રસોઈ ક્રીમ "અંગ્લિયા". વાનગીઓ અને ટીપ્સ

જસ્ટ મીઠાઈઓ અને કેક મોહક માટે ક્રિમ વિવિધ વિચાર. પ્રોટીન, કસ્ટાર્ડ, તેલ ... અમને દરેક વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અને મનપસંદ વાનગીઓ, જેમાંથી વધુ પડતી લાળ છે.

દરેક જણ જાણે છે કે ક્રિમ અને fillers કે અમે મારા બધા હૃદય સાથે પ્રેમ, અન્ય દેશોના અમને આવ્યા હતા અને એક અસામાન્ય મીઠી ચટણી "અંગ્લિયા" તરીકે લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે. તે શું "અંગ્લિયા" ક્રીમ છે તે વિશે જાણવા માટે સમય છે. રેસીપી અને ચિત્રો તમે આ લેખમાં મળશે.

તે શું છે?

ક્રીમ "અંગ્લિયા" સામાન્ય લોકો વેનીલા સોસ અથવા કસ્ટાર્ડ કૉલ કરો. આ લોકપ્રિય પૂરક 20 મિનિટ માટે તૈયાર અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે અને એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે નોંધાવવા માટેના યોગ્ય છે.

ક્રીમ "અંગ્લિયા" - ખાટા ક્રીમ, જે ઇંડા yolks (અને ક્યારેક સમગ્ર ઇંડા), ખાંડ, સમગ્ર દૂધ, ક્રીમ અને વેનીલા માંથી બનાવેલ છે એક સરળ ચટણી સુસંગતતા છે. ગરમી સ્વરૂપમાં સામાન્ય રીતે, તે બહાર પ્રસરે અને cools, thickens. તે શ્રેણી મિશ્રિત kustardov કે પડે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે કસ્ટાર્ડ, જે ઊંડા દેગમાં ઉત્કલન દૂધ અને ઇંડા yolks દ્વારા રાંધવામાં આવે છે.

Kustard (કસ્ટાર્ડ) - એક પ્રવાહી કે ચટણી છે. શબ્દનો વ્યાપકપણે પેસ્ટ્રી માટે વપરાય છે. તે ચોકલેટ, કૂકીઝ અને આઇસક્રીમ સાથે એકલ ડેઝર્ટ તરીકે વર્તી શકે છે. પરંતુ વધુ વખત તે પકવવા (કેક, પાઈ, Eclairs) માટે ભરણ તરીકે વપરાય છે.

ક્રીમ "અંગ્લિયા": મૂળ વાર્તા

Crème એંગ્લેઇસ, તેના ઇંગલિશ નામ હોવા છતાં ફ્રેન્ચ મૂળના છે. તે પ્રથમ ઉલ્લેખ «ઈકોલ ડેસ Cuisinières» 1876 મુદ્દો (થી ફ્રેન્ચ "શાકાહારી કુકબુક" અનુવાદ) માં શોધી શકાય છે.

ફ્રેન્ચ અને ઇંગલિશ આ ક્રીમ ફક્ત કસ્ટાર્ડ તરીકે સૂચિબદ્ધ હોય છે. અડધી સદી માટે, આ ચટણી ફિલર્સ વૈવિધ્ય બહુમતી પૂર્વજ હતો. "અંગ્લિયા" મૂળ આવૃત્તિ હું ઇંડા અને દૂધ ઉપયોગ સાથે માત્ર તૈયાર છે, અને પછી તે વેનીલા, ચોકલેટ, કોફી, રમ અને સાઇટ્રસ ઉમેરવા શરૂ કર્યું હતું. ઈંગ્લેન્ડમાં, આ વાની સામાન્ય રીતે ગરમ અને ગાઢ પીરસવામાં આવે છે, અને ફ્રાન્સમાં, હાલની પરિસ્થિતિથી વિપરીત, ઠંડા અને પ્રવાહી છે. તમે ક્રીમ "એન્જલસે" રસોઇ કેવી રીતે ખબર નથી? ફોટા સાથે રેસીપી નીચે તમને મદદ કરશે!

ક્લાસિક રેસીપી

ક્રીમ "અંગ્લિયા" - એક લોકપ્રિય રેસીપી, કારણ કે તે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. પ્રક્રિયા કરતાં ઓછી 20 મિનિટ લે છે, અને ઇંડા અને દૂધ માત્ર ઉત્પાદનો જરૂરી છે. જોકે મેળવવા માટે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ તૈયાર કરવા યોજના સુધારી શકાય છે.

ઘટકો:

1. એગ yolks - 5 ટુકડાઓ.
2. દૂધ 3.2% - 300 મિલી.
3. ક્રીમ (અથવા મીઠાઇની, અથવા ફેટી) - 100 મિલી.
4. સુગર - 3 ચમચી
5. વેનિલા કઠોળ - 1 પીસી. (વેનીલા પાવડર લીધું શકાય છે).

કૂકિંગ પગલાં:

1. બધા ડેરી મિશ્રણ અને ઊંડા વાસણમાં ભરો, વેનીલા (બીજ, જમીન પોડ પાવડર) ઉમેરવા માટે, બોઇલ લાવવા.
2. તરત દૂધ અને ક્રીમ બોઇલ, તેઓ સ્ટોવ થી દૂર થવા જોઈએ. આ સમયે તમે ખાંડ સાથે ઝટકવું ઇંડા yolks સુધી (સુધી સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા) જરૂર છે. ફરીથી, પ્લેટ દૂધ મિશ્રણ મૂકી અને બોઇલ આપે છે.
3. એક પાતળા સ્ટ્રીમમાં ઇંડા-ખાંડનું મિશ્રણ દૂધ મિશ્રણ ઉકળતા રેડો, પછી સંપૂર્ણપણે મિશ્ર, એક જળ સ્નાન મૂકવા અને જ્યાં સુધી ક્રીમ thickens રાખો.

ટીપ: ગઠ્ઠો રચના અટકાવવા માટે, તમે કાળજીપૂર્વક છેલ્લા પગલામાં ક્રીમ જગાડવો કરવાની જરૂર છે.

સાથે રમ ક્રીમ ઇંગલિશ ફળ Clafoutis

Clafoutis - ફ્રેન્ચ મૂળના અન્ય મીઠાઈ. તેનું સ્વરૂપ નિયમિત ફ્રૂટ કેક સમાવે છે, અને તેને તૈયાર કરવાની પદ્ધતિમાં casserole સમાન છે. ફ્રાંસ, આ મીઠાઈ પરંપરાગત ચેરી સાથે કરી હતી. કેવી રીતે તૈયાર કરવા માટે જોવા દો Clafoutis (રેસીપી "અંગ્લિયા" ક્રીમ સાથે ખાસ લોકપ્રિય છે).

કેક માટે કાચા:

1. ચેરી ઓક્યું (તાજા અને સ્થિર) - 400 ગ્રામ
2. ઇંડા - 3 પીસી.
3. દૂધ - 100 મિલી.
4. ઘઉં લોટ - 6 ચમચી
5. ખાંડ - 5 ચમચી
6. બેકિંગ પાવડર - 1 tsp
7. સોલ્ટ - એક ચપટી.
8. (લ્યુબ્રિકેશન માટે) માખણ - 1 tsp

ક્રીમ માટે કાચા:

1. yolks - 3 ટુકડાઓ.
2. દૂધ - 200 મિલી.
3. ક્રીમ - 75 મિલી.
4. રોહ્મ - 2 tsp (ફક્ત સ્વાદ માટે વપરાય છે, આદર્શ રીતે ચેરી સાથે જોડાઈ). 1 મિલી - તે એક સ્વાદ વાપરવા માટે પણ શક્ય છે.

કૂકિંગ પગલાં:

1. Clafoutis માટે કણક તૈયાર. ઊંડી વાટકી માં તમે ઇંડા અને ખાંડ મુકવાની જરૂર છે. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી વ્હિસ્કીની અથવા ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર વ્હિસ્કીની અને સામૂહિક પોતે બમણું નથી.
2. જ્યારે મિશ્રણ તૈયાર છે, તે જ હોવી જોઈએ નાના ભાગ લોટ, બેકિંગ પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
વ્હિસ્કીની લોટને વ્હિસ્કીની ચાલુ જ્યારે 3. એક સજાતીય સમૂહ માં, દૂધ રેડવાની છે. અર્ધ પ્રવાહી સાતત્ય જાળવવા માટે પ્રયત્ન કરો. જો જરૂરી હોય, તો તમે થોડી વધુ લોટ અથવા દૂધ ઉમેરી શકો છો.
4. ગ્રીસ ફોર્મ માખણ, અને પછી ચેરી એક સ્તર મૂકે છે. ધીમેધીમે ફેલાય સખત મારપીટ ટોચ પર ચેરી. Clafoutis એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ડિગ્રી preheated મોકલો. લગભગ અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું, સોનારી બદામી સુધી.
5. જ્યારે કેક તૈયાર, અમે પૂરક તૈયારી હાથ આવશે. ક્રીમ "અંગ્લિયા", જેની રેસીપી ખૂબ સરળ અને લોકપ્રિય, Clafoutis પાઇ માટે આદર્શ છે. ઊંડી વાટકી માં મિશ્રણ કરવું જ જોઈએ ક્રીમ, દૂધ અને રમ (flavorant). સ્ટોવ પર મૂકો.
6. વ્હિસ્કીની સંપૂર્ણ વિસર્જન સુધી ખાંડ સાથે yolks. બાફેલી દૂધ અને પાતળા સ્ટ્રીમમાં ક્રીમ ઇંડા મિશ્રણ માં મૂકવામાં હોવું જ જોઈએ જ્યાં સુધી તે એક પ્રકારનું સામૂહિક લાવવા શકે છે.
7. પ્લેસ પાણી સ્નાન સુધી kustard thickens પ્રવાહી ક્રીમ. આ સમય સુધીમાં, કેક તૈયાર હોવી જોઈએ.
8. થોડું ઠંડુ પાઇ પર ક્રીમ "અંગ્લિયા" રેડીને, અને સપાટી પર સમાનરૂપે ફેલાવો જરૂરી છે. ઠંડી પરવાનગી આપે છે. એક નિયમ તરીકે, ચટણી thickens, સ્થિર ફોર્મ મેળવી રહ્યું છે.

એક જાડા ક્રીમ તૈયાર "એન્જલસે" કેક

આ ચટણી માત્ર પાઈ માટે યોગ્ય છે. કેવી રીતે જાડા ક્રીમ "એન્જલસે" રસોઇ છે? કેક માટે રેસીપી, તમે નીચે આપેલા સૂચનો જોઈ શકો છો.

ઘટકો:

1. yolks - 5 પીસી.
2. ક્રીમ (મરચી, પેસ્ટ્રી) - 200 મિલી.
3. સુગર - 50 ગ્રામ
4. વેનીલા, ચોકલેટ, પિસ્તા, રમ લિજ્જતની અને રંગ - સ્વાદ.

કૂકિંગ પગલાં:

1. ખાંડ સાથે yolks મેશ જ્યાં સુધી તમે એક ગણવેશ સુસંગતતા છે.
2. ક્રીમ માં, ભરણ ઉમેરો અને એક સ્થિર શિખરો રચના માટે મિક્સર સાથે હરાવ્યું, પછી ધીમા આગ પર મૂકવા (તે કેક ગાઢ અને જાડા ક્રીમ ભરવા માટે મદદ કરશે). જ્યારે સતત stirring, ગૂમડું લાવવા.
3. ઇંડા ગરમ ક્રીમ મિશ્રણ માં પાતળા સ્ટ્રીમ રેડવાની, મેટલ ડીશ માં રેડવાની અને પાણી વાસણમાં મૂકો. પછી ત્યાં સુધી જગાડવો સુધી ક્રીમ thickens અને સ્પૂન માંથી રંધાતા માંસમાંથી નીકળતી ચરબી બંધ કરે છે.

ઘટ્ટ ગ્રેવી અને stringy બનાવવા માટે, તે ફેટી મરચી ક્રીમ વાપરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. ક્રીમ "અંગ્લિયા" - એક રેસીપી કે સ્ત્રીઓ લાખો હૃદય જીતી છે. અમેઝિંગ પૂરક ફળ, muffins, Eclairs અને કેક સુશોભન માટે વપરાય છે.