથે સારવાર કરવામાં આવી છે. તેના કાન, અનાજ અને તે માંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો, ઘણા દેશોમાં પવિત્ર ગણવામાં આવે છે. તે લગભગ ગમે ત્યાં ઉગાડવામાં શકાય છે. કોઈ અજાયબી ઘઉં વિશ્વના બધા ખંડોમાં ફેલાયું હતું. તે હાર્ડ અને સોફ્ટ જાતો વહેંચવામાં આવે છે. આજે અમે તેઓ શું ઘઉંમાંથી કરી રહ્યા જુઓ અને તે શા માટે છે કે જેથી લોકપ્રિય છે. અનાજ પછી અત્યંત બાહોશ છે અને ઘણા પરિસ્થિતિઓમાં વાપરી શકાય છે. લોટ, અનાજ, પાસ્તા, પેસ્ટ્રીઝ, અને તે પણ વોડકા અને બિઅર - આ અનાજમાંથી બને ઉત્પાદનો સંપૂર્ણ યાદી નથી. કે તેના મુખ્ય મૂલ્ય છે. અમે પણ છે કે કેમ તે ઘઉંના મધ્ય ભાગનું ઉપયોગ કરવા વિશે ઉલ્લેખ થાય છે. બેનિફિટ, નુકસાન, અને આ બાબત પર તબીબી સલાહ નીચે તપાસ કરવામાં આવશે.

પોષણ ગુણવત્તા

ઘઉં કરતાં વધુ 60 ટકા સ્ટાર્ચ, 22% પ્રોટીન સમાવે છે. ચરબી અને ફાઇબર તે. ઘઉં, જેમ કે કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, અને વિટામીન, લગભગ બધા આ અનાજ ના પ્રોટીન શરીર દ્વારા ગ્રહણ કરવામાં ખાસ કરીને બી જૂથ ઘણા તંદુરસ્ત ખનિજો મળ્યાં નથી. તેથી, તંદુરસ્ત નાસ્તો માટે ખાસ પોષણ અનાજ કરવામાં આવે છે. સૌથી મૂળભૂત પ્રોટીન, જે ઘઉં મળી છે - ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ. એક તરફ, તે ઉપયોગી છે, પરંતુ ત્યાં જેમને આ પદાર્થને મજબૂત એલર્જન છે ઘણા લોકો છે. તેથી, એક વર્ષ સુધી થોડું બાળકો અનાજ, જે ઘઉંનો લોટ પર આધારિત હોય છે porridge માટે આગ્રહણીય નથી.

ઘઉં પ્રકારો

યોગ્ય રીતે પ્રશ્ન છે કે ઘઉં બનાવવામાં આવે છે જવાબ આપવા માટે, શરૂઆતમાં તમને તેના સોફ્ટ અને હાર્ડ વિવિધતાઓ વચ્ચેના ભેદ ધ્યાનમાં કરવાની જરૂર છે. બાદમાં ખૂબ જ ઊંચા પ્રોટીન સામગ્રી નથી. એક ઘઉંનો લોટ ક્રીમ રંગના હોઈ શકે છે. તેના હાર્ડ ગ્રાઇન્ડ થતા અનાજ, પરંતુ તે બહાર વળે કણક ખૂબ સ્થિતિસ્થાપક છે. સોફ્ટ ઘઉં થોડી પ્રોટીન ધરાવે છે. લોટ તે પોચી કરે છે અને ઉત્પાદનો - ખૂબ સૌમ્ય. તેથી, દુકાનવાળા અને હલવાઈને ખરેખર તે પ્રશંસનીય છે. કંઇ માટે આ લોટ માંથી સૌથી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ બનાવે કરવામાં આવે છે નથી. ઘઉં તમામ આધુનિક જાતો પૂર્વજ જોડણી હોવાનું માનવામાં આવે છે. તેના પ્રાચીન ઇજીપ્ટ માં ખેતી. તે કોચલામાંથી અનાજ પ્રકાશિત કરવી મુશ્કેલ છે, તે વધુ વિટામિનો અને અનાજ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ મફત વર્તમાન પ્રકારો કરતાં ખનિજો, ઉલ્ટાનું નીચલા સમાવે. હવે વ્યવસાયિક ધોરણે તે વધવા નથી, જોકે ખૂબ જ nutritionists ભલામણ આ છોડ છે.

બ્રેડ

શું ઘઉં કરવું? મુખ્યત્વે લોટ. અને તેના ગરમીથી પકવવું બ્રેડ છે. તેમણે સૌથી પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ છે. બ્રેડ ગુણો તે અન્ય કોઇ લોટ ભાવુક છે. પરંતુ સોફ્ટ ઘઉં જાતો બ્રેડ ઉત્પાદન માટે. તેના કેલરી - દીઠ ઉત્પાદન 100 ગ્રામ 242 કેલરી.

લોકો લાંબા બ્રેડ વિના જીવન નથી કલ્પના કરવામાં આવી છે. તે હંમેશા મુખ્ય ડેસ્ક માનવામાં આવે છે. ગોસ્પેલ પણ ના બોલે "જીવન બ્રેડ." હા, અને ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં તે પવિત્ર દરજ્જો ધરાવે છે અને ખાદ્ય પદાર્થોમાં પ્રતીક બની ગયું છે. ઉપરાંત ઘઉં બ્રેડ માત્ર સ્વાદિષ્ટ, પણ ઉપયોગી છે. તે સવારના નાસ્તા માટે ખાવામાં આવે છે, તમારી સાથે લઈ કામ અથવા હાઇકિંગ માટે સેન્ડવીચ સ્વરૂપમાં. જોકે, મોટા ભાગના ઉપયોગી બ્રેડ - રસાયણો ઘઉંનો લોટ, શુદ્ધ પાણી અને કુદરતી sourdough સાથે સારવાર ન ઉચ્ચ ગુણવત્તા માંથી બનાવેલ છે. સ્ટોર્સ જ પેદાશમાં ઘણી વખત સંચયો, વનસ્પતિ તેલ, યીસ્ટના, દૂધ, ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે. હા, અને એક શુદ્ધ બ્રેડ માં લોટ. તે તમામ પોષક તે દૂર છે. તેથી તે બ્રેડ પોતાને સાલે બ્રેઙ શ્રેષ્ઠ છે. બધા પછી, જો તમે ઉત્પાદન સમગ્ર પ્રક્રિયા નિયંત્રણ કરે છે.

છડેલું અથવા દળેલું ધાન

પરંતુ માત્ર ઘઉંમાંથી બ્રેડ અમારા ટેબલ પર છે. આ અનાજ અનાજ મોટા ભાગના કરવામાં આવે છે. તે અનેક પ્રકારના હોય છે. અમારા વિસ્તારમાં સૌથી પ્રસિદ્ધ - સોજી. તે છડેલું અથવા દળેલું ધાન, ભોજન. તે ફક્ત વિખ્યાત સૂજીની તૈયારી, પણ શાકાહારી casseroles, dumplings, puddings અને કેક વિવિધ માટે વપરાય છે. તે મોટે ભાગે સોફ્ટ ઘઉંમાંથી મળે છે.

કૃપા કે ઉપયોગી અનાજ પ્રોસેસિંગ બધા શેલો મુક્તિ નથી. તેમના અંગત સ્વાર્થ અને ક્રસ. અને સોજી porridge બોઇલ, અને સલાડમાં ઉમેરો. પ્રતિ તે પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખાવાના હોઈ શકે છે. કૂસકૂસ - એશિયન અને આફ્રિકન દેશોમાં ખૂબ જ સામાન્ય ઘઉં અનાજ બીજા પ્રકારની છે. તે મેળવવા માટે, ઘઉં પાણીમાં ડૂબેલું જમીન પછી, લઘુચિત્ર દડા અને સૂકા માં ફેરવવામાં. અનાજ ના લોકપ્રિય અને અન્ય પ્રકારના - bulgur. તેના તૈયારી ઘઉં માટેની અનાજ વરાળ સાથે ગણવામાં આવે છે, અને આમ તેઓ સૌથી વધુ મૂલ્યવાન ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. bulgur pilaf મોટેભાગે નથી. તેને સરળતાથી ચોખા બદલો કરી શકો છો. અમે તટસ્થ સ્વાદ કૂસકૂસ, તે ઘણીવાર શાકભાજી, માંસ, માછલી, મસાલા સાથે જોડાયેલો હોય છે. Bulgur શ્રેષ્ઠ તેલ અથવા ચરબી હૂંફાળું છે. પછી તેને સંપૂર્ણપણે જાહેર સ્વાદ. bulgur અને કૂસકૂસ હાર્ડ ઘઉં મદદથી ઉત્પાદન માટે.

યીસ્ટના

આ જૈવિક બેકિંગ પાવડર ખરેખર એક ફૂગ અથવા માઇક્રોઓર્ગેનિઝમની છે. આવું મોટે ભાગે ઘઉંનો લોટ બનાવવામાં આવે છે. ઉત્પાદનમાં પ્રવાહી યીસ્ટના, જેના દ્વારા બ્રેડ એક ઔદ્યોગિક સ્કેલ માં શેકવામાં આવે છે વાપરો. ઘરગથ્થુ અમે બહિષ્કૃત અને સૂકા ઉત્પાદન સાથે મૂળભૂત સામનો કરવો પડ્યો હતો આવે છે. આવા યીસ્ટના સક્રિય કરવા. મૂળભૂત રીતે, તેઓ ગરમ પાણી અથવા દૂધ દ્રાવ્ય થયા હતા. કેટલીકવાર, રસાયણો ઉમેરા સાથે પકવવા ડીશ ટાળવા માટે, લોકો ઘરે ઘઉં યીસ્ટના માંથી બનાવે છે. આ પ્રક્રિયા તદ્દન સમય માંગી લે તેવી છે. પરંતુ બ્રેડ મોટા ભાગના "હોમ" છે. યીસ્ટના સારી લોટ બનાવવામાં આવે છે. અર્ધ તે એક કપ ગરમ પાણી 150 ગ્રામ સાથે મિશ્રિત અને ત્રણ દિવસ માટે છોડી છે. તાપમાન ઓરડાના તાપમાને હોવી જોઈએ. દરરોજ, ગરમ પાણી એક spoonful મિશ્રણ માં રેડવાની છે. પછી તેને ઓછી ગરમી અને જ્યારે ઉછળવાના ઠંડી, લોટના અન્ય spoonful ઉમેરો. મિશ્રણ બે દિવસ માટે બાકી છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, ત્યાં વધુ લોટ એક spoonful ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. છેલ્લે મિશ્રણ એક ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં અને વધુ બે દિવસ માટે રાહ જોવી છે. યીસ્ટના તૈયાર છે, પરંતુ તેઓ ટૂંકા રાખવામાં આવે છે.

વોડકા

ઘઉં બ્રેગા - અથવા, બોલચાલની ભાષામાં ચાંદની - તે ઓગણીસમી સદીના પૂર્વીય વરાંજીયન્સ અત્યંત લોકપ્રિય આલ્કોહોલિક પીણું છે. બ્રેડ પણ વોડકા ડ્રગ ગણવામાં આવે છે. આ એક મજબૂત પીણું. ઓછામાં ઓછા તે 32 ડિગ્રી દારૂ હોવી જોઈએ. તે ખાંડ ઉમેરા સાથે આગ્રહ દ્વારા અનાજમાંથી જંગલી યીસ્ટના કરવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા યોજવું - તે ઘઉં ઉકાળવામાં બીયર છે. તેની તૈયારી માટે 4 કિલો કઠોળ લેવા, પાણી રેડવું અને ખાંડ 800 ગ્રામ ઉમેરો. ઘઉં ઢાંકણ વગર અંધારામાં 5 દિવસ માટે બાકી છે, અને જ્યારે આથો શરૂ કરવા માટે, ચાસણી તૈયાર. તે પાણી 5 લિટર દીઠ ખાંડ 1 કિલો વોલ્યુમ રાંધવામાં અને સ્ટાર્ટર રેડવામાં આવે છે. પછી કન્ટેનર ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં, એક જળ સીલ મૂકી અને 6 દિવસ ફરજિયાત રચના માટે ઓરડાના તાપમાને જાળવી રાખ્યા છે. તે ફિલ્ટર્ડ અને કોઈપણ ઉપકરણ મદદથી નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે. ત્યારથી પરિણામી પીણું ખૂબ જ મજબૂત (80 ડિગ્રી) છે, પછી તે પાણી સાથે ભળે છે.

કયા ઘઉં પાસ્તા બનાવે છે?

એવું જણાય છે કે આ પ્રશ્નનો જવાબ ખૂબ જ સરળ છે. વિવિધ આકારો આ પેસ્ટ્રી, અને તે પહેલાં તમે ખાય છે તેમને બાફેલી. પરંતુ ઘઉંમાંથી વાસ્તવિક પાસ્તા - ઇટાલિયન દેશ, અથવા રેસીપી માટે ઓછામાં ઓછા તૈયાર થઈ હતી. તેઓ માત્ર લોટ અને પાણી તૈયાર હોવી જોઈએ. ઘઉં તેમને દુરુમ બનાવવા માટે વપરાય છે. અલબત્ત, પાસ્તા વારંવાર ઇંડા, શાકભાજી, દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ તે તદ્દન યોગ્ય રહેશે નહીં. દુરુમ ઘઉંમાંથી પાસ્તા પ્રોટીન, કોઇ પણ ચરબી શરીર માટે ઘણી ઉપયોગી છે, અને પોષક સંતુલિત હોય છે. તેથી, જેમ કે ઉત્પાદનો માંથી ચરબી ન મળી નથી, અને આમ શરીર બધી જરૂરી મેળવે છે. અન્ય દેશોમાં, રશિયા સહિત, વારંવાર પાસ્તા લોટ softest ઉમેરા સાથે ઉત્પાદિત છે. આ પાસ્તા છે. તમે ખાસ કરીને ફેટી ચટણીઓના સાથે, તેનો ઉપયોગ કરો છો, તો ખરેખર તમે ઝડપથી વધારાનું વજન ગેઇન કરી શકો છો.

ઘઉંના મધ્ય ભાગનું: લાભો, નુકસાન અને તબીબી સલાહ

આ ઉત્પાદન ઘણીવાર તંદુરસ્ત ખોરાક માટે જરૂરી ગણવામાં આવે છે. ડોક્ટરો અને વૈજ્ઞાનિકો ચર્ચા કરી રહ્યાં છે તે કેવી રીતે સજીવ માટે અને શું નુકસાન ઉપયોગી છે. તે એક સ્થાપિત હકીકત એ છે કે ઘઉંના મધ્ય ભાગનું માં, માત્ર તે જ પોષક દ્રવ્યો અને મૂલ્યવાન પદાર્થો ધરાવે છે અનાજ, પરંતુ ઘણી મોટી માત્રામાં. આ લોહ ખાસ કરીને સાચું છે. આ કારણ બીજ "જીવંત" છે, અને ઉત્સેચકો તે પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબી તોડી શરૂ સમાવે છે. તેથી તેઓ આગળ કરે બધા આપણા જઠરાંત્રિય માર્ગના પરિપૂર્ણ કરવા માટે હોય છે. અમે હમણાં જ તે બધા જાણવા માટે પડશે. તેથી, જેઓ ઘઉંના મધ્ય ભાગનું ખાય, ઉત્સાહ અને ઊર્જા એક વિશાળ ચાર્જ મળે છે. નુકસાન આવા ઉત્પાદન 12 વર્ષ બાળકો ઉપર લાવવા શકે છે, હોજરીનો અલ્સર સાથે દર્દીઓ, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ એલર્જી, તેમજ તાજેતરમાં પસાર શસ્ત્રક્રિયા છે. ડૉક્ટરોએ પણ કહે છે કે બ્લ્યુબન્ચ વ્હીટગ્રાસ જે ખરાબ ચયાપચય અસર કરી શકે છે પ્રોટીન pectin મોટા પ્રમાણમાં સમાવે છે.

શિયાળામાં ઘઉં શું કરવામાં આવે છે

અનાજ પ્રોટીન સામગ્રી આ પ્રકારની વસંત ઓળંગે છે. સોફ્ટ છે - જો કે, શિયાળામાં ઘઉં 22 પ્રજાતિઓ વચ્ચે માત્ર થોડા મુશ્કેલ છે, બાકીના છે. તેથી સામાન્ય રીતે, તેના બ્રેડ, પેસ્ટ્રીઝ, મીઠાઈઓ બનાવવા છે. શું આવે છે શિયાળામાં ઘઉં હજુ સુધી? તેને સ્વાદિષ્ટ buns મેળવી રહ્યા છે. પરંતુ પાસ્તા સારી માત્ર અનાજ થોડા જાતો છે. મૂળભૂત રીતે તે અને પાસ્તાની બહાર. શિયાળામાં ઘઉં છડેલું અથવા દળેલું ધાન વસંત રંગ અલગ છે - તે નિસ્તેજ પીળા અથવા ગ્રે રંગ છે.