મશરૂમ્સ માંસમાં મીઠું ભેળવીને

મશરૂમ્સ fruiting સંસ્થાઓ કે જે પીળા ગુલાબી અથવા નારંગી-લાલ અને ખાંચાનો અથવા તિરાડ મિલ્કવીડ હોઈ શકે છે, લાલ અને વાદળી એક વાર હવા, કેસર દૂધ કેપ્સ તરીકે ઓળખાય વિવિધ રંગોમાં ચિત્રો દોર્યા. કેટલાક volnushki સાથે ભેળવવામાં, તેઓ સરળતાથી અલગ કરી શકાય હોઈ શકે છે: સ્લાઇસેસ વાદળી ચાલુ ન volnushek. વાસ્તવિક, સ્પ્રુસ, લાલ, લાલ પાઈન, જાપાનીઝ અથવા ફિર, સૅલ્મોન અથવા આલ્પાઇન: મશરૂમ્સ, જેમના નામો ઉમેરી શબ્દો અથવા વાક્યોને શબ્દ "કેસર" અને સમાવે વિવિધ પ્રકારના હોય છે.

બધા સમયે આદુ મૂલ્યવાન ફૂગ માનવામાં આવતું હતું. જૂના પીપડાઓ આ ફૂગ અને શાહી ટેબલ અથવા નિકાસ ખારા બોટલ લઇ જવામાં આવ્યો મીઠું ચડાવેલું (2 કરતાં વધુ સે.મી. મશરૂમ કેપ વ્યાસ ઓછી બોટલ ગરદન હતી). તે હંમેશા રહી છે કે મસાલા વિના મશરૂમ્સ અથાણાંમાં જરૂર, કારણ કે તેઓ સ્વાદ અને મશરૂમની સુવાસ બગાડી શકે છે. સૌથી સહેલો રસ્તો છે - તેનો ઉપયોગ કરવા માટે કાચા ફોર્મ નાસ્તા તરીકે, કેસર સાફ કરવા માટે પૂરતી અને સહેજ prisolit છે.

મશરૂમ્સ તરીકે આ ફૂગ જોકે, એ જ કુટુંબ અને જીનસ Russula mlechniki (મિલ્કવીડ) સંબંધ, પરંતુ માંસમાં મીઠું ભેળવીને પદ્ધતિ અલગ છે. મશરૂમ્સ થોડા દિવસો માટે soaked અથવા કડવો સ્વાદ દૂર કરવા માટે માંસમાં મીઠું ભેળવીને પહેલાં બાફેલી, પરંતુ તે soaked નથી હોવું જોઈએ અથવા બાફેલી મશરૂમ્સ. સોલ્ટ તમે શક્ય એટલું જલ્દી જંગલ બહાર લાવ્યો હોઈ શકે છે. તેઓ પણ ધોવા અને વિદેશી કણો પાલન પુરતું તે સ્વચ્છ હોતું નથી કરી શકો છો.

રેસીપી 1

માંસમાં મીઠું ભેળવીને મશરૂમ્સ - એક સરળ ઘટના. મુખ્ય વસ્તુ - એક થોડા સરળ નિયમો અનુસરો: મસાલા અને ઉપયોગ કરતા નથી iodized મીઠું (વધુ સારી પથ્થર લેવા). સોલ્ટ એક બેંક, ટબ અથવા enameled પણ હોઈ શકે છે. ઠંડા સ્ટોર માં અશક્ય મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવેલું.

ઘટકો:

- સારવાર મશરૂમની 1 કિલો;

- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ડાઇનીંગ રુમ મીઠું (એક નાનો ટોચ સાથે).

તૈયાર (સૂકા અને ધોવાઇ) રાખવામાં આવે છે ચુસ્ત packagings સ્તરો (ઉપર પ્લેટ નીચે કેપ્સ) ફૂગ. મીઠું દરેક સ્તર સરખે ભાગે ફૂગ સમગ્ર વોલ્યુમ સમગ્ર તેને વિતરણ છાંટવામાં. મશરૂમ્સ, ધીમેધીમે નીચે દબાવો જેથી તેમને ન નુકસાન જરૂર છે. તેઓ ટૂંક સમયમાં રસ જે સંપૂર્ણપણે તેમને આવરી લે છે કરશે. topsheet જાળી અને નાના વજન મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે કાર્ગો બદલે એક બેંક માં અથાણાંના બે લાકડાની લાકડીઓ મદદથી, તેના દિવાલમાં પડખેનો અને ક્રોસ રચના કરે છે. મશરૂમ્સ માંસમાં મીઠું ભેળવીને લાંબા સમય સુધી નથી. એક દિવસ ફૂગ ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં અને પછી તેમને રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડો.

રેસીપી 2

મશરૂમ્સ ઠંડા અથવા ગરમ પદ્ધતિ મીઠું ચડાવેલું, તો માંસમાં મીઠું ભેળવીને મશરૂમ્સ - તે માત્ર એક ઠંડા પદ્ધતિ છે. ઉત્કલન અથવા soaking સ્વરૂપમાં પહેલાની તાલીમ, કારણ કે મશરૂમ્સ ફક્ત બગડી છે (તેમના ચોક્કસ સ્વાદ અને સુગંધ અદૃશ્ય) માત્ર જરૂરી નથી, પરંતુ તેમ છતાં પણ આ કરી શકાય છે. મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ તૈયારી અને માંસમાં મીઠું ભેળવીને સમયગાળો પદ્ધતિઓ રહેલા મોટાપાયાના તફાવતોને કારણે મશરૂમ્સ બાકીના અલગ કરવાની જરૂર છે. માંસમાં મીઠું ભેળવીને માટે ઉપયોગ કરવા સારું છે પાઈન કેસર, પાઈ અથવા ભઠ્ઠીમાં માં - અને સ્પ્રુસ. જરૂરી ઘટકો:

- peeled મશરૂમ્સ;

- મશરૂમની વજન 3 4% ની પ્રમાણમાં મીઠું.

મશરૂમ્સ કન્ટેનર (રેસીપી 1 વર્ણવ્યા અનુસાર) તૈયાર મૂકવામાં આવે છે અને એકધારું મીઠું રેડવાની છે. જાળી સાથે બંધ થયું. મશરૂમ્સ ડામવા માટે એક ભાર રસ માટે પૂરતી બાંધવા, પરંતુ આવા નથી. અથાણાંમાં માટે મશરૂમ્સ સમય ઘણો જરૂર હોતી નથી. જલદી તેઓ રસ આપે છે, તેઓ માટે વાપરી શકાય છે, પરંતુ તે દિવસ 2-4 ટકી વધુ સારી છે. મશરૂમ્સ શિયાળામાં મારફતે સંગ્રહ કરી શકાય છે, ઠંડું ટાળવા. માત્ર સૌથી સ્વાદિષ્ટ તેઓ કારણ કે આ સમય મીઠું શ્રેષ્ઠ રકમ શોષણ દરમિયાન પ્રથમ મહિનામાં હોય છે.

રેસીપી 3

અમારા દેશ માં પરંપરાગત માંસમાં મીઠું ભેળવીને મશરૂમ્સ ગરમ પદ્ધતિ અથવા કોઈપણ મસાલા અથવા ઘટકો ઉપયોગ અરજી બાદબાકી કે, ઉદાહરણ તરીકે, વાઇન, તેલ, રાઈ અને ખાંડ સહિત ગરમ માર્ગ મીઠું ચડાવેલું યુકે મશરૂમ્સ છે. સેલાઇન રીતે મશરૂમ્સ નાસ્તા તરીકે પીરસતાં પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે. તેઓ લાંબા સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે - 2 અઠવાડિયા કરતા વધુ. ઘટકો:

- 1 નાની ડુંગળી, રિંગ્સ કાપી;

- લાલ 80 મિલી શુષ્ક વાઇન ;

- ઓલિવ તેલ 80 મિલી;

- 4 પીરસવાનો મોટો ચમચો સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી;

- 1 ટી સ્પૂન ડીજોન મસ્ટર્ડ ઓફ ;

- 1lozhka ડાઇનિંગ પ્રકાશ ભુરો ખાંડ;

- ચમચી મીઠું 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;

- મશરૂમની 500 ગ્રામ (માત્ર કેપ ઉપયોગ).

પણ સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણી બોઇલ લાવવામાં આવ્યા હતા. તૈયાર (શુદ્ધ) મશરૂમ્સ બ્લાન્ક્ડ મિનિટ 2. પાણી પહોંચાડવામાં આવે છે મશરૂમ્સ દંડ સ્ટ્રિપ્સ કાપી. વાઇન અને ઓલિવ તેલ સાથે પણ ડુંગળી રિંગ્સ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી, મસ્ટર્ડ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. , રિફ્લક્સ માટે મિશ્રણ લાવો પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો. ગરમી ઘટાડવા અને 5 મિનિટ ઉકળવા, ગરમી માંથી દૂર કરો અને ઠંડી પરવાનગી આપે છે, સંગ્રહ ટાંકી માં શિફ્ટ અને રેફ્રિજરેટર માં મૂકો. 2 કલાક નાસ્તા તરીકે ટેબલ પર પૂરી પાડવામાં ટકી.