માછલી હોટ સ્મોકિંગ

માછલી - એક ખૂબ જ ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન, અને પીવામાં માછલી - તે માધુર્ય કરે છે.

ત્યાં ઠંડા અને ગરમ છે માછલી સ્મોકિંગ. આ બધી પ્રક્રિયાઓના કારણે પ્રકૃતિ તેઓ પોતાના શીર્ષકમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે: ગરમ માછલી ગરમ ધુમાડો, (170 ° C) પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ઠંડા જ પીવામાં - ઠંડા (20 થી 40 ° સે). અને જો પીવામાં તદ્દન થોડા કલાકો હશે, તે ઠંડા પવનો દિવસો માટે જરૂરી છે.

ક્રમમાં ગરમ સ્મોકિંગ માછલી પેદા કરવા માટે, તે શ્રેષ્ઠ છે બદલે ટેન્ડર માંસ સાથે માછલી પસંદ કરવા માટે - સરેરાશ ચરબી અથવા દુર્બળ (ગરમ પદ્ધતિ સામાન્ય રીતે વધુ વખત ઓછી ચરબી ઉત્પાદનો માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે), જોકે તે જેમ કે ખીલ કારણ કે વિચાર અને ચરબી કરી શકો છો. એ જ રીતે માછલી પીવામાં કુટુંબ સ્ટુર્જન, સૅલ્મોન, ASP, મીઠા જળની માછલી, વ્હાઇટફિશ, હેરિંગ, સમુદ્ર બાઝ, કૉડ. સ્વાદિષ્ટ પણ નાની માછલી (હેરિંગ, વ્હાઇટફિશ, સ્પ્રેટ). એક પ્રતિકૂળ ટેન્ડર પીવામાં માછલી - અસ્થાયી ઉત્પાદન, લાંબા સંગ્રહ વિષય નથી. માછલી હોટ સ્મોકિંગ ખાસ smokehouses છે, જે સરળ અથવા જટિલ છે ઉત્પન્ન થાય છે, આ હેતુ માટે, તમે પણ વિલા ચીમની સ્ટોવ વાપરી શકો છો. જોકે, મોટા ભાગના સારા તેલ દીવો છે, જે ભંગારની સામગ્રી માંથી ગંદકી ઢાળ પર ગોઠવાય છે. ઊંડાઈ અને પહોળાઈ બે પગ - પ્રથમ તે એક નાના છિદ્ર ડિગ માટે જરૂરી છે. તૈયાર માછલી - ઉપર પ્રતિ તે તેમને માટે એક ડઝન પાતળા લાકડીઓ વિશે મૂકવા જરૂરી છે. તે આડા મૂકી શકાય જોઈએ: તેથી બહાર પ્રવાહ ઓછા ચરબી ત્યાં હશે. ઇનસાઇડ ધુમ્રપાન હાલતું, બિર્ચ અથવા ઓલ્ડરનો લાકડા કિન્ડલ જોઇએ કે જેથી તેઓ સળગાવી કરતાં વધુ પીવામાં. તે સતત તેની ખાતરી કરવા માટે છે કે તેનો ધુમાડો ગરમ અને જાડા હતી નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. સમયાંતરે, માછલી પેટ પાછળ સાથે, બાજુ માંથી બાજુ પર ચાલુ કરવા માટે જરૂર છે.

રેડીનેસ નમૂના માછલી અર્ધભાગ તોડવાની દરમિયાન નક્કી કરવામાં આવે છે. સ્પાઇન આસપાસ કોઈ રક્ત, ત્વચા પાછળ કરવા માટે સરળ છે, તો ત્યાં માંસ અને ત્વચા વચ્ચે રસ ચોક્કસ રકમ, તે અર્થ એ થાય કે ઉત્પાદન તૈયાર છે. માછલી સોનેરી બ્રોન્ઝ રંગ અને સુખદ સુવાસ હશે.

માછલી હોટ સ્મોકિંગ પણ ખડકો વચ્ચે તડ માં હોડમાં હાથ ધરવામાં કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, માછલી લાંબા સમજવું પર ગૂંથી લેનાર અને આગ નજીક સુયોજિત, હંમેશા હોવી જોઈએ વળેલી. હજી પણ તેને ફળ અથવા વનસ્પતિ બહાર જાળી તે અટકી શક્ય છે. મુ હિસ્સો શુષ્ક વૃક્ષો હાલતું માં એલ્ડર સળગાવવાનો જરૂરી હોય, તો પછી કાચા શાખાઓ, mugwort, રાઈ સ્ટ્રો મૂકો. પેટનું ફૂલવું એક થી ત્રણ કલાક માંથી હોવી જોઈએ.

તાજી માછલી ભીંગડા, ધોવું, ગટ માંથી સ્પષ્ટ હોવું જોઈએ. પછી તેને મીઠું ઉમેરવા માટે જરૂરી છે: અંદર પ્રથમ બહાર અને પછી છીણવું - ચૂઇ હેઠળ અને કટ સાથે. મીઠું ચડાવેલું માછલી આમ ટોપલી માં પેટ મૂકે અને 8-10 કલાક માટે છોડી દો, તે રાત માટે શક્ય છે. મોર્નિંગ એક દોરી પર ચૂઇ દ્વારા બંધાતું પવન અને સૂર્ય પર હેંગ આઉટ. મોટા માછલી પેટમાં લાકડીઓ એક સ્પેસર દાખલ કરવા માટે વધુ સારું છે. સૂકવણી 3-4 કલાક ચાલે છે. આગળ, માછલી ગરમ સ્મોકિંગ માર્ગ ફરજ પડી હતી.

ધુમ્રપાન તળિયે પાતળી શુષ્ક ટ્વિગ્સ ના 2-3 મુઠ્ઠીભર મૂકવામાં આવે છે અને લાકડા અથવા શાખાઓ ટુકડાઓ ટોચ પર મૂકી શકાય જોઈએ. પછી ઢાંકણ આગ પર મૂકવા અને લાકડા આસપાસ ઘેરાયેલા માછલી smokehouse કવર સાથે ગ્રીલ મૂકો.

20 મિનિટ smokehouse પછી આગ દૂર કરવા માટે, 5-10 વિશે મિનિટ ઠંડો, કવર દૂર કર્યા વગર આપી. આમ ત્યાં ગરમ સ્મોકિંગ માછલી ત્વરિત પદ્ધતિ છે.

જો કે, તમે પ્રકૃતિ માછલી ધૂમ્રપાન કરવાની, અને ખાવા માટે આ માધુર્ય, જેમ તમે Aerogrill પીવામાં માછલી ગમશે સક્ષમ ન હોય તો. આ બે નાના ક્લેવર તાજા પાણીની જરૂરી માછલી (પેર્ચ, પાઈક, એએસપી, કાર્પ), સફરજન અથવા ઓલ્ડરનો ચિપ્સ મીઠું.

માછલી ચીજવસ્તુઓનો નાશ કરવો અથવા તે લૂંટી લેવી અને બરાબર ધોવા જોઈએ. પછી મીઠું, કવર છીણવું અને ઓરડાના તાપમાને 3 કલાક ધરાવે છે. પછી સગડી પર મૂકી aerogrill તળિયા પર તેના ચિપ્સ મૂકી અને તેમને પાણી સાથે સહેજ છાંટવાની.

સ્મોક માછલી વિશે અડધા કલાક Aerogrill જરૂરી ઉચ્ચ ચાહક ઝડપે અને 210 ° સે એક તાપમાન પર